Začini za linije od lišća grožđa

Dolma je jedno od najpopularnijih jela ove kuhinje i začini za dolare posebno biraju posebno pažljivo.

Karakteristike pripreme

Kada kuhate bilo koje jelo, začini igraju važnu ulogu u stvaranju izvornog ukusa. Istočna kuhinja nije izuzetak. Nacionalno jelo - Dolma se priprema od mladog nježnog lista bijelog grožđa. Samo oni posjeduju malu mačiću. Mljeveni obroci od sočne svježe janjetine.

Za čuvanje specifičnog ukusa začina dodano je u malim količinama, tako da je izbor toliko važan. Pretpostavlja se da se Dolma kao neovisni Kushan pojavila u Osmanskom carstvu. Ali danas se ovo jelo može naći:

• U Armenski, gruzijski;
• Azerbejdžanski, turski;
• Grčka, uzbečki kuhinja.

Svaki od njih je učinio vrućim, ističe. I uključujući u obliku raznih začina. U nekim se zemljama Dolma priprema samo iz janjetine, u drugoj mogućoj upotrebi govedine ili kombinacije nekoliko vrsta mesa.

Neki kuhari dodaju puno začina. Neki kuhari, naprotiv, vjeruju da su soli i paprike sasvim dovoljno. Okus orijentalnog vrućeg iz ovoga će pobijediti. Obavezno kuhajte puno raznovrsnog zelenila.

Tehnologija kuhanja ovog jela je prilično jednostavna. Osnova liniji nasjeckanih mesa mlade janjetine s dodavanjem. Tako se mljeveni stvari omotaju u predobrađenom listovima grožđa i tomatizinu na sporoj vatri u maloj količini tečnosti.

Koji začini se dodaju?

Začini za linije od listova grožđa mogu se podijeliti u dva dijela - većina ih je dodana u mljevenu. Drugi dio se koristi prilikom posluživanja na stolu. Izbor začina ovisi o odbacivanju recepta.

Na primjer, klasična Dolma priprema se sa minimalnim setom začina. To je sol, prizemlje crno papri, luk i puno zelenila. Da biste pripremili jelo za ovaj recept, trebat će vam:

• 600 g mljevenja od janjetine, 100 g okruglog riže;
• mast Kurdnyh - 100 g, 2 sijalice srednje veličine;
• Jedan paket kopar, mente i cilantro;
• Paprika, sol, lišće mladih grožđa.

Upute za pripremu koraka:

1. Luk i zelenilo pranja, blago osušeni papirnim ručnikom i nasjeckaju sitno. Miješajte u posudu od mljevene, propuštene mesom brusilice ili blender kurdnyh masnoća, riže, zelenilo, luk, sol i biber.
2. Vint lišće u tih tople vode, uklonite tvrde reznice. Stavite na grožđe prazno o žlici završenog mljevenog. Napravite mali cilindar od nje i umotajte se iznutra, u rasponu od stabljike.
3. Rezultirajući da se gredice preklopi u tavu sa vrhovima lišća prema dolje. Dno tave prethodno postavlja preostale praznine grožđa.Sipajte vodu tako da ne popreviše dolt potpuno. Naprotiv, voda treba malo naviknuti na rubove nekoliko milimetara.
4. Stavite tešku ploču na Dolmina tako da se ne pojavi i listovi grožđa nije raspoređeno. Zatvorite posudu sa poklopcem i sutra na maloj vatri puni spremnosti.

Začinjavanje za armenske dolare

U armenskoj verziji ovog vrućeg koristite znatno više začina sa svijetlim ukusom. Ovo je gorko crveno i crno zeleno, paprika, zira, orah. Od zelenila je Tarkhun ili Estragon, Kinza, metvica.

U ovom jeju, začini su odabrani na takav način da naglasiju ukus mesa, čine ga svjetlijim i mirisnim. U armenskoj kuhinji, koristila mešana mipletina govedina sa svinjskim dodavanjem.

Takva kombinacija je manje mirisna u odnosu na janjetinu, a značajna količina začina dodaje pikantno meso.Prilikom kuhanja ove opcije, svi začini i zelenilo također se dodaju u mljevenu i punjene u listovima grožđa.

Još jedna opcija recepta za izradu Dolma uključuje upotrebu belog luka, hmelja-sunnela, crne i crvene akutne paprike, sušene metvice i zelenilo - peršun i kopar. On će odgovarati fanovima akutnog ukusa.

Ponekad se u sutu koristi mršava govedina kao punjenje. Ima prilično neutralan ukus. Istovremeno, moguće je staviti na tržišta začine kao stabljiku celera i korijandera trešanja. I sastav zelenila za diverzifikaciju, dodajući nekoliko grančica mente i bosila u tradicionalni kopar i peršun.

Začini za pileći dolare

Dijetalni ljubitelji pilećih mesa mogu pripremiti vruće s piletinom i orahom. Za kuhanje bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• 500 g mljevene pileće prsa, krug 100 g riže;
• Orasi - 100 g, jedna nasilnik i šargarepa;
• Limun, 2-3 češnja češnjaka, listovi grožđa;
• na gomilu kopača i peršuna, 2 paradajz, biber, sol.

Da biste pripremili jelo, potrebno je:

1. Rajčica čisti kožu, prije udela kipuću vodu i izrezuju sitno.
2. Mrkva, luk, zeleni, beli luk, matice sitno reženi. Jedna polovina limuna sitno se izrezava na kriške, a iz drugog soka za stisak.
3. Lagano pržena piletina mljevena tava, a zatim dodajte luk, mrkvu, češnjak i limunov sok. Držite se malo požara nekoliko minuta.
4. Dodajte rižu i sipati vodu (otprilike 150-200 gradova), stavite na potpuno isparavanje tečnosti u tavi. Biber, pozdrav.
5. U mljeveni s rižom Put zelenilo, orasi i paradajz. Pomiješajte sve, obrazac Dolt. Stavite u loncu, gulaš na niskoj vatri 45-50 min.

Opcije za kuhanje za ovo jelo, svi mogu birati po ukusu, poput začina i začina za žito lišće. Mora se imati na umu da su sve kombinacije začina odabrane na takav način da se ne utapaju sa svijetlim kiselim ukusom lišća grožđa.

Istovremeno, začini bi trebali podvući miris odabranog mesa. Stoga razmišljajući o tome što začini birati, potrebno je uzeti u obzir ove faktore. Možete diverzificirati ukus i uz pomoć umaka sa kojima se poslužuje završeno jelo.

U pravilu su to fermentirani mliječni proizvodi, poput pavlake, gusti jogurt ili matsoni. Nužno dodati veliku količinu zelenila. Klasična kuhinja preporučuje KINZ, bosiljak, kost i peršun. Po želji možete dodati nekoliko češnjaka za češnjake. I, naravno, sol i papar.