Tiramisu: klasični recept i mogućnosti kuhanja

Tiramisu - Nevjerojatno popularni italijanski višeslojni desert. Delicija karakteriše nježan ukus i zrak. Kakao i kafa u svom sastavu daju se zaduženost vedra i dobrog raspoloženja. Šta je Tiramisu? Ovo nije torta, a ne torta, već jedinstveni desert. Što apsolutno nije poput bilo čega drugog. Classic Tiramisu recept može se naći u kulinarskim časopisima i na forumima odgovarajućeg objekta (i sigurno ćemo to razmotriti), ali možete ga probati samo u Italiji. Slatkiši zvani Tiramisu u drugim zemljama - ovo je samo analogni.

Italijanski desert

U Italiji za pripremu deserta koristi se prekrasan sir mascarpone koji se svakodnevno isporučuje iz sela u restorane. Takav se sir prodaje u drugim zemljama, ali je skupo, a kvaliteta se može razlikovati. Svježe mascarpone ogleda se u kvalitetima ukusa delicije. Klasičnim tiramisu receptom možete kuhati kod kuće. Naravno, opcija domaće je nešto drugačija od originala, ali još uvijek desert ima zapanjujući ukus. Za pripremu delicije, koristite prirodnu kafu espresso, šećer, pileća jaja i kolačiće savoyardi. Tiramisu je nemoguće zamisliti bez kolačića. Odozgo spremnog deserta posteljina sa kakao prahom. Pored toga, alkohol se dodaje u delicija za davanje posebnih beleški. Obično koristi vinsko marsala.

Mascarpone

Glavni sastojak za Tiramisu je masnica ludi sir mascarpone. Proizvod ima tanki miris i jedinstveni ukus. Izvana podseća na masnu pavlaku. Ovaj italijanski proizvodni sir vrlo je teško pronaći na policama trgovinama. Maskarpone iz supermarketa na daljinski podseća na pravi proizvod. U Italiji se proizvodi iz masnih kreme dobivenih iz krava posebne pasmine.

A ipak, pri odabiru sira za pripremu deserta trebali biste dati prednost analozima, a ne pokušati zamijeniti nečim drugim.

Biskvit

Classic Tiramisu recept temelji se na korištenju poroznog savojarskog kolačića ima oblik cijevi. U Italiji se priprema od proteina, šećera i brašna. Pronađite originalni proizvod koji vam vjerojatno neće uspjeti, tako da ga možete zamijeniti keksom keksa. Na primjer, "dame" prstiju "su savršeni. Ne želite kolačiće za kupovinu, možete kuhati domaće.

Ostali proizvodi

Tiramisu krema uvijek se priprema od sirove pilećih jaja. Bez njih desert nema taj ukus. Ako se bojite salmonele, možete koristiti jaja prepelice.

U Italiji slastičar često koriste vino Marsala za pripremu različitih jela. Čak se naziva i kulinarsko vino. Za pripremu deserta obično koristite prirodni espresso. Želimo da vam skrenemo pažnju na činjenicu da postoji nevjerovatno broj varijacija klasičnog tiramisu recepta. Glavna razlika su proizvodi koji se koriste.

Mogu se mijenjati, ali potrebno je poštivati ​​neka pravila:

1. Sir za desert treba biti masnoća i svježa.
2. Pobijediti kremu trebati suhim posuđama. Vlažnost sprečava proces.
3. Keksi za Tiramisu potrebnu za pravljenje svježe kafe, ali istovremeno ne bi se ne smije puhati.

Klasični recept

Za pripremu Tiramisua kod kuće trebat ćemo:

1. Četiri jaja.
2. Maskarpone - 0,5 kg.
3. Savoyardi - Puta.
4. Šećer - 120 g.
5. Espresso - Kup.
6. Vanilin šećer.
7. Kakao prah za ukrašavanje - po ukusu.
8. Marsala vino - 50 ml.

Za pripremu Tirama trebat će nam mikser. Prije početka kuhanja potrebno je odvojiti žumance i proteine ​​jedni od drugih. Proveri biče 15 minuta. Nakon šlege pošaljemo u hladnjak.

Yolks biče zajedno sa šećerom vanilije u zasebnim jelima. Spremna težina treba imati konzistenciju krem ​​i imati bijelu boju. Maskarpone prebaci u zasebna jela i zagrevanje vilicom. Ne prestajte pobijediti žumance dodavanje sira. Masa bi trebala biti homogena. Nastavljamo ga pobijediti i postepeno uvodemo ohlađene proteine. Čim smjesa postane homogena - krema za Tiramisu je spremna. Zatim ga pošaljite u hladnjak.

Sada možete preći na kuhanje kafe za desert. Trebalo bi biti samo prirodno. Najbolje je kuhati piće napravljeno od svježeg tla zemlje. U kafi, stavite šećer ne treba. Nakon što se hladi, mora se miješati s vinskim staklom.

Sada nakon pripremnih faza možete nastaviti direktno u Tiramisu. Postoje različite opcije deserta. Neko preferira da ga dogovori u obliku torte, a neko služi u vazima ili naočalama za Martini. Možete koristiti kremu za hranu za porciju.

Desert Kremenka

Za pripremu Tiramisua bez pečenja, uzmemo krem. Na dnu svake krem. Dalje ćemo se baviti kolačićima. Svaki od njih dižu u masu vina s kafe. Treba li to vrlo brzo tako da kolačići nemaju vremena za izlijevanje. Kolačići su izložili glatki sloj preko krema. Ako se ne uklapa u potpunosti, možete se probiti na komade. Vrh postavljanja sloja vrhnja.

Gotov desert posipa kakoa sa nagibom. Zatim, delicija mora biti poslana u hladnjak. Što duže je zamisliti, to će više ukusnije. Stoga se Tiramisu preporučuje izdržati 5-10 sati.

Sa kremom

Dovodimo na vašu pažnju još jedan recept za desert Tiramisu. Pripremite se zasnivat će se na kremu. Ova se opcija može nazvati interpretacijom klasične opcije na svoj način. Domaća adaptacija je takođe ukusna.

Sastojci:

1. Tri žumanjka.
2. Prizemna kafa 40 g.
3. Maskarpone - 30 g.
4. Rum - 50 g.
5. Šećerski prah i vanilija - 25 g.
6. Debela krema - 250 ml.
7. Savoyardi - 180 g.
8. Kakao - 30 g.

Tiramisu sa kremom se priprema dovoljno dugo. Prvo trebate pivati ​​kafu. Nakon hlađenja, dodajte ga rum ili konjak.

Slijedeće vodene kupelj, žumanjke sa šećerom. Masa bi trebala biti svijetla i gusta. Nakon toga, kontejner s njim mora biti uklonjen iz vrućine i nastaviti da se pobijeli dalje.

U zasebnom spremniku razmazujemo mascarpone ili drugi kremasti sir, a zatim dodajte žumance. Masa mora biti dovedena u homogenu državu.

Krema hladno u hladnjaku, nakon čega smo pobijedili sa dodatkom šećera u prahu. Kao rezultat toga, treba dobiti guste kremaste mase, što bi trebalo da se kombinira sa praznim sirom.

U pripremljenom obliku položite sloj krema sa debljinom od oko dva centimetara. Dalje, vrlo brzo izostavite svaki kolačić u kavi i sviđaju se piću i položite ga na vrh vrhnje. Na vrhu primjenjujemo još jedan sloj kremne mase. Desert mora biti ukrašen. Možete koristiti kakao, šećerni prah ili nazivna čokolada. Zatim, desert se mora poslati u hladnjak 5-8 sati. Na tablici se može poslužiti uz kuglu za sladoled ili karamel.

Tiramisu bez Yaitza

Desert se može pripremiti bez jaja. Činjenica je da slatkoća ne podvrgava toplinsku obradu, toliko domaćica ne rizikuju koristeći jaja u sirovoj boji. U ovom slučaju naš sljedeći recept je prikladan.

Sastojci:

1. Maskarpone - 0,5 kg.
2. Debela krema - 180 g.
3. Savoyardi - 22 kom.
4. Alkoholna pića ili rakija - dva stola. L.
5. Prirodna kafa - 180 g.

Prije kuhanja, krema mora biti pažljivo cool. Nakon prebacivanja na hlađenje jela i pobijediti, dodajući prah šećera na vrhove. Zatim dodajte u kremu maskarpone. Sir se mora uvesti postepeno (jedna kašika). Masa precizno oprati homogenu državu.

Piva prirodna kafa i ostavi to cool. Nakon dodavanja alkohola. Možete koristiti amaretto ili alkohol. U kafi dip alternativni kolačići za tiramisu. To radimo vrlo brzo tako da nema vremena za izlijevanje. Ako nemate Savojardi, možete koristiti nešto slično. Neke hostese uzimaju keksičare i osušuju ih na krekere, a zatim iseče na kriške. Ova je opcija takođe moguća.

U obliku na dnu koja postavlja sloj keksa štapića. Ako koristite dijelove naočale ili kreme, prvo morate položiti sloj vrhnja. U velikom obliku na donjem bočnom stavljanju kolačića. Dalje, nanesite sloj krema. Svi slojevi ponavljaju. Desert ukrašava kakao ili drobljenu čokoladu, a zatim šaljemo u hladnjak.

Tiramisu sa vikendicama

Tiramisu je toliko popularan desert da se kuhari pojavilo mnogim varijacijama. Nitko ne zabranjuje vam eksperimentiranje sa sastojcima. VAŠE VAŠE PAŽNJU još jedan recept koji se temelji na korištenju vikendice. Pored toga, možete dodati nekoliko sastojaka: cimet, šećer, konjak i crna čokolada. Ova verzija deserta takođe ima odličan ukus.

Sastojci:

1. Kafa - 180 g.
2. Konjak - 50 ml.
3. Savoyardi - 230 g.
4. Vikendica - 550 g.
5. Čokolada (crna) - 190 g.
6. 4 cimeta štapova.
7. Prstohvat soli.
8. Jaja - četiri jaja.
9. Šećer u prahu - 340 g.

Prvo trebate kuhati impregnaciju za kolačiće. U dubokim jelima pomiješajte ohlađenu prirodnu kafu i rakiju. Ne zaboravite dodati palice cimeta.

Yolksaling u posuđema i dodajte šećerni prah. Masovno pranje u vodenoj kupelji. Kao rezultat toga, treba postojati masa svijetlo žute boje homogene konzistentnosti. Dodat će kašiku rakije. Pomiješajte radni komad u uniformnost. Nakon uklanjanja krema iz peći i nastavite da ga pobijedite prije kondenziranog.

U zasebnom jelu, pranje sira. Nakon štanda proteina sa prahom, dodajući prstohvat soli. Dodatna komponenta omogućava vam brzo i efikasno pobijedite masu. Zatim, pomiješajte žute i proteinske praznine, miješajući ih u homogenu državu. U plitkoj graterijskoj čokoladi.

Svi sastojci su spremni, možete početi sastaviti desert. U tanjuru sa sirupom maca, svaki kolačić, nakon čega je to izložio u kalupu. To će biti prvi sloj naše slatke delicije. Na vrhu primjenjujemo kreme i ukrašavamo desert čokoladne čokoladne mrvice. Slojevi se mogu ponoviti. Kremyki pošalji u hladnjak. Desert treba služiti tek nakon dugog hlađenja, a zatim ispada mnogo više ukusnih.

Istorija deserta

Povijest pojavljivanja najukladnijeg deserta postoji mnogo priča i legendi. Neki kažu da se delicija pojavila u sedamnaestom veku. Tada je prvi put pripremljena za vojvodu Kozimo III Medici. Istina, zvao se desert, a zatim inače. Drugi vjeruju da je kulinarsko remek-djelo moderni izum. Na kraju dvadesetog veka došao je slastičar jednog od italijanskih restorana na kraju dvadesetog veka.

Korisni savjet

Za pripremu deserta često koristite liker za kavu umjesto marsela. Ova je opcija pogodna za one koji vole izrečeni miris kafe. Možete koristiti i bilo koji alkohol. Ponekad kuhari čak preporučuju uzimanje šampanjca ili pričvršćenih slatkih vina. Ali i konjak s rumom je takođe dobar za Tiramisu.

Klasični desert priprema se na bazi maskarpone. Italijanski sir je nevjerojatno masan, pasa. U gotovom obliku, sadržaj masti proizvoda dostiže 75-80%. Sir ima vrlo gustu i kremastu strukturu. Baš tako takav sir nemoguće je jesti, previše je debeo. Da, a ne baš ukusno. Međutim, široko se koristi za kremu za kuhanje.

Muscarpone Hostess kod kuće Zamijeni Filadelfiju sir. Pored toga, sličan sir se može samostalno kuhati.

Priprema deserta, u njemu možete napraviti bilo koji broj slojeva. O uzorcima ne utiču.

Postoje različiti načini za kuhanje krema za Tiramisu. U nekim receptima koriste sirove jaja, u drugima - samo žumance. Neki se plaše staviti sirove jaja. Iskusni kuhari preporučuju da probavi proteine ​​na vodenoj kupelji za vrijeme krema. Takav termički tretman je dovoljan. U ovom slučaju krema će se pohraniti mnogo duže.