Efektivne metode uređaja za hlorovodonične kiseline

Soda hrane jedan je od najčešće korištenih savjeta za pečenje u pečenju, ali do sada se pitaju neki domaćica - kako se isplatiti limunskom kiselinom. Razmotrite ovaj dodatak hrani detaljnije, kao i naučite koristiti u kuhanju.

Poznat i kao natrijum bikarbonat, ovaj hemijski spoj nalazi se u prirodi u kristalnom obliku, a za kasniju upotrebu u kuhanju ili svakodnevnom životu, srušen je u mali prah.

Princip rada sode hrane u pečenju

Soda hrane poznata je po dobroj domaćici i pekari. Ovaj alkalni spoj ističe ugljični dioksid, mali mjehurići koji počinju aktivno raditi preko testa, uzrokujući da se brže penje. Takođe, zbog procesa se formira struktura testa, što ga čini zrak i "lepršavim".

Da bi se ubrzao proces izoliranog ugljičnog dioksida, moguće je utjecati na soda hrane na tri načina:

Miješanje sa kiselim priključcima

Najbolji način da se osigurate odličan rezultat dodaje kisele veze u fazi miješanja. To može biti sirće, jogurt, kefir ili limunska kiselina. Dakle, ako je u receptu za mlijeko prisutan u receptu za pečenje, onda se ne morate brinuti o dodatnim dodavanjem dodavanja kiseline. Pečenje ili med koji se dodaje melisom, iako se čini nevjerovatnim, takođe aktiviraju reakciju sode hrane.

Reakcija s toplom

Soda hrane proizvodit će ugljični dioksid kada je izložen zagrijavanju čak i bez dodavanja kiselina. Minimalna temperatura za pokretanje ovog procesa - 80 s. Ova metoda je iako brza, ali ne garantuje primanje testa testa.

Upotreba kiselina i toplote

Najiskusniji domaćici kombiniraju dvije mogućnosti u jednom. Tijesto, u koje se dodaju soda hrane i kiseline, prekrivena ručnikom i stavljaju 1 sat na toplom mjestu (samo ga stavite na bateriju). Pod utjecajem topline, tijesto se počinje polako penjati i postati jednostavno i, kao što se može činiti, pahuljasti. Maksimalni porast testa dogodit će se već u pećnici, gdje su efekti temperature jači - ovo je konačni akord ugljičnog dioksida.

Soda hrane često radi tako brzo da se ovaj proces može doslovno primijetiti u stvarnom vremenu. A gotov docket može pogoditi bilo koju njenu njenu njenu njenu osjetljivu i poroznu strukturu dobivenu raspadanjem sode u procesu pečenja.

Razlike između sode i praška za pecivo

Kada pokušate zamijeniti radom za pečenje u formulaciju pečenja, možete trpjeti Fijasko, jer su dvije ove tvari, uprkos ogromnim sličnostima, rade na različite načine. Soda hrane je "čisti" natrijum bikarbonat, bez dodavanja nikakve tvari. Prašak za pecivo je ista hrana soda sa "ugrađenim" kiselinom. U suzama kiseline je u obliku soli, tako da ne reagira sa glavnom komponentom (soda hrane). Da biste započeli reakciju, morate samo dodati tečnost. Stoga nije dovoljno jednostavno zamijeniti dezintegrator na soda. Potrebno je uzeti u obzir dodatak posljednjoj kiselini komponentu, na primjer, limunska kiselina.

Kako provjeriti svježinu sode

Mnogi tvrde da soda hrane nema rok trajanja. Ona stoji na polici od svake samopoštovanja i, zbog upotrebe u malim dozama (u pečenju je potrebno samo 1 sat. kašika) može stajati u ormarima. Stoga vrijedi napomenuti da soda ima propadanje s vremenom. I da ne bi bili razočarani u slučaju neuspjeha u pekari, vrijedi provjeriti njegovu efikasnost unaprijed.

Za to ne trebate slati Alkali u laboratoriju. Dovoljno za provođenje jednostavnog eksperimenta kod kuće. Samo dodajte prstohvat sode hrane na malu količinu limunske kiseline (sirćeta) u posudi. Pojava pjene je potvrda činjenice da je soda i dalje aktivna i radit će.

Pravila odstupanja sa hranom

Razmislite o tome kako se soda raspoređuje limunska kiselina.

Da bi se postigao snažan učinak, potrebno je dodavati kiselinu na sodu hranu, što će djelovati kao katalizator i brže pokrenuti reakciju. Ovaj se proces naziva čišćenje soda. Pod poštivanjem potrebnih uvjeta, kiselo-alkalna reakcija bit će snažna i stabilna tokom cijelog pečenja.

Veoma je važno da se proces ekstrakcije ugljičnog dioksida dogodio direktno u testu. U suprotnom, to će se potrošiti uzalud, a željeni efekat neće biti postignut. Štaviše, kada je soda "sa strane", postoji rizik umjesto porozne strukture da bi dobio samo okus sapuna. Zbog toga su iskusni pekari savetuju zasebno mešaju sve suve i tekuće (uključujući kiseline za gašenjem) odvojeno, a zatim ih kombiniraju u spremniku u kojem će se tijesto pripremiti.

Ako je greška dopuštena kada se mijenja test, plin je minimalan i, sasvim je moguće, tijesto se neće uopće nestati.

Korištenje limunske kiseline za gašenje: proporcije

Najčešća metoda sode prehrane dodaje joj limun kiselinu na njega. Početnici bi trebali obratiti pažnju na njega, jer kada koristite ovu komponentu ne možete se bojati pokvariti ukus pečenja u slučaju grešaka u proporcijama. Može se koristiti i lemunski kiselinski prah i limunov sok.

Kada koristite limunov sok, nisu potrebne pripremne operacije. Za 1 kašike. Kašika sode traje samo 10 sati. Kašike limunovog soka. Potrebno je samo zapamtiti da se komponente dodaju u skladu sa pravilima "Pravilnog prigušivanja".

Atrifična kiselina je neophodna prije nego što dodate kleknu unaprijed s vodom. Ovo će zahtijevati trećinu čaše vode. Isti iznos bit će potreban za soda. Tekuće komponente se miješaju u zasebnom spremniku, nakon čega su dodani brašno i sodi.

Kako napraviti prah za pecivo kod kuće

Kuhanje domaćeg snopa je vrlo jednostavno, čak će se i početnik nositi s njim. Štaviše, ubuduće će umanjiti troškove vremena - ne morate pripremiti kiselinu i sodu svaki put.

Da biste pripremili prah za pecivo, trebat će vam:

• Pšenično brašno - 12 h.L.
• Soda hrane - 5 h.L.
• Limunska kiselina - 3 h.L.

Pomiješajte sve komponente i temeljito protresite kapacitet za njihovu uniformu distribuciju u količini ambalaže. Rezultirajuće sredstvo za pečenje dodaje se odmah u brašno prilikom kuhanja.

Čuvati stoji na suhom tamnom mjestu. Rok trajanja ne razlikuje se od rok trajanja obične sode hrane.

Alternativne metode gašenja sode

Definitivno postoje slučajevi kada kuće nisu biromonske kiseline ili limun. Stoga je važno razmotriti upotrebu drugih kiselina za čišćenje sode hrane.

SODA BRŽAVANJE TABELA TABELA 9%

Upotreba ove kiseline je takođe uobičajena kao i limun. Jedina opasnost je da sa slučajnim greškom u dozi na glavnoj strani, možete pekati s gorkim okusom na izlazu. Stoga se metoda miješanja tekućine i suvih komponenti zasebno za početniku neće uklopiti.

Kada koristite sirće, čišćenje soda bolje je izvesti odvojeno od svih komponenti. Upišite potrebnu količinu sode (obično, nije više od 1 sata. kašike) i dodajte nekoliko kapi sirćeta. Čim se mješavina počne mjehurići i šištati (to znači da su kiseline dovoljne), dodajte ga u kolnicu.

Jabuka sirćeta soda

Upotreba ove kiseline slična je tehnologiji kada se soda isprekida tablicom sirćeta. Jedina razlika je što jabukov sirće daje manje gorčine.

Odstupanje sode sa fermentiranim mliječnim proizvodima

Kada koristite Kefira ili pavlaku, kao i limunsku kiselinu, ne možete se bojati da napravite promašaje u doziranju. Neće pokvariti kvalitetu ukusa gotovog proizvoda. Omjer berbe sode je 1: 1, odnosno 1 sat.Kašika alkalije bit će potrebna samo 1 h.Kašika kiseline.

Ako formulacija preuzme upotrebu fermentiranih fermentiranih proizvoda u njemu, samo dodajte sodu u tijesto. Dodatno dodavanje kiselina više ne treba.

Recepti

Recept za tortu od banane s borovnicama

Ovaj je torta jednostavan za pripremu i ne zahtijeva posebno znanje. Za tortu bit će potrebni sljedeći sastojci:

• brašno - 1 šolja;
• Soda hrane - 1 h.L.;
• Limunska kiselina - 1 h.L.;
• Kremasto ulje - 80 g;
• Sol - 1 h.L.;
• Šećer - staklo;
• Pileća jaja - 3 kom.;
• Banane - 4 kom. (možete nadživljavati);
• Borovnica - stakana.

Priprema tijesta:

• Pomiješajte brašno, soda i sol.
• U zasebnoj posudi pomiješajte ulje i šećer. Dobro miješajte, nakon čega dodajte jaja, vanilin i unaprijed razblažene limunske kiseline.
• Banane se izrezavaju na male komade i ravnomjerno ih distribuiraju zajedno sa borovnicama na dnu obrasca za pečenje.
• Pomiješajte tekuću smjesu sa suvim komponentama i temeljito mješajte - tijesto bi se trebalo pokazati da bi bilo tečno.
• Sipajte tekuće tijesto u oblik pečenja, ravnomjerno prekrivajući voće i bobice.
• Unaprijed stavite buduću tortu prethodno zagrijanu na 80C pećnice i pecite pitu 50 minuta.

Spremnost pite može se provjeriti podudaranjem. Nakon što uranjanje u meč torte treba ostati suho, bez ostataka tijesta.

Fritters bez kvasca pomoću sode i limunske kiseline

Potrebni će sljedeći sastojci:

• brašno - 2 čaše;
• Soda hrane - H.L.;
• Limunska kiselina - h.L.;
• Voda za piće - 250 ml;
• Šećer - staklo;
• Piletina jaja - 1 kom.;
• Suncokretovo ulje - 2 st.L.

Priprema tijesta:

• Nosite jaja sa šećerom prije nego što primite bujno gustu pjenu.
• Uliti vodu, limunska kiselina i suncokretovo ulje u rezultirajuću smjesu.
• Brašno se mora prosirati (za bolji prijem u tijesto s kisikom), a zatim dodajte sodu s hranom na njega.
• Pomiješajte suve i tečne komponente u jednom spremniku i dobro miješajte.

Pržite palačinke na dobrog zagrijanog tave do spremnosti.