Kako kuhati ukusan sos iz barbara

Jedna od neznatnih svojstava gruzijske kuhinje je razni umaci, uključujući voćnu bobicu. Barbaris sos tradicionalno servira mesu ili ptici i zahvaljujući kiselo-slatkom ukusu savršeno nadopunjuje njihov ukus. Ponekad se poslužuje pilafu. U ovom ćemo članku reći o osobinama pripreme Graveyja, podijelite dokazani recept i reći kako pripremiti sos iz Barbarisa za zimu.

Šta je zanimljiv sos od barberryja

Gruzija Klima je povoljna za voće i bobice, tamo rastu gotovo tokom cijele godine. To, možda, objašnjava ogromnu količinu umaka za voće-bobica koja se tradicionalno pripremljuju. Sacebeli, Tkemali, Quhars - ovo je sav svojstvo gruzijske kuhinje.

Pored prekrasnog ukusa, ove gravure imaju nesumnjive pogodnosti, jer su vitamini i druge korisne tvari sačuvane u njima. Na primjer, sos od barberberry sadrži askorbičnu kiselinu, pektin, berberin. Jača imunitet, povećava otpor tijela virusima i prehladima. Uprkos kiselim beleškama u ukusu, ne iritira gastričnu sluznicu, ali ima laksativni efekat.

Klasični recept

Trebat će nam:

• Bobice sveže barberry - 0,5 kg;
• Šećer - 100 g;
• Osušeno mljeveno đumbir - 1 stol. kašika;
• Cimet u štapićima - 50 g;
• Karanfil - 5 komada;
• Voda - staklo.

1. Potopite Barbaris u toplom vodom dvadeset minuta, a zatim ga ocijedite i uklonite plodove. Stavite bobice u tavu i napunite vodom tako da ih je potpuno pokrio. Odmah se dodaju cimet štapići. Trebate kuhati bobice na sporoj vrućini dok ne postanu mekani. Obično traje ne više od petnaest minuta.
2. Uhvatite bobice na COLANDER-u i sačekajte dok se ne ohlade. Da biste se riješili kostiju i kože, obrišite Barbaris kroz fini sito.Nije potrebno grirti tečnost u ovoj fazi.
3. Karanfil se kreće u malter i omotajte vrećicu gaze, ali nemojte pretjerati, potrebni su nam veliki komadi koji neće prodrijeti kroz gazu u naš sos.
4. Vratimo se u grede. Dodajte šećer, sušenu đumbiru i karanfilsku torbu. Stavite loncu ponovo zapalite. Sada morate poštivati ​​smjesu na željenu konzistenciju, periodično miješanje.
5. Uklonite karanfil iz smjese i dajte ga cool.
6. Kupite gotov proizvod u čistim staklenim posudama i očistite hladnjak. Takav umak se može pohraniti oko dvije sedmice.

Poslužite takav hrabrijski umak sa cimetom i karanfilom za meso i pticu, parovi kašika obično dovoljno za porciju.

Billet za zimu

Slažete se da se samo velika porodica u stanju da se bavi toliko gravura u par tjedana, a otkad kuhanje zahtijeva puno vremena, neće to često učiniti. Stoga je savršena opcija očuvanje.

Da biste pripremili opro umak, morate dodavati još nekoliko bodova našem receptu. Pripremite banke i prekrivače 10 minuta, razgradite vruću smjesu na njima i otkotrljajte poklopce pomoću posebnog uređaja. Stavite ih na poklopce, pokriti i ostaviti polako cool. Za radnih komada takvih proizvoda bolje se zadržite malim staklenkama, tako da se ne brinete o sigurnosti proizvoda u hladnjaku nakon otvaranja.

Opcije umaka

Dijelili smo s vama klasični recept za kuhanje sosa iz Barbara. Sada razmislite o IT opcijama.

Izvlačenje sa mašinom

Ako kopate dublje u nacionalnu gruzijsku kuhinju, možete pronaći mnoge folk verzije. Neki od njih izgledaju vrlo zanimljivo. Na primjer, izvlaka sa uljem i maslinovom uljem.

Za ovaj recept Barbaris ne treba biti termička obrada. Uzmite 500 grama bobica i gričite ih u blender, dodajte kašiku šećera, pola kašike indijske masale začina mješavine, 2 zdrobljene češnjačke češnjaka i 50 ml dobrog maslinovog ulja. Iznenadit ćete ovaj začinski, otoci. Takav umak savršeno je u kombinaciji sa vegetarijanskim jelima.

Sa adzhika

Ili, na primjer, sos sa adzhika. Pire iz bobica priprema se na istim principu kao u klasičnom receptu, ali bez dodavanja začina. Ohladite masu i sezoni ga sa kašikom suve adzhike. Pomiješajte se temeljito. Ako ima ukus, činit će se previše kiselo, dodajte neki šećer.

Sa bugarskom biberom i zelenilom

Sljedeći recept najbolje servira svježi, pripremi ga za dolazak gostiju, a oni će definirati originalni ukus sosa, posebno jer je brz. Priprema se sa dodatkom slatkog bugarskog bibera i svježeg zelenila. Uzimajte 500 grama Barbarisa, 2 velike čepove češnjaka, 2 srednje paprike. Od zelenila trebat će velikodušna gomila kopija, zelenog luka i peršuna. Učitajte sve u blender, sol i temeljito mljeti. Služiti svježim.

Uprkos činjenici da su nam mnogo gruzijskih začina dugo poznato i čvrsto unose rusku kuhinju, sos iz Barbara nije naročito popularan. Ovo je veliki propust, teško je pronaći nešto bolje za ptice posuđe. Nadamo se da ćete to cijeniti dostojanstveno.