Kako kuhati svinjski pilaf: recept sa fotografijama

Klasični Uzbekistički pilaf - kralj u svijetu Plov-a. Tradicionalno se priprema iz janjetine. Međutim, u većini regija Rusije teško je kupiti visokokvalitetnu i svježu janjetinu. Pored toga, vrlo je skupo. Stoga morate potražiti povoljnije alternative.

Plov se kuha sa teletinom, pilećim filetom, purećinom mesom, pa čak i sa Losyatina. Ali najpopularnija u Rusiji smatra se pilaf svinjetinom, što postaje bolja zamjena janjetine. Svježa svinjetina za svaki ukus može se lako kupiti u trgovini ili na tržištu po sličnoj cijeni. Pored toga, to je deblji od ptica mesa ili teletine, pa je bolje pogodni za Plov.

Pribor za jelo

Klasična jela za pripremu svinjetine svinjetine je definitivno lijevano željezo ili aluminijumske kotlete. Oni su voluminozni i imaju čvrsto susjedni poklopac. CASANES su u stanju da se jako zagrije i ravnomjerno daju toplinu. Unutar njih stvara poseban temperaturni režim koji može biti fleksibilan za promjenu. U jednom kazanu, proizvodi mogu pržiti, guenuti, kuhati i kuhati za par.

Ali nema smisla posebno kupiti prilično skup skupi način ako se koristi samo godinu dana godišnje. Divan pilaf sa svinjetinom može se pripremiti u dubokoj tavi, kasilu ili livenoj gvožđe Hussy. Glavna stvar je da jela imaju veliku količinu, jer se Pilaf rijetko priprema u malim količinama i prilično debelim zidovima. Stoga bi odmah trebao odbiti tanki metalni lončić, tavu za prženje s niskim stranama i opremom sa emajliranim premazom, što loše tolerira snažno grijanje.

Sve više i više recepata ukusnog siromaštva sa svinjetinom, koji se može pripremiti u spor štednjak. Prednosti ovog novog modeliranog električnog uređaja mijenjaju se temperaturne režime, u nekim modelima postoje čak i poseban režim "Pilaf", Čvrsto zatvaranje poklopca i ne-lijepljenog obloge, ne dopuštajući da je jelo za izgaranje tokom kuhanja.

Proizvodi

Konačni ukus posuđa direktno ovisi o pravom izboru proizvoda. U pilulicu od svinjetine sastojaka, ali svaki od njih je važan. Možete napraviti osebujnu hijerarhijsku listu proizvoda, stavljajući ih prema stupnju važnosti:

• Riža. Osnova Plov-a. Definiše ukus, svjetlost i izgled jela. Ne kupujte jeftino ili slomljeno riže. Staviće krst na sve radove i provedeno vrijeme. Iz lošeg riže ispada se u najboljem slučaju, ljepljiva kaša sa povrćem i mesom. Za Pivovu morate odabrati kvalitetan proizvod sa velikim i cijelim rizicima. Prikladan trajni basmati, Devrisira, Kuban zadržati i započeli rižu, apaheal i laser.
• Meso. Ukusni pilaf svinjetine je nemoguć bez mesa. Svinjetina ne bi trebala biti previše masna ili previše. Bolje je kupiti vrat, meso sa desetak dela, bilo koje meso mesa bez masti.
• Začini. Početna začin u zemljištu - Zira, Ostalo njeno ime - Qumin. Njena aroma je obavezan atribut Uzbekik Plov. Svi ostali začini mogu se dodati po njihovom nahođenju, ali Zira je obavezna. Takođe u kuvanju upotrebe kurkuma, paprike, barbaris, šafran, crni biber.
• Mrkva. Juicy žuta ili crvena mrkva odgovori ne samo za bogat biljni ukus Zirevak, sos koji se priprema prije rezervacije riže, ali i za ljepotu posuđa. Zlatni ili bijeli riža, smeđe meso i crvena ili žuta mrkva - ovo je paleta boja sadašnjeg pila.
• Češnjak, luk, papar. Glave sa češnjakom daju svoj tert miris Zirvaku, a zatim se koristili za ukrašavanje pila. Postoje ljudi za koje su meke klinčiće belog luka - stvarna delicija, što vole teško više od mesa i riže. Luk gotovo u potpunosti nestaju u pravilno zavarenom roju. Prskanje je na samom početku, lažno ulje i daje karakterističnu zlatnu žutu boju. Paprika daje oštrinu Pilafa, ali morate biti pažljivi: ako koristite mahune sa oštećenjem, jelo će se previše izgorjeti.
• Ulje i masti. Autentičan Uzbekik Pilaf pripremljen je na pamučnom ulju, ali u ruskim stvarnostima izgleda kao ekstremna. Za prstenje proizvode odličan kiseli rafinirano suncokretovo ulje. Takođe u mnogim receptima okreće se svinjetinom, preporučuje se korištenje kasarne Kurdnya masnoća. Rastopljen se u suhom kotlu ili u biljnom ulju kako bi se oslobodio strog ukus i miris. Ali, prvo, takva je kulinarska operacija namijenjena uklanjanju neugodnog mirisa pamučnog ulja. Drugo, jagnje nije baš dobro u kombinaciji sa svinjetinom. Ako zaista želite promatrati ovo neobavezno stanje, bolje je rastopiti neki svinjski bas. Istina, Pilaf će biti samo veći, ali teško ukusniji.

Algoritam opće pripreme

Prije kuhanja Trijem morate odlučiti o broju proizvoda. Naravno, iskustvo će doći intuitivno znanje, što i koliko treba uzeti, ali u početku se lakše osloniti na univerzalno pravilo: težina suhe riže, mesa i pročišćene mrkve treba biti jednaka. Priprema pilamenta može se podijeliti u tri velika faza, od kojih svaka uključuje brojne operacije:

• Priprema proizvoda. Ova faza uključuje natapanje riže, kao i čišćenje i rezanje proizvoda. Bolje je unaprijed pripremiti sve sastojke tako da se ne ometate i potpuno posvećeni čarobnom činu - kuhanje Pleg.
• Kuhanje Zirwaka. Mirisni, zasićeni umak od povrća i mesa priprema se u mnogim centralnoj azijskoj kuhinji. Zirevak impresionira rižu, okrećući svoj pilaf.
• Ward Risa. U završnoj fazi doveden je na spremnost. Prvo se kuha u Zirvaku i ispariva se, leži na jastuku od biljnog mesa.

Pravljenje riže

Obavezna operacija, bez kojeg je vrlo teško pripremiti PILAF Trijem. U pravilu se riža natopljena za nekoliko sati prije početka kuhanja. Prvo, krup je temeljito oprati za uklanjanje prljavštine, šljunka, prašine i viška škroba. Zatim sipala topla i blago slane vode. Tijekom namakanja, riža apsorbuje dio tekućine, tako da u kotlu u potpunosti nije natopljen u masnom umaku, ostaje umjereno svježe i postaje mrvica.

Proizvodi za rezanje

Filmovi i masnoća uklanjaju se iz mesa, a zatim se izrezuje na kocke sa strane jedne i pol ili dva centimetara.

Luk je hrabar sa slamom ili prstenima, oblik vrijednosti nema, luk je i dalje umiješan u posudu.

Ali oblik rezanja mrkve važan je za pripremu zaista ukusnog pila. Nemoguće je preseći na kocke ili trljati. Samo velika slama, koja će biti pržena, preostala sočna i ne prokuhajte na komade u Zirvaku, čuvajući integritet do kraja kuhanja. Sa češnjakom je gornja ljuska iz uklanjanja, a rizome se odseče tako da su zubi vidljivi.

Kuhanje Zirwaka

Prije svega, morate ugrijati ulje za kotlu i zapovijedati u sebi. U nedovoljnoj kasatnim proizvodima, a ne prže, tako da se Zirevak ispada da je blatna i viskozna. U vrućem ulju, prvi pečeni luk u gotovo smeđe. U nekim receptima svinjetina svinjetina do ulja prvo položene meso. Ali to nije uvek gotovo. Dođi u slučajevima u kojima svinjetine u pilaumici puno i trebaju sačuvati njezinu sočnost, brzo pržiti na rumuntu. U pilafu ukusnim Zirvakom, važnije od sočnog mesa, tako da je svinjetina bolja stavljajući već prženom luku tako da ona daje sok.

Luk je montiran, pečen do pola. Tada mrkva zaspaju u Kazanu i peče se dok meka sa stalnim miješanjem. Čim je šargarepa spremna, dodani su odabrani začini i sol, a sav sadržaj se izlivaju vodom tako da je njegova razina za nekoliko prstiju iznad proizvoda iznad proizvoda. Zirevak se kuha na vrlo sporoj vatri oko 40 minuta.

Označi i kuhanje riže

Prvo morate ispustiti vodu iz nespretnog riže, a zatim ga stavite odozgo na Zirvak, pokušavajući se ne miješati sa povrćem i mesom. Voda treba prekriti rižu za nekoliko centimetara, ako je bilo malo tečnosti u Zirvaku, onda je potrebno dodati kipuću vodu.

Tokom kuhanja, riža se povremeno pažljivo miješala tako da je kuhalo jednoliko. Nakon otprilike pola sata, nivo tekućine u Kazanu postaje ispod nivoa riže, počinje se pripremiti za par. U ovom trenutku bi trebali kušati rižu, ako štedi krutost, onda morate dodati toplu vodu, ali ne i više šolje. Ako je riža spremna, tada je pod povremenim, grijanjem smanjuje se na minimum, a nakon 10-15 minuta se potpuno isključuje.

Najbolje prekriven poklopcem čvrsto pokrivenim pored pokrivača ili kuhinjskog ručnika, tako da uopće nema parova. Otprilike pola sata Pilaf dolazi u potpunu spremnost zbog vrućine koja je akumulirana Kazanj. U ovom trenutku nije potrebno dodirnuti, miješati, fiziolozati. Ali ova posljednja faza, riža napokon nabubri, postaje mrvica, razmijenjena ukusima i miriše s ostalim proizvodima.

Uning

Prije posluživanja trijema od svinjetine, temeljito pomiješajte, stavite na posebno jelo, ukrasite beli luk i biber. Savršeno je u kombinaciji sa svježim peletima i salata "Shakarob", koji se priprema od zhugochi bibera, fino sjeckanog luka i rajčice. Pored toga, jelo se može posipati poremeženim zelenilom i dodatno ukrašavati mirne, grožđice ili kriške rotkvice. U srednjoj Aziji, zajedno sa Pilafom gotovo uvek posluži zeleni čaj.

Suptilnost

Obratite pažnju na takve nijanse:

• Voda igra važnu ulogu u pripremi Plov-a. To je prisutno u svim fazama - od natapanja riže do njegovog kuhanja. Stoga je bolje koristiti visokokvalitetnu flaširanu ili proljetnu vodu.
• Da biste odredili stupanj zagrijavanja ulja, morate baciti komad luka u njemu, pravilno vruće ulje bukvalno kuha, omotajući lukom s mjehurićima.
• Ako u mesu postoje kosti, mogu se spojiti zajedno sa lukom, tako dodatno aromatizirano ulje.
• Mrkva treba biti povezana sa istinskim velikom, slamom može biti dugačka 7-10 centimetara. Ponekad takve dimenzije plaše početnike, ali nakon dugoročnog toplotnog tretmana, šargarepa su dvostruko manje, a u Pilafu izgleda vrlo skladno i lijepo.
• Možete obogatiti ukus pilamenta dodavanjem kotlaca ili grožđica. Prvo daje agent za začinjene orahe, drugi - poljupci.
• Groans i mačke paprike treba ukloniti iz kotlice prije rezervacije riže da ih ne oštete tokom miješanja.

Klasični pilaf pilaf

Potreba.

• Svinjski vrat - 1 kg.
• Linger-riža - 1 kg.
• Mrkva za čišćenje - 1 kg.
• Češnjak i luk - dvije glave.
• Podkovy Burning Pepper - 2 komada.
• Zira - dvije ili tri čajne žličice.
• Prizemna paprika, kurkuma, paprika - jedna kašika.
• Biljno ulje - 100 mg.

Kuhanje:

1. Isperite nekoliko puta prije prozirne vode i namočite u visokokvalitetnom pitku vodu.
2. Luk rezan sa sementostima, šargarepa - velika, dugačka slama, svinjetina - kockice.
3. Zagrijavanje u kasetnom ulju.
4. SRJ u Zlatni luk luk, a zatim dodajte meso, a pržite ih zajedno oko sedam minuta.
5. Zaspati u kotlićom od slame šargareta, prženja, miješanja, sve dok meka.
6. Dodajte skup začina i da okusite sol, miješajte i dajte za zagrijavanje začina tako da otkriju svoj miris.
7. Kuhajte Zirevak iz četrdeset minuta do sata.
8. Ravni sloj izložen na vrhu riže, sipajte kipuću vodu tako da pokriva par centimetara.
9. Kuhajte rižu na srednje toplinu kada apsorbuje Zirvak, smanjuje grijanje na minimum kako bi se riža pripremala za par.
10. Za petnaestak minuta izvadite grijanje, ugrizite kotlicu i napustite pilafa sami oko sat vremena.