Što je dio maslina: kako se primijeniti i lako kuhati kod kuće

Začinjavanje Herbes de Provence ili maslinovo bilje, ima dio 5 miridnih biljaka. Svaki od njih ima poseban ukus i aromu, ljekovita svojstva. Klasični sastav začin i proporcije može se mijenjati.

Šta je maslinovo biljoje i sastav

Herbes De Provence - suho začinjavanje iz mješavine začinjenih biljaka uzgajanog u regiji Provansa na jugoistoku Francuske. Koristi se u kuhanju. 10 g sadrži 26 kcal, 0,1 g proteina, 0,3 g ugljikohidrata, 0,07 g masti.

Glavni sastav "Provansalski bilci" začinjavajući se kratkim opisom ukusa i mirisa sastojaka:

• Bosiljak - sestre, sa slatkom notom (slično curry), sa hladnim zeljastim mirisom;
• Rosemary - gorko slatko, miriše sir sa limunom;
• Chabret (timijan) - malo oštro, gorko, sa hladom kammova, miriše na mješavinu kumina anise;
• Hrčka - paljenje (u poređenju sa crnim biberom), tart, aroma izgleda kao kadulja i žvaka;
• Oilman Običan - tart sa okusom senfa, drveni miris.

Glavni sastav se nikada ne mijenja. Ali francuski kuhari proširio je recept. Postoje mikseri, dopunjeni mentom, Kerwell, lavanda, majoor, kadulja, drugi začini. Svaka biljka sa svojim beleškama širi aromu i ukus začina.

Pogledajte malo zaplet Provence:

Korisna svojstva i kontraindikacije

Biljke u začini maslina potiču metabolizam, poboljšavaju rad trakta i asimilaciju korisnih supstanci. Metvica sa lavandom takođe nježno umiruje. U kompleksu je korisno kada je slabost, probavni problemi.

U provinciji trave postoje biljke sa složenim biohemijskim sastavom. Masline ne mogu se koristiti sa alergijama na bilo kojoj komponenti. Ne preporučuje se tokom trudnoće, dojenja, sa hipertenzijom, djecom mlađom od 2 godine.

Kako pripremiti mješavinu maslinovog bilja kod kuće

Mirisne biljke su pogodne, koje su u sastavu trenutnog prikupljanja Provence.

Priprema maslinovog bilja:

Proporcija Gospodarica ima pravo promjene u ukusu. U smjesi se može uključiti i 1 h. L. Laurel i 2 h. L. Majoor, Dill, peršun, etragon. Takva aroma i ukus od 1 h. L. Clynescences Lavanda, 1 h. L. Kadulja i / ili 1 umjetnost. L. Zedras Orange.

Primjena u kuhanju ili gdje treba dodati začin

Mješavina suhog ili svježe maslinovog bilja dodaju francusku ili mediteransku posuđe.

Gdje mogu dodati:

• u proizvodima za pečenje;
• Povrće, meso ili riba za prženje;
• umaci za preljev salata, pasta, kaša;
• supa, uho, gljiva juha;
• Meso ili riblje morsko more.

Suha mješavina maslinovog bilja dodaje se u fazi pripreme sastojaka ili tokom termalne obrade proizvoda. U umaku i drugim jelima možete umjesto 1 h. L. začine dodaju 1. st. L. Mješavine istih svježih biljaka.

Olive Herbs koriste i za pripremu mirisnog biljnog ulja. Bolje je uzeti rafinirano maslino. Ne troši ukus, niti aromu proizvoda, olakšava učenje hrane.

Metoda kuhanja:

1. Predgrijavanje 1 l biljno ulje do +80 ºC.
2. Sipano ulje 1-3. L. Maslina biljna.
3. Odlazite do potpunog hlađenja, a zatim u banci insistirajte 3 tjedna.
4. Infuzija filtrirana, prelazi u rezervoar za skladištenje.

Mirisno ulje pogodno je za dopunu biljnih i toplim salatama.

Kako zamijeniti maslinovo bilje

U receptima, umjesto prikupljanja biljaka Provanse, suho začin "Talijansko bilje", "Francuski biljci". Dozvoljeno za zamjenu mješavine ruzmarina, chabra, origana (1 h. L.) Uz dodatak 2/3 h. L. Thymi, 1 stisak bosiljka. Sastav je po želji obogatiti začinu, lavandu ili drugi začin.

Caesar sos

Sos je pogodan kao začin za salatu "Cezar" sa škampima ili u bilo kojoj drugoj varijaciji. Napraviti blender.

Klasični recept i sos za kuhanje:

1. Dva pileća jaja ključaju 1 minutu, a zatim prekinuti blender.
2. U jajima dodaju policu čelicu belog luka i 50 ml limunovog soka, biče.
3. Ne prestaju da se tuku, u smeši jajeta, 50 ml maslinovog rafiniranog ulja, drobljenih fileta od tri inchovsa, 100 g naribanog parmezanskog sira, prstohvat crnog bibera, 1 h. L. Zbirka maslina (ili začini za salatu "Cezar").
4. Sastojci su bičeni blender na stanje majoneze.

U klasičnom receptu možete dodati 1 h. L. Senf i / ili 1 umjetnost. L. Umak od soje.

Pogledajte pregled:

Umak "Bolognese"

Umak od rajčice mesa priprema se oko 20 minuta.

Recept i priprema 1 Porcija:

1. U maslinovom ulju, pečena 1 češnja češnjaka do zlatne boje, očistite povrće iz tave.
2. U istom ulju, 3 minute su pečene 1 sjeckane žarulje zajedno sa 100 g goveđem mljevenim.
3. Pasta paradajza dodaje se u posuđe ili 2 rezane rajčice bez kože.
4. Umak zadovoljava i sezonu maslinovim biljem. Pihanje ispod poklopca do spremnosti (5-10 minuta).

Bolognese sos - tradicionalni sastojak za italijansku tjesteninu ili lazanje. Dozvoljeno je napraviti vatrootrovatnu kašu, poput začištanja za krompir, pire, povrće.

Video upute:

Pileća prsa sa krompirom

Proces će trajati oko sat vremena.

Kuhanje za 2 porcija:

1. 500 g fileta za pranje (1 pileća prsa), obrišite papirnim ručnikom, rez s pločama.
2. Očistite 400 g različitih krompira, pranje, osušene, isječene u četvrtine.
3. Luk čist, rezni prstenovi.
4. Zagremna pećnica do 180 ºC.
5. Priključite maslinovo ulje, sol, 1 st. L. Suha mješavina maslina, obrišite meso i povrće, ležite na limu za pečenje.
6. Proizvodi pecite u pećnici do spremnosti.

Kalorijski proizvod. Vrijednost hrane jela je do 1400 kcal.

Pileće meso se može pripremiti na video:

Kako odabrati i gdje kupiti - kompozicije u vrećama

Maslinovo bilje bilo koje zemlje prodane su u supermarketima, začinim prodavaonicama, suvenirnicama, ekološkim trgovinama, na tržištu i putem interneta. Da biste shvatili pravu vrijednost smjese, savjetujte vas da uzmete začin koji se uzgaja u Provansi, bez umjetnih aditiva u sastavu. Na etiketi, riječ Provence treba označiti kao proizvodna adresa.

Okus i aroma biljaka uvijek su međusobno povezani sa uvjetima njihovog rasta. Mediteranska klima vlada u Provansi, najprikladnija za mirisno bilje.

Odabir maslinovog bilja u trgovini obratite pažnju na integritet ambalaže. Ako je oštećen, čitav miris će nestati, plus sadržaj natopljen u neovlaštenim mirisom. Začin treba biti mrvica, bez grudica, vanjskih uključenja. Roba se mora čuvati na suhom mjestu, bez udaranja direktnih sunčevih zraka. Važno je da ne uzimate začin s istekom.

Uvjeti skladištenja

Maslino bilje su pohranjene 6 mjeseci. Definitivno se drže u gumi sa hermetičkim poklopcem. Dakle, začinjenje ne zanemaruje, zadržava miris. Keramički kontejner je najprikladniji. Ne propušta svjetlost - maslinovo bilje se neće ispuštati od sunca.

Ukus utiče na oštre temperaturne razlike. Začini savjetuju za skladištenje iz prozora, ploča, baterija, uređaja za grijanje.

U sastavu maslinara postoje biljke koje rastu i našim širinama. Za začine se sakupljaju u vremenu postavljenim za svaku kulturu. Sušeni jedan od drugog, drobljeni. Zatim pomiješajte u željenom udjelu. Takođe povezuju i kupili suhe začine.

Volite li posuđe sa dissive biljem ili ih zamijenite drugim začinima? Komentar, podijelite članak u grupama i između prijatelja u društvenim mrežama. Dodajte stranicu oznakama, a zatim će recepti sa mirisnim začiniti uvijek na istaknutom mjestu. Sve najbolje.