Ecler: recept kod kuće

Eclair - Pogled na krem ​​Custord Custord Custol Custor Form sa punjenjem. Obično je slatka. Između vrpce su prekrivene glazurom, po želji mogu se posipati sa svojim mrvicama, orasima i raznim slatkim aditivima. U ovom članku dajemo neke zanimljive desertne recepte.

Sastojci testa krema za ekran

Recept koji će vam dati kasnije omogućiti će vam pripremiti proizvode koji se mogu pohraniti bez ikakvih problema u dobro vezanom paketu u hladnjaku i do 3 mjeseca - u zamrzivaču u zamrzivanom pakiranju. Ako unaprijed pravite peciva, uvijek ćete imati vrlo brzu verziju divnog deserta - doma, nježnog i ukusnog. Kako kuhatikla eklara?

Sastojci koji će biti potrebni za test:

• 250 ml vode;
• 100 grama krem ​​ulja;
• 200 grama brašna;
• Četiri jaja;
• prstohvat soli.

Nijanse kuhanja

Kako kuhatikla eklara? Prije nego što se preuzme posao, trebali biste razumjeti nekoliko važnih karakteristika. Prvo obratite pažnju na jaja. Moraju biti sobne temperature, tako da tri sata prije početka kuhanja izvadite ih iz hladnjaka.

Tada trebate pronaći dvije loncepe, od kojih je jedna (manja) treba staviti u drugu (veću). Pored toga, prvi mora biti u mogućnosti da se primi za testo zastom.

Recept za test za krem ​​za eklarice: Kako to ispraviti?

U toj posudi, što je više, trebali biste birati vodu (na 2/3 sveska), a zatim ga stavite na štednjak. Ne zaboravite da uključite gas! Manjim sipati 250 mililitara vode i stavite kremasto ulje, narežite kockice. Dodajte malo soli i stavite u drugu tavu. Ostavite ulje da se rastopi u vodenoj kupelji, a zatim - voda sa putnikom prokuhajte, idite mjehurići. Nakon toga, odmah dodajte sav brašno (budite sigurni da ga prvo pitate kroz sito), ne trebate ga ukloniti iz vode. Pažljivo pomiješajte sadržaj: brašno mora biti u potpunosti povezano s vodom i uljem, grudice nisu dobrodošli.

Najpovoljnija stvar je miješanje oštrice sa stabla, ali to je izuzetno složen i zamoran proces. Ako ste kontraindicirani prekomjerne napore, koristite mikser. Naravno, kada radite sa mikserom, postoji jedan nedostatak - sadržaj tave će odletjeti sa vena preko kuhinje. Ako ne vidite probleme u tome, onda - naprijed!

Nakon što ste izmiješali smjesu, morate ukloniti manju posudu sa vodenim kupeljom i za miješanje (još pet minuta). Dakle, masa će postati elastičnija i dobiva temperaturu potrebnu za daljnju fazu.

Sljedeća stavka je uvođenje jaja. Obavezno ih operite prije upotrebe! Unesite jaja jedan po jedan, a nakon svih morate miješati tijesto do ujednačenosti.

Gotovo tijesto zakladi neće biti tečno i ne debelo, trebalo bi da se proteže iza kašike i blago budni kada pokušate dati bilo koji oblik.

Faza formiranja i pečenja

Pitanje koje brine mnoge: kako raditi sa pecivom? Ecolers trebaju dati gladak oblicni oblik, a gotovo je nerealno postići to bez slastičarskih kesa. Međutim, ako nemate torbu, možete koristiti jednostavnu polietilensku torbu. Bolje ako je vrlo jak, jer tijesto može slomiti zidove.

Kako napraviti eklari? Kako im dati oblik? U raznim eclair receptima možete naići na različite opcije za davanje oblika, ali najbolje - sa slastičarskim torbama. Učitajte tijesto u nju i stisnite cijev 5-7 centimetara na limu za pečenje. Trebalo bi postojati dovoljna udaljenost između njih, jer u procesu pečenja kolači će u velikoj mjeri rasti u količini.

Sada stavite lim za pečenje u rernu, unaprijed zagrijani do dvjesto stepena. Vrijeme pečenja - deset minuta, ali nije sve! Deset minuta kasnije temperatura pećnice treba smanjiti na 180 stepeni i ostavitikla za još 20 minuta. Vrata za otvaranje je kategorički zabranjena, jer će inače vaše kreacije pasti.

Kada se tajmer razvrstava, možete provjeriti eklari za spremnost. Gotovi proizvodi moraju biti ravnomjerno zlatni, sa svih strana sa suvim, osim dodirnutih, moraju napraviti gluv zvuk. Prije punjenja nadjeva, trebali biste sačekati njihovo hlađenje.

Kako ispuniti punjenje?

Postoje dva načina. Prvo je podijeliti eclair na pola, napuniti šuplji dio nadjeva i povezati se. Drugi način je ispuniti kremu, bez rezanja kolača, kao u profitrolu. Da biste to učinili, morat ćete uredno napraviti rupu i pritisnuti kremu kroz njega, koristeći peciva.

Kolake za brašno za cijelu zrno

Kako napraviti eklarice iz cijelog brašna za zrno? Nema posebnih razlika u kuvanju. Opći princip kuhanja test je isti kao u klasičnom receptu za ekran. Jedina razlika je u tome što će proizvodi biti pomalo gušći. Prisutnost cijelog brašna za zrno važno je za one koji se pridržavaju zdrave prehrane.

Šta ti treba:

• 100 grama pšeničnog brašna za pšenične građevine;
• 200 mililitara vode;
• prstohvat soli;
• dva jaja;
• 2 kašike biljnog ulja.

Prekinite pećnicu, pa se zagrevala do dvjesto stepena.

Tijesto olakšavaju nego u prethodnoj verziji: možete učiniti bez vode. Sipajte vodu u loncu, dodajte puter, sol. Donesite smjesu da prokuha. Pas požar i dodajte sav brašno. Temeljito miješajte na homogenost, ne uklanjajte u loncu iz vatre!

Isključite vatru, sada bi se masa trebala malo ohladiti. Unesite jednu jaja, temeljito opran sodom. Smjesa ne smije biti gusta, prilično viskozna.

Stavite ga u kesicu za pecivo i pošaljite miloče peciva na limu za pečenje. Trebate pecite oko pola sata. Gotovi proizvodi trebaju biti jednolično smeđi, a pri dodirivanju na dnu moraju napraviti gluv zvuk.

Rusty Flour torte

Recept za eklari kod kuće je prilično jednostavan i zanimljiv. Proizvodi napravljeni od riva od raži bit će dovoljan, pa čak i pomalo nepristojan. Za takveklance, kreme zasnovane na maskarponu, vikendica sa špricama i različitim opcijama sira.

Šta ti treba:

• 100 grama cijelog zrna riva;
• 200 mililitara vode;
• prstohvat soli;
• dva jaja;
• 2 st. L. biljno ulje.

Tijesto treba pripremiti na isti način kao u gore opisanom utjelonju.

KUĆA KUMENA ​​I KUĆA

Ovo je vjerovatno najsvečanija verzija eklara. Prije pečenja, testo zastom uredno je prekriveno trakom pješčanih, nakon čega su poslani u pećnicu. Kao rezultat, mekani proizvod sa divno hrskavom kore. Koji je recept za ekran?

Sastojci za proizvodnju pijeska tijesta:

• 100 grama krem ​​ulja;
• 125 grama šećera;
• toliko brašna;
• prstohvat soli.

Ali ono što će biti potrebno za dobivanje testa krema:

• 100 grama mlijeka;
• 120 grama brašna;
• prstohvat soli;
• 80 grama putera;
• Četiri jaja.

Srodno tijesto se priprema na sljedeći način. Kremasto ulje (ohlađeno) Trebate hraniti solju, šećerom i brašnom. Crumb dobijen kao rezultat treba prikupiti u lopticu, leći na foliju hrane, prekrijte drugi list filma i valjajte u rezervoar. Njegova širina trebala bi biti oko 10-12 centimetara. Stavite rezervoar u hladnjak najmanje jedan sat, a zatim uklonite gornji sloj filma i režite tijesto na pravokutnike. Moraju biti oko 12 × 2 centimetara. Ponovo uklonite tijesto u hladnjak (za jedan sat).

Zagrijajte pećnicu na 180 stepeni. Uzmi dvije lovine, ispunite vodu za 2/3, stavite na vatru. U malom sipaju mlijeko, sol i maslac, stavite ga u veliku posudu. Dalje, nakon ključanja, dodajte brašno, pomiješajte na homogenu konzistenciju (bolje je da to snažno učinite). Uklonite iz požara, pričekajte pet do deset minuta, a zatim unesite jaja jedan po jedan. Smjesa će se pokazati da je običan test krema. Ne brinite i treba biti.

Položite ga u slastičarskim vrećicama i iskrcajem štapići na limu za pečenje. Svaki kamtarski tijesto štapilo pokrovite traku za pijesak tijesta. Pekara, uklonite u rernu i pecite deset minuta. Otvorite vrata pećnice na dva ili tri milimetra, kako biste oslobodili paru i na taj način pripremili oko pola sata. Gotovi proizvodi moraju biti suvi i zlatni.

Punjenje zaklada

Cupcakes se može napuniti bilo kojom kremom. Na primjer, klasični krem.

Za njegovo kuhanje trebat će vam:

• 500 mililitara mlijeka;
• 200 grama putera;
• jedna šolja šećera;
• 2 kašike brašna;
• jedno jaje;
• Bilo koji ukus ukusa.

Mlijeko treba dovesti do vrenja i izdvojiti. U zasebnim jelima sa debelim dnom mix zajedno brašno, šećer, jaje. Do rezultirajuće smjese, prelijte mlijeko malim porcijama, miješajte dok ujednačite. Postavite posudu na štednjak, vatra se uključi minimum. Donijeti kreme u državu "puffs", Stalno miješajući. Uklonite iz peći, dodajte malo ukusa ako želite. To može biti limunska suština, vanilija, nekoliko kašika rakije ili ruma. Pričekajte hlađenje i kremu za čizme sa maslacem, unaprijed omekšanim.

Ako ste na dijeti, maslac ne može dodati. Najteža stvar u procesu je postizanje glatkoće mase, bez grudica. Ako iznenada ne radite prvi put, kao opciju, možete pokušati poboljšati stanje krema pomoću redovnog sito ili uranjanja.

Jednostavna skuta krema

Ovaj recept za eglote uklapa se prekrasno.

Da biste ga skuhali, samo vam treba:

• 200 grama masne vikendice;
• 100 mililitara za oštrenje krema (masnoća najmanje 33 posto);
• 2/3 šolja šećernog praha.

Krema treba pobijediti u stabilnu pjenu. Na samom kraju dodajte polovinu navedene količine šećera u prahu. Vikendica preko finog sita (bolje je to učiniti dva puta), dodajte u preostali šećerni prah. Umjesto sita, možete koristiti blender. Krema sa vikendicama mora se miješati, a zatim - napuniti ekran. Recept, kao što vidite, vrlo jednostavno i shvaćeno.

Čokoladna krema

Ljubitelji čokolade zasigurno će cijeniti ovu verziju punjenja.

Uzmi:

• 200 grama putera;
• Pola banaka kondenziranog mlijeka;
• 3 pune kašike kakoa puhara.

Stavite meko maslac u posuđe, sipajte kondenzirano mlijeko. Pobijediti kremu dok ne bude sjajna i glatka. Patch Cocoa puder, pomiješajte ponovo. Takođe možete koristiti kašiku rakije / mirisnog alkohola.

Pistacija krema

To uvijek pobjeđuje u bilo kojem tijestu? Naravno, orasi!

Za kuhanje ove krem, koristite:

• 350 mililitara mlijeka;
• 2 kašike kukuruznog škroba;
• 100 grama šećera;
• onoliko pročišćenih isjeckanih pistacija;
• onoliko krem ​​ulja;
• 150 grama kreme za premlaćivanje (trebali bi biti debele, najmanje 33%).

Dvije ili tri mlečne kašike miša sa škrobom. Ostalo - sa šećerom, dovedi do prokuhanja. Uđite u masu škrobnog cvijeta, ne prestanite da mešate. Krema mora biti dovedena u stanje ne ključanja, već "puffs", a zatim uklonite posuđe sa ploče. Kad masa u potpunosti ohladi, odnesite ga mekim maslacem, a zatim dodajte orahe. U drugoj posudi, kremu za struganje, izmiješajte sa mliječnim škrobnim masom.

Razne zastaklje

Spremni ekran (recepti sa fotografijama prikazani su u članku) mogu se poslužiti na stolu. Međutim, bit će bolje ako dodate glazuru na vrhu. Takođe na vrhu možete posipati sjemenke maka, suncokret, lana, sezam, prizemlje dlake. WAFFLE CRUMB će izgledati originalno.

1. Limunska glazura. Uzmite 100 grama šećera u prahu i 2 kašike limunovog soka. Pomiješajte ih zajedno, odmah koristite smjesu.
2. Čokoladni ganash. Trebat će vam 50 mililitara krema i 100 grama čokolade. Pomiješajte sastojke i dovedite ujednačenost na slabih vrućine.

3. Bijela čokoladna glazura. Mix 200 grama bijele čokolade, 20 grama krem ​​ulja i 2 kašike mlijeka. Uputi se na vatru, dovedi do homogene države, ne prestaj da mešaš.

To su sve, ukusne i mirisne eklarice spremni su! Dobar apetit!