Kumet: sastojci, recept, tajni za hvatanje

Ukusan, lagan i hranljiv krem ​​- najbolje nadjev za kolače i kolače. Okus o njemu poznat je svima od djetinjstva - nježni, mirisni masa, kuhani iz mlijeka, ulja i jaja, posebno je popularan sa slatkišima. Krum se često koristi za razne kolače s biskvit, pješčanim Korzh, za puflove, a ovo je popularno punjenje za jednostavne ekran.

Zadovoljstvo nam je predstaviti nekoliko jednostavnih, jednostavnih recepata za koje nećete napraviti vrlo ukusnu mliječnu kremu kod kuće.

Jednostavan recept za krem

Pokrenimo upoznavanje sa receptima svjetlosne kreme iz najjednostavnijeg standardnog. Ova opcija pripreme najčešće se koristi za kolače i pecive u slastičaru i kuhanju. Pa kako pripremiti krem ​​kod kuće?

Za kuhanje morate uzeti:

• 2 šolje mlijeka (ponekad se krema koriste za kuhanje);
• 1 šolja šećera;
• 2-3 pileća jaja;
• 2 st. L. brašno bez slajda;
• 50 g krema od maslaca.

Za miris i posebno nježan ukus možete dodati vanilu, on će dati nevjerovatan miris. A također će za kuhanje kremu trebati emajlirana tava s debljim dnom.

Pa kako kuhati krem?

Kuvanje

U loncu ili loncu sa debelim dnom sipaju mlijeko ili vrhnju i stavite na malu vatru. Dok će se mlijeko zagrijati, jaja. Probudite ih u zasebnu ploču i pretežite zajedno sa šećerom. Jedinstvena masa koju ne postižete, trebali biste dobiti malu mrlje od šećera jaja.

Pored jaja dodajte brašno, postepeno posteljite, dobro ljubljenje, tako da brašno bezobrazne Rompere.

Vatra ispod mlijeka smanjuju se na minimum, naoružani ponoć, prelijte na pola u posudu sa jajetom i temeljito mešajte. Na ovaj način je potrebno sipati malo više od polovine mlijeka. Izlivanje prvih porcija vrućeg mlijeka, počnite brzo i intenzivno miješati tako da jaja ne kuhaju i nisu razmažene tendersku teksturu. Kad se masa pomiješa, povežite ga sa preostalim mlijekom u loncu.

Vatra ne prave više, ne piva mješavinu, temeljito miješajte budući krem, tako da brašno ne padne u kvržice, krema bi trebala raditi nježno, lako i homogeno.

Promiješati masu je bolja ne sa kašikom, već drvenom ili silikonskim oštricom. Pogodnije je koristiti lopatu, širok i ravan, savršeno je uz dnu i zidove tave, jer je puno bolje oprati kremu da se izbjegne pojave kvržica.

Maslac

Ako se ukusni krem ​​kuha kao punjenje kolača ili kolača, onda se krema mora staviti 50 g ulja. Za desertte, dovoljno i 20 g po šalici vrhnja.

Kad se krema zgušnjava do dovoljne konzistencije za vas, dodajte komad putera u nju. Intenzivno overfer sve dok ga ne otopi u masi.

Kada je bujna tenderska masa spremna, pustite da se krem ​​cool, onda možete dodati različite aditive. Ukusan krem ​​dobijen sa Vaniline, limunom. Ništa manje ukusna opcija - sa naribanom čokoladom ili čokoladnom mrvom.

Evo tako jednostavnog recepta za krem ​​za mlijeko za tortu.

Recept bez ulja

Obično se kuha sa krembom sa maslacem, ali postoji recept i bez njega. U ovom slučaju ispostavilo se lakše, tender, manje masnoće, a ne tako kalorie.

Ova verzija krema odlikuje se punjenjem cevi, slave kolače, za lepinje i kao neovisna desertna krema za retkost nježnu i jednostavnu. Da biste pripremili ovo što vam je potrebno:

• 2 žumanjka;
• 1 šolja šećera;
• 1 umjetnost. L. brašno sa slajdom;
• 1 šolja mlijeka;
• vanilin šećer.

Ako vam trebaju gusta krema, na primjer, za punjenje vaflih cijevi, a zatim dodajte jednu i pol kašiku brašna.

Proces kuhanja

Yolks odvojeni od proteina, sipaju u zasebnu zdjelu. Sipajte šećer i pomaknite se u sastojke zajedno. Dodajte brašno i ponovo pomiješajte sve, pažljivo operite sastojke, za glatku homogenu masu.

Nakon brašna, morate dodati hladno mlijeko. Sipajte ga tankim tekućim ili malim porcijama nastavljajući miješati jaje i šećer u tanjuru. Pokušajte zuriti sastojke što je moguće bliže, prekršite sve kotrljajuće kvržice. Sakupi puno zidova.

Sadržaj sipajte u tavu debelim dnom, stavite ga na slabu vatru i bez zaustavljanja miješanja, prokuhajte krem ​​prije zgušnjavanja. Ako se odvratite iz procesa, masa će ići kvržice, zato budite upozoreni i pokušajte da ga požurite, podižući od dna i od zidova krema.

Kad se krema zgušnjava i započinje pupoljak, isključite pivu i uklonite iz štednje. Kad će se malo ohladiti, uzeti mikser i proći dobro prije pojave tenderske pjene.

Evo kako kuhati krem ​​bez putera. Nježna lagana konzistencija pogodna je za punjenje različitih kolača, posebno za lisnato kolače i ekran. Ovaj recept za mlijeko za mlijeko za tortu "Napoleon" pravi je pronalazak, lagano, nježno, savršeno impresionira svaki sloj. Budući da nema ulja, punjenje se ne gura, pa ako skuhate cijevi, a zatim ih bolje napunite prije samog feeda.

Recept bez Yaitza

Ako ne vjerujete jajima iz trgovine ili samo kod kuće, završili su se desert može biti pripremljen i bez njih. Lagani krem ​​sa maslacem i bez jaja vrlo je zrak, a ako ga držite u hladnjaku, to se samo topi u ustima - tako je lijepa u njegovoj konzistenciji.

Dakle, da pripremim nježnu kremu, trebat će vam:

• Šećer - Sallk;
• Voda - pola šalice, hladno kuhano;
• Brašno - 1. st. L. sa slajdom;
• Ulje - 100 g.

Ako je krema potrebna više, tada se svi sastojci mogu povećati dva puta.

Krem

Uzmite malu posudu ili kasenu sa debelim dnom. Sipajte šećer i polovinu ubrane vode, prokuhajte ga unaprijed i osudite.

Shota mjesto na štednjaku na maloj vrućini i zavari prozirni sirup, šećer se mora u potpunosti rastvarati.

U preostaloj vodi sipajte brašno i dobro promiješajte, tako da nema grudica. Kad se sirup počne bacati, izliti vodu u nju s brašnom i, a da ne prestalim da promiješate, kuhate buduću kremu za zgusnuće.

Kad se lansira masa na štednjaku, izvadite je i ostavite malo cool. Unaprijed, uzmite maslac kako biste postali meka i otprilike sobna temperatura.

Sirup s brašom treba ohladiti na temperaturu parnog mlijeka tako da se ulje ne otopi u vrlo vrućoj masi. Pripremite mikser, narežite ulje na nekoliko malih komada i ležite u krajoliku. Probudite sastojke u homogenoj masi na srednjim brzinama.

Kad počnete pobijediti masu, bit će žuta i bit će tečnost. Ne zaustavljajte se i nastavite intenzivno pobijediti masu, na očima ukusna krema zadeblja, postaće bujan, dobiva boju krema. Odredite spremnost punjenja u koracima koji ostaju nakon miksera. Ako su dovoljno stabilne i ne šire, krema je spremna.

Prije upotrebe krema, stavite ga u hladnjak 10 minuta. Nakon njega bit će bolje zadržati oblik i ne toplje, ako ga položite na vrući keks.

Bez mlijeka, na pavlaku

Ovo je još jedna zanimljiva, alternativa za pripremu krema. Punjenje na pavlaku je odlična ideja za med Cortex, kućni biskvit, KUĆE KUĆE. Glavna razlika ove metode kuhanja s uobičajenih - debljine krema, na pavlaku, ispada gust, takvo punjenje neće slijediti iz torte.

Za kuhanje će vam trebati:

• masna pavlaka - 300 g;
• Šećer - 200 g;
• voda - 200 ml;
• Yolks - 2 kom.;
• Brašno - 1. st. l;
• Aditivi - Vanilin, kakao po ukusu.

Prvo morate pripremiti krem ​​zavarivanje. Yolks miša s brašnom i šećerom, pomaknite sastojke zajedno, a zatim pomiješajte sa vodom. Tako da je krema stekla ugodan, bogat ukus - dodajte zest, vanilin ili kakao.

Masovna toplina na štednjaku, cool. Kad se krema hladi do sobne temperature, dodajte pavlaku i uzmite mikser, zavarivanje od najnižeg.

Priprema krema, pokušajte da okusite tako da masa ispada više nježnije, dodajte još uvijek pavlaku.

Sa kondenziranim mlijekom

Krema pripremljena na temelju kondenzovanog mlijeka savršeno je pogodna za kuhanje. S njim će masa biti slađe, tender, stabilni. Rezultat ovog najjednostavnijeg recepta krema podsjetit će vas na ukus djetinjstva.

Za kuhanje su vam potrebni ovi proizvodi:

• 200 g kondenzovanog mlijeka;
• 1 šolja mlijeka;
• 2 st. L. brašno;
• jedan.5 st. L. Sahara;
• 100 g putera.

Mliječni miks s brašom u jednom u loncu, razbijte sve kvržice. Zatim puhati šećer i opet pomiješajte sve. Stavite masu na malu vatru i bez zaustavljanja miješanja, kuhajte dok se ne zgusne. Da ne biste bili u kreme kvržica, možete koristiti mikser i pobijediti direktno u loncu u nisku brzinu.

Izvadite masu iz štednje i ohladite se do sobne temperature, važno je da ulje ne topi.

Naftom ću dobiti unaprijed tako da je toplo na sobnu temperaturu, presjeći je na komade i staviti je u kremu za hlađenje i kondenzirano mlijeko.

Probudite masu miksera tako da se diže, postao je zrak i tender.

Ovo su jednostavne recepte za pripremu krema. Obavezno pokušajte dodavati različite aditive - kakao, kafu, ribed čokoladu, limun ili narančasti zarez, ekstrakt vanilije, kuhano kondenzirano mlijeko, karamel ili med. Ne bojte se eksperimentirati. prijatno!