Začinski korijander (sjemenke kinse)

Korijander - začin, koji se nalazi u receptima iz cijelog svijeta. Ljudi od davnina koriste mladu Kinsea zeleni i njenu sušenu voće. Korijander ima jedinstvenu skoro parfemsku aromu, obogaćujući ukus posuđa i čineći ga dubokim i višestrukim. Ono što je korisno za Kinzu i kako ga dodati hrani - shvatit ćemo dalje.

Korijander i Kinza: Općenito, razne, korisne

Postrojenje Kinza pripada zeljastim začinima, listovi su slični celer i peršun, a plodovi ukusa imaju slične bilješke sa Tmina, Zirom i Anis. Korijander je začin koji se izvodi iz sjemenki KINSE. Obično imaju uredni okrugli ili eliptički izduženi. Za zreli korijander, bež-siva nijansa karakteristična je za izrađeni miris zraka, koji je lako provjeriti, suši suhi zrno između prstiju.

Korijander ima ukus koji se razlikuje od svježeg cilantro, pa ne znaju svi da su ovi začini - derivati ​​jedne biljke. Mladi lišće okus dužnji, oštar, imaju zaštitnu kaustičnu notu, nešto podsjećam na crv. U postrojenju za zrele, čak i zeleni dijelovi stječu plemenitih nijansa parfema. Miris sjemena ima zemljane, pomalo smolaste, drvene i citrusne note.

Fresh Kinsea Zeleni dodaju salate i umake, meso i povrće i korijanderu - u gašenju, marinade, punjenjem gorivom. Međusobno, u pravilu ne mogu zamijeniti ove komponente. Suw grančice nisu prihvaćene - jedu se u sočnom. Sjemenke KINSE suši se za skladištenje, koristi se u općem i čekićem obliku, često prije dodavanja na hladna jela za kalkuraciju na suhu tavu i nakon urednog krpelja. Korijander prizemlja češće dodaje tijesto i pasterne umake, krem ​​supe, krompir od krompira ili graha.

Unatoč činjenici da ukus različitih dijelova postrojenja nejednako, njegovih korisnih svojstava Zakon o tijelu u općem ključu, podržavajući zdravlje u bilo kojoj sezoni.

Korisna svojstva korijandera

Biljka je poznata u svijetu mnogim stoljećima. Spominjanje je dostupno u drevnim egipatskim i indijskim slovima, neki tradicionalni meksički i afrički recepti ne koštaju bez zelenila ili nukleoli začinskih biljaka. Korijander se počeo koristiti - ne samo da ima određenu aromu, već pomaže i u otkrivanju ukusa proizvoda, produžiti rok trajanja gotovih jela i ima efekat izlječenja na tijelu.

Prednosti korijandera svode se na bogat sastav: sadrži antioksidans vitamini - A, E, C, Grupu B i K, kao i kompleks minerala - bakra, magnezijuma, cinka, kalcijuma i kalijuma. Korijander je bogat prirodnim uljima i kiselinama potrebnim za održavanje tijela sa živahnim, mladim i zdravim. Među vrijednim svojstvima cilantro - zelene i u žitaricama:

• Antibakterijski učinak - začin ubija patogeni mikroorganizam, sprečavajući prehrambeni trovanje;
• Protivmatavajuća i imunomodulacijska akcija - pomoći u održavanju zdravlja kože, brža iritacije zaliječenje, svi sustavi zacjeljuju;
• Jačanje kostiju i mišića, sudjelovanje u formiranju krvi, koje daje za snagu i izdržljivost, osigurava prevenciju anemije;
• Regulacija nivoa šećera u krvi, borba protiv "lošeg" holesterola, normalizacije hormonalne pozadine i metabolizma;
• Tonični učinak na nervni sistem, poboljšanje električne provodljivosti (povećati brzinu reakcije, kontrolu stresa);
• Čišćenje kože od osipa, iritacije, komode, normalizacije boje lica, povećavaju elastičnost tkiva;
• Poboljšanje pogleda, uklanjanje umora iz očiju;
• Borba protiv gljivičnih i gljivičnih infekcija, psorijaza i ekcema;
• Poboljšanje potencije, libido porast žena i muškaraca;
• Lagani diuretički i vjetroviti učinak, poboljšanje crevnih peristala i eliminacija hroničnog eath;
• Normalizacija pritiska.

Korijander je preporučio za povećanje elastičnosti kože i posuda, dodajte ga masku za lice i vrat, u masažnim mješavinama za noge iz varikozne. Korijander povećava izdržljivost, pomaže da se oseća veselo u vežbanju, tokom visokog pospanosti. Postoje vjerovanja da začinjenje daje samopouzdanje, odlučnost i hrabrost, pa je bila uključena u prehranu ratnika, vladara i visokog ranga.

Kako odabrati, čuvati i koristiti?

Da biste sačuvali ugodnu aromu i korisna svojstva duže, sjemenke korijanderu kupljene su u čvrstom obliku i, kada trebate brusiti prije nego što dodate suđe. Kada se pohranjuje u čvrsto zatvorene keramičke ili staklene tegle, sjemenke KINSE-a spremaju se do nekoliko godina, ali korijander tlo će nakon nekoliko mjeseci izdahnuti.

Čuvati prah ili zrno u otvorenoj torbi ne mogu biti, u protivnom će brzo nabreknuti, može pokrenuti kalup, aroma i korisna svojstva će nestati. Drugi razlog za odustajanje od završetka praha - beskrupuloznost nekih proizvođača, kada umjesto prodaje čistog začina za težinu, razrijeđuje je jeftine nečistoće.

Svježe slušan korijander igra tanku bogatu aromu, posebno kada se zagrijava. Stoga se KINZA koristi u kuhanju u vrućim i masnim jelima, gdje su njegovi esteri u potpunosti otkriveni i dodaju začin na kraju procesa kuhanja, tomskim proizvodima sa začinom nekoliko minuta prije uklanjanja iz vatre.

Prilikom kupovine morate obratiti pažnju na takve trenutke:

• Pakiranje mora biti hermetičko, poželjno folija, gore, ako je to papir - i nedostaje vlaga i mirise.
• Važno je razmotriti datum izdavanja kako bismo cijenili svježinu začina;
• Dobar korijander ima smeđe boju i suhu teksturu, blijedo žitarice preporučuje presudu u tavi prije nego što dodaju suđe;
• U paketu ne bi trebalo biti vanjskih nečistoća, grančice, a jezgre korijandera trebaju biti čvrste, ravnomjerno obojene, bez tragova kalupa, prašine i drugih odstupanja.

Korijander se može dodati u začinjene mješavine i čuvati set u jednom spremniku.

Postoji nešto da ostavite donekle korijander u sobi, zasite će zrak tankim plemenitim aromom, koji će dati emocionalnu ravnotežu i samopouzdanje.

Šta je kombinirani korijander?

Posuđe sa cilantro nalazi se u kuhinjama mnogih nacija. Mnogo vijeka su znali za mirisnu travu u Egiptu i na sjeveru Afrike, na Bliskom Istoku, u Indiji i Pakistanu, u Kavkazu i u Evropi. Pored toga, Kinza je narasla Indijance, tako da se često može naći u meksičkoj, brazilskoj i argentinskoj kuhinji.

Kinsey Zeleni dodaju se kečapcima, biljnim umacima ulje, tjesteninu sa sirom, avokadom, orasima. Često ga servira na kebab, dobro je naglašavavanje ukusa kuhanih kobasica, zanimljivo je da se kombinira s ribom i kiselim gljivama. Često se začinjenje dodaje na recepte sa kiselim mlijekom - hladne supe na Kefiru i serumu, "zelenim" suothiesima, sportskom prehranom.

Sjemenke korijandera najčešće padne u gašenje: leži, pasulj u rajčici, gulaš iz mesa i povrća, pečenog krumpira, sir na žaru, pizze, pica, pica. Coriander Ground češće dodaje tijesto - blagovaonicu, pite i ponekad slastičarne kompozicije. Cijele jezgre izrađene su za pospite borodinskog hljeba i ostalog pečenja.

Često se korijander koristi u marinade:

• za kebab do govedine, svinjetine, janjetine;
• do crvene ribe u ulju ili suhom soli;
• Za povrće - krastavci, paradajz, paprike, tikvice.

Ponekad se začini posipaju saljena haringa ili kisele gljive prije posluživanja tablice, možete dodati začin pite i posuđe poput Farshmat-a.

Korijander savršeno raste neugodne okuse ribe, graška, kupusa, ukrašavanja proizvoda sa kontroverznim ukusom, na primjer, rotkvicu ili repa.

Od povrća korijander je savršeno u kombinaciji sa salonom, mahunarima i zrnom:

• Rajčica, bugarski papar, patlidžani;
• krompir, pasulj, nula, lećils;
• Mrkva, parsom, celer;
• brokula;
• masline;
• luk različitih sorti, belog luka, đumbira.

Takođe, začinjavanje kombinira sa citrusom, orasima, mliječnim proizvodima. Suhi korijander može obogatiti ukus omleta ili gakena.

Među začinima, dobra kompanija čini:

• Basil, origano, majora;
• Tsmin, komorač, Zira;
• Cimet, orasi;
• kardamom;
• List uvale, crno-bijeli biber;
• mirisna paprika;
• šafran.

Korijander pogodan za curry smjese, garam masala, khmeli sunnele, provanna i afrički buket. Postoje recepti sa sušenim cilantrom, kada se u smjesu dodaju ne-bitna zrna, i osušene i lepršaju u lišće u prahu. Oni daju suđe osvježavajući ukus, dok su korijanderske jezgre zagrijavajući i poticajni apetit.

U posuđem koje se odmah pojedu i nisu pohranjene - salate, grickalice - laži svježe Cilantro, a u očuvanju krastavci i vrućim drugim jelima, koji se obično mogu utrošiti u hladnjaku, osim izvrsnih kvaliteta, osim izvrsnih kvaliteta Navedite dezinfekcijski efekt i omogućit će vam spasiti svoje svježe jelo.

Kako zamijeniti korijander u receptima

Dešava se da se začinjenje završilo u najnepozidnom trenutku ili kuharu ne improvizuje ne u svojoj kuhinji. Tako možete zamijeniti korijander različitih jela i kompozicija, ako se začini nisu okrenuli u ruke:

• U ribljim jelima i slastičarima - cimet, lagana nota anise ili kumin u kombinaciji sa sušenim limunskom. Preporučena kombinacija sa češnjakom ili lukom.
• Kumin ili komorač, Zira su pogodni u mesnim posuđama - daju istu stablu zemlju, možete dodati limun ili zest, laurel list i mirisne paprike.
• U biljnim jelima bit će prikladna cimetom, lovorom, majorom, paprikom graška.

Možete se odnositi i na kompozicije u kojima postoji korijander - masala, khmeli-sunneli i ostali setovi začina.

Kinza voli niko, ponekad da shvate suštinu ovog začina, morate pronaći pravi sastav proizvoda i date jelo da im nedostaje okusi za spajanje na sofisticirani buket. Pokušajte kuhati u marinadi pod kaput od mrkve bijelog pasulja u rajčici, borsch-u ili slanu vodu s mirisnim nukleolijom, povisite marinadu s lukom i mješavina paprike za kebab, a također pripremite veličanstvenu guacamole paste sa sokom od lammena i sok za kreten koji će otkriti zanimljivu aromu arome.