Sterilizacija limenki: kako pravilno pripremiti spremnik za očuvanje
Uspjeh dugoročnog skladištenja očuvanja ovisi o kvalitativno pripremljenom paketu. Optimalna metoda takve pripreme je sterilizaciju. Njegova suština nalazi se u termičkom obradi kipuće vode, sa 100% su uništeni svi mikroorganizmi.
Ne vrijedi od velikog značaja ovog trenutka tokom pripreme očuvanja. U slučaju zanemarivanja preporučenih temperaturnih režima, razvoj različitih vrsta fermentacije u očuvanju uzrokovane preostalih mikrobama.
Industrijska konzervirana proizvodnja predviđa njihovu sterilizaciju začepljenja po poviše požara na posebnoj opremi. Praktično nije moguće učiniti kod kuće, tako da je redoslijed sterilizacije nešto drugačiji: staklene banke su prve sterilizirane i tek nakon što pokriva pokrivače - ako postoji potreba za korištenjem staklenih poklopca, takva će pakiranje biti sterilizirana.
Kapacitet za sterilizaciju kuće može biti različit:
- Saocepan 4-5 litara;
- Kontaktirana kanta;
- Posebno opremljene čelične kupke i rezervoari, s debelim zidom do 2 mm, dužine oko 460 mm, širine 310 mm i visok oko 300 mm. Takav kapacitet treba biti s poklopcem, oni će uzimati dva plamenika, 0,5-litarskih limenki 12 komada, 1-litar 10, 2 litre 8 i 3 litre 6, lako se stavljaju u njih;
Voda u spremniku treba biti prevrće na 60 ° C- ako je proizvod vruć, temperatura se mora dovesti do 65-70 ° C. Važno je da voda u rezervoaru ispod vrata limenki nalazi 3 cm.
Dno takvog domaćeg sterilizatora treba pokriti. Može biti drvena rešetka ili metal. Često, hostese koriste krpu ili nešto tkanine, ali ne vrijedi to, jer postoji oštra pad prijenosa topline, a vjerojatnost da će banka puknuti, povećavati.
Ispunjene banke pokrivaju steriliziranim poklopcima, instalirajte na rešetku i prekrijte spremnik ili poklopac za kadu. Grijanje treba biti prilično intenzivno i ključanje mora doći što je brže moguće, u slučaju sporog grijanja, proizvodi mogu zavariti. Vrlo jak ključanje je takođe nepoželjno.
Vrijeme pokretanja sterilizacije od trenutka vode u spremniku. Važno je kontrolirati potrebno vrijeme za sterilizaciju konzervi, pričvršćivanje na komad papira pomoću tajmera ili satneglate.
Grijanje vode zaustavlja se odmah nakon preporučenog vremena. Banke se uklanjaju ručnikom ili posebno za ovu prilagođenu hvatanje i začepljenu, poklopac se poželjno pomakne. Zatvorene limenke trebaju okrenuti dno prema vrhu, staviti na ploču, šperploču ili krpu za prirodno hlađenje.
Ako postoji potreba za korištenjem ispolyetilena, blokada se događa nešto drugačije. Sterilizacija, kao u prethodnom slučaju, vrši se ispod lida metala, možete koristiti. I nakon što se banka izvadi iz sterilizatora, mora se odmah prekrivati izolitetilenom, što je unaprijed opran i prije samog blokade u toploj vodi sa temperaturom od 85-90 ° C za jednu minutu.
Očuvanje pomoću polietilenskih kapica ne može se predati na dno ili pokušati voziti.
