Popeino sir: sastav, kalorija, prednosti, proizvođač

Italijanski sirevi su poznati po cijelom svijetu. Posebno dobro upravljaju talijanski majstori ovčjeg mlijeka. Pekorino sir, o čemu će se danas raspravljati, nije izuzetak. Naziv ovog sira dolazi iz talijanske riječi narod, što znači "ovce". Važno je da se proizvodnja sira ručno događa, a od početka do kraja.

Sorte

Treba napomenuti da je u mnogim regijama Italije proizvela Pekorino. Postoji romansa za Becorino iz Lazio, Sichiliano Pekorino iz Sicilije, Sardo Pekorino iz Sardinije, Tuscano Becocino iz Toskane.

• Romantičan. Sazreva ovaj sir oko 5 mjeseci - odnosi se na kuhano. Glave imaju cilindrični oblik, promjer ne prelazi 22 cm - male oči, zrnato strukturu, svijetlo žute boje.
• Sichiliano. Kuhani sir, sazrijeva 4 meseca. Glava ima cilindrični oblik, težina varira od 4 do 12 kg. Ovo je prilično slani sir s blagim ukusom, dok se zrenje pohranjuje u pletenu košaru, ima karakterističan komplet sa strane. Vrlo često se Sichiliano priprema sa dodatkom crnog bibera ili šafrana.
• Sardo. Mekan kuhani sir, koji sazrijeva do 60 dana. Prečnik glave je 18 cm, cilindrični oblik. Prilično slano za ukus sira, ponekad sa dimljenom aromom.
• Toskan. Jedini proizvod iz čitave serije ovih italijanskih sireva, koji pripada neutemeljenom. Izraz njegovog zrenja varira od 3,5 do 6,5 mjeseci. Glava je također cilindrični oblik, promjer 23 cm.

Opis

Ovaj italijanski sir može se pripisati čvrstim sortima. Ima zrnacnu strukturu. Ovisno o razdoblju zrenja, promijenit će se. Okus sira promijenit će se ovisno o dodatnim aditivima. Vrlo često proizvođači eksperimentira, izrađujući sir sa Tmina, crvenom paprikom, šafranom, paradajzom, crnim prizemnim paprikom, pa čak i skupim tartufom.

Italijani kažu da njihov poznati pecorino sir ima tako sofisticirani ukus zahvaljujući ovčjem mlijeku. U povlačenju, na primjer, ovce proizvode pasti na poljima gdje rastu začinjeno bilje. Nakon toga ovčje mlijeko stiče jedinstveni miris, koji će kasnije i transferirati sir. Cheesecakes vrlo pažljivo osigurajte da su ovce slobodno pale "začinjen" Luga. Zahvaljujući tome, sir se vrši gotovo tokom cijele godine. Ali najbolje sorte, prema Toskanima, napravljene su od decembra do avgusta.

Aditivi i komponente

Pekorino sir podijeljen je u nekoliko vrsta, ovisno o tim komponentama i aditivima koji se koriste sirevi. Dajmo nekoliko primjera.

• Pekorino tartuf. Sir, koji se vrši uz dodavanje bijelog ili crna čekić tartufa. Sazrijeva 3 meseca.
• Pekorino vino. Izrađen je prema standardnom receptu, sazrijeva 8 mjeseci. U trećem mjesecu pomaknut je u bačvama pod crvenim vinom, leži na kolaču od grožđa. Zahvaljujući svima ovo ima lijepu vinsku aromu i ljubičastu koru.
• Pekorino iz Yama. Vrijeme zrenja sira je 3 mjeseca. Mala jama kopa, gdje postoji puno slame, onda je zapaljen, sir se stavlja na mjesto izgorene vatre, to je preklopljeno u pamučnom tkaninu i orahu.
• Pekorino orah. Ovo je poznati pekorino sir iz Castell del Monte. Ima vrlo intenzivnu aromu i ukus orašastih plodova, prekriven orahom školjkom tamne boje.

Skladište

Znajući, iz kojeg mlijeka čini sir Pekorino, čini se da su mnoge hostesene da proizvod zahtijeva posebne uvjete skladištenja, a oni su u pravu. Proizvod ne podnosi padne temperature, slabo podnosi previše mokro okruženje ili, naprotiv, previše suvo. Sir kupljen u trgovini mora biti umotan u foliju hrane, ali učinite to tako da gornja kora ima kontakt sa zrakom.

Povoljne karakteristike

Ovčje mlijeko, dakle, a sir Pecorino ima ogroman skup korisnih vitamina, aminokiselina i minerala. Sir sadrži potrebnu vitaminu i neophodno u održavanju prirodnih ljepota vitamina e. Pored toga, u Pekorinu možete pronaći skoro cijelu grupu u, a ovo je zdrav nervni sistem, srce, plovile, kao i odsustvo stresa i nesanice. Sir sadrži u dovoljnom askorbićnom kiselini, što pomaže u jačanju imuniteta i baviti se virusima.

Fosfor i kalcijum sadržani u ovom siru uključeni su u formiranje koštanog tkiva. Zahvaljujući ovim elementima u tragovima, stanje kose, noktiju i zuba se poboljšava. Ljekari u Italiji uvijek se savjetuju da jedu ovčji sir Pekorino onima koji rade mentalni rad ili puno vremena posveti se sportu.

Kontraindikacije i šteta

Unatoč svojoj korist, proizvod iz ovčjeg mlijeka ne preporučuje se upotreba ljudi sa pojedinačnim netolerancijom. Pored toga, pekorino sir, čiji je kalorijski sadržaj u kojem je prilično visok, kontraindiciran je osobama s pretilosti ili onima koji se pridržavaju stroge prehrane.

Kalorija

Na popisu energetske vrijednosti pobjeđuju masti. Oni su u ovom siru 33 g od 100 g. Ugljikohidrati ne u potpunosti, proteini 25,5 g. Što se tiče kalorijelnosti, Pecorino treba koristiti za konzumiranje onih koji slijede moć. Na 100 g proizvoda čini 419 kilokalorija.

Gde se koristi?

• Ovaj proizvod je prekrasna samospoznalica. Može se kombinovati u ploči od sira s drugim vrstama sireva, sa kobasicama, suhom mesom, povrćem i voćem. Vjeruje se da je savršeno u kombinaciji sa grožđem, orasima, dinje i kruškama. Veliki pratilac za crveno suho vino.
• Pekoraino je savršena hrana za sendviče. Upravo se usklađuje s domaćim mirisnim kruhom, medom, voćnim džemom i mesom.
• Ovi sir se vrlo često koristi kao dodatak kaseli, penjanju, pastu ili pizzi. Njegov zasićen slani ukus i orah, daju bilo kakvu sofisticiranu sofisticiranosti, čine ga istinskim kulinarskim remek-djelom.
• Italijani jednostavno ne predstavljaju umake za biljnu ili mesnu posudu bez Pecorinoa. Ovo je savršeni zgušnjivač s nevjerovatnim mirisom i ukusom.

Šta se može zameniti?

Nažalost, ne možete uvijek pronaći željeni proizvod za recept. Šta može zamijeniti Pekorino, ako nema ga u trgovini, a jelo je već izmišljeno i zakazano? Svih čvrstih sireva, iskusnih hostesa savjetuju da daju preferencije u zrnu Padana i Parmesana. Također je važno uzeti u obzir da Pecorino - sir sa prilično izraženom aromom i ukusom. Zamena ga drugim sirom, treba povećati njegov broj od dva ili tri puta.

Špagete sa orasima, biberom i pecorino

Nudimo da pripremimo vrlo jednostavno i brzo jelo koje će pomoći u cijelosti zasićenog ukusa i mirisa pekorino sira. Ovo je klasična opcija tjestenine, za pripremu za koji se preporučuje korištenje talijanske špagete iz čvrstih sorti pšenice.

Sastojci:

• 420 g špageta;
• Dvije šalice naribenog pecorino sira;
• 200 g pročišćenih oraha;
• Morska so;
• 4 kašike putera;
• prizemna crna paprika.

Karakteristike pripreme

Sir se trlja na plitku grater, poslat u veći tank. Špagete se kuha prema uputama na paketu. Čaša juhe, u kojoj je pasta kuhana, spajanje i dodeliti na stranu. Špageti se prebaci u tenk do sira, dodajte puter i lagano mešajte. Sipamo pola glasnoće juhe, dodajte drobljene orahe, mix. Ako je pasta suha, a zatim dodajte više juha. Izjavljujemo špagete sa sirom na pločima za posluživanje, odozgo se posipalo crnim mljevenim biberom, blago soli. Za ukras dodajte još nekih zarobljenih sira. Pekorino u pasti, kako kažu Italijani, nema mnogo.

Recenzije

Komentari koji govore utisak ljudi o Becorinu odbacit će se. Jedna grupa domaćica voli ovaj sir za svoju konzistenciju zrna i čvrstu strukturu. Oni tvrde da je ovo savršen sir za kuhanje paste ili pizze. Komentatori druge grupe pohvalili su slano, blago oštri ukus sira Pecorino. Recenzije su vrlo raznolike. Jedino što ih ujedinjuje je ljubav prema Pekorinou. Čak i ako se čini nekome da se okus spasio i previše začinjen, još uvijek neće proći pored sira, ako Pecorino leži na njemu.

Sudeći po recenzijama, domaćica najčešće koristi ovaj sir za kuhanje vrućih jela (pasta, riba, pica, tjestenina). Ne uvijek i ne svi ga koriste u čistom obliku. Mnogi kuhari u svojim recenzijama podsećaju na novice kulinarstvo, ta slana jela koja koristi Pecorino treba biti oprezna. Ali bez obzira koliko kontradiktorni i neobični sir, bez obzira na to što kažu drugi, pokušajte probati Pecorino!