Sušenje i žetnje origano začini

Mnogo domaćica - kako sušiti origano, jer se ovaj začin koristi kao univerzalni začin prilikom kuhanja svih vrsta začinjenih jela - pomaže u naglašavanju prirodnog ukusa svega - od mesa do povrća. Istovremeno znamo da se sušena trava, koju kupujemo u trgovini prehrambenim trgovinama, može biti upropašteno nekoliko tjedana ili čak mjesec prije nego što padne u kuhinju. Zbog toga je bilo potrebno naučiti sušenje origana, koje se uzgaja u vlastitom vrtu i maksimizira miris koji ova trava donosi svakom jelu.

U stvari, proces sušenja lišća je sasvim jednostavan, a ako pokušate sami osušiti dušu, malo je vjerovatno da će ikad kupiti staro, sušene biljke bez ukusa u supermarketu.

Smeće

Ne znaju svi kako i kad sakupe dušu da se osuše. Preporučujemo da se pridržavate sljedećih pravila:

1. Prikupite bolje napušta Origano prije biljaka da ih osuše dok ne budu svježe i popraviti sve arome.

Najbolje je sakupljati duše ujutro, ali ne prerano: savršeno vrijeme za sakupljanje origana je kada se rose suši, ali prije suca dođe do svog vrha u podne.

1. Svaka biljka treba biti u visinu najmanje 15 cm. Istovremeno, nikada ne prikupi više od 30 posto lišća iz jedne biljke ako želite da ostane zdrava i nastavila rasti. Ako ih sačuvate zdravim i ne iscrpljuju ih sve odjednom, lišće će odrasti, a možete sakupljati žetvu do tri puta po sezoni.
2. Ne povlačite lišće iz stabljika, jer može oštetiti i roditeljsku biljku i lišće koje idu. Umjesto toga, režite nekoliko biljaka stabljike s malim vrtnim makazama. Morate napraviti smanjenje ravnomjernim čvorovima za rast koji predstavljaju male zaobljene čvorove koje ćete vidjeti na stabljikama. Ohrabruje biljke da proizvode još mirisnih mladih listova.
3. Prilikom pripreme lišća do obrezivanja, provjerite da li ne režete cijelu stabljiku sa lista. Uvijek ostavite malo stabljike, jer u velikoj mjeri olakšava žalbu listovima tokom procesa sušenja.

Čišćenje lišća

Očistite ostavke prije nego što ih osušite, u protivnom možete dobiti sušeno bilje koje imaju blago mulkeni ukus. Takvo zelenilo definitivno ne želite dodati u posuđe. Da se opere origano, sve što trebate učiniti je lagano isperite listove u vodi da biste uklonili mulč ili prljavštinu. Možete to učiniti tačno u sudoperu, ali bolje je koristiti Colenderu. Pažljivo se obratite lišćem i ne koristite snažan pritisak vode tokom pranja. Nakon što se svi listovi oprane, pažljivo ih protresite da uklonite višak vlage. Izložite zelenilo na papirnom ručniku za sušenje.

Sušenje u dehidratoru

Ako imate sreće da imate dehidrator, milijardu lišća origana kod kuće potrajat će dosta vremena. Uklonite ladice iz dehidratora i samo stavite lišće na palete. Pazite da se nijedan od njih ne preklapa tako da zrak može cirkulirati oko njih.

Nakon što su svi listovi uredno postavljeni, postavite ove ladice na dehidrator i postavite najnižu vrijednost za to. Origano će biti potpuno osušen dan kasnije, mada neki, veći listovi mogu zahtijevati malo duže u dehidratoru, sve dok se potpuno ne osuše. Provjerite svoje lišće nakon 24 sata da vidite kako se proces kreće. Ako bilo koji listovi još nisu osušeni, ostavite ih u dehidratoru i provjerite ih svakih nekoliko sati dok se proces ne završi.

Upotreba pećnice ili direktne sunčeve svjetlosti za sušenje Origano nije dobra ideja, jer dovodi do neujednačenog sušenja i gubitka korisnih svojstava postrojenja.

Listovi sušenja na ladicama

Nemaš dehidrator? Ovo nije problem, iako morate provesti malo više vremena na radnom komadu origanu. Ispravite lišće na ladice ili zavojite se i pobrinite se da se ne preklapaju. Stavite ladice u toplu, dobro ventiliranu sobu, gdje se neće miješati i davati im da legnu nekoliko dana kako bi se origano mogao prirodno osušiti u zraku. Znat ćete da je Oregano apsolutno suv kada će stabljike biti teški na dodir, a listovi će se lako raspasti između vaših prstiju.

Ako samo naučite sušenje duša i drugih kulinarskih bilja, to je jedan od najlakših i najlakših pristupa.

Viseće bilje za sušenje

Ako nemate puno ravnog prostora ili nosača za sušenje Origano listove, još uvijek imate alternativu: vežite ih u snopove da se osuše u zraku. Prilikom primjene ove metode bolje je u početku sakupljati duže stabljike koje su prekrivene lišćem.

• Pažljivo sakupljajte bilje u paketu i vežite svoje stabljike sa vrpcom ili nitima. Možete čak koristiti elastični bend da biste sav sve pakete održali zajedno.
• Ostavite neki nepotrebni niz na kraju svakog paketa tako da se mogu lako objesiti. Prije vješanja koristite malo dodatnog vrpce ili uže da biste učvrstili papirna vrećicu preko svakog snopa i napravite nekoliko rezova na njima. Ovi rezovi omogućit će zrak da prodre u lišće, ali torba neće dopustiti prašinu i smeće da uđu u travu dok se ne osuši.
• Obavezno držite origano dalje od direktne sunčeve svjetlosti, jer može utjecati na ukus i sam proces sušenja.

Grede origano trebat će oko tjedan dana da se osuši.

Origano ovjes - vrlo efikasna metoda sušenja, ali samo ako se ligamenti suspendiraju dalje od izravne svjetlosti i sadržavaju se čisto tokom ventilacije.

Priprema za skladištenje

Čim listovi origana potpuno su suvi, možete ih ukloniti iz stabljika, jer su ovi spiny komadi neusporedi. Za ovo čvrsto pritisnite svaku stabljiku prstima i pomaknite ruku uz lišće. Sušeni listovi će biti vrlo lako nestajati iz stabljike, pa budite sigurni da ih imate, šta ih uhvatiti tokom procesa. U konačnici, najbolje je to učiniti preko ladice.

Nakon što su listovi bili odvojeni od stabljika, možete pohraniti osušenu dušu u kontejnerima.

Staklene limenke od tamnog stakla najbolje su pogodne za pohranu začin.

Zadržite posudu s origanom na tamnom suhom mjestu, na primjer, unutar kuhinjskog ormara udaljen od peći. Važno je držati suhe biljke daleko od ravne svjetlosti kako bi zadržali svoju boju i okus. Korisna svojstva Začinjena zelenila pohranjuje do 6 mjeseci, a da ne izgubi okus, niti miris.

Primjena začina

Sušeni origano je prekrasan univerzalni začin koji možete posipati salate, začini meso i riblja jela, omlete, pečene povrće.

To je takođe jedna od ključnih aroma italijanske kuhinje, tako da sljedeći put pripremite umak za paste ili punjene bugarske paprike, obavezno dodajte jednu ili dva sjeckanja ove divne trave za originalne.