Rui sos - klasični francuski recept i druge opcije kuhanja

Sadržaj

Sauce Rui: Klasični francuski recept
Marseilsky Rui na žumanjke jaja
Salat sos "Rui Nisuaz"

zdravo! Danas ćemo se upoznati s jednom od poznate francuske umake kuhinje. Za vašu pažnju rui sos. Kako da znam za njega? Iz jedne divne knjige, autor čijeg Julia djeteta.

Evo ga, posljednje izdanje knjige "Lekcije francuskog kuhanja". Zajednički rad Julia Child, Lizette Bertol i Simon Beck. Knjiga djela. Ovo je ogromna kolekcija najboljih recepata francuske knjige. I ja ga imam! Šta sam neizmjerno drago mi je. Recepti su prilično jednostavne, adaptirane od Julia pod običnim domaćicima.

Gusta umak od belog luka Rui (Rouille) - Prvi se spominje u prvom dijelu publikacije. Hrani se ribljim supama ili juhom. Ukusno - "Držite prste". Prema klasičnim kanonima, Rui se poslužuje u zasebnom umaku. Dakle, svaki gost će moći da se sipa u tanjir onoliko koliko želi. Ukus.

Sauce Rui: Klasični francuski recept

Iz ovog broja proizvoda, otprilike 230 ml umaka. Plus, minus 2 kašike. Greška uvijek postoji.

Proizvodi:

Crveni slatki bugarski biber - 60 g;
Čile - mali pod;
Krompir srednje veličine - 1 kom.;
Češnjak - 4 zuba;
Sjeckani svježi bosiljak - 1 h. L.;
Maslinovo ulje - 4-6 st. L.;
Riba ili povrća but - 2-3 st. L.
Sol, mljeveni biber - ukus.

Kako kuhati rui sa češnjakom, slatkom i gorkom biberom:

Prije svega, očistite sastojke iz svih dodatnih. Uklonite jezgru u paprikama. Sheluha u berliću. Krompir čisti, još nema smisla, u protivnom će se raspasti tokom kuhanja. Povrće ispere.
Krompir zavarivanje u uniformi. Zatim se ohladite na sobnoj temperaturi. Čist.
Crveni i gorki paprici stavljaju u Schill. Napunite topla voda. Meso paprike jedva bi trebalo biti prekriveno tečnošću. Suvida. Kuhajte 3-4 minuta. Jednom kada paprike postanu mekane, isključite grijanje. Tečni odvod ili odlazak za juhu.
Paprike su stavili u malu sito. Obrišite da biste dobili gotovinu. Postoji još jedna opcija. Stavite meke paprike u malter, stropni peteljka.
Češnjak Snug. Opet postoji nekoliko načina za to. Obrišite kroz rezoluciju, prodati kroz posebnu štampu ili malter u malteru.
Ranije zamotan krumpir obrišite kroz grater.
Pomiješajte pripremljene sastojke. PEPPER PAREE, češnjak, krompir. 1-2 kapi Dodajte maslinovo ulje. Istovremeno ne zaustavljajte brisanje ili potisak.
Da bi se okusili sa soli, prizemna paprika. Na kraju pripreme, sipajte malo vrućeg juha. Sipajte sjeckanu baziliku. Umiješati. Sipajte u tanjur. Do stola rui se poslužuje u toplom obliku.

Marseilsky Rui na žumanjke jaja

Verzija maslina - Marseille Rui se priprema nešto drugačije. Koji će proizvodi trebati:

Čile - 2 kom.;
Češnjak - 4 kom.;
Žumance iz velikog pilećeg jajeta - 1 kom.;
Maslinovo ulje - 200 ml;
Pšenični kruh - 3 komada;
Sol - 1 h. L.

Kuvanje. Čile Blanch u slanoj vodi sve dok meka. Slate fluida. Napuhao strop u malteru do homogene pire. Dodajte češnjak kroz štampu. Hljeb natopljen u vodi. Uzmite komade u ruci, pritisnite iz viška vlage. Dodajte hljeb u sos. Kao i preostali sastojci. Sol, ulje. Ležište maslinovog ulja nije odmah sve. Bolje je dodati par kašika. Promiješajte sve dok ujednačite. Spreman!

Salat sos "Rui Nisuaz"

Kako napraviti rui za salatu "Rui Nisauz"? Sada prepoznati. Uzmite sljedeće proizvode:

Češnjak u zubima - 3 kom.;
Yolk iz pilećeg jajeta - 2 kom.;
Maslinovo ulje - 150 ml;
Paprika Caensky Ground - 2 h. L.;
Sol - 1 h. L.;
Šafran ili kurkuma - poluovisi.

Kuvanje. U malteru, brusite zube sa češnjakom na status pire. Dodaj žuman. Prožimaju do homogenosti. Postepeno unesite maslinovo ulje. Tuku ručnom klin dok se umak ne zgusne. Zatim dodajte kayenne papriku, sol, šafran (ili kurkuma). Mešati lagano. Prije posluživanja stola, pomiješajte s nekoliko kašika vruće ribe supe ili povrća.

Pogreška NOVIKA! Ne koristite ni u kojem slučaju ne pripremam ovaj mikser ili umak za miješanje. Ništa neće raditi. Umak će biti miješani. Spremi to će biti teško. Dostupni alati - malter sa peteljkom ili ručnim cviljenjem.

Najpoznatije jelo s rui - umak od kupovine. Riblja supa sa povrćem i krutonima. Vjeruje se da je i supa i umak prilično jednostavan. Kuhanje ne traje mnogo vremena. Naravno da postoji puno mogućnosti za diverzifikaciju recepata. Svaka domaćica dodaje neki novi sastojak klasičnom receptu. Nudimo vam da naoružamo fantaziju. Eksperimentirajte u kuhinji, stvorite, iznenađenje! Na brze sastanke, prijatelji.

Ostali recepti ukusnih kućnih umaka:

Umak od rajčice za kebab sa cilantrorom.
Recepti Jednostavni umaci za kebab kod kuće.
Ayoli. Šta je to i kako se priprema?