Legend skyach legend thai kuća

Legendarni oštar tajlandski sos u sosu potpuno je slučajno osvojio cijeli svijet. U malom gradu SI Racha Jedan domaćica dugo pripremljeni za sebe i suđe prijatelje sa velikim oštrim umakom. Svidjelo mi se svima i njen primijenjeni čak i da otvori mali posao. Jednom kada je američki biznismen David Trench doveo malu stranku Sriryachi u Sjedinjenim Državama i počeo je dodati vlastitim burgerima i hot-dogama. Potražnja je bila samo fenomenalna, umak je brzo lansiran u proizvodnju, a danas izdanje prelazi 10 miliona. limenke godišnje samo u SAD-u!

Nažalost, masovno industrijsko izdanje ozbiljno je promijenilo ukus i aromu začina, Amerikanaca i uklonili formulaciju, za odabir nekih sastojaka. Međutim, možete sami napraviti umak, proći će neko vrijeme, ali omogućit će vam da uživate u domaćem Sriirachiju u svom veličanstvu.

Recepti

Klasični Schrirac iz Thoma Chakkapak

Izvorni recept za umak koji je osvojio cijeli svijet.

Baš kao i Sriryachi, tajlandska domaćica povrijedila je njene prijatelje i poznanike.

Dostupni proizvodi će biti potrebni, naime:

• Začinjeni čili paprika - 700 gr.;
• šest češnja češnjaka;
• Bijeli sirće - 150 ml.;
• Smeđi šećer - 80 gr.;
• Salt - 20 gr.

Po želji možete koristiti papriku Halapeno, onda će umak izlaziti više američkih. Smeđi šećer izuzetno se preporučuje za zamjenu uobičajenog, jer ćete morati dodatno koristiti melasu, bolje je pronaći takvo takvo.

U početku je potrebno pripremiti akutne paprike. Sjemenke ne treba izbrisati ako želite dobiti klasični ukus. Međutim, kada je snažna oštrina suvišna, onda možete očistiti paprike i koristiti samo meso.

Češnjak, sol i šećer, kao i sjeckane paprike moraju se gridati u kašu koristeći blender. Svrha rezultirajuća masa u čistom staklenom spremniku i zatvorite ručnikom, gazom ili poklopcem sa ventilom. Unutra će se pojaviti prirodna fermentacija, tako da bi aktivno generirani plin trebao biti odakle izaći. Drugo važno mjesto, zapremina kontejnera treba odabrati dvostruko više koliko i paste. Na primjer, 2 litra može biti prikladna za proporcije navedene u receptu.

Pasta bi trebala biti lutati 5-7 dana, za idealan prolazak procesa, potrebno je održavati povoljnu temperaturu od 18-28 stepeni. Već drugi dan treba da budu mjehurići koji se prijavljuju za početak fermentacije. Dnevna pasta treba miješati tako da proces ide jednoliko.

Sedmicu kasnije, fermentacija će pasti, morate ga na kraju zaustaviti pomoću sirćeta. Optimalno podijeljeno sve tri dana i tri dijela sirćeta, svaki dan sipali 50 ml i miješajući se. Ako odjednom sipate 150 ml, onda će pasta dobiti izrazit sirtični ukus i aromu da će ostatak.

Morao sam se povući u blender i mljeti. Zatim kroz nehrđajući sito da se sipaju u loncu. Trebaju samo fluidnu masu, bez frakcija belog luka ili komada kosti paprike. Umak treba donijeti do ključanja i počnite kuhati. Često dovoljno 15-20 minuta bušenja, stvarno će Bušiti. Nakon hlađenja možete poslužiti u tablicu, oštro s kiselim-slatkim notama, sos je jasno pogodan za prženu ribu, škampe, meso, neke salate, pa čak i koktele, pa čak i koktele. Sada je "krv Marija" popularna u kojoj je, umjesto Tabasco, malo sriirachi doda.

Brzi recept - Schrirac sos za 30 minuta!

Klasična metoda sa fermentacijom trebat će najmanje deset dana. Međutim, često nema toliko vremena, da uživate u ukusnim ribama sa pikantnim oštrim sosom, želim trenutno. Izlaz - u posebno receptu koji ne zahtijeva fermentaciju.

Sastav:

• Khalapeno ili Čile Pepper - 600 gr.;
• 6 češnjaka belog luka;
• Pasta paradajza - 60 gr.;
• Jabuka ili rižino sirće - 60 ml.;
• Mirisni riblji umak - 40 ml.;
• Lagani med - četiri kašike.

Mirisi koji umak neće primiti od nedelje fermentacije, ovde će se zameniti ribljim umakom. Ovo je ključni sastojak, a to bi trebalo biti izabrano zaista dobro u trgovini. Takođe se odnosi na paradajz paste, treba da poseduje sjajan miris paradajza i budi originalan 100%.

Pasta rajčice trebala bi biti topala u loncu, mora izgubiti izražen obojen okus. Za to vrijeme preostali sastojci moraju se izliti u blender i miješati se do homogene mase. Nakon dodavanja svega u loncu za pastu. U početku ga treba dovesti do ključanja, periodično miješanje, a zatim povrat požara i još uvijek prokuhajte. Proći će 15-20 minuta da postigne željenu konzistentnost. Već vruće, možete pokušati na balansu ukusa i dodajte sol ili med. Tada se umak mora hladiti i može se poslužiti na stolu.

Dubina mirisa je nešto izgubljena, ali nadoknađuje ga visokokvalitetni riblji umak. Međutim, Srirac se istinski priprema brzo, u jednoj tavi. Recept je maksimalno dostupan čak i ljudima sa slabim kulinarskim vještinama, dok je sos mnogo ukusan čak i dragi kupljen!

Vatrogasna začinjena

Posebno gori recept za umak - za one koji zaista cijene oštre jela. Tradicionalni tajlandski začini dodaju ne samo oštrinu, već i posebne okuse koji se otkažu na hladnu i vruću morsku posuđe, meso i rezanci. Za pripremu požara Schreach, trebat će vam:

• Začinjeni čili paprika - 900 gr.;
• Osam češnjaka belog luka;
• Bijeli sirće - 150 ml.;
• Med - 60 gr.;
• Salt - 20 gr.;
• Sijamska miksa - 20 gr.

Počast iz klasičnog recepta, dodaje med i sijamsku smjesu. Potonje sadrži niz tradicionalnih tajlandskih začina, može se naručiti putem interneta ili pronaći u glavnom supermarketu.

Sam proces ponavlja klasični recept, sa jedinom razlikom da fermentacija traje 4 dana, a još 2 dana data pratnji aktivnosti sirćetom.

Kako kuhati:

Potrebno je brusiti sve sastojke i poslati banku. Na stolu treba postojati samo sirće i sijamska mješavina.

Na 4. dan izlijte 80 ml sirćeta i temeljito pomiješajte, ujutro 5 dana sipajući preostali sirćeće i nakon 5-6 sati možete početi kuhati. Smjesa se ponovno podijeli u blender i dodaje sijamske začine. Filtrirajte i pošaljite u Cook - nakon što su dovoljno ključali 10 minuta ključanja. Vatrogasni Schrirac sos sa tradicionalnim tajlandskim mirisom spreman za prijavu za stol.

Kuhar Srirac sos je težak - ali rezultat opravdava radove!

Uprkos popularnoj popularnoj popularnosti na svijetu, pronađite dobar i mirisni umak od žirira u trgovini jednostavno je nemoguć, čak i za veliki novac. Takođe u industriji koristi niz kemijskih stabilizatora i konzervansa. Domaće kuhanje trebat će vrijeme, ali na kraju će ispasti veličanstven, oštar, mirisan i koristan umak, a definitivno je vrijedno napora!