Krem umak za kuhanje ribe

Sadržaj

Kremasti umak za ribu, nadopunjen začinjenim sastojcima, naglasio je ukus morske plodove i pomaže u utopiti ukusa i miris riječne ribe.

Sos pomaže u poboljšanju ukusa bilo kojeg jela. Postoje njihovi indistretiji, u svakoj zemlji se pripremaju na svoj način, uz dodavanje posebnih bilja i začina. Mnogi poznati kuhari širom svijeta za bazu uzimaju bazni krem ​​sos. Njegov luksuzni ukus može okrenuti kuhanu, pečenu ili pečenu ribu u rafiniranoj posudi.

Nijanse kuhanja

Ovaj sos je iz Francuske. Glavne komponente su vrhnje, brašno, puter. Recepti se često nalaze sa dodavanjem mlijeka. Za oštrinu koristite začine, bilje. Prilikom prijavljivanja za riblje posuđe - češnjak, limun, luk i razne zelenilo dodajte češnjak.

Kuhar kod kuće Takav sos nije mnogo težak. Da bi to bila željena dosljednost, a izgled nije pokvario jelo, vrijedi razmatrati nekoliko nijansi:

  • Najbolje je za njega da odgovara 10-15% krema ili preskočenim. Bolje su sipati ohlađene.
  • Brašno se koristi kao zgušnjivač, kao i za podvlačenje nježnog skupa krema. Nućno je prosipano. Fry Fraur treba lagano karamel.
  • Prirodni maslac se stavlja u sos. Širenje, margarin ne bi trebala koristiti. Neće dati desnu masnoću, a gotovi jela će imati loš ukus.
  • U brašno sa maslacem, dodajte kremu je potreban tankim mlazom, dok se miješa sa sastojci - tako da će se opasnost od neželjenih grudica smanjiti. Ako se i dalje ispostavi, onda ključajući sos da bi pobijedio klin.

Kremasti sos servira vruće, hlađenje - vrlo je gusta. U ekstremnim slučajevima moguće je zagrijati na vodenoj kupelji ili pomoću mikrovalne pećnice.

Kremasti riblji umak: Recepti

Krema od limuna

Komponente:

  • 130 ml krema sa niskim masnim;
  • 0,5 čaja. laži. Estragona;
  • 2-3 stol. laži. Svježi limunov sok;
  • 1 čaj laži. Senf;
  • 2 čaja laži. Limunska staza 1/2 h.L. suhi senf.

Kako se umak za kuhanje priprema:

  1. U posudi, pomiješajte sok i star u limun. Dodajte 2 vrste senfa, estragon. Bicite ovu smjesu mikserom.
  2. Ne prestajte da sečete, sipajte tanki cvijet u kremu. Pobijedi ih do stvaranja gustom pjene. Glavna stvar je slijediti, tako da ne bi prevuklo previše, zbog limuna su lako presavijeni.

Ovaj umak nije izložen toplinskoj obradi, tako da se priprema odmah prije posluživanja glavnog jela. Savršeno je u kombinaciji sa svim vrstama pečene ribe, posebno s cambalo.

Sa parmezanom

Riječna riba ima određene ukuse. Ovaj umak će vam pomoći prigušiti, jelo će steći note pikantnosti i ugodnog mirisa.

Sastojci:

  • 3 stola. laži. puter;
  • 1 krigla mlijeka 1% masnog;
  • 3 stola. laži. Kukuruzni škrob;
  • 3 stola. laži. narivan parmezan;
  • 2 st. Šlag 15% masnog;
  • Paprika, sol - po ukusu.

Uputstvo:

  1. Rastopiti kremasto ulje u sosu.
  2. Polako uvodite kukuruzni škrob, bez zaustavljanja, miješajte 1 minutu.
  3. Postepeno dodajte kremu, pobijedite klin. Sipajte ohlađeno mlijeko sa tankim mlazom, a da ne prestajete da se miješate.
  4. Staviti sir. Smanjite vatru na minimum, stalno miješajte, kuhajte 10 minuta.
  5. Ako vam treba umak od tečnog konzistencije, onda morate dodati više mlijeka.
  6. Prije završetka pripreme, dodajte papriku i sol.

Piquant krem ​​sos

  • 1/3 krem ​​krigle;
  • 2 stola. laži. puter;
  • 1 umjetnost. cijelo mlijeko;
  • 60 g bijelog suvog vina;
  • 30 g pšeničnog brašna;
  • 2 klinčiće sitno sjeckani češnjak;
  • ½ Tea laži. soli;
  • 1/3 čaja laži. Prizemna bijela biber;
  • Pinch od svježeg oraščića (naribano).

Metoda kuhanja

  1. Toplina u loncu od mlijeka dok se ne pojave mjehurići na ivicama.
  2. Kremasto ulje se topi na srednje toplote, stavite češnjak. Pržite 1 minut.
  3. Dodajte brašno i pomiješajte dok ne rastere. Proći će oko 2 minute.
  4. Sipajte brašno sa češnjakom u toplom mlijeku. Kuhajte na srednjoj vatri dok sos neće prokuhati, lagano miješati.
  5. Unesite kremu, kuhajte 2 minute. Dodajte vino. Smanjite intenzitet topline grijanja i kuhajte još 5 minuta.
  6. 2 minute prije završetka sosa sol, biber i dodajte oraščić.

U ovom umaku se koristi samo bijeli biber, tako da ne pokvari nježnu sitnu hladovinu.

Za bijelu ribu

  • 2 stola. laži. Maslina ulja;
  • ½ Tea laži. Češnjak sol;
  • 80 g krema od maslaca;
  • 1/3 čaja laži. Bijeli mljeveni biber;
  • 1 umjetnost. krema;
  • 1 čaj laži. paprika;
  • 350 ml pilećeg bujona;
  • 1 stol. laži. Limunov sok;
  • 2 stola. laži. Pšenično brašno;
  • 1 umjetnost. Carly Parmesana.

PISOD KUĆA:

  1. U tavi zagrejte 2 vrste ulja. Teren. Miješanja, prženja, sve dok brašno ne postane nježno - kremasta boja.
  2. Sipajte pilećih juha u tavu. Kuhajte 3-4 minuta. Uvedite ohlađeni krem ​​tanki mlaz. Bez uklanjanja sa ploče, pomiješajte klin. Kuhajte 5-7 minuta.
  3. Stavite papriku, bijelu papriku, sipati limunov sok i sol. Pustiti da prokuha.
  4. Dodajte sir. Miješajući se, kuhanje za zatvaranje 10 minuta.

Zeleni krem ​​sos

  • ½ šolja krema sa niskim masnim;
  • 2 zelena luka;
  • 3 st. Riblji juha (po mogućnosti iz lososa);
  • 60 ml limunovog soka;
  • 2 stola. laži. puter (rastopljen);
  • 2 stola. laži. brašno;
  • 3 pročišćeni zubi sa češnjakom;
  • 1 stol. laži. Senf;
  • 2 Čvrsto punjene čaše svježeg špinata ili ¼ st. smrznuti (pre-odmrzavanje);
  • ¼ Tea laži. soli;
  • ¼ Tea laži. Prizemna paprika;
  • ¼ Art. Svježi zelenilo KILL ili 2,5 h.L. osušen.

Kuhanje:

  1. Stavite duboku tavu na jaku vatru, ulijte juhu u njega. Stavite češnjak i ponesite da prokuhate.
  2. Svježe zelenilo isprano. Ne rezanje, dodajte u kuhanje bujon. Sipajte limunov sok. Uklonite vatru, pirja 5-7 minuta.
  3. Dobiti sve zelenilo. Pošaljite brušenje u kuhinju kombinaciju. U rezultirajućim pireom dodajte senf i limun.
  4. Sipajte kremasto ulje na tavu, stavite brašno. To još neće biti uznemireno. Dodajte kremu. Prokuhati. Ako se formiraju kvržice, razbili su se s umućenju.
  5. U kuhanju kremu postepeno sipajte pire iz zelenila, dodajte sol, mljeveni biber. Smanjite vatru, malo miješajte 2 minute.

Sos je pogodan za svaku prženu ili kuhanu ribu.

Krem vino sa koljkom

  • 250 ml. srednje masna krema;
  • ¼ Art. Pšenično brašno;
  • ½ Krugovi. mlijeko;
  • 1/3 umetnosti. sitno sjeckani svježi kopar ili 2 i pol h. L. osušen;
  • 1/3 umetnosti. Bijelo vino (suvo);
  • 70 g. puter (rastopljen);
  • 1 pramca srednje veličine;
  • 2 češnjaka za češnjake (promašeno preko češnjaka);
  • 0,5 Teasia. soli;
  • By ¼ Tea Lodge. Muska matica i mljevena paprika (po mogućnosti bijeli).

Koraci za pripremu:

  1. U skewer sipa puter puter. Lajte češnjak i nasjeckani luk. SRJ dok luk ne postane blagi, ali ne i zlatni (3-4 minuta). U procesu da se meša.
  2. Dodajte preostali puter. Kupite brašno brašno, promiješajte dok ne nestane, otprilike 1-1,5 minuta.
  3. Krem u sipa, mlijeko, vino. Zatim dodajte Dill, muškatni oraščić, biber. Držite na maloj vrućini do stvaranja homogene mase. Sol.
  4. Prokuhajte, miješajte dok sos neće steći potrebnu gustu konzistenciju, oko 4 minute.

Riba ispod kremanog sosa: recept

Pečeni halibut sa povrćem ispod kremanog sosa

Za kuhanje će trebati:

  • 4 dijelove kriške hapitalnog fileta;
  • 3 vršnjačka zelena luka;
  • 125 ml 10% kreme;
  • 1 grančica celera;
  • 1/3 umetnosti. omekšano ulje;
  • 3 stola. laži. Narezan kost
  • Srednje šargareta;
  • 0,5 Teasia. suva etragona;
  • 1 zubi sitno sjeckanog češnjaka (ili ekstrudirane kroz češnjak);
  • By ¼ Tea Lodge. Prizemna paprika i sol.

Korak po korak metoda kuhanja ribe u maslac u rerni:

  1. Zagrejte pećnicu na temperaturu 220c. Izrežite četiri komada folije dužine 30 cm.
  2. Izrežite celer i mrkvu sa tankim pločama okruglih oblika, a penovi zelenih luka - veliki komadi.
  3. Stavite halotus za svaki od četiri komada folije. Split nasjeckana šargarepa, zeleni luk, celer na jednoličnim dijelovima, raspadaju se nad ribom.
  4. Pomiješajte ulje prjkom, začinima i soli. Sipajte malo vrhnja i počnite pogoditi mikser (na najmanju brzinu), postepeno dodavanje preostale kremu.
  5. Pomičite se na povrće Zelena kremasta smjesa.
  6. Savijajući duge strane zajedno, zamotajte ribu u foliju (poput sendviča). Da biste sačuvali sos, zategnite preostale krajeve.
  7. Koverte se raspadaju na limu za pečenje. Stavite u rernu. Pecite do ribe (10-15 minuta).
  8. Riba, podijeliti dio, prelijte ostatke soka.

Poslužite vruće jelo.

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Kulinarski trikovi