Krema za torte: opcije, recept za kuhanje sa fotografijama i sastojcima

Nitko neće pobijati mišljenje da je osnova torte, to, da tako govori, lice se ne određuje nikako kotači, ali krema. Uostalom, u većini deserta ove vrste koristi se uobičajeni tijesto bijelog keksa. A samo krema je ukusna, bujna, umjereno slatka - pretvara dosadne peciva u kulinarsko remek-djelo.

Ovisno o funkcijama, događa se nekoliko vrsta. Za Cortex slojeve potrebna vam je krema s tekućim teksturom, što je dobro za impregniranje tijesta. Za gornju i bočnu tokunu premazivanje potrebna je gušća masa koja dobro održava oblik. Može se ukrasiti i proizvodom. Glazura je dobra na kremastoj kremi, čokoladni ganash. Razmotrite ulje ruže previše debele i banalne? Zatim koristite nježnu kremu na osnovu šlag. Ova masa ukrašava samo vrh proizvoda.

Ovisno o glavnom sastoju, kremama se razlikuju: ulje, protein, kremast, krem, pavlaka, mlijeko, vikendica. Dodaju med, želatinu, orahe, čokoladu, meringue, meringue, bobice i druge proizvode. U ovom ćemo članku reći kako napraviti kremu za tortu. Izbor najboljih recepata ispred vas.

Kreme za slojeve. Napoleon torta "

Kao što je već spomenuto, možete da se poklopite kekse sa različitim kreme i svaki put da biste dobili desert pod drugim imenom. Ali postoje proizvodi koji zahtijevaju poseban pristup. Jedan od tih kolača je "Napoleon". Njegova je značajka da sastoji od raznolikosti suhog, poput galije i gotovo da nema slatke torte. Da biste napravili nježnu, toplu tortu, morate imati teško tijesto. "Napoleon" se poslužuje na stolu tek nakon što je samo cijelu noć u hladnjaku.

Kako kuhati krem ​​za tortu zvani u čast velikog komandanta? Razmislite o najjednostavnijem receptu:

1. Prokuhajte čašu mlijeka i prehladite ga na temperaturu od 40 stepeni.
2. Za to vrijeme odvojeno je od četiri jaja.
3. Proteini dok su stavljeni u hladnjak. Žumance za rasipanje sa tri kašike šećera u prahu.
4. Hoće s toplim mlijekom, stalno radeći klin. Stavili smo puno vrlo male vatre. Stalno miješajući, donesu gotovo da prokuha.
5. Bič proteini sa šarcem vanilije.
6. Pažljivo ih predstavite sa mljekarama. Opet stavio kremu u malu vatru.
7. Promiješajte dok se masa ne zgušnjava.
8. Ohladite se malo i stavite kolače.

Još jedan recept za tortu "Napoleon"

Metoda piva za vruće mlijeko nije dugotrajna, ali može dati kulinarsku neugodnu iznenađenje: od jaja visokih temperatura mogu kovršiti. Krema tada neće raditi, ali izaći će s blatnom tečnošću sa grudicama, kao raspršena samolina kaše. Dakle, ovdje je drugi, jednostavniji recept. Krema za tortu sigurno će raditi, čak i ako ste početnik kulinarski.

1. Odvojena četiri žumanjka. Proteini koristimo za drugo jelo. Yolks trljaju sa 200 grama šećera, vrećice od vanilije i 50 g brašna. To je ovaj posljednji sastojak koji neće dati jaja da se uvijaju sa grudicama.
2. Ključajući polu-litarski mlijeko. I odmah me izlio žumance.
3. Wech masu, stavi vrlo malo vatre.
4. Kuhajte kremu za zgusnuće i stjecanje biserne hladovine. Ne zaboravite cijelo vrijeme da se promiješa tako da se sadrže sadržaj uvojaka.

Krem, koji je pogodan za oba sloja i ukras

Nakon prethodnih recepata, imamo puno idealnosti za impregnaciju čvrstih Corsija "Napoleon". Takva krema ne drži obrazac i može teći, ako ga koristite za vanjski dizajn kolača. Ali možete napraviti puno masti, čime je zgušnjava. Takva kolač za tortu bit će univerzalna, a možete ga koristiti i za slojeve i za oblaganje strana proizvoda i za ukrašavanje vrha.

1. Prokuhajte čašu mlijeka sa 200 grama šećera, stavite hladnim.
2. Na suvoj posudi, prisiljavajući dvije kašike brašna, sve dok ne postane ružičasta krem ​​hlad.
3. Dva jaja su blago bičeta klinom. Provesti brašno.
4. Promiješajte i pretucite do homogenosti.
5. Kada će se mliječni sirup malo ohladiti (to će biti toplo toliko da možete zadržati prst u njemu), holmet ga u masi brašna od jaja.
6. Stavili smo spremnik budućim kremom za vodu. Priprema prije zgušnjavanja. Treba osigurati da masa ne prokuha.
7. Super do sobne temperature.
8. Dodajte dvije kašike omekšanog krem ​​ulja i kolica od vanilije. Tuku u bujnu masu.

Originalne ideje za kuhanje za slojeve. Narandžasti Kurd

Razmislite nego obnoviti keksičare ili slojeve pijeska tijesta? Pokušajte koristiti ovaj recept za kremu za torte. Kurd se može poslužiti kao nezavisni desert. Može se pripremiti iz bilo kojeg voća koja daje sok, ali ispada iz citrusa.

1. Operimo veliku naranču i lagano povrijedite njegovu ogulu na malom zarezu. Sa fetusa ću stisnuti sok.
2. U pejzaži s debelim dno miješanim četiri žumanca i 100 grama šećera. Dodajte sok i narančastoj naranče prema njima.
3. Stavite spremnik na vrlo malo vatre. Sve više miješajte, donesite masu dosljednosti guste pavlake.
4. Uklonite iz vatre, cool.
5. Dodajte puter (80-100 grama).
6. Umislimo do homogenosti, pa čak i malowake.
7. Pročistite foliju hrane tako da između njega nema zračnog međusloja i površine Kurda. Ostavimo cool do sobne temperature.

Originalni seminat o kremu

Ovaj izuzetno lagani recept za kremu za tortu će se svidjeti onima koji ne vole previše slatke deserije.

1. Stavite na vatru pola litre mleka.
2. Kad ključa, spadamo s tankim tkanjem 4 kašike od samoline.
3. Prije zgušavanja pomiješite trijem.
4. Uklonite iz požara, stisnite vrećicu od vanilije šećera.
5. Dok kašice hlade, odvojeno od četiri žumanka. Trljajte ih sa 4 čajne kašike šećerom do bijelog.
6. Dodajte meko maslac - oko 50 grama. Pomiješajte do homogene države.
7. Uključite mikser. Dodajte sema postepeno, bez zaustavljanja težine.
8. Krema treba dobiti laganu, bujnu. Na zahtjev toga možete dodati ligranicu, cimet, kuhano kondenzirano mlijeko.

Curd "Plast" torta

Možete napraviti originalni kulinarski proizvod ako postoji širok sloj vrhnja sira između dva korzhi iz tijesta biskvit. Tipično je takva nježna i dobro zadržana masa izrađena je od mascarpone ili slatke filadelfije. Ali uobičajeni vikendici će se uklopiti. Međutim, mora biti dobrog kvaliteta, a ne kiselog, sa masnim najmanje 18 posto. Vikendica mora biti obrisana kroz sito, po mogućnosti dva puta. Trebat će nam masna (33%) krema. Stavljamo staklo s njima u hladnjaku tako da tečnost postane led.

1. Krema za sipati u vikendici.
2. Uključite mikser na malim okretama. Tuku dok masa ne postane homogena.
3. Kuhajući ovu kremu za tortu kada već imamo potpuno hlađenu sirovu sirovu. Okružite ga kartonskim šablonom.
4. Položite malo tekuću masu na Korzu, uzgajajte ga nožem.
5. Uklonite obradak u frižider.
6. Kroz sat, druga krema će se u potpunosti zamrznuti. Tada možete ukloniti šablon i prekriti drugu tortu.
7. Za premazivanje takve torte prikladna krema. Ukrasite proizvod može biti bijelo glazura.

Krem kreme za kolače

Lagana i ukusna, ove su mase pogodne za zaseljenje i slojeve korteksa i za ukrašavanje proizvoda. Ako samo pobijedite kremu sa šećerom u prahu, krema neće biti previše stabilna. Tako da je dobro zadržao oblik, koristimo mlijeko i ulje. Odmah se izvucite iz frižidera paket potonjeg i stavite ga toplo na sobnu temperaturu.

1. Cijelo poljoprivredno mlijeko (jedno staklo) začuvanje. Takođe ostavite cool.
2. Kada i ulje, a mlijeko će dostići sobnu temperaturu, povezati ih zajedno.
3. Dodajte 200 više grama šećerne pudera i vrećice Vanillina.
4. Prvo uključite mikser pri malim brzinama. Postepeno povećavaju rev. Masa će se povećavati u količini i izgaranju.
5. Bič sve dok krema za torte ne dobija biseru. Nije potrebno ohladiti - dok je temperatura u sobi, lako je raditi s tim.

Krem krem ​​pomoću gelatina

Ova vrsta deserta ima puno prednosti. Lagane kreme (ako ih uporedite sa uljem) i, za razliku od krema, dobro držite oblik. Međutim, oni imaju značajan nedostatak. Kremasta krema brzo će se pogoršati, stratovati. Ako želite da vaš kolač bude lijep i sljedeći dan, iskoristite ovaj recept. Krema na želatinu da radi je vrlo jednostavna.

1. Žličica žutog kristala spušta malu količinu hladne vode ili mlijeka. Napustiti natečene.
2. Takve krem ​​krem ​​su često kuhane s voćem. Milujem četiri prstena od ananasa iz banke, izrezane na male kocke, leći u Colenderu tako da je tečnost iz njih potpuno čaša.
3. Nobuk gelatin razveden je na vrlo maloj vatri ili u vodenoj kupelji dok se kristali ne rastvaraju.
4. Čaša sladoleda, postepeno se drobila jednu ili dvije kašike šećerne pudera i vanilin torbu.
5. Ne isključujte mikser, ulazimo u tanki cvijet hlađen na sobnu temperaturu gelatina. Nastavljamo da pobijedimo.
6. U gotovoj kremi, dodajte ananas, promiješajte. Težina odmah koristiti za slojeve ili za ukrašavanje.

Pakeri

Želite dati svoje kulinarsko remek-djelo začinjene make? Zatim napravite kremu od kisele pavlake. Jednostavan recept propisuje za snimanje visokog masnog mlijeka. Preporučljivo je kupiti pavlaku za kremu na tržištu, poljoprivrednicima. Proizvod bi trebao dobro hladiti. Recept u potpunosti ponavlja metodu krema za kuhanje. Kisela pavlaka je s mikserom sa šećerom u prahu i vanilije prije formiranja guste mase. Slično tome, možete koristiti i gelatin.

Ukusna kisela krema od čokolade. Za njegovo kuhanje, trebate miješati prah šećera, vanilin i kakao prah. Broj posljednjeg sastojka može se razlikovati ovisno o njenim postavkama ukusa. Ali bez obzira na kremu koju želite dobiti, pavlaka treba biti dobro. Preporučuje se da ga odbacite preko noći na preklopljenom u nekoliko slojeva gaze na višak seruma naočala. Tada će pavlaka biti bolja.

Uljane kreme

Ova vrsta je posebno poput fabrike slastičara. Krema savršeno drži oblik, a iz njega možete napraviti ruže, labure i natpise na torti. Pored toga, za razliku od drugih vrsta, čuva se dugo vremena. Ako pripremate tortu iz keksa kolača, krema za ulja može poslužiti kao sloj. Ali zbog guste teksture ne prodire u tijesto, pa se ne preporučuje koristiti u Napoleonu, Spartak i drugim sličnim proizvodima.

Zalog ukusne krem ​​je kvalitetan maslac. Ni na koji način se širi! Još jedna prednost uljane kreme pred drugima je da je moguće dodati različite proizvode: kondenzovano mlijeko, med, limun, karamel, orasi, kafa, čokolada, voćni sokovi, liketi i čak čaj. Koristeći prateće sastojke, možete promijeniti ukus vrhnja i, u skladu s tim, torta. Najjednostavniji recept takve krema je samo mikser paketa krem ​​ulja s teglicom kondenziranog mlijeka. Ako se čini da ukus bude previše vidljiv, uravnotežite je limunske kiseline.

Krema za ulje-sjaj

Pobijedite glavni sastojak šećerom i dodajte neku vrstu intenzivne hrane? Za kućne torte, takva krema bit će previše banalna. Smisli nešto originalnijim. Da vidimo kako napraviti kremu za tortu pomoću jaja. Ali prvo izvucite 600 grama kremastog ulja iz hladnjaka tako da postane mekano.

1. U posudi pogodnom za grijanje, Vaver 6 jaja.
2. Neuspjeh od 300 grama šećera, mješavina.
3. Stavili smo posuđe na vodenu kupelj.
4. Donesite smjesu jaja na 60 stepeni, stalno miješajući.
5. Uklonite i udarajte mikser. Mora dobiti gustu masu pjene.
6. Kad se ohladi do sobne temperature, zadržavamo na stranu. U drugom spremniku pobijedili smo ublaženo ulje.
7. U procesu rada dodajte ga ukusnim aditivima po vlastitom nahođenju. To može biti šećer vanilije, limun, kakao prah ili mali Romi.
8. Ne isključujte mikser, porcija predstavite u mešavinu maslaca.
9. Bič u bujnu masu i cool.

Karamelna krema

Jedino poteškoće s kojima se suočavaju kolačićima je nametnuti kristale šećera da se otopi u nafti. Stoga pribjegavamo sljedećem receptu. Ukusna krema za tortu zasnovana je na karamelu sirupu.

1. U loncu sa debelim dnom, razmažite 200 grama šećera. Stavite u spornu vatru.
2. Paralelno u zasebnom spremniku, grijanje 300 mililitara masne krem.
3. Kad će potonji biti prilično vrući, a šećer se potpuno topi i stekne smeđe nijanse, povezuju obje mase. Bolje je izlijevati kremu karamelu, a ne obrnuto.
4. Stavite lonca. Kuhajte, miješajte, na maloj vrućini prije zgušnjavanja.
5. Fokus i stavi cool.
6. Pomiješajte nekoliko puta da podijelite gornji film. Hlađena karamela ne bi trebala biti čvrsta, ali i nije tečnost, slična konzistentnosti u viskoznom kašu Manna.
7. Prethodno omekšano kremasto ulje u bijelo i pomp.
8. Dodajte male porcije karamel bez isključivanja miksera. Ako želite, koristimo ukuse (vanilija, jaki espresso, rum i t. D.).

Protein krema

Naziv ove mase govori sam za sebe. Proteini jaja su glavni sastojak krema. Tako da uđu u bujnu i neustrašujuću masu, trebaju dobro hladiti. Takođe možete dodati prstohvat soli ili limunske kiseline kao stabilizatora. Na jednom proteinu trebate uzimati 50 grama šećera. Važno je i sprečiti premlaći da se prebiva.

Najbolje je početi sa radom sa nezaslađenim proteinima. Šećer treba uvesti postepeno i u toj fazi, kada se masa već pretvori u pjenu. Treba imati na umu da krema proteina za tortu nije pogodna za Cortex. Oni mogu ukrasiti samo vrh proizvoda.

Krema za kremu krema

Mnogi se boje da jede jela u kojima ima sirovih jaja. Za uklanjanje rizika od salmoneloze infekcije, proteini trebaju biti nahranjeni. Kako napraviti kremu za tortu sa takvim proizvodom? Ne trebaju uopšte ključati jaja! Možete pripremiti takvu kremu na dva načina. Prvo recept: u uskoj posudi stavljamo vjeverice, šećer i limunov sok. Stavite ga na vodu. Uronite mikser umutite i pobijedite 5 minuta. Uklonite s vodovodom. Zbušimo se mnogo minuta četiri.

Recept dva. Kuharski sirup. U drugom je pitanje, pobijedi snažno hlađene proteine. Kad će sirup doći iza kašike tankih karamelnih niti, izvadite ga iz vatre. Počinjemo ga pobijediti, postepeno, kašiku iza kašike, dodajući proteinsku pjenu.