Cook carpaccio: recept kod kuće

Carpaccio, recept u različitim opcijama Spopules svugdje, dolazi iz Italije. U početku je jelo prikazalo sitno sjeckane komade svježe sirove govedine, velikodušno zalijevanje maslinovim uljem i limunovim sokom i začinom.

Iz istorije recepta Karpaccho

U modernom kuhanju mnogih opcija za ovu užinu. Izgled ovog jela potječe od 1950. godine. U Veneciji je došla uznemirena žena, koju ljekar samo zabrane jesti termički obrađeno meso.

Vožnja u ovom trenutku, Cook Juseppe Chipriana pitao je posjetitelja s razlogom lošeg raspoloženja. Veći za goste, kuvar je uzeo komad svježeg blago zamrznute govedine iz hladnjaka. Bio je fino rezan i polilprokrini umak od limunovog soka, majoneze, umaka od vune i kapljica začina.

Zalogaja dame se svidjela i nakon toga počela je steći popularnost. Kuvar je bila velika posvećenost radu talijanskog kittora Carpaccio-a i odlučio da pozove jelo u njegovu čast. Pogotovo jer je bojama u boji nove sekunde podsećao na tonalnost slika ovih majstora.

Vrijeme je izvršilo prilagodbe ove užine dodavanjem valjanih vrsta mesa i ribe, a takođe i povrt kao temu.Danas drugi recept podrazumijeva ne toliko sastav jela kao metode rezanja sastojaka koji se poslužuju sa bilo kojim umacima.

Za spektakularni ured, užina je postavljena na tanjuru, na jastuku svježeg zelenila, na primjer, rugula, kretene salate, svježe odlivena salata ili miješa.

Vjeruje se da karpaccio recept nije samo ukusan, već i korisne grickalice. Nepostojanje termičke obrade sastojaka omogućava vam održavanje vitamina i elemenata u tragovima. Jelo je sprečavanje određenih bolesti, poput pretilosti, poremećaja gastrointestinalnog trakta i drugog.

Kvaliteta korištenih prehrambenih proizvoda treba biti najviša. Napokon, toplotna obrada glavnog sastojka je odsutna. Karpacchorcept podrazumijeva mogućnost kuhanja i kod kuće.

Svinjski karpaccio kod kuće

Recept za grickalice koji izvode sljedeće tačke:

1. Glavni uvjet za pripremu ukusnog i sigurnog jela je izbor visokokvalitetnog mesa. Poželjno je uzeti komad pražnjenja svinjetine, koji bi trebao biti bez vena, kostiju i filmova. Svinjetina je zamotati u polietilenu i malo fascinirati. Treba ga hladiti i tanjir na kojoj se svinjetina postavlja da bi svježina rezanja dugo vremena.
2. Dok je meso smrznuto, morate kuhati sos. Moderno kuhanje, za razliku od početne verzije jela, minimalističke. Stručnjaci nude recept za umak koji sadrži:
3. maslinovo ulje;
4. Svježe prizemlje crni biber;
5. Balsamički sirće i limunov sok.

Svi tečni sastojci trebaju se miješati u jednakim proporcijama ili po vašoj želji i dodavanju nekog mljevenog bibera.

Možete diverzificirati recept za grickalice dodavanjem lista svježeg mirisnog zelenila do maslinovog ulja, na primjer, baziliku, ruzmarin, mentu i neka stoji. Ovo će dodati novu bilješku svježine u ukusnim jelima.

Kao dodatak zelenilo možete dodati nekoliko rajčica trešnje ili kapar. Vrlo su dobro u kombinaciji sa ukusom mesa. U Italiju Karpacchodnavyl ljepila parmezana ili drugog čvrstog sira.

Karpaccho govedina kod kuće

Klasična opcija je goveđi grickalica. Ljeti se može dostaviti kao glavni sa velikom količinom salate. Zimi je zadovoljavajući grickalica ili potpuno obloženo drugo jelo. Za kuhanje morate odabrati samo najsvjesnije rezanje ili goveđi file. Trebat će:

• 350-400 g govedine;
• gomila svježeg rubula;
• 100 g čvrstog tipa sira "Parmezan";
• 50-70 ml maslinovog ulja;
• Biper crno tlo;
• Jedan limunov sok, sol.

Upute za pripremu koraka:

1. Pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, sol, papar u jednom spremniku. Podijelite na zelenilu ploča u obliku jastuka ispod mesa.
2. Lagano pričvršćena govedina izrezana u tanke ploče, otkucajte i otpustite se na zelenilo. Sipajte komade umaka i stavite na hladno mjesto 10 minuta, tako da je meso blokirano.

Carpaccio recept sa govedinom kod kuće uopće nije pripremljen. Ako sumnjate u kvalitetu mesa, možete koristiti sušenu ili dimljeni. Nedavno je postao popularan u italijanskoj kuhinji.

Opcije recepata od svinjetine ili govedine za užinu su prilično skupo po cijeni proizvoda, tako da se pileći file, kao opcija budžeta, često uzima kao glavni sastojak.

Car carpaccio pileće prsa

Piletina ima nekoliko prednosti. Prvo, Dostupno u cijeni, Drugo, Uvek postoji pri ruci, treće, Možete koristiti ne-agresivne marinade i začine.

Možete pripremiti karpaccio of sirove pileća prsa, možete koristiti rashladno sredstvo, napravljeno sa minimalnim količinom troškova kod kuće. Za recept će vam trebati proizvodi:

• 1 kg pilećih grudi;
• 5-8 graška crne i mirisne paprike;
• 2 C.L. Korijander, paprika, 4-5 h.L. Sololi.

Carpaccio recept korak po korak:

1. Oprati grudi pod tekućom vodom i dobro zvuče. Ovo je važno, jer prije kuhanja morate ukloniti višak tekućine.
2. Začinje (bolje je to učiniti odmah prije kuhanja da biste sačuvali miris), izlijejte u duboku posudu, dodajte sol i izrežite pileća grudi u smjesu. To se mora učiniti tako da je cijela površina komada bila prekrivena začinima.
3. Grudi stavljaju u kontejneru glatkim dnom. Postoje preostali začini. Vrh za stavljanje tereta. Uklonite sve u frižideru 8 sati.
4. Zatim dojite grudi na papirnom ručniku i dođite dovoljno da blokirate ručnik pritiskom na cijelu površinu kako biste uklonili maksimalnu količinu tekućine. Da se grudi stave na skele i visi na sušenju u hladnom, dobro osmišljenom mjestu. Sušenje će trajati oko 16 sati.
5. Nakon toga izvadite grudi iz špirova, zamotajte u papir za pečenje i čuvajte u hladnjaku. Da biste pripremili karpaccio izrežite na tanke ploče i izlijte maslinovo ulje i limunov sok.

Začini za karpaccio iz piletine mogu se odvesti do njenog ukusa. Može biti:

• Khmeli-sunneli, sušeni beli luk;
• mješavina paprike, mješavina italijanskog bilja;
• Korijander, malo šećer, paprika.

Kuhani karpaccio kod kuće prema tim receptima, bit će ukusan kao i profesionalni kuhar napravljen rukama.