Hoisin sos je nezamjenjiv sastojak u patku u pekingu

Kineska kuhinja nije bez mirisnih i začinjenih začina, a hoisin sos možda je najpoznatiji i najpoznatiji i jednostavniji u evropskoj kuhinji. To je onaj koji je nezamjenjiv sastojak u receptu "Peking patka". Dodavanje određenih začina u bazu omogućit će vam da napravite izlaz, zgušnjavajte ili naprotiv - napravite tečnost za bolju zasićenost mesa ili vlakana ptica.

Takav umak može se naći u prodaji, međutim, iz legendarnog hoisina postoji samo ime. Bolje je kuhati sebe, posebno jer je prilično jednostavan.

Recepti

Klasični umak Choysin recept

Univerzalni recept koji će napraviti ljubitelje kineske kuhinje. Umak izlazi univerzalan, može se dodati gotovim posuđem, koristiti u marinade. Druga neosporna prednost - vrijeme, kuhanje će trebati samo 7 minuta, nema kuhanja ili isparavanja. Najvažnije je pronaći visokokvalitetne sastojke, naime:

• Konzervirani crveni grah u svom soku - 3 desertne kašike;
• Polovina akutne paprike;
• dvije klinče od belog luka;
• Soja sos - 30 ml. ili 3 kašike;
• Sezam ulje - 10 ml.;
• Rice sirće - 20 ml.;
• Tamno med jedna kašika;
• Kineska mješavina "5 začina" - polovina žličice.

Najteže je pronaći visokokvalitetnu smjesu začina. Ona je odgovorna za okuse i ukus sosa. Zamijenite ga bez. Ali pronađena ili naređena putem internetske jakne za godinu dana. Štaviše, "5 začina" idu praktično u svim kineskim vrućim jelima.

Paprika treba očistiti od sjemenki, kineski klasični sos za hoisin ne bi trebao imati štednjak, samo slano slikarstvo. Svi ostali sastojci trebaju biti prekriveni mikserom i miješati se u homogenu masu. Ako je potreban više tekućih umaka, možete dodati malo soka od crvenog graha iz limenki ili vode. Dozvoljeno je staviti žličicu meda, poželjnih tamnih razreda, dat će dodatni miris i dosljednost.

Ready Hoisin mora se čuvati u hladnjaku brzini više od jednog mjeseca. Sve ovo vrijeme održat će zasićeni buket okusa. Otkazano čak i na tradicionalna ruska mesna jela, zasićit će uobičajenu i arizirajuću aromu običnog riže ili rezanci.

Hoisin iz Laserson-a za 20 minuta

Popularni ruski kuhar Ilyaberson donio je recept za savršeni hoisin. Fokusirao se na raspoložive proizvode koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Ne postoji univerzalni kineski začini "5 začina". U velikoj mjeri olakšava pripremu za pripremu umaka, jer je dovoljno za odlazak u najbližu trgovinu i kupiti:

Sastav:

• Soja sos - 150 ml.;
• Vino sirće 6% - 10 ml.;
• Soja pasta - 15 gr.;
• Cimet - 10 gr.;
• Sjemenke komorača - 5 gr.;
• Badyan 2 zvjezdice, mogu se zamijeniti čekićem - 15 grama.;
• Klinčić belog luka;
• Karanfile za suhe pupoljke - 6 kom.;
• Šećer - 10 gr.

Tradicionalna kineska začinjanja zamijenjena je sličnim skupom začina, ali pristupačno za kupovinu. Međutim, sam proces kuhanja malo je kompliciran tako da će se začini biti otkriveni - oni će ga morati lako ugrijati.

Poželjno je pronaći čitav Badyan i odgoditi ga u malteru, tako da će biti mnogo više okusa u završnom umaku.

Bolje je koristiti tavu s gustom metalom baze, na njemu, bez ulja treba sipati sjeme komornoka, karanfila, zdrobljenog badyan-a. Zagrijavanje će trajati samo nekoliko minuta kada se osjeti svijetli miris, morate sve izliti u malter i dodajte cimet. Ako se umak planira gust, tada je izuzetno poželjno obnoviti sve.

Sada je potrebno staviti krajolik na srednji požar, dodajte soja sos i ponovno srušeni suhi začini. Nakon pola minute - kašika soje paste, naribani češnjak, vinski sirće i šećer. Miješajući se da bi zapalio još 2-3 minute, fokusirajući se na dosljednost dobrodošlice. Zatim uklonite iz požara i dajte mu još 10 minuta.

Spremni sos treba biti opterećen sito, uklanjajući sve okuse začina i češnjaka. Hoisin iz Laberson-a je spreman - malo je sladak, sa dubokim buketom montiranih ukusa i fine berlic. Držite takav umak u hladnjaku ne više od 5 dana.

Egzotični med-citrusni hoisin

Neobično, slatko sa zanimljivim ivicama i bogatim aromom sosom. Otkazaće se u bilo kojoj marinadi. Ovo je najbolji recept za meso i ptice karamelizacije. Zbornik koji se obrađuje piletinom će jednostavno imati nevjerojatno hrskavu koru. Sos se priprema prilično jednostavan i brz. Svi sastojci osim tradicionalnih kineskih "5 začina" mogu se naći u najbližoj trgovini, naime:

• Svježe stisnuta sok od pomorandže - 40 ml;
• zasićeni soja sos - 160 ml;
• Tamni med - 40 ml;
• Vino ili rižino sirće 6% - 20 ml;
• začinjavanje "5 začina" - 10 g, mali prsten;
• Češnjak jedan zubi ili puder od 10 g;
• Treća čile bodova.

Ako je med gust, onda se mora rastopiti u tekućinu, samo zagrijavanje u malom panjom i miješanju. Mora dobiti tečnost, konzistentnost tečnosti.

U blenderu biste trebali učitati sve suve proizvode i napuniti malo soka, s početnim brušenjem. Zatim dodajte sirće, soja sos, med i sav preostali sok - već miješajte, kratko pritisnite ili u malom režimu brzine. Citrusi i sos od meda Hoisin Ready. Može se odmah koristiti. Međutim, ovaj recept idealno se pokazuje u marinade i karamelizacijom mesa. Čuvati u zatvorenom spremniku na temperaturi ne višu od +5 za 2 tjedna.

Medvjedi i karamel Hoisin

Recept za debeli začinjeni sos koji se može ukloniti. Ispada zaista vrlo lijep, čak i jednostavan nasjecku ili komad ribe iz najskupljeg restorana, a oni odišu izuzetno ugodne, duboke okuse - od degustacije takvog jela jednostavno je nemoguće odoljeti. Za kuhanje, proizvodi će biti potrebni:

• Crveni konzervirani grah u stvarnom soku - 100 grama.;
• Soja sos - 40 ml.;
• Klinčić belog luka;
• Patok - 5 ml.;
• Vino ili rižino sirće 6% - 20 ml.;
• Sezam malo - 5 ml.;
• "5 začina" - 5 gr.;
• Smeđa karamel šećer - 10 gr.

Kritična komponenta ovog recepta - začinjavanje "5 začina". Pronađite zaista kvalitetan, čak i naručite putem interneta. Ako arome nisu dostignute po želji, možete malo povećati začin. Dovoljno je sipati u tavu i zagrijati 2-3 minute. Sezam ulje može se zamijeniti suncokretom, pogoršat će aromatični buket, ali ne i kritičan. Međutim, nemoguće je koristiti maslinovo ulje.

Falograd, soja sos, suho začini i pasulj moraju se preuzeti na blender i miješati. Dalje dodajte preostale sastojke i ponovo se pobijedite ujednačenosti. Ako se ispostavilo previše gusto, možete sipati još neku sojinu sos sosu. Hoisin zvonika je spreman, može se premjestiti u sos i pohraniti na temperaturu ne veću od +5 stepeni 10 dana.

Upečatljiva šljiva Hoisin iz Flyha Dunland

Engleski putnik i pisac na kulinarskim temama donijeli su svoj hoisin sos. Veoma je daleko od klasičnog, ali istovremeno je zaista egzotično i ima ugodan ukus sa vatrenim notama. Sama recept je velika azijska kuhinja sa evropskim preferencijama. Umak se može poslužiti sa trpezarijskim palačinkama, rižom, samim samim, sa voćnim rolama. Takva kombinacija proizvoda pogodna je za roštilj i prženo meso. Hoisin iz Fishh Dandlap zaista je u stanju zadiviti i zaljubiti se u sebe, ali da ga skuha vrlo jednostavno.

Trebala bi:

• Velike bure bez kostiju - 4 kom.;
• Soja sos - 40 ml.;
• Rice sirće 6% - 20 ml.;
• Soja pasta, po mogućnosti crna - tri kašike ili 60 grama.;
• Karamel šećer - 60 gr.;
• Sezam ulje - 5 ml.;
• "5 začina" - 5 gr.;
• Tajlandski sos - 5 grama. ili trećina kašika;
• Voda - 40 ml.

Najneobičnije i teže kupiti je sos Sirac. Njegova uloga je priložiti oštrinu i miris. To se može zamijeniti sastojcima koji su glavni u tajlandskom umaku, naime, mali komad čili paprike i 1-2 paprike paprike. Ako ne radi na pronalaženju crne soje, dozvoljeno je koristiti uobičajenu, razlika je više u estetici, umak će biti objavljen malo lakši.

Svi sastojci moraju biti premješteni u blender i razbiti do homogene mase. Bolje je ležati uzastopno, počevši od šljiva i soje tjestenine.

U slučaju zamjene tajlandskog akutnog čili sosa i mirisnog bibera, potonji je bolje da ga griče, miris je potreban, a ne velike frakcije u završnom umaku.

Spremni sos može se odmah koristiti i uživati ​​u svom neobičnom ukusu, složenom aromom. Najbolje jelo su Jianbin palačinke, koje su jednostavno idealne za kušanje hoisina iz Fishha Dunland. Umak čuva ukuse, u zatvorenom spremniku trajat će do 10 dana u hladnjaku.

Hoisin je odličan sos koji se može kuhati kod kuće!

Unatoč obilju prijedloga za kupovinu, Hoisin je taj umak koji je bolji kuhati kod kuće. Dakle, možete maksimalno izvući iz ukusa i složenog ukusa. Pokupi najbolji recept. Istekuri sami iz različitih kemijskih aditiva i opasnih konzervansa koji posebno žele dodati kineske umake proizvođače.

Početna Hoisin se priprema vrlo brzo, trajat će samo 10-20 minuta, a sedmični zaliv u umaku spreman. Gotovo svi sastojci su dostupni, samo će tradicionalno začiniti "5 začina", ali bit će neophodan u kuhinji do bilo kojeg jela od mesa i ribe.