Kakvu začinu zira (kumin): prednosti i šteta, primjena, doziranje i zamjena

Sadržaj

Zira - Začinjavanje svijetlim bogatom aromom, što je napravljeno od biljnih sjemenki s istim imenom. Najpoznatiji i traženiji začin za Pylov i mnoga druga jela. Sadrži mnogo korisnih elemenata, zbog ove popularne u tradicionalnoj medicini, kozmetologiji. Začin se može podići na web mjestu i sami sakupljati seme.

Šta je Zira

Zira - zeljasta biljka sa malim bijelim ili crvenkastom cvijećem, uzgojeći u dvostrukim kišobranima, visok do 50 cm. Listovi su zasićeni zeleni, fino secira, raspoređeni naizmjenično.

Vrijednost biljaka kao začin - u sjemenkama. Ovo su ovalni, izduženi, sivkasti, žuti ili crni, ukazani na krajeve.

Rastuća mjesta - Indija, Istočna Azija, Neke zemlje u Africi, Iran, Afganistan. Tu Zira raste u divljoj obliku i aktivno se uzgaja za naknadnu implementaciju.

Ostali izazovi začin - Azhgon, Cumin, Tminovy ​​Kmin, Cammoon. U gruzijskom se Coumin zove "Jira".

Zira i Qmin - Dvije biljke koje pripadaju istoj vrsti - kišobran. Slični su izgledu, mjestima rasta, arome. Često proizvođači sjemenki na paketima sa začinima označavaju "zir (kumin)".

Začini dobiva iz zrelih sjemenki. Oni se sakupljaju, suše i suočene. Ponekad stisnite esencijalno ulje. Opcije za gotove začine:

  • cijela sjemena;
  • zemlja;
  • kao dio začinjenih mješavina;
  • Ekstrakt ulja.

Prilikom proučavanja sjemena Kummin-a, pronađeni su sljedeći elementi:

  1. Magnezijum. Dio više od 300 enzima u ljudskom tijelu. Opuštajući mišići, skida sindrom vješanja.
  2. Kalijum. Reguliše alkalnu ravnotežu tijela, normalizira srčani ritam.
  3. Gvožđe. Sudjeluje u procesu pružanja kisika tkiva i organa.
  4. Mangan. Pomaže u apsorbiranju tijela vitamina grupe B, C i E. Uvoz elementa za ljekovito tkivo, radovi na mozgu, novo ćelijsko obrazovanje.
  5. Selen. Je antioksidans. Povećava otpornost na stres i bolesti.
  6. Cink. Jača zube i kosti. Sudjeluje u asimilaciji vitamina A, stimulira proizvodnju hormona.
  7. Bakar. Uključeno u reakcije u sintezu krvnih ćelija. Odgovoran za sjaj i boju kose. Manjak bakra dovodi do starenja kože.
  8. Fosfor. Treba raditi mišiće, pomaže u apsorbiranju glukoze. Je osnovni element za tkiva kostiju i zuba.
  9. Kalcijum. Pruža kostiju tvrđavu potrebnu za držanje tjelesne težine.
  10. Esencijalno ulje. Uništava mikroorganizme, bori se protiv gljivica. Poboljšava probavu, ublažava srčanu kuguru, Belch.
  11. Alimentarna vlakna. Pročistiti crijevo od akumulacije hrane, bore se sa zatvorskom, smanjite rizik od raka debelog creva.

Energetska vrijednost začinske zime na 100 g sjemenki:

  • Proteini - 17,5 g;
  • Masti - 22.3 g;
  • Ugljikohidrati - 33,7 g;
  • voda - 8 g;
  • Jasen - 7,6 g;
  • Calorie - 427 kcal.

Vrste i sorte

Vrste Zire koje pripadaju klan na mound uključuju:

  1. Smin Bristly. Raste na kamenim tlima kavkaza i Krima. Propuštanje sjemena, neujednačeno uz ivice.
  2. KMIN Borschova. Preferira pijeske centralne Azije. Žitarice su izdužene, sa ivicom.
  3. Zira. Tradicionalno popularno začin.

Postoje 4 sorte Zire:

  1. Perzijski - najčešće na tržištu, sjemenke su žućkasto, miris je ugodan.
  2. Kerman - Mala crna žitarica, miris otočići, začinjeno, rijetko se koristi.
  3. Sirijski i Nabataya uzgajaju se u malim količinama i vrlo rijetko susreću.

Ovisno o rastućem području, razlikuju se druge vrste Zira:

  1. Iranski. Miris mirisa, začinjeni, svjež, slatkiš, slabo oštar.
  2. Indijski. Žućkasto sjeme, karakterističan izrečeni miris, ukus islant.
  3. Srednje istočni. Najmanje začinjeni, miris tanki, svježi, najmanji ukusni ukus.

Korisna svojstva Zira za tijelo

Zahvaljujući bogatoj saputu minerala i vitamina, efekat zacjeljivanja na tijelu ima bogat mineralni i vitamin sastav sjemenki

  • antimikrobni;
  • umirujući;
  • anestetik;
  • Toniranje;
  • diuretik;
  • laksativ;
  • Izlječenje;
  • Anti-rak;
  • Pokusan.

Zira je u stanju da zidovi plovila učini elastičjima, kao rezultat tih krvnih ugrušaka ne drže ih, što služi kao prevencija klinčića u krvi.

Izlečenje svojstava Kummina za muškarce:

  • povećava protok krvi u organe u mokraćnim organima;
  • poboljšava potenciju;
  • služi prevenciji prostatitis.

Korisni utjecaj začin za žene:

  • poboljšava stanje kože i kose;
  • Smanjuje razdražljivost sa PMS-om;
  • pomaže u borbi protiv anemije;
  • Čisti pore.

Djeca mogu davati sezonu terapijskim svrhama ili kao komponentu jela u malim količinama i u nedostatku alergija.

Specijalista Ayurveda govori o korisnim svojstvima začina u svom blogu:

Kontraindikacije i moguća šteta Kumin

S umjerenom upotrebom začinjenje ne daje nuspojave, osim alergijskih reakcija u pojedinačnoj netoleranciji.

Kada jedu više od 5 g dnevno, akcija začina može biti štetna - gastroenteritis će se razviti. Simptomi - bolovi u trbuhu, mučnina, povraćanje, tečne stolice sa dodatkom sluzi, krvi, slabosti. Neki mogu prouzrokovati hemijsku ovisnost. Stanje zahtijeva ispit ljekara.

Tokom trudnoće, prijem Zire se ne preporučuje - začinjenje povećava ton maternice, postoji opasnost od razvoja prerano rođenja. Tokom dojenja, resent se može koristiti u hrani - povećava proizvodnju mlijeka.

Kontraindikacije:

  • Gastritis;
  • čir želuca, 12-ružinja;
  • Kolitis, enteritis;
  • Niska glukoza u krvi.

Aplikacija Zira

Zira je zasićena korisnim tvarima i esencijalnim uljima, tako da su područja njegove upotrebe različite:

  • Kuhanje - najčešće kao začin;
  • Narodna medicina - kao odluke, infuzije, čajevi;
  • Kozmetologija - za kožu, kosu i mršavljenje;
  • Parfumerski proizvodi - Popularni u južnim zemljama.

Sa bilo kojom upotrebom, brz može biti zemlja ili cjelina.

U kuvanju

Zira začini ima oštar ukus, izraženu začinjenu aromu. Uz toplinsku obradu dodaju se gorke i tartne note.

Najbolji idiot odgovara pilafu. Ako se začinjenje koristi u obliku cjelovitih žitarica, to se dodaje pilafu zajedno sa mesom, u obliku praha - na samom kraju kuhanja. Ne mogu se pojaviti kogeti - bit će gorčina, aroma će nestati.

Recept PLOV sa Zirom. Trebat će vam:

  • Riža - 300 g;
  • Meso (govedina, svinjetina, janjetina, piletina) - 300 g;
  • Salo - 30 g;
  • šargarepa - 300 g;
  • Garlic - 1 glava;
  • Luk - 1 velika glava;
  • Biljsko ulje - 50 ml;
  • Zira sjemenke - ½ h. L.;
  • Voda - 300 ml;
  • Sol, biber crna i crvena - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Stavite duboku posudu ili kotalicu, sipajte ulje. Stavite sjeckanu masnoću, pržite dok zlatno boju, izvucite, odložite.
  2. Oprati. Reži ih i meso.
  3. Stavite meso nasjeckano na posudu, 10 minuta 10 minuta. Dodajte luk, pet minuta 5 minuta.
  4. Stisnite zir. Stavite mrkvu, 10 minuta 10 minuta. Sipajte vodu - ne bi trebalo da prekriva zahvat više od 2,5 cm. Prokuhati.
  5. Stavite cijele klinče od belog luka, bibera, soli. U 30. minuti - ispada da je to BOUILLON ZIRVAK.
  6. Isperite pilaf dok tečna voda ne postane prozirna. Stavite u juhu, ne miješajte se samo da se rastopite. Kuhajte dok riža ne apsorbuje vodu.
  7. Uštedite još 10 minuta, isključite se. Ostavite ispod poklopca 30 minuta.

Možete kuhati pilaf preko videa:

Pored toga, Zira se koristi za arimatiziranje povrća, mesa, ribljeg jela, slastičara, očuvanja. Posebno dobro sjene janjetine, sir razreda Gauda, ​​nezaslađeni pečenje.

Kako kuhati Classic Chebureki meso - Korak po korak recept:

  1. Prosijati u dubokim jelima 2.5. brašno, dodajte 1 h. L. soli i ½ h. L. Sahara. Promiješajte, izgradite u brdu, napravite produbljivanje odozgo.
  2. Sipajte 50 ml vode, 1. st. L. Vodka. Promiješajte viljušku.
  3. Ostanite na stolu, pomiješajte do homogenosti rukama (oko 5 minuta), podmazano biljno ulje. Tijesto bi trebalo biti elastično. Odlazite na 30 minuta.
  4. Izrežite 170 g luka. Pomiješajte ga sa 350 g mljevenim.
  5. Dodajte 1 C. L. Sol, na ½ h. L. Crna paprika i svježe slušala Zira. Miješati.
  6. Postepeno sipajte u mljeveno 50 ml vode, pažljivo miješanje. Smjesa treba biti sočna, ali ne istuči se istovremeno.
  7. Počevši da se prehladi 10 minuta. Tijesto podijeljeno na komade 45-50 g Težina, svaki tanko ukinuti u obliku kruga.
  8. Tan za duboko prženje. Sipajte sloj ulja 1 cm.
  9. Na jednom krugu, otpustite 1 st. L. Napune, prekrijte drugo, rubovi da biste uklonili prstima, a zatim uzmite viljušku. SRJ sa svake strane 2 minute. Prekrijte Cheburek Comfordove Dvije noževe ili viljuške.
  10. U procesu kuhanja u nafti, brašnu, vodu, lukom, mljeveni, u suprotnom, nakon prženja Cheburek bit će crna i izgorjela, a ne zlatna.

Pokretanje se može zamijeniti - 350 g sira čvrstog stupnja na grater, dodajte ½ h. L. Zira, mix.

Zira se kombinira:

  • sa barberry;
  • cimet;
  • Crna i crvena paprika;
  • kurkuma;
  • korijander;
  • đumbir.

Kako zamijeniti Ziru:

  • Tmin;
  • čekić korijander;
  • curry.

Tsmin i Zira - predstavnici iste vrste, ali se razlikuju po ukusu i aromi. Kumin - oštro, oštro, gorko. Smeđe sjeme, veće od Zire, svaka strogo 5 rebara.

Da biste poboljšali ukus i aromu, Zira je pečena:

  1. Na peći. Sjemenke se sipaju u veliku tavu tankim slojem, držite se na maloj vatri dok se ne pojavi aroma.
  2. U rerni. Sjemenke umotane u pečenje papira, zatim u foliju. Stavite na 300 ° sa pećnicom 10 minuta.

Ne svi vole čitave semenke u posudi, tako da Zira može brusiti:

  • sjeckajte u brusilicu kafe ili u malteru u malteru pravom količinom začina;
  • Koristite odmah ili u roku od 2 mjeseca, onda će začin izgubiti miris.

Napomena Recept za Uzbekia Cheburekov:

U narodnoj medicini

Kumin se koristi u ljekovitim svrhama:

  1. Sa nesanijom, neurozom. Piće za kuhanje - u čaši vrućeg mlijeka, sipajte ½ h. L. Začini, miješajte, ostavite 5 minuta. Piće prije spavanja.
  2. Iz meteorizma kod djece i odraslih. Jutro Zira - 1 h. L. Začini sipaju 20 ml vode, kuhajte 8 minuta. Cool, naprezanje. Uzmi ½ st. pre jela. Za djecu se dekoktion razblaženo 3 puta, dajte pići u ¼ st ¼.
  3. Pomoći u probavi. Uzmi 1 h. L. Kumin, komorač i korijander, sipaju 400 ml kipuće vode, pijte poput čaja.
  4. Za ljekovito ras. Zrno se primjenjuju na pročišćenu površinu rane. Za suvu, zategnutu koru rana, mješavina od 30 ml anise, 70 ml maslinovog ulja i 40 g zdrobljene zire. Toplina u vodenoj kupelji do 35 ° C, nanesite na zavoj, prijavite se za 60 minuta.
  5. Kao ekspektorat. Sipajte kipuću vodu u čašu ½ h. L. Zira, mak i suhi list Coltsfoots, insistirajte 10 minuta. Napet, piće u ½ St. 2 p / d za 7-10 dana.
  6. Hladnoća. 2 C. L. Chumina se sipa sa čašom kipuće vode, stavite na vodenu kupelj 15 minuta. Uklonite, ostavite 30 minuta. Popunite, pijte 3 st. L. 3 p / d tokom nedelje. Možete dodati med, džem.
  7. Da biste poboljšali memoriju, pažnju. 1 umjetnost. L. Med je pomiješan sa ½ h. L. Zira. Jedite 1 p / d, pitku vodu. Kurs - 1 mjesec.

Ljudi stariji od 50 godina svake godine postoji smanjenje aktivnosti mozga, Zira ima pozitivan učinak na njega. Da biste to učinili, napravite tinkturu - pomiješajte 50 ml od 40% alkoholnog i posteljine, dodajte 30 g sjemenki Kummine na smjesu. Odlazite za nedelju dana. Piti 1 st. L. 3 p / d, kurs - 1 mjesec.

Da biste pogledali video pregled, kako tretirati razne bolesti sa začinom:

U kozmetologiji

Da biste se riješili pigmentnih mrlja, koristi se dekocija Zire:

  • 1 C. L. 200 ml kipuće vode;
  • insistirati na 20 minuta;
  • obrišite lice ujutro i uveče.

Ako dodate dekoltiku 4 st. L. Bijela glina, tada će biti maska ​​ne samo za osvjetljenje kože, već i čišćenje pore. Treba ga primijeniti 15 minuta jednom sedmično.

Ako umjesto gline, pour 1 st. L. Dry ljekarna Kamimica, zatim ispada da će tonik pomoći ublažiti iritaciju kože, eliminirati crvenilo.

Tako da je kosa blistala, napravi masku sa začinom. Pročitajte:

  • Yolk - 1 kom.;
  • Limunovo ulje - 1 kap;
  • Ulje Zira, CASTOR, REPENE - ½ ST. L.

Šumanci, ubrizgano ulje. Nanesite na kosu do pranja, odlazite na 30 minuta. Isprati šampon. Kurs - sedmično za 2 mjeseca.

Zahvaljujući sposobnosti ubrzavanja razmjene tvari Zira koristi se za mršavljenje. Dodavanje 3 g u suđe pomaže u smanjenju težine.

Još jedna primjena začina:

  • Sipajte u termos 3 h. L. zeleni čaj;
  • Dodaj 2 C. L. Kumin;
  • Sipajte 500 ml kipuće vode;
  • insistirati sat;
  • Pića tokom dana između obroka.

Pored toga, pogledajte recept za mršavljenje i ljepotu pomoću začina:

Izbor i skladištenje CUMIN

Prilikom kupovine začina u trgovini treba obratiti pažnju na sljedeće tačke:

  • Pakovanje mora biti cijelo cijelo;
  • Često miris svježeg začina prolazi čak i papir ili celofan;
  • Ako je ambalaža prozirna ili se začin kupuju za težinu, treba biti suv, bez kalupa i insekata iznutra;
  • Izgled kondenzata unutar paketa ukazuje na veću vlažnost - začinjenje će se pogoršati u takvim uvjetima;
  • Datum isteka začina treba biti normalan.

Za skladištenje Kummin-a potrebno je odabrati jela koja neće uništiti miris i zaštititi aromu začina iz štetnih efekata. Najbolje rješenje je keramička tegla s gustom poklopcem ili tamnim staklenim jelima.

Stavite kontejner sa začinom potreba da bude u tamnom i hladnom mjestu, daleko od grijaćih baterija, sunčanih zraka. U takvim uvjetima Zira zadržava miris u godinu.

Možete gledati recenziju kako razlikovati začin iz sličnih začina:

Uzgoj Zira

Zira se može sletjeti na zaplet. Preferira solarne dijelove, po mogućnosti vjetra, hranjivim, natopljenim tlom. Sjetva se može izvršiti prilikom zagrijavanja tla na 12 ° C i veće, za srednju traku je sredina maja.

Pucanja treba slomiti, uklanjati slabe klice. Između biljaka treba biti najmanje 15 cm. Ziru treba da vode suho vrijeme, periodično uklanja korov. Nije potrebna nijedna druga briga. Berba se sakuplja za 3-4 mjeseca nakon klijanja - krajem avgusta ili u septembru.

Zira - odlična komponenta za mnoga jela, neophodna za Plov. Različita vrsta omogućava vam da odaberete začin za sebe oštrim ili mekšim ukusom. Upotreba kumina pomaže u pružanju podrške ljepoti i zdravlju. Biljka se može uzgajati na web mjestu.

Što mislite, što je Zira pogodna za posuđe? Podijelite svoje iskustvo primjene začina. Recite nam o začinskim prijateljima i poznanicima, posebno onima koji vole kuhati. Da biste to učinili, napravite repost u društvenoj mreži - informacije mogu biti korisne.

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Zdravlje