Jam od žute šljive bez kostiju

Za pripremu Amber Jam-a iz šljiva trebat će nam:

1. Žuta šljiva - 1 kg;
2. Šećerni pijesak - 1 kg.

Ovog broja sastojaka bit će dobiveno oko 1,5 litara mirisnog zastoja.

Najlakši način za kuhanje šljiva zastoj će potrajati dosta vremena. Pripremni rad će proći oko sat vremena, oko dva sata voća dat će sok. Džem će biti kuhan u tri faze sa prekidima za 2-3 sata.Ukupno vrijeme kuhanja bit će 7-8 sati.

Korak 1. Voće temeljito, uklonite voće i oštećene ili dizel bobice.

Savjet. Za džem, potrebno je odabrati šljive srednje zrelosti: surfanje će izgubiti oblik, a kost se ne može odvojiti.

Korak 2. Oštar nož izrezane šljive na pola i ukloni kost. Ovo je prilično naporan proces, ali vrijedi.

Savjet. U ovoj fazi možete privući pomagače.

Korak 3. Stavili smo šljivu kosti u posudu i težimo. U prosjeku, omjer šećera i bobica trebao bi biti 1: 1.

Savjet. Ako su bobice kisele, tada se šećerni pijesak može uzeti više, 1: 1.2.

Korak 4. Zaspam polovine šljive sa šećerskim pijeskom i ostavi na sobnoj temperaturi 2-3 sata, dok bobice neće izdvojiti sok.

Korak 5. Kapacitet stavljamo na minimalnu vatru i redovno miješamo, dovedu do ključanja. Uklanjanje rezultirajuće pjene, izvadite zastoj iz vatre.

Savjet. Važno je da ne probavi, jer bobice mogu izgubiti oblik.

Korak 6. Wheelling 2-3 sata ponovo stavite spremnik na štednjak. U minimalnoj vatri, dovedite do ključanja. Izvadite pjenu i zadržite spremnik za hlađenje.

Savjet. Ne zaboravite da mešajte zastoj tako da ne bude izgoren.

Korak 7. U ovom trenutku možete pripremiti banke i prekrivače, pažljivo oprati ih i prekršiti kipućom vodom. Treći put donesite zastoj u prokuhajte, uklonite iz požara i flaširajte se na pripremljenim sterilnim bankama.

Nakon hlađenja, amber šljive je spreman. Pored ugodne arome i lijepe boje, zastoj iz žute šljive ima nezaboravan specifičan ukus. Skulige od celuloze odjek sa laganom gorčinom meke kože i nadopunjuju slatki ukus šećerne sirupom.