Svinjska jetra u kiselom sosu. Kako kuhati svinjski jetru da bude meka i sočna

Mnogi ljudi, posebno djeca, ne prepoznaju prženu ili pirjanu jetru. Svi se sjećaju kako je u dječjoj mami uvjerila jesti barem jedan komad. Ono što samo nije izlazilo na dijete da proguta tako korisno jelo. Jetreni palačinke, patties s odgovarajućim punjenjem. A beba se nikome ne slaže sa nekim, mesne okruglice ili kotlete.

S godinama se naviknemo na okus jetre. U našoj prehrani, iako ne često, već se pojavljuju takva jela. Ovde, domaćica je uložila puno napora da izvuče ne samo jestive i apetiziraju i šik.

Na pripremi ovog podprodukta pomalo je vremena. Ima značajku. Ne voli jetru mnogih sati i prženja. Naprotiv, nakon dugog termičkog tretmana postaje teška i neprivlačna. Takođe želimo da se topi u usta. Mekani i nježni komadići se lako slažu. Bit će potrebno bukvalno 10-15 minuta. Ovo je vrijeme dovoljno za potpunu dostupnost podproizvoda. Ali onda ispada nevjerojatno jelo. Niko neće odbiti da isproba.

Podijelit ću s vama takav recept. Priprema se odmah, ali ukusan mir! Jetra okreće sočnu i meku. Baršunasta sipa, sa jedva uhvaćenom marinadom. Želite kuhati ovo čudo? Pridružite se sada. Sve ću vam reći i pokazati.

Meka i sočna svinjska jetra u pavlaci sa lukom

Kuhat ću ovo jelo od svinjnje jetre. Iako je ovaj recept pogodan za govedinu i za piletinu. Ali po mom mišljenju, od svinjetine se ispostavilo posebnim ukusom, što se primjetno razlikuje od drugih.

Mi uzimamo:

• Svinjska jetra - 500 g
• Pavlaka - 2-3 st. L
• Luk - 1 kom.
• Kremasto ulje - 40 g
• Biljno ulje - 2-3 st. L
• Brašno - 2 st. L
• Blagovaonica senfa - 1 h. L
• Francuski senf - 2 st. L
• Sol - 1/2-1 h. L
• Crni mljeveni biber ili mješavina paprike - 1 h. L

Ljubitelji Luke mogu hrabro uzimati dvije žarulje dvije. Obično manje uzimam zbog svog doma. Iako je luk gotovo umanjen u ovom jelu.

Kao što ste već nagađali, ne samo brzina jetrenih komada ne stvara ugodno i nježno jelo od mesa. Važna uloga se igra umakom koji se puni sa kojim se sastoji od kisele pavlake i senfa. Obje ove komponente utiču na strukturu podproizvoda, čine da je svilenkast. I kiselo vrhnje bolje uzimanje starijih. Što je veći postotak masti u pavlaku, vrijeme kremastog ukusa posuđa.

Kako kuhati ukusna i samo svinjska jetra s pavlakom?

Ovaj recept je jednostavan. Ne zahtijeva visoko vrijeme. Već nakon pola sata, može se poslužiti ukusno prepaid jelo. Eh, volim tako brze recepte! Pa, neću gubiti vrijeme. Počnite pripremati.

Kuhanje:

Korak 1. Čišćenje sijalice, moj. Rezati sitnim kockicama. U ovom obliku, tostirani luk dobro se povezuje sa umakom, on se gotovo ne osjeća, ali istovremeno ga čini tenderskom i baršunom. Sijalica se može rezati za pola prstena. Mnogi preferiraju takvu opciju.

Korak 2. Zagrejati tavu. Ulovim povrćem u nju. Zatim stavite zdrobljeni luk. Na srednjoj vatri, pržite ga do zlatne. Ne sjećam se periodično miješanjem.

Korak 3. Dok je luk uvijen u tavu, brzo mi je jetra. Sušimo ga papirnim ručnicima. Rezati tanke duge kvržice.

Korak 4. Sklopivši trake jetre u posudi. Sisati sol i mješavina paprika. Dobro se miješam i odlazim na nekoliko minuta kolekciju radnog dijela.

Korak 5. Imat ću malo brašna u posudu i presjeći svaki komad u njemu. Brašno bi moglo više ili manje trebati. Glavna stvar je da je svaka kriška prekrivena slojem.

Možete sipati brašno na tanjuru i naizmjenično uranjati u njega svaki komad sa svih strana.

Kao što vidite, odabrao sam prvu opciju jer je brže. Ali, tačno, drugi način.

Korak 6. Luk je već pečen. Stavio sam tavu komad putera, tumačim. Miješajući se sa jebenim uljem.

Kremasto ulje će poboljšati jelo, dodaje sunčanost i boju. Ima nekretninu za ublažavanje, što pomaže u očuvanju nježne strukture podproizvoda, sakriva specifičan ukus jetre.

Korak 7. Sada raširim jetru narezanu u tavi. Brzo pržiti na jednoj strani.

Ne treba pržiti. Komadići za dvoboj 2-3 minute, blago upleteni - i dovoljno.

Korak 8. Kad se jetra dočekuje odozdo, prebacite ga i pržite s druge strane. Ali i vrlo malo vremena. Ne želite čekati kompletan korijen svakog komada. Oni će dostići svoju spremnost u procesu naknadnog gašenja.

Ako želite pripremiti više jetre, onda je bolje koristiti dvije tave. U jednoj prženju jetre, i u drugom prolaznom luku. Zatim prebacivanje dva puta u luk masu.

Korak 9. Dok su jetreni kriške zamrznuti u tavi, čineći umaku za umak. U malom kapacitetu miješati prvu pavlaku, običnu senf i francuski sa žitaricama. Zatim razblažemo rezultirajuću smjesu kuhanom hladnom vodom.

Mnogo vode nije potrebno. Dodajte 1/2 šolje, ako je pavlaka masna i gusta. Ili 1/3 šolje, ako je 10% -15% masti i tečnosti.

Korak 10. Objavljujem rezultirajuće punjenje u tavi. Uredno mi se miješa tako da ne mogu oštetiti komade.

Bilo koja senf u obliku tjestenine ima nevjerovatna svojstva koja će dati meko meso. To se odnosi i na podproizvode. U gotovom stolu proizvod je već pomiješan u određenom udjelu i začin i sol, sirće, biljno ulje. Suva senf (u prahu) bolje je ne koristiti, ona će hranu dati neugodnu gorčinu.

Na srednjoj toplini ispod zatvorenog poklopca, donosim piva da prokuham. Leš u takvom stanju od 5 minuta.

Korak 11. Zatim smanjite vatru. Ako je potrebno, možete dodati još više soli i prizemnih paprika. Tom još 5-7 minuta i isključi peći. Ako sumnjate, dodajte dvije minute i tri.

Čim ste osjetili da jetra započinje barem da se učvršćuje, odmah isključite vatru i izvadite iz plamenika.

Količina podlive primjetno je smanjena u gotovom posudu. Zadebljavala se i kupila smeđe nijanse. Meka i sočna jetra. Trudio sam se jako teško spriječiti da budu tvrd. Becheck odlazi ispod zatvorenog poklopca 5-10 minuta da se odmori i uzgaja.

Nakon toga, završeno jelo se može poslužiti za tablicu. Izložite kriške na tanjuru. Odozgo zalijevanje kiselog pavlake-senf sos. Možete se posipati sitno sjeckanim zelenilom od kopra, peršuna ili zelenog luka.

Garnište za ovo jelo može se uzeti bilo koji. Krompir od krumpira, tjestenine ili heljde. Sa njima je jetra kombinirana harmonijalnija. Ali možete uzeti i druge žitarice - rižu, mellet, ječam.

Hrana, iako jednostavna, ali vrlo ukusna i korisna. Jetra se pokazala mekom, sočnom. Kiselo vrhnje umak nježan, kremast, sa laganim aromom marinade. Ugodnici i senf. Dodaju neku pikantno jelo za isticanje.

Jako sam zadovoljan rezultatom. Sada možete zaboraviti na teške komade jetre. Da, i prisustvo pojaseva se pojavljuju znatno i aroma, a ukus karakterističan za ovo. Sve tako nježno, baršunasto. Postoji jako lijepo. Možete se prijaviti i za ručak u drugu i na večeru. Rado smo uživali u večernjim satima. U lovu, sav sadržaj tave i potoka. I kako kuhati jetru? Udio u komentarima.