Koja je salata potrebna za salatu "cezar": izbor sastojaka, sos za kuhanje, fotografija

U nastavku mnogih desetljeća, Cezar salata ostaje stvarna egzotika za ruske gurmane. Činjenica je da su u receptu za pripremu istinskog jela, naznačeni o postojanju toga, iako su se kuhari i kupci mnogih domaćih restorana osumnjičene, ali da ih dobije u CIS-u već dugo je bilo prilično teško. Kao alternativa, salata koji su pripremili lokalni majstori "po vlastitom nahođenju počeo se pojavljivati ​​u meniju nekih objekata. Poznato je da je to do danas, zanatlije dodaju receptu ovog sastojaka, a ne osebujni. Ponosno je naziv poznatog užine, ali često samo daleko izgleda kao Cezar salata. Koji su proizvodi potrebni za pripremu stvarne salate? Razgovarajte o tome u našem članku.

Poznanstvo sa remek-djelom

Kako napraviti poznatu salatu, zanimaju mnogi vlasnici. S vremenom, u svijesti ljudi, profesionalno ili na amaterskom nivou, već su razvili određene stalne stereotipe u vezi s tim pitanjem. Oni koji žele biti što bliže istini, planirajući pripremu poznatih grickalica, marljivo u posebnoj literaturi, odgođeni su u forumima i t. D., Pokušaj razjašnjenja koja je salata potrebna za salatu "Cezar", koji nafta i drugi sastojci trebaju se koristiti za njegovu pripremu.

Posebnu pažnju novak kuhari plaćaju pitanje o obliku salate naznačene u receptu legendarnog jela. Koja je salata potrebna za salatu "Cezar", mladi hostese pitaju, prvo su odlučili izgraditi omiljenu užinu u svojoj kuhinji. Čini se da se mnogima precizno iz pravog izbora salate ovisi o uspjehu zamišljenog.

Ali problem je što originalni recept "Cezar", koji bi Canon mogao pročitati, nikada objavljivati. Priča o njegovom nastanku s pogledom na sve vrste glasina i nagađanja. I na pitanje obrasca salate, što je bolje koristiti za stvaranje delicije, mnogih guru kuhanja na različite načine.

Kratak povijesni certifikat

Poznato je da je prvi put sjajna salata "Cezar" pripremljena 1924. godine na dan nezavisnosti Sjedinjenih Država. Njezin autor je postao talijanski kuhar Caesar Cardini, koji su se u kritičnom trenutku pridružio u restoranu, a gosti su željeli nastaviti banket, od jednostavnih proizvoda, maslinovog ulja, zelene salate, kruh, sir, sir, Umak od vune i češnjak stvaraju čudo, zauvijek nezadovoljni njegovo ime.

Danas na svijetu nalazi se ogromna količina klonova salata pripremljena sa dodatkom sastojaka koji nisu karakteristični za original "Cezar". Dakle, Maestroin brat je volio da dodaje inćune u ovo jelo. Njen izum se naziva "Aviator salata". Neko u receptu za grickalice dodali su drobljene pileće kotlete, gljive (kiselo), morski plodovi i drugi.

Do danas, ljubavnici ukusni jedu, kuhajući hranu vlastitim rukama, razbijaju glavu: koja je salata potrebna za salatu "Cezar"? Da li se inćune mogu dodati u jelu? Su punjenje majoneza? Može se koristiti u pripremi pržene piletine "Cezar", gljive, "ruski" sir i t. D.? Stručnjaci su spremni da odgovore na sve ovo i mnoga druga pitanja u vezi sa receptom i kuhanjem "Cezar".

Na širenju stereotipa

Prema riječima stručnjaka, početni kuhari trebaju shvatiti sljedeće: pitanje koje se salata doda u salatu "Cezar", ne vrijedi probiti glavu. Mnogo je važnije koliko vjeruju da je to, uprkos prisutnosti masivnih stereotipa, ne bi trebalo stavljati pečena piletina u posudu, niti inćune, bez gljiva, niti "ruski" sir. Pored toga, ovaj užina ne naplaćuje majonezu. Specijalisti također preporučuju ljubavnice da naglasiju svoju pažnju ne na onoj salatu ide u Cezar salatu, ali ne i za prerade to genijalno, po njihovom mišljenju, nesigurnosti sastojci. Recept za ovaj zalogaj ne bi se trebao pokušavati poboljšati i diverzificirati. Bolje, pored Cezara, pripremite se, na primjer, pastrmku na roštilju, pržene piletine ili svinjetine i t. Str. i pošaljite ih odvojeno.

"Grožđice" delikatima

Dijeljenje preporuka za pripremu poznatog zalogaja, na pitanje koje je salata potrebna za Cezar salatu, iskusni kuhari ne daju određeni i kategorijski odgovor. Po njihovom mišljenju mnogo je važnije da je recept nužno prisustvovao sljedećim sastojcima, smatrali "ističevim" posudom:

• Poseban umak (pripremljen iz kuhanog pilećeg jajeta, limunovog soka, parmezana i egzotičnog sosa od vune);
• Sito (bijeli hljeb, prženi na ulju);
• Parmezan;
• Pileća prsa;
• Senf;
• žumance;
• maslinovo ulje.

Ipak, ostale komponente, često susrele i kod kuće, a u restoranu Cezar često se ne odnosi na klasičnu salatu recept. Njima, posebno stručnjaci uključuju avokado, majonezu i šampinjone.

Kakva salata za "Cezar" preporučuje upotrebu stručnjaka?

Nijedan od stručnjaka ne daje ovom pitanju nedvosmislenog odgovora. Čini se da je pitanje u kojoj se salata stavlja u salatu u Cezaru, zauvijek će ostati otvoren, jer je ta delikata pretrpjela sudbinu mnogih jela koji su voljeli široki potrošač (pizza, olivir i drugi.)

Prema nekim stručnjacima, u originalnom klasičnom receptu rabljene rimske salate. Lako je kupiti u trgovini - proizvod se prodaje u obliku grmlja u malim loncima ili malim labavim Kochanovom. Često su listove zelene salate vezane vrpcom. Ostali majstori tvrde da za pripremu grickalica, možete uspješno koristiti širok izbor zelene zelene salate (kochanny) - Frieze, Latuk, Iceberg i T. D.

Ipak, odgovaranje na pitanje koje se salata koristi u salatu u Cezaru, mnogi stručnjaci tvrde da je osnova klasične opcije precizno sočni listovi Romano (Romain), koji se moraju jako ohladiti. Ova vrsta salate ima najveću krst na svijetu, a koje su posebno cijenili Amerikanci, u čijoj je domovini izmislilo jelo.

Delicija italijanskog stila namijenjena je da zeleni u salati sigurno moraju biti prirodne, s opipljivim senfom, tako da se grimiznim radioscima dodaje u Cezaru. Francuzi za pitanje onoga što se salata za Cezar treba, odgovorit će na njih da za njih postoji značajan značaj. Prema Rusima, najbolja opcija je koristiti rubululu, špardu i korijen u Cezaru.

Salata "Cezar": sastojci (klasična opcija recepata)

Nudimo da se upoznamo sa klasičnim receptom za čuvene grickalice. Da biste pripremili dva porcije, korištena su posuđe:

• 0,5 Francuski baguette;
• 3 st. L. maslinovo ulje;
• jedno jaje;
• 50 g parmezana;
• 4-5 kapi sočiva sosa;
• jedna ili dvije klinče od belog luka;
• limun - po ukusu;
• Sol, začini, crni mljeveni biber - po ukusu;
• 1 gomila rimske salate.

O načinu kuhanja: Priprema

Proces stvaranja jela traje oko 20 minuta. Priprema će odlaziti, snage, pet minuta:

1. Listovi salate u Romana unaprijed su u hladnoj vodi kako bi dobili elastičnost i postaju hrskavi.
2. CUTONI ZA CEESAR.
3. Za kuhanje treba koristiti najbolje, najnovije proizvode: domaće češnjak, sos i zreli limun, originalni umak od velča i parmezana (često zamenjeni analozima: Grana Padano ili slično).

Pripremite salatu

Rimska salata se uklanja iz vode, rastavlja se u odvojene lišće koje je potrebno temeljno rezati. Imajte na umu da listovi romske salate ne mogu se prerezati u nož. Ručno su ručno na malim blokovima veličine sa poštanskim markama. Nakon toga presavijeni su u duboke kontejnere. Centralne šipke lišća (prilično grubo) se ne koriste, oni se uklanjaju i izbacuju.

Kako kuhati sos?

Caesar salat sljeva sa salatom je sasvim jednostavan:

1. Voda u malom loncu donosi se do ključanja, vatra se smanjuje. Pileće jaje (svježe) uredno su spuštene kipućom vodom i prokuhajte ga na minut. Tada se jaje uklanja iz vode kašikom i daj ga cool. Da biste to učinili, može se staviti u čašu hladnom vodom.
2. Hlađeno jaje s jednog kraja je slomljeno i uz pomoć žličice izvlači svoj sadržaj u malu posudu. Potrebno je osigurati da granata ne ostane u masi. Preko minut ključanja, bjelančevina jaja ima vremena da se blago okrene, žumance ostaje gotovo nepromijenjen.
3. Zatim, parmezan trlja na grater (mali). Polovina nastalog proizvoda dodaje se u posudu sa jajetom. Imati ukus, dodajte prstohvat soli i bibera (mljeveno crno).
4. Zatim se 1-2 češnja češnjaka trlja u čašu, dobrodošli u sos (nekoliko kapi), jedna kašika maslinovog ulja. Direktno u sos, pritisnite sok od limuna (1-2. L.)
5. Koristeći ručni blender, sos je u sosu u homogenu državu (ne bi trebalo biti grudice ili materijalne čestice u masi, osim parmezana). Za to vrijeme je malo gust i emulgiran.

Listovi salata (drobljeni) zalijevani spremni umak i malo miješaju.

O Kuvanju Krutonov

Iz bagete ili palice rezane kore (nije izbačena i osuši se i koristi se kao pohove za pečenu ribu ili meso). Bijeli hljeb (meso) seče u obliku kockica (Veličina rezanja - potpuno proizvoljna). Maslinovo ulje (oko dvije kašike) zagrijava se u tavi i prže pripremljene runde na njemu dok na njih pojave tragovi "rumyanta" i ugodne krize pojavljuju se na njima. Sukhariki Nema događaja izbora!

Spremne torte dodaju se u listove salata i ponovo mešaju. Sitoni su prilično brzo uvijeni, tako da se grickaju ne preporučuje unaprijed: tako da se Cezar salata tako da se zavjese dodaju odmah prije same hrane. Alternativno, krekeri se mogu staviti na površinu salate koja se postavlja na male ravne ploče i ne miješajte se unaprijed. Ostaci parmezana su posipani. prijatno!