Kako kuhati umak beshamel - top 7 apetiziranje recepata

Beshamel - sos koji je stigao iz Francuske i osnovne za kuhinje cijelog svijeta. Koristi se prilikom hranjenja posuđa iz ribe, mesa, povrća, morskih plodova, tjestenine i t. D. 3 glavna sastojka imat će svaku ljubavnicu - ovo je mlijeko, brašno i puter. Međutim, dodavanje različitih začina omogućava vam beskonačno promjenu ukusa ovog umaka.

Osnove sosa za kuhanje Bechamel

Izraz "rubban" ili "ru" koji kuhanje koristi iz francuskog rouxa znači grijanje mješavine brašna i masti do zasićene žute boje, koja je osnova Bechameli. Kao masnoća u klasičnom receptu, maslac koristi puter, ali moguće je zamijeniti vegetativno ulje ili suzme.

Beshameli tehnologija za kuhanje je jednostavna, međutim, postoje nijanse koje treba uzeti u obzir sa svojim kuvanjem. Savjeti, kako pravilno napraviti sos:

1. Mlijeko stoji kao tečni sastojak, podebljana ili krema. Takođe možete koristiti mješavinu mliječnih proizvoda i mesne juhe.
2. Obavezno stanje pripreme - jednaka količina brašna i ulja po težini. Količina tečnosti može se promijeniti da bi se stvorio gust ili tečni proizvod.
3. Da bi se postigao izuzetni ukus, začini se stavljaju u hladno mlijeko i zagrijavaju se na sporoj vatri, a onda je oko pola sata. Ako se koriste začinjene biljke, oni se ulaze u gazu, Tomatov u mlijeku, oni insistiraju, a zatim ukloni.
4. Pravilno kuhana plaža ima malo krem ​​boju. Dosljednost začina provjerava se kašikom - mora se polako isušiti.

Na početniku je glavni problem u kuhanju Bechameli pojavi grudica. Da biste to izbjegli, trebali biste:

• prije sift brašna;
• dodajte brašno u naftu postepeno, a ne odjednom sav dio;
• Mlijeko treba malo grijati;
• Dodajte mleko da biste postepeno dodali, tanko teče sa intenzivnim miješanjem.

Vjeruje se da je poznati bijeli sos prvi zavaren u Francuskoj Gofmeister Louis Xiv Louis de Beshamel, zbog čega je dobio ime.

Recepti sa umakom

Postoje desetine recepta za kontakt, karakterizirane od glavnih sastojaka, vrsta začina, gusta. Međutim, tehnologija za kuhanje se praktično ne mijenja.

Klasični recept za umak kod kuće

Za 0,5 litara proizvoda, trebat će vam:

• Mlijeko - 500 ml;
• brašno - 50 g;
• Creat puter - 50 g;
• Salt, crni mleveni papar.

Kuhanje:

1. Ako je mlijeko hladno - morate ga ugrijati do sobne temperature. Kada izolirate previše hladne tečnosti, mogu se pojaviti kvržice.
2. Rastopiti maslac. Postepeno dodajte brašno, zagrijavajući se dok se ne pojavi žuta nijansa.
3. Vrlo tanko teče prelivanje mleka, brzo miješanje.
4. Dodajte začine.

Da biste pogledali kako kuhati:

Za Lazaganiju

Lazagna pod umakom od beshamela - kulinarski klasik.

Sastojci:

• masno mlijeko - 700 ml;
• Creat puter - 150 g;
• brašno - 100-150 g;
• muškatni oraščić - na vrhu žličice;
• Sol na volji.

Kuhanje:

1. Sipajte brašno na suvo tavu. Zagrejte se na srednje toplinu do zlatne.
2. Stavite maslac, nastavljajući zagrijavanje još 4-5 minuta, lijepo mešanje.
3. Bacajte mlijeko tankim grebenom, bježanje behamelom sa šlagom.
4. Dodajte začin.

Zalijevanje Lazagne potreban je ljuti sos.

Sa pavlakom

U kulinarskim receptima često je moguće upoznati sa pavlakom sa pavlakom. Takav umak nije klasičan recept, ali osvojio je puno obožavatelja za svoj meki slatki ukus.

Ova petina se priprema samo kod kuće, jer profesionalni kuhari izbjegavaju dodavanje fermentiranih mliječnih proizvoda zbog velike vjerojatnosti njihove koagulacije i formiranja grudica.

Sastav:

• Pavlaka - 500 g;
• Voda ili juha - 1. st.;
• brašno - 2 st. L. sa slajdom;
• Ulje - 60 g;
• Jaje - 2 kom.;
• soli.

Kuhanje:

1. Stavite na škriljevcu, stavite ulje. Sift brašno.
2. Lagano usisavamo brašno u ulje, brzo brzo miješamo.
3. Malo zagrijavanje vode ili juhe u zasebnom jelu, dodajte pavlaku, začine, temeljito miješanje.
4. Uvesti kiselu pamučnu meču za jatru u gravu.
5. Kuhajte na maloj vrućini prije zgušnjavanja. Neprestano ometaju večnost.
6. Uklonite iz peći, malo cool.
7. Break 2 jaja, dodajte u umak, rit.

Najbolji pavlaki umaci:

Sa sirom i gljivama

Ukusna, mirisna bezamela sa sirom i gljivama ukrašavat će mnoga jela.

Za pripremu umaka od 1 l, bit će potrebni sljedeći sastojci:

• Mlijeko (3,2% masti) - 800 ml;
• brašno - 100 g;
• Ulje - 100 g;
• Svježi šampinjoni - 300 g;
• voda - 200 ml;
• Sir - 100 g;
• soli.

Kuhanje:

1. Ispiranje gljiva, fino rezano, sipati vodu, kuhajte do spremnosti.
2. Brašno malo pržite u tavi, dodajte puter, mix.
3. Sipamo mlijeko, ugrabimo gljive, začine, kuhanje do gustoće.
4. Izrezivanje sira ili trljanje na grateru, ulazimo u gotov umak i topli prije otapavanja.

Da biste pogledali jednostavan i popularni umak od gljiva na kremu:

Meso

Najčešće se meso bezamel koristi sa tjesteninom.

Za kuhanje će vam trebati:

• Mlijeko - 500 ml;
• Creat puter - 70 g;
• brašno - 70 g;
• Shalotov luk ili prednja glava;
• Mljevena svinjska govedina - 100 g;
• Sol, biber, korijen peršuna, celer po ukusu.

Kuhanje:

1. Pripremite Beshamel na klasičnom receptu.
2. U zasebnom tavu izbacite u biljno ulje drobljeno na korijen korijenu, mleveno meso do spremnosti.
3. Povežite sos i mljevene. Kuhajte 8-10 minuta.

Pogledajte recept:

Za ribu

Ukusna, nježna, mirisna riba pod umaku Beshamel.

Komponente:

• Mlijeko - 700 ml;
• brašno - 50 g;
• ulje -100 g;
• sir -100 g;
• Sol - ½ h. L.;
• Šećer - 1 h. L.;
• Paprika, suhi začini na volji.

Kuhanje:

1. Kuhajte beshamel klasičnim receptom.
2. Očišćena riba izrezana na komade, izrezati u brašno, pržiti na biljnom ulju.
3. U limu za pečenje stavite komade ribe, umak polije obilno, posipajte s naribanim sirom. Pecite u rerni na 170-180 ° C do spremnosti.

Za špagete

Svaka tjestenina savršeno usklađuje sa beshamel sosom. Opcija sira savršena je za špagete. Ponovno se proizvodi klasičnim receptom, ali na kraju pripreme se dodaje naribani sir.

Špagete se mogu pripremiti umaku od rajčice BESPhemel s pire krompirom ili zalijepim.

Pročitajte:

• Mlijeko - 500 ml;
• brašno - 2 st. L.;
• Ulje - 100 g;
• Pasta paradajza prirodna - 0,5-1. L.;
• Sol, začini po ukusu.

Tehnologija kuhanja ovog umaka ne razlikuje se od ostalih vrsta Bechameli, ali na kraju kuhanja je dodana paradajzna pasta. Nježna ružičasta gravuta nije samo lijepa, već i ukusna.

Da biste pogledali kulinarsku parcelu:

Vegetarijanski

Za pripremu vegetarijanske verzije umaka, životinjski proizvodi zamjenjuju se biljnim.

Sastav na 500 ml sosa:

• Mlijeko soja - 500 ml;
• Biljno ulje - 3 st. L.;
• Brašno - 3. st. L.;
• Začini (muškatni oraščić, sol, biber) po ukusu.

Kuhanje:

1. Na srednjim vatrom u unosu toplo ulje.
2. Stavite brašno i toplo, stalno miješajte 3-4 minute.
3. Sipajte soju mlijeko i neprestano miješajte, zagrevanje do zadebljanja.
4. Uklonite iz požara, dodajte začine.

Veganski recept:

Šta jede na plaži i kako najbolje dati

Bezamel je univerzalni osnovni umak koji se koristi prilikom slanja mnogih jela:

1. Zalijepiti. Beshemel je izuzetno popularan sa svim vrstama tjestenine. Mekana struktura, kremasti ukus pretvorit će običnu tjesteninu na kulinarsko remek-djelo.
2. Lazagang. Odlična kombinacija glavnih jela i začina. Smatra klasičnom hranom.
3. Pite, parovi, kaserole. Bilo kakvo ispunjenje suvog rasipanja uz dodatak Bechameli dobit će zapanjujući ukus i pogodan za kuhanje.
4. Farma, riba, svježe povrće, kuhano pod ovim umakom, bit će jelo sa velikim zadovoljstvom čak umetnuti gurmane.
5. Fritters i palačinke. Sweet Beshamel na klasičnom receptu i dodavanju pilećeg mesa, gljiva, sira, zelenih luka i t. D., Možete dobiti različite raznolike stvari za palačinke. Debeli slatkiš umak Bezamel na pavlaki savršeno prikladan za stenje palačinke.

Punjene palačinke ispod besmislenog sosa

Beshamel Pie sos

Povrće ispod beskrajskog sosa

Beshamel - ne podržava u umaku za kuhanje koji je stigao iz Francuske i postao popularan u svim zemljama. Vrijedno je savladati čak i početničko domaćica, omogućit će vam da diverzificirate dnevni meni, napravite posuđe zanimljivije i ukusnije.

Znate kako kuhati poznati sos? Kakav recept preferira? Spremite članak na zid, oznake, podijelite sa prijateljima - raznolikost opcija za kuhanje mogu biti korisne.