Cijela istina o začini origanu (origano)

Origano - začin, koji je najvjerovatnije poznati svima pod jednim od sljedećih imena:

• origano;
• Ladanka;
• Zenovka;
• Matryoshka;
• Motherland.

"OREGO" - Riječ je neobična za rusko govorljivog čoveka. U takvoj riječi se može odrediti osim skupih inozemnih začina. Dijelom tako da jeste. Vjerovatno se postrojenje origanu pojavilo u Aziji u ljudskoj eri, a njegova nepretentifikacija mu je dozvolila da se širi na teritoriji Mediterana i Evrope. Naučnici su mu latininci dali ime origanum vulgare, ili, skraćeno, orego.

Skup korisnih gastronomskih i korisnih svojstava origana doveo je do činjenice da se koristi svuda u kuhinji i tradicionalnoj medicini različitih zemalja.

Izgled i ukus origana

Obična duša (to je pod ovim imenom da postoji u glavima ruskih naučnika) - ovo je vrsta travnateh biljaka iz porodice Clanotkov. Sve biljke ove grupe imaju izražen miris. Na primjer, kadulja, Melissa i ruzmarin, kao i origano, široko korišteni u kuhanju.

Da razlikuju dušu među ostalim biljkama prilično je jednostavno. Postoje dvije glavne karakteristike koje razlikuju ovu postrojenje od ostalih:

• Ima stabljiku, u kontekstu nalik na četveronoženje. A ta stabljika može se podijeliti bliže rizometu.
• Ima mali ljubičasti cvjetovi, sastavljen u grupama i formiranje velikog cvijeća.
• Ovalni oblik oblika, ukazao je diplomom. Boja - tamno zelena.
• Ugodan miris koji se širi na veliku udaljenost.

Okus zelje origano podseća na komoru. Ima jarko izraženi jedinstveni gorki-kiseli.

Moguće je pripremiti sezonsko origano za zimu, jer se origano javlja svuda u prirodi. Slijedi ga na ivicama i šumama i u šumskom stepelu. Prikupite je bolje u julu, tokom duge cvatnje.

Sastav

Korisna svojstva duša nastala su zbog jedinstvenog hemijskog sastava, uključujući jod, kalijum, kalcijum, natrijum, gvožđe i vodonik. Takođe u postrojenju sadrži vitamine A, B1, B2 i C.

Nutritivna vrijednost

100 gr. Biljke sadrže sljedeće elemente:

• Kalorije - 29 kcal;
• Ugljikohidrati - 5 gr.;
• Proteini - 1,5 gr.;
• Masti - 0 gr.;
• Voda - 90 gr.;
• Vlakna - 0,5 grama..

Sastav začina dobivenog iz postrojenja identičan je "svježim" sastavu, osim vode - sušenje koje isparava isparava.

Važna svojstva origano začina

Jedinstvena prirodna svojstva duša nastaju zbog svog jedinstvenog hemijskog sastava.

• Sadrži esencijalno ulje, ruzmarnu kiselinu, razne masne kiseline. Stoga su infuzije i dekocijeti iz Origana blagotvorno utječu na sve ljudske sisteme koji podržavaju život.
• Dekocija origana normalizira stolicu i vraća metabolizam, pomaže u hladnoj, angini i drugoj nosofajničkoj bolesti. Prehlada, ispiranje se primjenjuje i infuzijom slikovitog, što vam omogućava brzo uklanjanje edema trnoy tkanine.
• Oilman - prirodni antibiotik, ima izražen opuštajući i antibakterijski efekat. Duše se koriste s naglim grčevima, ako je potrebno za anestetiku. Koristi se u neurologiji kao umirujući agent.
• Masne kiseline sadržane u začini, doprinose stabilizaciji pritiska u kardiovaskularni sistem.

Primjena u kuhanju

Origano začin - jedan od najčešćih začina u kuhanju, uključen je u osnovni skup bilo koje kuhare. Ulazi u tvorničke recepte proizvedene kobasice i paštete, koristi se kada peče sve vrste mesa. U talijanskoj kuhinji Origano - integralni atribut kuhanja pice.

Francuski kuhari, često koristeći gljive u kuvanju, nanesite dušu za kuhanje, postižu zaista jedinstvene kvalitete njihovih jela.

Sušena duša u kombinaciji se sa drugim vrstama začina, poput bosiljka, crnog bibera, mayonary, ruzmarin.

Ruska kuhinja tradicionalno primjenjuje duše za pivočaju i kao začin u punjenju pika.

Začinjavanje, u stvari, može se koristiti u većini jela. Nepromjenjivi origano neće nazvati, ali omogućava vam date suđe tankom mirisu i osjetljiv ukus. Istina, u nekim egzotičnim i nacionalnim receptima nemoguće je zamijeniti začin - doći će od polaska iz kanona, a jelo se ne može nazvati pravoslavnim.

Orego se širio u kuhanju naroda Meksika, Grčke, Španije, Italije i Bugarske. Uglavnom pri kuhanju morskih plodova, tjestenine (makarona), posuđa za pizzu i pasulj.

Origano se široko koristi u umacima i marinade do bilo kojeg mesa, uključujući pticu i ribu. Posebno dobro nadopunjuje paradajz umake.

U proizvodnji pića, s izuzetkom medicinskih greda, duša se rijetko koristi. Izuzetak - ruska kuhinja, u kojem čaj je prihvaćen iz Orega. Takođe su Slaveni odavno korišteni začin, izrađujući alkoholna pića.

Primijenjeni origano i prilikom očuvanja, uglavnom prilikom berbe povrća.

Recept za talijansku paradajz supu

Kuhanje klasične talijanske rajčice začinjene supe:

1. Uzmite kapacitet za kuhanje, topljeni 40 gr. maslac, ležati narezan celer i ostaviti 10 minuta tomboy na sporoj vrućini. Paralelno sa mljevenjem 1,5 kg paradajza, nekoliko češnjaka belog luka.
2. Bacajte paradajz i beli luk u loncu. Sipajte 1,5 litara gotovog juha (bolje od ptice), 500 g vrhnja i 100 ml vermuta. Bacite mješavinu bilja: peršun, origano i timijan.
3. Kuhajte na sporoj vatri ne više od 20 minuta.

Šta može zamijeniti dušu?

Nabavite origano u supermarketu vrlo jednostavan, ali ponekad se upotreba ovog začina nemoguća za medicinske kontraindikacije. Postoji izlaz - začini se može zamijeniti začinima iz biljaka iste porodice. Razmislite kako mogu zamijeniti origano:

• Tradicionalno, origano zamjenjuju u suđe osušenim bosiljkom, timinom i majoor. Istovremeno, bosiljak je bolji pogodan za tjesteninu i timijan - za kuhanje mahunarke i mesa.
• Majorna - najbolja zamjena Orebel u ukusu. Međutim, ima mnogo manje izražene gastronomske osobine, pa ga stavite na treći više.
• U proizvodnji tinktura i zavarivanja čaja origano može zamijeniti Shalfe. Ukus će biti drugačiji, ali neće biti manje zasićen.

Kontraindikacije za upotrebu

Uprkos svim korisnim osobinama ove biljke, origano i začini iz toga imaju niz kontraindikata za upotrebu.

• Dakle, upotreba duša se kategorički ne preporučuje za ljude s hroničnim smanjenim pritiskom. Umirujući učinak čaja doprinosi još većem smanjenju koji mogu voditi vrtoglavicu i nesvještavanje.
• Također se origano ne može koristiti u bilo kojoj trudnici. Postrojenje doprinosi smanjenju maternice, a to uzrokuje rizik od pobačaja.
• Opuštajući učinak origana negativno utječe na stanje muškog seksualnog sustava, smanjujući libido. Zloupotreba dekocija duševa može dovesti i do seksualnog nemoć.
• Nemoguće je koristiti origano u hranu na bilo koji način ljudima sa hroničnim bolestima jetre, bubrega i creva. Može prouzrokovati nagle crijevne grčeve, pogoršanje gastritisa ili grev.

Kako pripremiti origano sami?

Potrebno je započeti pripremu začinjenja u julu iz skupštine postrojenja. Smanjivanje potreba za cvijećem i gornjom stabljikom dužine ne više od 20 cm od gornje točke biljke. Donji dio stabljike je mnogo jači, a bolje je da to ne uzimam. Istina, neki ljubavnici čaja tvrde da su donji dijelovi mnogo korisniji. Ali oni su još uvijek neukusni i bolje ih ostaviti.

Zatim morate osušiti dušu na temperaturi ne više od 40 stepeni. Za veće temperature biljka će početi davati aromatična i medicinska svojstva do svog punog gubitka - ćelijske strukture biljke će se urušiti.

Priprema na tradicionalan način

Suve duše na tradicionalnom putu. Da biste to učinili, potrebno je uviti ili razgraditi u suvoj dobro prozračenoj sobi (na primjer, u potkrovlju). Ne možete dozvoliti stabljike i slamke izravne sunčeve svjetlosti. U prosjeku, na sušenju duša na ovaj način, jedna sedmica je tjedan dana. Provjerite dostupnost lako - ako se biljka lako probije i priključi - to znači da je spremna. Ne vrijedi se plašiti "izdavačke" biljaka. Podložno svim uvjetima, to ga ne boli.

Nakon sušenja strašnog origana, morate ih ukloniti i lagano odvojiti stabljike iz cvijeta i lišća. Stabljike su najprikladniji za piv u čaju, a preostali dijelovi - za upotrebu u kuvanju. Zatim morate brusiti sve dijelove u prah i rasipati se na staklenim staklenkama.

Prazno pomoću pećnice

Pećnica koju trebate zagrijati unaprijed u minimalnoj vatri. Zatim razgradite sakupljene biljke na ladici i stavite u rernu na istoj minimalnoj vatri. Svakih 5-7 minuta trebate dobiti lim za pečenje i provjerite je li se radni komad osušio. Ako je tako, onda učinite sve isto kao u prethodnom receptu: mljeveti i rasipati na banke.

Pripremite se začin origano na ovaj način pažljivo vam potrebni. Vjeruje se da takav način može uništiti u postrojenju do polovine ljekovitih kvaliteta. Pored toga, postoji veliki rizik za rezanje duše u stanje uglja.

Zaključak

Origano - jedinstvena biljka koja se koristi u mnogim kulinarskim i medicinskim sferama. Njegov dostojanstvo sastoji se ne samo u svestranosti, već i u svim pristupačnosti, jer je duša uobičajena na svim kontinentima, osim Australije i Antarktike. Može se ubrati samostalno, hrabro eksperimentirati i primjenjivati ​​ga u vlastitim receptima.