Višestruka karium zalijepi kakvu razliku i sličnost?

Sa kojom se prvo spominje povezana kaurry pasta? Većina - sa Indijom. Odmah se sjetite šarenog trenutka iz indijskog bioskopa, poput tamnog indijskog hvatanja pilećeg curry-a s rižom. Za nekoga, prevozi - direktno udruženje sa Tajlandom i žutom zasićenom paste curryju.

Često, kada misao nastane u onome što želite kuhati Curry, osoba otvara internet i počinje biti zbunjena. Za početak prije pripreme Curryjeste tjestenine, za naknadno dodavanje u suđe, vrijedno je odlučivanje da li će se jelo svijeta pripremiti. Ponekad se čini da je curry pasta sama, ali ovo nije tako.

Izvor vrlo prvog recepata curry paste postao je Indija. Sada se pretpostavlja da je to indijska karijska tjestenina koja je autentična. U početku je takav klasični curry imao izraženu žutu boju, koja je određena prisutnošću velikog broja kurkume u receptu. Ali nemojte misliti da će dodavanje kurkume u čistom obliku dati isti ukus kao žuti curry. To je u osnovi netačno, jer sama kurma nema izražen ukus i nastupa, većim dijelom, prirodnom bojom i aromom.

Tjestenina od žute curry

Nakon unosa recepta Curryja do Tajlanda, začin je otvorio začin, možete reći novi život. Zbog razlika u Indiji i Tajlandu u rastućim biljkama, u tajlandskom "zelenom" curryju na promjeni kurkume stigao je zeleni čili paprika. Tjestenina je postala značajno oštrija, ali ipak se svidjela većina ljudi u ukusu. Prošlo je vreme i pojavio se još jedan recept koji je uzeo treći položaj na listi "Klasična kaurry pasta". Crvena tjestenina nosi svoje ime ne samo za prekrasnu svijetlu crvenu boju, već i za visok stupanj akutnog. Oštrina i boje koje su dodala sušena crvena čilija paprika, koja se smatra jednom od najoštrijih paprika na svijetu.

Još uvijek postoje mnogi recepti koji se malo razlikuju od tri klasika. Činjenica je da u svakoj pokrajini grad, ulica, ulica, pa čak i porodica ima svoj "klasični" recept Curry, koji se već priprema za ne stotinu godina. Neki recepti dodaju biljke koje rastu samo u određenim područjima, što njihovu pripremu čini kod kuće vrlo teška i čak i nemoguća. Takođe, proces kuhanja curry paste se razlikuje. Neki se pripremaju u prvom prahu od svih sastojaka, a zatim ga pomiješaju sa vodom i uljem da bi se dobile pastodno stanje. Drugi odmah pripremaju pastu, odnosno svi sastojci su pomiješani i ili ih prže na ulju ili sipaju ulje da povećati rok trajanja. Stoga, on u početku savjetuje pokušati pripremiti najjednostavnije i najčešće recepte, a u sljedećem improviziranju. I možda nova vrsta "klasične" curry paste, koja će živjeti u davno stoljeće.

Recept žuta tjestenina

U početku je preduvjet dodao list postrojenja za nošenje, ali zbog svoje male prevladavanja u industrijskoj proizvodnji, zamjenjuje ga pritvorski centar (ili drugačije - Shambala). Takođe nastavite i u kućnom receptu za žutu pastu kari. Da biste pripremili jedan porciju, trebat će vam:

• Kurkuma - 3 kašike.
• Korijander - 2.5 žličice.
• Cmin - 1 čajna kašika.
• Fenugreek Sennaya (FENUGREK) - 1 žličica.
• Cayenne Pepper - na savetima.
• Fennel - na kraju noža.
• Cardamom - 1.5 žličice.
• Karanfil - 0.5 žličica.
• Bijeli biber - 0.5 žličica.

Svi začini, osim kurkume, u suhom su osušeni u tavi. To se dodatno pozvalo da ih dezinficira i potpuno otkriva ukuse. Zatim se svi začini srušeni u malter. Ili možete koristiti brusilicu za kafu ili temeljito podijeliti kotrljajući PIN (za to, začini su unaprijed omotani u listu papira - radi praktičnosti). Rezultirajuća mješavina začina kombinirana je s kurkurom - i curry je spreman. U suvom obliku, začinite do pola godine. Da biste dobili pastu, gotova mješavina može se razrijediti s malom količinom vode u pastodno stanje. Ako su se začine previše uspjeli, možete ga zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do sljedeće upotrebe.

Ova opcija je žuta kaurry tjestenina najnezdravlja. Da biste povećali ozbiljnost, možete smanjiti broj kurkume i dodajte više korijandera, plus da biste povećali broj kajenne paprike i dodajte sušeni đumbir i prstohvat muškatnog đurma.

Ako će ovaj recept biti vjerovatno, lako je povećati količinu sastojaka, a ne ja.

Takva opcija curry paste nije pogodna za kuhanje ribljih jela. Za njih sastav recepta ima male razlike.

• Žuta curry pasta za riblje posuđe.
• Kurkuma - 3 kašike sa klizačem.
• Korijander - 3 kašike sa slajdom.
• Cmin - 1 čajna kašika.
• Fenugreek Sennaya (FENUGREK) - 1 žličica.
• Cayenne Pepper - na savetima.
• Fennel - 0.5 žličica.
• Bijeli biber - 1 čajna kašika.

Kao što vidite, ovaj recept se odlikuje odsustvom kardamoma i karanfila.

Prije nego što započnete kuhati tajlandske opcije, curry paste, pokušajte zapamtiti da li imate nešto iz tajlandske kuhinje? Ako je tako, i svidjeli vam se ukus hrane, najvjerojatnije je to crvena ili zelena pasta koja je pogodna za vas, jer su sastojci koji se koriste za njihovu pripremu vrlo raširene u tajlandskoj posuđe.

Kuhanje zelene pastene za curry

Za pripremu tajlandske varijante curry paste, naime zelene i crvene, uglavnom su koristile svježe sastojke. Utječe na uvjete skladištenja, takvo začinjenje treba biti strogo skladišteno u zamrzivaču kako bi se spriječilo zakup. Ili kuhajte za jedan porciju.

Recept:

• Zelena čilija paprika - 8-10 komada.
• Kinsea Zeleni - mali snop.
• Sjemenke korijandera - 1 kašika.
• Zira - 0.5 žličica.
• Lime - sok po ukusu.
• Crni grašak - 0.5 žličica.
• Loke-šalot - 1-2 male sijalice (mogu se zamijeniti 1 crvenom bom glavom, ne preporučuje se upotreba).
• Par Clovices belog luka.
• Salt - 1 čajna kašika.
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Galangal - mali komad (može se zamijeniti đumbirom).
• Lemongrass - 2 stabljike (mogu se zamijeniti Melisom).
• Riblji umak - 2 čajne žličice (ako ćete kuhati ne riblje jelo, ne možete koristiti).

Svi suhi sastojci, kao u žutoj pasti, pečeni na suhu posudu prije otkrivanja mirisa. Galangal (đumbir), limungras (Melissa), luk, beli luk i brušenje blender. Ako nema blendera, možete pokušati sitno sjeckati nožem u stanje homogene paste. Dodajte u smjesu stupnja vapna i prethodno pečenih začina i ponovo razbijte blender. Brušite sve, pre-odvojeno brusite suve pečene začine, a zatim promiješajte tjesteninu. Teška začinska i zelena kari pasta mogu se završiti.

Kuhanje Crvene paste curry

Za pripremu tjestenine Crvene Curry koristite pastu od škampi. Budući da je teško dobiti takav proizvod, postoji način da ga zamijenite. Ako planirate koristiti u suđe odjednom začinite, a zatim zamijenite pastu od škampi vrijedne 5-10 malih kuhanih škampi. Da biste to učinili, naslonite se kozice prema uputama, očistite ljusku i mljeveni. Spremna pasta spremna. Ako planirate napraviti nekoliko dijelova curryju tjestenine, zatim u tim slučajevima kozica, što je ostalo nakon pripreme pepljenog mesa. Panciri škampi (oni su hitin) Vrijedno je sušiti u rerni oko 5-10 na temperaturi od 200 stepeni. Zatim sušeni (vrlo krhki) čithins grind u prašini i možete dodati u pastu od crvene curryju. Dodavanje tačno brašna za škampi će omogućiti ostati paste svježeg dugog vremena. Takođe, ako je mešani nasjeckani dušin s Diljem, ispada izvrsno začini za ribu.

Tjestenina Crvena curry, iako nije najlakše u pripremi, već je uspjela osvojiti srca mnogih ljudi širom svijeta.

Za pripremu oštre i paljenja začina, trebat će:

• Crvena čilija paprika - 8-10 komada
• Galangal - mali komad (može se zamijeniti đumbirom)
• Kedar jednog zrelog vapna
• Lemongrass - 2 stabljike (mogu se zamijeniti Melisom)
• Češnjak - 2-3 zuba
• Loke-šalot - 1-2 male sijalice (mogu se zamijeniti 1 crvenom bom glavom, ne preporučuje se upotreba)
• Root svježi celer - približno veličina sa vapnom
• Svježa crna paprika - 5-10 graška
• Kumin - 1 kašika
• Korijander - 1.5 žličice
• Biljno ulje - 2 kašike
• Paste za škampi ili brašno iz čituna od škampi.

U receptu za pastu crvene curry koriste se samo dva sušena začina: kumin i korijander. Oni odmah pošalju u tavu da se osuše i daju svoje ukuse. Dok su začini zagrijali u tavi, srušili su sve sirove sastojke s malom kockom, crni biber samo drobili. Dodajte bez uklanjanja začina, ulja na tavi i dajte mu da namočite aromu začina bukvalno minut. Zatim odmah dodamo grijanje i dodajemo sve sirove sastojke i SRJ do ujednačenosti 2-4 minuta. Rezultirajuća pasta može se odmah koristiti za kuhanje ili zamrzavanje.

Na Tajlandu, varijanta volumena supe na kokosovom mlijeku je rasprostranjena i upotrebom crvene paste. Zbog kremastog ukusa kokosa, supa je manje oštra, ali ipak treba suditi s oprezom.

Tjestenina crvene curry kombinira se s velikim popisom proizvoda, što ga čini univerzalnim i uobičajenim. Savršeno je u kombinaciji sa svim vrstama mesa i morskih plodova. Takođe se koristi za pripremu supe.