Kuhanje lagmana? Onda se pozabavimo začinima na njega ..

Prema bilo kojem receptu, jelo se priprema, nužno je dodano začinjenje za Lagman. Lagman - prevedeno "TENTALNE RODLES" - jelo koje je došlo iz uygur kuhinje sa kineskim korijenima u svojoj istoriji. Odlikuje se posebnim zadovoljstvom i može se isporučiti ne samo kao prvi, već i kao drugi.

Glavne razlike u nacionalnim receptima nalaze se u originalnosti rezanci za kuhanje, a sorte sastojaka dodanih u njega. Najpopularnije mogućnosti za posuđe su uzbekistanski, uygur, dongganski i tajik lagman.

Kuhanje mašina

Ovo jelo se tradicionalno priprema iz duge rezance, raznog povrća i janjetine. Priprema rezanca javlja se na određeni način: Za početak, komad tijesta na principu konopa se vrti u zraku, a onda se izvlači u gotov rezanci. U receptu, ne mogu samo sastojci ne mogu varirati, već i količinu juha. Dakle, Lagman može biti poput paste s gravutom ili srdačnom suhom.

Obično za punjenje rezanci, patlidžane, pekinški kupus, češnjak, začine, krompir, šargarepa, luk, bugarski papar, zelenilo i rotkvi. Dama se može zamijeniti drugom vrstom mesa, na primjer, piletinu ili govedinu. Meso i juhu možete isključiti i iz recepta - i dobiti veliko vegetarijansko jelo.

Najpopularniji Lagman u Kazahstanu, Tadžikistanu, Kirgistanu i Uzbekistanu. Na teritoriji Rusije, jelo se poslužuje u specijaliziranim istočnim restoranima u velikim gomilima, a ponekad i sa štapićima umjesto kašika.

Izbor začin za lagman

Za pripremu LAGMAN-a zahtijeva začine. Bez njih, jelo će izgubiti svoj poseban orijentalni ukus i postati crna i bez ukusa. Stoga, u proces odabira, začin je vrlo oprezan. Vrijedno je razmatranje da za svaki recept i regiju postoji posebna pojedinačna set začina. Zbog toga, prije odlaska u trgovinu, trebali biste odabrati određeni recept i pažljivo ga proučiti.

Najpopularniji začini za pripremu ukusnog Lagmana:

• Reikhon (ljubičasti bosiljak);
• kurkuma;
• tlo korijen đumbira;
• Zira;
• Kinza;
• bijeli luk;
• Zemljište Badyan;
• korijander;
• Paprika bibera;
• celer;
• Prizemna paprika, crvena i crna.

Za veću oštrinu preporučuje se dodavanje mješavine iz kopra, tmustenance belog luka i crvenog sjemena tle strane bibera. Pravilno miješanje, takva bi se začinjala bila slična pasti. Iako se kompozicija može malo promijeniti, ako neki od začina koji vam se ne sviđaju ili ste alergični.

Tu je i tajna, ugledan neobičan ukus, sastojak koji se koristi u mnogim varijacijama pripreme Lagmana. Govorimo o Luku-Jusaiju. Daje jelo neupadljivo, ali aromu belog luka. Ako luk-jusay nije pronašao, može se zamijeniti mladim stabljikama belog luka i pristranosti.

Među šalterima s različitim začinima vrlo se lako izgubi i zategnite ne ono što vam treba. Stoga oni koji prvi put priprema ovo jelo, vrijedi koristiti gotovu smjesu za izradu lagmana koji se prodaju u mnogim trgovinama. Možete i kupiti gotovu rezanci.

Recepti za Lagmana

Laza Chang

Začinjavanje je odlično za ljubitelje akutnog. Može biti vrlo brzo i samo kuhati kod kuće.

Prstohvat korijandera i tri klinče od belog luka u malteru. Tada se doda kašika crvenog čekića paprika. Hrpa s rezultirajućom smjesom i uljem zagrijanim. Čim se pojavi aroma, duh se dodaju u začine, što je ostalo iz rezanci za kuhanje, kao i sol. Tada se rezultirajuća smjesa mora ukloniti iz požara, dodajte sezam, jednu kašiku riže sirćeta i mix.

Začinjavanje za Lagmana u Uzbekist

Ova je opcija za one koji preferiraju umjerenu oštrinu i malu količinu začina. Kuhanje treba miješati osušeno povrće - Pasternak korijen, šargarepa, paradajz, luk i češnjak. Dodajte prizemlje korijander, papriku, sušenu ili svježu kopar i peršun, kao i sol.

Najlakši recept iz onoga što je pri ruci

Inspiriran raznim receptima, ponekad želim odmah početi kuhati, a ne trčati na kupovini u potrazi za pravom začinom. A za takve slučajeve postoji prikladna opcija. Sve što je potrebno za pripremu ovog začina je na raspolaganju bilo koji pristupnik ili domaćin.

Za grafit iz sirćeta, trebate: vodu, sirće, peršun, kopar, pet klinčica belog luka i mrkve. Tu je i oštrija verzija umaka. Potrebno je za to: potpuna kašika prizemnog korijandera, što više soli, glave sa češnjakom, par kašika sagorijevanja crvene bibere i 30 grama biljnog ulja.

Recept rezanci sa svojim rukama

Rezanci su glavni sastojak Lagmana. Gotovo u svim receptima je da se pripremi isto. Naravno, možete uštedjeti vrijeme i kupiti gotovu opciju, ali mnogo ukusčara u svakom slučaju će se kuhati sa vlastitim rezancima. Od toga kako se priprema, ne samo pojavljivanje, već i ukus posuđa.

Kako kuhati:

• Pripremite smegu jaja. Da biste to učinili, morate pobijediti jaja jednim žličicom soli, dodajte jednu i pomerite skeniranje vode i pomerite ponovo.
• Zatim pogrešno shvatite testo. Pet naočala brašna izlijelo se u veliku hrpu. Na sredini brašna napravi se mali produbljivač, gdje se izlijeva mješavina jaja. Prvo morate pomiješati masu kašikom, a zatim s rukama. Tijesto je postavljeno na stol, gdje se mijenja postepeni dodavanje brašna, do trenutka kada tijesto postane cool. Nakon 15-20 minuta, prestat će se zabiti na ruke i površinu. Nakon toga pokrije nastalu masu celofana i ostavite sat vremena.
• Zatim će trebati soda rješenje koje daje test elastičnosti. To se vrši vrlo jednostavno: u 0,5 čaša vode, dodajte malo soli i sode i promiješajte do potpunog raspuštanja.
• Dodajte rezultirajuću smjesu sode na test. Ne zaboravite da vas neprestano povredimo u rješenje. Opcije i obrišite tijesto nekoliko minuta, a zatim pokušajte izvući kobasicu, uviti je u kabelski svež, ponovo, sumnjati i ponoviti akciju još tri puta.
• Za radni komad, odložite tijesto na ploču za rezanje u obliku sjajnog torte i izrežite na tri perhamna trake. Uz pomoć ulja, podmažite nastalu masu i ruke, a zatim povucite komade na debljinu manje od jednog centimetara i preklopite spiralu. Svaka spirala treba prekriti i ostaviti 20 minuta.
• Rezanci trebaju temeljito izvući tako da radi dobro i dugo. Da biste to učinili, izvucite kobasice iz tijesta u dužinu, preskočite između prstiju i uvijanja. Istovremeno, ne zaboravljajući da ih tresim svakog trenutka.
• Završni korak - morate projuriti rezance. U prostranom kapacitetu s ključanjem slane vode, gotovi su plasirani. Pet minuta kasnije, kada se rezanci pojave, treba ga bacati u clet, leći u praznom tavu i pomiješati sa maslacem. Rezanci spremni!

Recepti Lagmanas

Tradicionalni ukusni lagman sa janjetinom

Jasno i u blizini susjeći rajčice, pasulj, slatko paprike, luk, stabljike i češnjak. Zatim režite kocke pulle pulle srednje veličine. Zagrijavanje u kasanu nekoliko žlica biljnog ulja i prženja mesa do zlatne formiranje kore.

Neko vrijeme dodaju u vatreni mesni luk, nakon nekoliko minuta rajčice, zatim stabljika celera, češnjaka, paradajz paste i začina. Gueš sve ovo i pol sata. Zatim dodajte papriku, pasulj i slatku papriku. Stew još 15-20 minuta. Gotov grafy da napuni vodom ili mesnim bujonima za željenu konzistenciju. Ne zaboravite da dodate nekoliko prstohvata soli i dovedite do ključanja, dok miješate.

Opisuju kuhane rezance na pločima i dodaju povrće sa mesom za Lagman. Jelo spremno!

Lagman sa piletinom i krompirom

Pan sa debelim dnom ili kotačem na vatri i tamo izlijte biljno ulje. Odvojite piletinu za male dijelove porcije (možete koristiti oba fileta i cijelu piletinu). I pržite ga oko 10-15 minuta na srednjoj vatri prije formiranja ruševe kore.

U međuvremenu, napravite povrće. Zaključajte luk kocke i izrežite mrkvu malim grudicama. Dodajte povrće piletinu i pržite ih zajedno još 10 minuta. Zatim oguljeni krompir, sol i začini, davanje ugodnog mirisa.

Sljedeći dodajte slatku papriku i češnjak. Paprika se može koristiti svježa i smrznuta.

U sos pouli paradajz u tavu. Može se zamijeniti sokom od rajčice, paste ili temeljito nasjeckani paradajz.

Rezultirajuće jelo izlijte toplu vodu - tako da pokriva sastojke i nastavite do sutra dok meso ne bude spremno.

Zatim dodajte gotovu smjesu piletinom i krompirom na rezanci i možete početi kušati posudu.

Vegetarijanski recept bez mesa

• Sipajte biljno ulje u Kazanu.
• Fry nasjeckani luk.
• Dodaj u malo prženi luk izrez u malim komadima mrkve i slatkog bibera.
• Vlak, dodajte patissone i podkol. Pet minuta.
• Nadalje, vrijeme pročišćenih, sjeckanih malim kockicama krompira i začina.
• Kad će krumpir biti mekan, dodajte malo paste paradajza. Tri minute, ispunite sve sa povrćem ili običnom kuhanjem vode. Zatim dodajte Zeleni (peršun i kopar) i uvala. Ostavite ostaviti oko pet minuta i dodajte kuhanu rezancu ravno u tavu. Dva minuta isključite vatru.

Ostaje samo da se raspadaju jelo na tanjiri i saziva porodicu na stol.

LAGMAN ima neverovatnu imovinu za transformaciju, ovisno o dodavanju ili suprotno od isključenih začina i sastojaka, a ne gubi tradicionalni izgled i prekrasan ukus. Zahvaljujući tome, svi mogu pronaći odgovarajući recept za sebe ili smisliti svoje. Glavna stvar je naoružavanje mašte i napravite pravu začinu smjese.