Sirow adzhika sa omiljenim receptima za hren i češnjak

Sadržaj

Adzhika Sirova s ​​hrenskom i češkom češkom - izbor za one koji vole bogat ukus i miris. Postoje desetine različitih recepata, takvo začin, među kojima svi pronalaze šta odgovara njenim ukusnim sklonostima. Ovo je jelo jednostavnog kuhanja, ali može dati svijetli ukus sa bilo kojim mesnim jelima i carnirom, može se koristiti i kao zasebna grickalica ili čak kao paste.

Klasični recept

Postoji standardni klasični recept koji se može koristiti kao osnova i po želji za diverzifikaciju i dopuniti sa sastojcima. Ovaj recept je osnova, približni proporcije ukusa i ravnoteže.

To je ono što trebate pripremiti prije nego što nastavite sa stvaranjem kulinarskog remek-djela:

  • Zrela velike rajčice (izuzetno crvene sorte) - 10-12 komada;
  • Ista količina slatkog paprika;
  • Čile - 3 mahuna;
  • 3 velike glave sa češnjakom;
  • 150 grama pročišćenog korijena sjaja;
  • 2/3 šolje šećera;
  • 2/3 čaše sirćeta;
  • sol.

Bolji i prikladniji za mljevenje sastojaka pomoću procesora hrane ili helikoptera. Ako ova tehnika nije pronađena, tada se možete pomaknuti prema gore navedenim komponentama umaka kroz konvencionalnu ili električnu mlin za meso.

Tehnologija procesa stvaranja ovog umaka izuzetno je jednostavna i ne zahtijeva nikakve vještine:

  • Potrebno je temeljito očistiti rajčicu hladnom vodom;
  • uzmi oštar nož i preseci ih jezgrama u rajčici;
  • mljevenje;
  • Raditi slatku i oštre papriku - uklonite sjemenke i grizite tamo;
  • Posljednje, ali rešete pakao i stisnite belog češnjaka;
  • sipajte, miješajte, sirće;
  • rastvarati u masi sosu soli i šećera;
  • Sterilizirajte poklopce i banke, ispunite ih do samog vrha gotovih sirovog adzhika.

Ovaj umak mora biti pohranjen samo u hladnjaku! Ako je banka već otvorena, njeni sadržaj treba imati vremena za konzumiranje za 5 dana.

Važno je pogledati nivo zrelosti paradajza. Ako se nadmašuju, kuhani sos se neće čuvati već duže vrijeme, on se može pokvariti.

Sa zelenilom

Adzhika sa zelenilom bez toplotnog tretmana - savršeno gorivo za boore, bazu za gravuru, kao i dobru marinadu za meso i ribu. Tako da se pohranjuje, morate promatrati strogo sve faze tehnologije.

To je ono što ti treba:

  • 2 kg mesnatog, zrelog rajčice;
  • Bugarski crveni biber - 10 komada (vrijedno je odabrati samo velike i zrele instance);
  • Akutna paprika - 4 mahune srednje veličine;
  • Velike glave belog luka - 6 komada;
  • Svježi korijen hrena - 150 grama;
  • Gomila peršuna
  • gomila kopra.

U ovom receptu ne koristi se sirće i šećer. Glavni konzervansi su akutne paprike i kiselina, koja se nalazi u pulpu rajčice. Ali budući da prirodne komponente nisu u mogućnosti da u potpunosti sprečavaju proces fermentacije i zadržite grubu adjma, kuhanu takvim receptom, ne trebate duže od 2 mjeseca u hladnjaku. Faze stvaranja kulinarskog remek-djela:

  • Na opranim jezgrama od rajčice;
  • mljeti meso rajčice, isušite višak tečnosti;
  • Uklonite sjemenke iz paprike, kao i uklonite smrznute;
  • Mljeti iste paprike tamo (oštro i slatko);
  • stisnite češnjak kroz beli luk;
  • rešetka na plitkom grater jebati;
  • Pomiješajte sve i dodajte u ukupnu masu 2 kašike soli;
  • Napustite sos 10 minuta, tako da se sol potpuno raspuste;
  • Dok umak inzistira, morate oprati, osušiti čist ručnik i nasjeckati zeleni, koji se takođe šalje u posudu;
  • Pakovanje banaka.

Ako želite u ovom receptu, možete koristiti cilantro, ali onda je bolje da ne dodajete kopar.

Soli ne bi trebale biti manje nego što su naznačeni u receptu. Inače, svi napori će otići na pumpu, jer bez desne koncentracije soli umak.

Adzhik sirov sa hrenskom i češkom berkom i jabukama

U sklopu adzhike jabuke su sastojak koji ima ukus umaku bogatiji i vedljiviji. Ako se pridržavate proporcije i pravilno pokupite sorte, gotovi sos će biti mirisan i dovoljno nježan.

Lista željenih sastojaka:

  • 4-5 jabuka, ali samo kiseline sorte;
  • 10-12 zrelo velike paradajz;
  • 10 slatkih paprika;
  • 3 mahune akutnih paprika;
  • 4 glave češnjaka;
  • 3 khrena korijen;
  • 3 kašike šećera;
  • 2,5 kašike soli;
  • ½ šolja sirćeta.

Jabuke za Adzhika ne treba čistiti iz kože. Najčešće se koristi Antonovka, ali možete odabrati bilo koju drugu kiselu sortu. Evo korak po korak detaljna tehnologija procesa kuhanja:

  • Operite rajčicu, jabuke i paprike (oštro i slatko);
  • Uklonite sjemenke i jezgre, brusite sastojke;
  • Tu je i čekić ili naribani hren, češnjak;
  • Konačna faza - sol, šećer, sirće.

Ne žurite odmah sve po banci. Prvo morate ostaviti gotovu smjesu 10-15 minuta da napravite šećer i sol dobro. Za to vrijeme možete sterilizirati banke - davati kipuću vodu ili da ih izdržete u pećnici. Strogo je zabranjeno koristiti plastične posude ili druge sorte sintetičkih jela. Kiseline koje su bogate adzhik-om, reagiraju s polimerima i cijeli umak zasićen je toksičnim, karcinogenim komponentama.

Tako da su banke sterilne, treba ih staviti u hladnu pećnicu i postaviti temperaturu od 100-120 stepeni. Ako će se čaša postepeno grijati - ne pukla, a svi patogeni će umrijeti.

Bez paradajza

Suprotno popularnom vjerovanju, Adzhika može biti bez rajčice, ali takav recept se značajno razlikuje po ukusu. Spremni sos je prilično oštren, ali ima jednu prednost - može se pohraniti cijela zima u hladnjaku, čak i bez termičke obrade.

Šta kuhati:

  • 8 crvenih slatkih paprika (paprika);
  • 400 grama sočne moždane udarce akutne paprike;
  • 5 češnjaka za češnjak;
  • 100 grama korijena hrena (težina pročišćenog);
  • 50 ml sirćeta;
  • Korijander žitarice - čaj laži.;
  • Basil sušen - 1 stol. laži.;
  • sol.

Da biste se nosili sa čišćenjem akutnih paprika i ne dobiva iritaciju kože, potrebno je kupiti medicinske rukavice. Možete koristiti polietilenske rukavice, ali su potpuno nezgodne za rad. To je ono što trebate dalje.

  1. Isperite pod paprike hladne vode (obje vrste).
  2. Izrežite voće i očistite sve u jedno sjeme.
  3. Jasan češnjak i hren.
  4. Stavite sve u zdjelu kuhinje kombinirajte i mljeti kao alternativu mlincu za meso.
  5. U dubokim ljudima pomiješate nastalo sredstvo za čišćenje sa suhim sjemenkama bosiljka i korijandera, dodajte sirće i sol.
  6. Paket u male sterilne tegle sa čvrsto zatvaranjem poklopca.

Najvažnija nijansa u procesu je poštivanje proporcija. Bez nje, nemoguće je stvoriti proizvod koji će biti pogodan za dugoročno skladište.

Optimalna verzija skladišnih jela su staklene limenke s takvim poklopcima koji su opremljeni dodatnom stezaljkom koja pruža nepropusnost.

Sa paradajzom

Sird Adzhik, koji sadrži hren sa češnjakom, može se pripremiti za nekoliko minuta bez rajčice, koji se lako i organsko zamijeni prirodnim pastem od rajčice.

Što je potrebno za kuhanje:

  • 3 čaše od rajčice;
  • 200 grama hrena;
  • 5 velikih slatkih paprika;
  • 5 češnjaka za češnjak;
  • 3 kašike šećera;
  • 2 žličice crvenog mljevenog bibera;
  • ½ žličica crnog bibera;
  • 100 ml sirćeta;
  • Sol (ne manje od 30 grama).

Horseradish, biber sa belim lukom - sve je ovo potrebno za mljevenje, pomoću prerađivača hrane ili mlin za meso. Odvojeno miješajte začine, sol, šećer i sirće s paradajzom. Sipajte sos s Kašitsom iz Khrena, bibera i belog luka, stavite i ostavite 10 minuta. Nakon toga napunite banke sosom i blok pokrivačima.

Ni u kojem slučaju ne treba koristiti praškastu pastu, u kojoj mnogih boja i škroba. Zbog ovih komponenti, spremna adzhika na takvoj tjesteninu neće biti dugo.

Adzhika - sos koji sadrži masu hranjivih sastojaka, antioksidansa i vitamina. "Sirovi" recepti su dobri, što vam omogućava da zadržite sve prednosti i ukus svježih proizvoda već duže vrijeme. Stoga promatranjem udjela i opisane tehnologije za kuhanje možete stvoriti ne samo poslasticu, već i snažan vitaminski proizvod koji će se pobrinuti za zdravlje zimi hladnoća i spasiti se od bolesti.

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Kulinarski trikovi