Japansko kiselo-slatko sos talkana

Poznati japansko kiselo-slatko sos Talkana sa laganom začinjenom notom pojavila se zahvaljujući Europljanima u eri maji. Tada je zemlja izlazećeg sunca otvorila svijet, počela je aktivno pogoditi izolaciju tokom vijeka. Europljani su stigli u Japan i donijeli klasični čizmi u sosu, koji je brzo stekao popularnost od lokalnih kuhara. Vremenom, novi, već japanski recept za mirisniji i začinjeni umak ispod kockica za meso, odresci, šunke i omlet. Istovremeno, moguće je pripremiti tanko kod kuće, bit će potrebni dostupni sastojci iz trgovine.

Recepti

Jednostavan klasični recept Tonalcia

Da izdrži prvobitnu formulaciju vremena Maje-a sada je nemoguće, ali postoji originalna metoda kuhanja koja je usvojena u modernom Japanu. Prilično je jednostavno i koristi sastojke dostupne u trgovinama. Umak je u potpunosti identičan okusu onoga koji je obavljen u 19. stoljeću. Postoji lagana pikantnost, izražena aroma i ugodan kiseli slatki ukus.

Dakle, razmotrite sastav japanskog umaka Tonkin. Trebat će se proizvode za kuhanje:

• Worcestershire sos tri kašike;
• Umak od ostriga Jedna kašika;
• Kečap, s izraženom komponentom paradajza, tri kašike;
• Dvije kašike soje sos;
• Šećer 20 gr. - kašika;
• Čaj za kašiku sezam susam sezam.

Osnova je dopušteno dodati malu količinu, u području nepotpune žličice, suhog senfa, češnjak u prahu, cimetu. Izrečeni sos za pikantnost dodat će kašiku Mirine.

Jednostavna formulacija samo za hladno umak za kuhanje. Sačuvat će se u hladnjaku br. Više od jedne sedmice.

Sam proces je miješati sve sastojke, osim za sezam, u potpunu homogenost. Rezultirajući umak mora se ohladiti na 3-5 stepeni. Prije hranjenja u posudi ili na posudu, poželjno je posrnuti tanko u sezamu. To će dodatno ukrasiti jelo i dublje će otkriti buket okusa.

Đumbir-luk

Složeni recept koji će poslužiti iznenađujuće mirisan sos sa složenim ukusnim buketom. Takva tanka može se dostaviti tradicionalnom azijskom garnirom, ispunite ga, dodajte ribu ili mesu. Kuhanje će zahtijevati dosta puno sastojaka, posebno je važno pronaći kvalitetne sake i sos za Worcestershire. To su ove pozicije koje mogu pokvariti tonaltsu ili ga učiniti nenadmašiti.

Potrebno je pripremiti takve proizvode:

• Pet kašika od rajčice kečap ili 125 ml.;
• Mali komad kisele slatke jabuke - 20 grama.;
• Neki gmizavni luk - 20 grama.;
• komad mrkve, kao mladi - 20 grama.;
• Soja sos - 20 ml.;
• Dobra sarad - 20 ml.;
• Rice sirće - 20 ml.;
• Worcestershire sos - 20 ml.;
• Ground Ginger - 5-7 gr., jedan prstohvat;
• Češnjak puder - 5 gr., nepotpuna sjeckanja;
• muškatni oraščić - 5 gr.;
• Karanfil čekića - 2-3 gr., prilično malo, na vrhu noža;
• Sjemenke sjemena - 10 grama.;
• Smeđi šećer - 10 grama., kašika za čaj.

Sastojci zaista puno, ali gotovo sve se može lako pronaći. Smeđi šećer lako je zamijeniti čaj kašiku meda, karamelu ili koristiti uobičajeno bijelo. Bolje je pripremiti prilično veliku površinu zbog termičke obrade i prisutnosti sirćeta na +5 stepeni u zatvorenom spremniku, umak je savršeno pohranjen dvije sedmice, ako je udarite u zamrzivaču na -16-18 stepeni, Tada će se svi ukusi i okusi nastaviti mjesec i pol.

Kolekcija sosa odvija se u nekoliko faza. U početku je potrebno miješati umak od kečapa, soje i crva u homogenost i ostaviti da bude. Sljedeća je faza stvaranje pire za voće i povrće. Da biste to učinili, odsecite oko 20 g jabuke, po mogućnosti kiselog i slatkog razreda, 20 grama. Mrkva i Luca. Shvatite sve ovo i mešajte. Možete koristiti blender. Sada kombinirajte pravu bazu sosa sa rezultirajućom pireom.

Termička obrada se proizvodi u spremniku s debelim dnom. Treba sipati prikupljeni sos i miješati se, zagrejati oko 5 minuta. Kritički važno da ne donesete prokuhanje.

Preskočeni Tortatsu - Nedostajući proizvod!

Tada trebate dodati mir, sirće, šećer, zdrobljeni đumbir i češnjak. Miješajući se, zagrijavajući još 3 minute. Konačna faza uključuje oznaku preostalih začina, osim susama. Mešajte još 2 minute toplo. Tonkatsu sos je spreman, sada se mora hladiti, a može se poslužiti za tablicu. San se koristi odvojeno kao ukras za jelo.

Najjednostavniji tanji u mikrovalnoj

Moderne tehnologije dolaze kako bi pomogli onima koji nisu sigurni u svoju moć. Zaista, pravilno sastaviti tonalte, ne kuhajte za njega i istovremeno da otkrijete željenu konzistenciju - zadatak za dobar kuhar. Međutim, postoji jednostavan recept pomoću mikrovalne pećnice. Sos će izlaziti dovoljno debelog da bi se mogao nazvati klasičnim i mirisnim. Provodi mnogo manje vremena i trud. Za pripremu zahtijeva takve sastojke:

• Četiri kašike rajčice kečap;
• Worcester sos - 10 ml.;
• Soja sos - 10 ml.;
• Jerez - 10 ml.;
• Đumbirski prah, mali prst;
• Češnjak u prahu, pola sjeckanja, potreban je samo tanki miris;
• Med ili smeđi šećer - 10 grama..

Umak se mora sastaviti u posudi pogodnom za grijanje u mikrovalnoj pećnici. Svi sastojci se jednostavno miješaju za homogenu masu. Primarno vrijeme umjesto - 5 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim se ponovo pomiješajte i izvršite pritisak na mikrovalnu na minut na maksimalnoj snazi. Nakon zagrijavanja, možete se premjestiti u umak ili spremnik za pohranu i stavite u hladnjak.

Uprkos jednostavnosti kuhanja, umak izlazi sa korporativnim kiselim ukusom, tankom đumbirom i aromom belog luka. Tonalcu je savršeno pogodan za hladna jela. Mogu biti i fiksni ili rižini, dodaju u pečene rola ili ribe.

Europska verzija Tonkatsu

Ironično se Tonkatsu pojavio u Japanu, zahvaljujući Europljanima i njihovim kulinarskim željama u zemlji maidisa. Sada je europski kuhari donio sos u staro svjetlo i prilagodio istočne sastojke pod tradicionalnom kuhinjom. Lagano je promijenio ukus i aromu, nije postalo gore, ne, postao je još egzotičniji. Lako je i ugodno iznenaditi goste koje vole orijentalnu kuhinju, predajom takve opcije Tokana. Već je vrijedno toga za to, za to će vam trebati:

• Soja sos - 50 ml.;
• Worcester sos - 20 ml.;
• Crveno suho vino - 25 ml.;
• 6% jabuka sirće - 10 ml;
• Sok od paradajza - 70 ml., Važno je odabrati stvarno kvalitetan;
• Voda - 50 ml.;
• Prizemna kisela jabuka - 30 grama.;
• Terching mrkva - 25 gr.;
• Terched luk - 20 gr.;
• Kukuruzni škrob - 5 gr.;
• Šećer - 50 gr. ili uporediv broj meda.

Osnova sosa će biti sok od paradajza, imperativ je da je imao zasićeni klasični ukus. To je iz kvaliteta soka u mnogim aspektima okus gama tykanytsu ovisit će.

Poželjno je koristiti med, ne daje samo slatkoću, već i poseban miris. Međutim, možete napraviti smeđi ili obični šećer.

Potrebno je miješati u pločicu ploča i povrća. Možete koristiti blender za brušenje ili klasičnu grater. Tada se spremnik postavlja na vatru, u kojem šećer i voda zaspi. Potrebno je pričekati dok se mješavina ne odluči, pušta se gust karamelski sirup, u kojem se dodaje pire s voćem-povrćem. Vatra smanjuje i kuhajte puno oko 5 minuta. Nakon bacanja soka od paradajza i ostavite još 10 minuta za isparavanje. Mora ostaviti tradicionalni okus i zadebljanje.

Na gotovoj bazi dodajte soju i sos za vuč koji i dalje smanjuju vatru. Smjesa bi se trebala zagrijati, ali ne kuhati. Najvažnije je da se ne dopušta ključanje, jer će se pojaviti hemijska reakcija, tokom kojeg će ukus značajno promijeniti za gore. Zagrijavanje bi trebalo trajati 15 minuta. Nakon što trebate ukloniti posudu iz vatre i dajte kompoziciju malo cool.

Kukuruzni škrob treba izliti u vino i miješati. U umaku se ohladi na 50-60 stepeni potrebno je dodati limunov sok, sirće, vino sa škrobom, sve se temeljito miješa i stavi na vatru. Približno vrijeme grijanja - oko 5 minuta. Opet, ne možete dati da sipate, tečnost bi trebala polako isparavati dok Tykany neće dostići željenu konzistenciju. Sada je potrebno sve na kraju ohladiti i može se pohraniti u hladnjak do 2 tjedna.

Tonaltsa - sos koji ne kupuje u trgovini

Gust sos izvodi odličan dodatak mesu. Prvi put, Tonalcu nije bio toliko sos, već gotova jelo u obliku govedine ili svinjskog kocke u hljebu na dubokom fritezu. Bila je ispunjena Tykaltsu i poslužila se na stolu. Nažalost, gotovo je nemoguće kupiti takav sos u trgovini. Relativno kratki rok trajanja, složeni proces kuhanja i potražnja nije dovoljan, za industriju.

Isprobajte nevjerojatan buket okusa i ukusa, možete sami pripremiti samo umak. Čini se samo teško. U stvari, svi sastojci su dostupni za kupovinu, nisu skupi, glavna stvar je pronaći zaista kvalitetne položaje. Dobar sok od rajčice, visokokvalitetni i mirisni sos i soja sos. Slijedite postupak kuhanja, možete po korak po korak, zapravo, postoji samo jedno pravilo - ne davati mješavinu. Mala povlačenja u drugim aspektima praktično neće utjecati na veličanstven i dubok ukus Tonkin.