Kako koristiti sos ostrige: korist ili šteti punjenje

Umak od ostriga - dopunjavanje zasnovano na ojljima, koje se koristi u azijskoj kuhinji. Savršeno u kombinaciji sa mesom, ribom, morskim plodovima, povrćem. Skuhajte je lako, ali najvažnije - strogo se pridržavajte recepta i ne propustite nikakve nijanse.

Što je sos ostrige: izgled i opis

Ovo začinjenje je iz Kine, koje se aktivno koristi u azijskoj kuhinji, uključujući korejski, japanski, tajlandski, indonezijski. Ima smeđe, sa sjenom pečene kafe, debelog i nezaboravnog ukusa.

Za razliku od drugih začina, pojavio se ne tako davno. Kao i obično, slučajno.

Jadni kineski supa za kuhane ostrige, ali, zaboravljajući na vrijeme, kao rezultat toga, dobio je divan sos koji je brzo osvojio popularnost.

U naše vrijeme njegova je proizvodnja pojednostavljena i osušena. Uostalom, ostrige - skupo zadovoljstvo. Nova tehnologija koristi njihov ekstrakt.

Kako rade i šta

Ovaj umak se priprema od živih ostrige, koji su toliko dugo pojačani da dekocija postane viskozna, tamno smeđa i karamelizirana.

Tvrtke za proizvodnju fabrike:

• suština soka od ostrige;
• šećer;
• Solyu.

Recept se stalno transformiše ovisno o proizvođaču.

Dodano:

• umak od soje;
• Storch;
• brašno;
• Konzervansi i okusi.

Za vegetarijance postoji varijanta u kojoj se umjesto ostrige koriste gljive Shiitake.

Neki misle da je ostrige i riblji umak isti proizvod. Ali nije tako. Riblji umak koristi fermentirane inćune, a u ostrige - stabilan juha iz isječke iz istog imena.

Hemijski sastav i hranjiva vrijednost

Ne postoji holesterol i slabo masnoća. 1. na 1. L. Računi za 9-10 kalorija. Ali potrebno je uzeti u obzir povećani sadržaj soli.

U proizvodu puno korisnih tvari:

• jod;
• fosfor;
• Vitamini;
• Magnezijum;
• glukoza;
• Kiseline.

U Aziji se vjeruje da upotreba takvog punjenja goriva povećava ljudske performanse, pridaje energiju, poboljšava rad srca. Ovaj je proizvod koristan za posude, nervni sustav i služi kao zaštita od onkoloških bolesti. Takođe poboljšava apetit, metabolizam i sprečava stvaranje plaketa holesterola.

Šta miriše i kakav ukus

Sos ostriga ne miriše ribu. Ovaj proizvod iz prirodnih sastojaka miriše na more, poput samih ostrige.

Ukus - skladno slano-slatko, sa začinjenim notama. Prilično viskozan, debeo, ostavlja nježnog uste.

Ponekad se koristi umak umjesto soli ili za pojačanje, otkrivanje aroma proizvoda. Istovremeno, njegova slanost nije slična uobičajenoj soli. Gurmetri kažu da ima ukus okeana.

Moramo uzeti u obzir komponente komponenti. Jeftini proizvođači koriste okuse i konzervanse, ponekad ribu ili pileću juhu. Takav proizvod će samo daljinski podseća na autentičan sos.

Kako kuhati kod kuće

Postoji nekoliko popularnih recepata: jednostavno, komplicirano aditivima i vegetarijanci.

Za neovisnu pripremu trebat će vam:

• Svježi ostrige - 400 g;
• Soja sos - 80 g;
• Sol - po volji.

Korak po korak:

1. Uz pomoć četkice, operite mekušace ispod mlaznice hladne vode.
2. Isključite vodu i spustite ostrige tamo prije otkrića sudopera (manje od 5 minuta). Za pripremu punjenja goriva koristite samo one otvorene. Oni koji su ostali zatvoreni, nemoguće je koristiti.
3. Kuhani ostrige izvlači iz školjki i reza.
4. Voda u kojoj su se kuhani mollusks - uštedite.
5. Dodajte soja sos na sitno sjeckanu morsku hranu i stavite na malu vatru.
6. Dodajte malo uključivanja od ostrige (na osnovu željene jačine).
7. Kuhajte dok se smanji količina tri puta i učinak karamelizacije (potrebno je da su sadržaj stekli gustu.
8. Naprezanje, a nakon hlađenja, prelijte sa pripremljenih kontejnera.

Oni koji vole eksperimentirati sa različitim ukusima mogu dodati đumbir ili češnjak. Sol, ako je potrebno, doda se ukusu.

Ako ne postoji mogućnost ili želja za korištenjem svježih ostrige, možete koristiti konzervirani. Tečnost od njih da se uštede. A same ostrige su se odmah presekli, a da ne pripremim kuhanjem. Dalje, slijedite tehnologiju kuhanja, a umjesto ostrige Bharya dodajte u budući umak tečnost iz konzerviranog proizvoda.

Postoji recept najjednostavnijih u pripremi sosa od ostrige (bez kuhanja).

Trebat će vam:

• Konzervirani ostrige;
• u 20 g svjetlosnog i tamnog soje soje;
• Chipping šećer.

Korak po korak:

1. Ispustite tečnost iz konzerviranih ostriga (sami mekusks se ne koriste).
2. Pomiješajte ovu tekućinu soja sosom (tamnom i svjetlom).
3. Rastopiti. Ako se slatkiši izgledaju dovoljno, možete dodati još 1 sat. L.

U nedostatku laganog soje umaka, možete koristiti samo tamnu.

Kako odabrati i gdje kupiti

U azijskim kafićima i restoranima, supermarketi, pa čak i internetskih trgovina ogroman su broj ostrige. Želeći isprobati prirodni i autentični proizvod, obratite pažnju na tablicu.

Uprkos ogromnom izboru, teško je pronaći "pravi" sos od ostrige bez dodatnih aditiva. Morate se barem kretati da ovi aditivi nisu štetni. Otprilike ovako: Skroz, brašno, soja sos je dozvoljen, a pojačala ukusa, boja, okusa - ne.

Postoji još nekoliko pravila za odabir dobrog proizvoda:

• Ostrige ili ekstrakt soka ne bi trebali biti manji od 20%;
• Ako naljepnica proizvoda ili opis proizvoda u internetskoj trgovini kaže da je umak od ostrige, tada bi trebao biti "ispravan" sos ostrige. I ako je aromatizirani ostrige punila punjenje po ukusu ostrige;
• manje komponenti, to bolje;
• Pronađite proizvod bez glutamat natrijuma - Teško, čak i kineska proizvodnja, jer je ovaj dodatak tamo vrlo popularan.

Kako i koliko za skladištenje

Umak od ostriga nakon otkrića potrebno je skladištiti u zatvorenom obliku u hladnjaku. Ako se kupi, onda se morate fokusirati na period naveden na paketu. Ovisno o sastojcima, rok trajanja bit će drugačiji. Obično se kreće od 3 do 6 mjeseci.

Ako je proizvod kuhanja kuće, također se pohranjuje u hladnjaku, u hermetički zatvorenim tenkovima do 10-14 dana. Prije otvaranja proizvodne ambalaže može se pohraniti samo u mračnoj, hladnom mjestu.

Ako je umak promijenio boju, stekao neugodan miris ili je postao previše tečan, razmažen je i opasan.

Primjena u kuhanju

Jedan od razloga široko rasprostranjene distribucije proizvoda - svestranost. Lista proizvoda, sa onim što jede sos ostrige, ogroman. Savršeno je za meso, ptice, rezance, supe, gljive, rižu, morski plodove, povrće. I harmoniranije u kombinaciji sa salatama, rolama, suši i jelima od friteze.

Ali potrebno je pridržavati se sljedećih preporuka:

• Ovaj proizvod ne jede kašike, dodaje se u malim količinama;
• Okust ostriga otkriven se tijekom toplotnog tretmana, ali ne dugo (obično se dodaju na samom kraju);
• Zbog činjenice da je umak već slatko-slano, a zatim prilikom pripreme jela, uzima se u obzir, smanjuje količinu soli, šećera.

Razmotrimo najpopularnije recepte sa sosom od ostriga i biraju.

Vrlo zanimljivo jelo - riža sa sosom od ostrige.

Volim2 Ne volim

Za njega vam je potrebno:

• riža (staklo);
• 2-3 bugarske paprike;
• 2-3 jaja;
• Smrznuti zeleni grašak - 250 g;
• Svježi češnjak - 2-3 kriške;
• sos od ostriga (SAD);
• Sol na volji.

Kuhanje:

1. Kuhati.
2. Latice za sjeckanje češnjaka i trake bibera.
3. Bugarski biber, zeleni grašak, beli luk do poluprivrede.
4. Dodaj u prženje kuhane riže. Nastavite kuhati se miješati oko 6-7 minuta.
5. Dodajte sila jaja koja se kreću.
6. Sipajte u sadržaj solarne tave i, ako je potrebno, sol.

Još jedan jednostavan recept - piletina u sosu od kamenica.

Volim2 Ne volim

Potrebno:

• Pileća ograda Pileća prsa - 500 g;
• Umak od ostriga - 3 st. L.;
• Zavodi - 3 g.

Kuhanje:

1. Piletina ravnomjerno zavaravanje brkova, ostavi 30 minuta.
2. Zagrejana pećnica na 180-200 stepeni.
3. Meso je ubacilo u obrazac za pečenje, pospite u susamu.
4. Pecite 20-30 minuta.

Rezanci sa sosom od ostrige pokazuju tender, sa svijetlom aromom, ukusom.

sviđa mi se Ne voli 2

Potrebni proizvodi:

• Piletina - 450 g (možete uzeti bilo koji dijelovi);
• Kineski rezanci - 250 g;
• Maslinovo ulje - 20 g;
• Jaje - 2-3 kom.;
• Mrkva - 2 sredine;
• SAD - 2-3 ST. Kašika.

Kuhanje:

1. Sipajte rezance za ključanje, dajte da stojite 8-10 minuta.
2. Pileće meso, šargarepa odsječene pruge.
3. Zagrijte posudu sa uljem, 7-8 minuta na jakim vatrom piletinom, mrkvama.
4. Odložite rezance u tavu, zapalite još 5 minuta.
5. Miks jaja.
6. Mješavina sipaju na rezance, spriječite sutra još 3-5 minuta.

Govedina u sosu od ostrige savršena za svečana tablica.

Volim1 Ne voli1

Sastojci:

• Kinger korijen - 25 g;
• Sizna govedina - 0,5 kg;
• Luk - 1 kom.;
• Češnjak - 2 zuba.;
• SAD - 2 ST. L.;
• zelenilo.

Kuhanje:

1. Goveđi izrezan na tanke pruge. Đumbir, češnjak očišćeni, izrezati na kocke od 0,5 cm.
2. SRJ đumbir u tavi, beli luk.
3. Dodajte sjeckani luk, Fry.
4. Zatim meso prženje mešanja.
5. Kad se meso lagano prže, sipaju punjenje.
6. Sprečite, možete sipati neko kuhanu vodu ili dodavati još malo dopunjavanje od ostrige.
7. Spremna jela Ukrasite svježe, sjeckane zelenilom.

Slično tome, svinjetinu možete pripremiti u sosu od ostrige.

Povrće sa sosom od ostrige sadrže nekoliko kalorija, pogodnih za dijetu.

Volim1 Ne voli1

Sastojci:

• Bugarski papar - 1 kom.;
• Tikvice - 2 mala;
• Brokoli (u proizvoljnom udjelu);
• Češnjak - 2 kriške;
• sezam;
• zelenilo;
• SAD - 2-3 ST. Kašika.

Korak po korak Akcije:

1. Perite povrće, izrežite na male komade.
2. Pržite na prethodno zagrijanu tavu do napola.
3. Dodajte sitno sjeckani češnjak.
4. Kad su povrće gotovo spremna za sipati punjenje kamere.
5. Ukrasite zelenilom, susam.

Račići u sosu od ostrige - stvarna harmonija ukusa.

Volim2 Ne volim

Za njihovu pripremu trebat će vam:

• Čisti oguljeni škampi - 450 g;
• por - stabljika 5 cm;
• Češnjak - 2 zuba;
• Đumbir - 20 g;
• sezam - za prskanje;
• Nas - po ukusu.

Kuhanje:

1. SRJ sitno sjeckano češnjak i đumbir - 2-3 minute.
2. Dodajte narezane lučke šipke, nastavite da mešate još 3 minute.
3. Dodajte pročišćene škampe, prženjem mešanja svih zajedno - 5-7 minuta.
4. Sipajte sos ostrige po ukusu, sutra 2-3 minute.
5. Spremna posuđa Ukrasite sezam.

Pojačani u sosu od ostrige jednostavno se pripremaju, brzo.

Volim2 Ne volim

Sastojci:

• Mala patlidžana - 4 kom.;
• Češnjak - 2-3 zuba;
• ulje za prženje - kikiriki, suncokret ili maslina;
• SAD - 20 g;
• Kinza, pjevačica - po volji.

Korak po korak Akcije:

1. Patlidžare se izrezuju u krugove, pržite do polovine spremne, odgode.
2. U zagrijanoj posudi možete koristiti wok, pržiti sitno sjeckani češnjak.
3. Uvesti patlit.
4. Sipajte brkove, pišite 3-4 minute.
5. Ukrasite zelenilom i po želji, susam.

Šta se može zameniti

U potpunosti zamijenite sos od ostrige bez ičega. Ali, ako ga nije moguće kuhati ili kupiti, možete uzeti soju, ali uz dodatak 1 h. L. Šećer 2. na 2. st. L. Soja punjenje. A onda nije potrebno soli posudu, jer sol će biti toliko.

Više opcija: Mix u jednakim akcijama riba, soja umaci.

Možete kombinirati soju sa Worcestershireom. U proporcijama: polovina žličice Worcestershire na 1 stanici. L. Soya.

Takve opcije neće zamijeniti sos od ostrige, ali omogućit će vam da date bilo kakvo jelo azijskih kuhinja.

Kontraindikacije

Ljudi koji imaju alergiju za ostrige ili morski plodovi, koriste pravi sos ostrige ne preporučuje se. Oni koji imaju bolesti želuca, pate od dijabetesa - moguće je s oprezom, malo.

U svakom slučaju, potrebno je pažljivo ispitati sastav, kao što se može pojaviti alergična na komponente proizvoda. Ako postoje konzervansi u umaku za kupovinu, ukus pojačala, ukusa, a zatim često koriste takav proizvod na bilo šta - ove tvari neće imati koristi.

Upotreba proizvoda ogromne količine ograničena samo po fantazijom osobe. Uostalom, nekoliko kapi je dovoljno da bi bilo koje jelo ili čak jednostavno pomfrit za krompir stekle neobične začinjene note.

Pregled sosa od ostrige: video

A vi ste koristili ovaj pikantni punjenje goriva? Sami pripremljeni ili kupljeni? Podijelite svoje iskustvo u komentarima. Spremite članak u oznake, podijelite ga na društvenim mrežama.