Šta je japansko začinjenje mirin: kako kuhati i sa onim što je zameniti i kako odabrati gotov sos

Sadržaj

Šta je Mirin
Vrste sosa Mirin
Prednosti i šteta Mirine
Upotreba Mirine u kuvanju
Kako zamijeniti Myrin kod kuće
Kako napraviti sos
- Kuhanje klasične Mirine
- Zapadna metoda kuhanja
Mizinski umaci
- Klasični japanski sos
- Istočni umak
Gdje kupiti i kako odabrati Mirin
Uvjeti i vrijeme skladištenja sosa

Mirin je slatko vino prozirno ili malo žuta hladovina sa slatkim ukusom. Pripremite ga iz riže, alkohola i froza "Kodi". Ispada da nešto znači između sac i sirćeta. Ritred Piće - 14-16 stepeni. U japanskoj kuhinji Mirin je jedno od najdražih začina. Dodano je posuđem iz ribe, mesa, morskih plodova (čak i u nekim desertima).

Ali s obzirom da piće ima alkohol, nije svima dozvoljeno da ga konzumiraju. Stoga vrijedi znati koje su prednosti začinskog mirina i u kojim slučajevima može naštetiti, kao i u kojoj se može koristiti količina.

Šta je Mirin

Vino Mirin - Sweet Rice piće sa sadržajem alkohola 14-16 °. Ovo je prozirna tečnost s laganim jantarnim nijansom. Izrađuje se posebnom tehnologijom od riže, fransa na bazi plijesni gljivica, šećera i alkohola.

Je analognog imena, ali ima manju tvrđavu, sadrži više šećera. Tradicionalno se koristi u japanskom kuvanju.

Kako izgleda umak za fotografije myrin

Mirin dostavi u staklenim ili plastičnim bocama sa čvrsto zatvaranjem poklopca.

Istorija porijekla

Korijeni pića idu u XV-XVI vek, kada se koristio kao alkohol za žene zbog slatkog ukusa i niskog sadržaja alkohola u odnosu na ugodan gorkiji miris.

Mirin Fu je također primijenjen tokom ceremonija posvećenih nacionalnim praznicima i proslavama. Kao umak, u XIX vijeku počeo je primjenjivati slatki rižinski proizvod.

Šta miriše i kakav ukus

U zemljama Istočne azijske, postoji koncept "uma", što znači "ugodan začinski ukus". Japanci su ga stavili u jedan red s drugim ukusima (slatko, gorko, kiselo, slano).

Umovi nisu samo ugodni, već ostavljaju i dugog slatko-akutnog. Mnoga jela sa takvim kvalitetom ukusa uključuje začin mirina. Saus ima tankog mirisa koji se pojavljuje na štetu procesa fermentacije.

I kakav ukus više ličiš na tebe?

Slatko

stotinu%

gorak

Kiseo

Slano

Glasano: 1

Sastav i kaloričnost sosa

Jedna od tradicija stanovnika japanskog ostrva - zdrava jela. Mirin pada u ovu kategoriju. Proizvod ima dragocjeni vitamin i mineralni sastav.

Vitamini

Tiamine

Riboflavin

Piridoksin

Tokoferol

Nikotinska kiselina

MineraliGvožđe

Cink

Fosfor

Kalijum

Jod

Selen

Kalcijum

Proteini (100 g)0,2 gMasti (100 g)0,2 gUgljikohidrati (100 g)52,2

Začin sadrži prirodnu antioksidantu beta karotena i vlakna. Sadržaj kalorija riže je 258 kcal po 100 grama proizvoda.

Vrste sosa Mirin

Razlikovati 3 vrste rižnih vina Mirin.

Hon-Mirin	Prirodni sos bez aditiva. Napravljen od alkohola, codyy riže i posebne ocjene ljepljive riže. Tvrđava - 14 stepeni.
Sio Mirin	Začinjavanje sa niskim sadržajem alkohola. Sadrži solju sa hranom
Mirin Fu	Praktično bezalkoholno začin (sadržaj za alkohol iznosi samo 1%)

Prednosti i šteta Mirine

Mirin - Kulinarski dodatak koji sadrži etanol. Ako se koristi bez toplotnog tretmana, može naštetiti tijelu. Umak se ne može koristiti tokom trudnoće, dojenja i djece mlađe od 18 godina.

Začinjenje je kontraindicirano u nekim patologijama:

Hronične bolesti probavnih organa (gastritis, duodenitis, kolitis, dr.);
Neuropsihijatrijski poremećaji;
Teške srčane bolesti, posude;
Dijabetes;
Gojaznost, T. D.

Uprkos prisutnosti kontraindikata, Mirin ima niz prednosti. Ubrzava cijepanje hranjivih sastojaka (korisne tvari), čini ih pristupačnijim tijelu. Začinjenje aktivira procese metabolizma, povećava ton. Korisna svojstva japanskog sosa:

poboljšava probavu;
ubrzati metabolizam;
jača imunološki sistem;
ima antibakterijsku i antiparazitnu akciju;
jača plovila;
Sise telo.

Zanimljiva činjenica: Mirin ima negativan uticaj na parazite i patogene mikroflore. Biljne salate i druga jela sa punim gorivom za vrijeme goriva za vrijeme sezonskih gripa i ARVI pomažu u jačanju zaštitnih sila tijela, da se odupru bolestima.

Upotreba Mirine u kuvanju

Mirin se može koristiti kao neovisno piće i kao dodatak prilikom kuhanja. Njegov ukus kombiniran je s većinom proizvoda koji se koriste u japanskoj kuhinji.

U kuvanju

Mirin - Tradicionalna japanska začinjanja. Stanovnici zemlje izlazećeg sunca koriste se u pripremi soli soli, marinada, supe (MISO), dr. Često služi kao dodatak rezancima, riži, ribi, sušiju. Ovo je jedna od komponenti klasičnog Teriyakija, Ponne i Tentile (Tempur sos).

Jedinstvenost aditiva je da čini pikalnost, neutralizira neugodan miris nekih proizvoda (na primjer, ribe), daje svjetlo za suđe.

U mediciniMirin - Proizvod koji se često dodaje u dijetu hranu. Piće ima pozitivan učinak na stanje CNS-a, ubrzava metabolizam i poboljšava probavu. Kao rezultat, smanjuje težinu.

Što mislite, što vrijedite za amandmane da primijenite pića sa alkoholom, poput Mirina? Ili još uvijek vrijedi izbjeći?

Kako zamijeniti Myrin kod kuće

Pijte Mirin - nije zajednički proizvod u evropskim zemljama. Ako ne postoji mogućnost kupovine umaka, možete koristiti njegovu zamjenu. Iako će ukus biti različit od originalnog proizvoda.

Šta kod kuće može zamijeniti Mirin:

Rižino sirće pomiješan sa šećerom (2: 1 omjer);
Sake (3 dijela) + šećerni sirup (1 dio);
Jerez (bijeli suvi) + nekoliko kapi riže sirćeta.

Kako napraviti sos

Postoji nekoliko recepta proizvođača sa tekućim začinskim kulinarskim aditivima. Omogućite jednostavno, pogotovo ako imate iskustva u izradi domaće alkoholnih pića.

Kuhanje klasične Mirine

Osnova slatkog začina mirin - Mreža (Moonshine Tvrđava 40-45 °) kuhana iz žitarica za rižu. Drugi potreban sastojak - brušenje riže (pročišćeno iz školjki).

Broj komponenti:

Brušena visokokvalitetna riža - 3,5 kg;
Pročišćena voda;
Sportovi kvasca Koji - 78 g.

Koraci za pripremu:

Riža zaspa u dvostrukom kotlu, kuhani do mrvice stanja, cool.
Dodajte Fungus Codii.
Izdržati 36 sati u toploj sobi sa visokom vlagom.
Tar s kompozicijama prenosi se u hladnu sobu (19 ° C) za fermentaciju, dodajte šećer.
Na kraju fermentacije, tinktura se filtrira, odbrana u podrumu nekoliko mjeseci.
Gotovo piće ispareno je, dodano (ako je potrebno) šećer, sol.

Zapadna metoda kuhanja

Trebat će vam:

Riža - 900 grama;
kvas - ovisno o uputstvu proizvođača;
Voda je potrebna količina za kuhanje, pa čak i dodatno 3 šalice rashlađene kuhane vode;
Šećer - 1 šolja na litri pića, koji će se ispostaviti nakon prve fermentacije.

Naknadna:

Riža sipala vodom, natopljenu 48 sati.
Zrno se pere od ostataka škroba, sušene su hladnom kipućom vodom, kuhane na parnoj kupelji.
Kuhana riža suha od dodatne vlage, izmiješajte sa kvascem i 3 čaše vode.
Smjesa se prebacuje u bocu, dodaju vodu.
Na vratu boce instalirajte hidraulički.
Ostavite 14 dana na temperaturi od 25 ° C.
Nakon prve fermentacije, dodavanje šećera. Ponovite posudu hidroterapijom i ostavite da lutate 1-2 tjedna.

Spremna je Wort filtrirana, uklonjena u podrum. Rješenje se filtrira (kao blatnjav precipitata) nekoliko puta.

Ljubavna orijentalna kuhinja?

Vrlo

stotinu%

Ne duše

Piše ću o vašim omiljenim umacima i receptima u komentarima

Glasano: 1

Mizinski umaci

Japanci široko koriste Mirin za kuhanje umaka. Najpoznatiji od njih su "klasični" i "istočni". U prisustvu sastojaka lako se pripremaju.

Klasični japanski sos

Za klasični umak trebat će vam takvi proizvodi (navedeni u vinu rižine recepta mogu se zamijeniti sherry):

Soja sos, sake, Mirin - 200 mililitara;
Šećer (Cane) - 50 g.

U krajoliku da kombinira soja sos sa šećerom, dobro promiješajte. Stavite u spornu vatru. Alternativno dodajte mirin i sake. Kad se šećer raspusti, prebacite ploču na snažno grijanje i ponesite smjesu u prokuhavanje sa stalnom mešanjem.

Nakon ključanja vatre da smanji na minimum. Kuhar umak za dobivanje konzistencije u obliku sirupa. Rezultirajući sos je popuniti stakleni spremnik, cool.

Istočni umak

Za kuhanje, takvi su proizvodi potrebni:

Soja sos - ½ šolje;
Šećer (smeđa) - 25 g;
Tečni med (prirodni) - 1. st. L.;
Mirin + pileći juha (može se zamijeniti vodom) - 100 ml;
Škrob (pšenica, krompir) - 55 g;
Začini - sjeme sjemenke, korijander, karanfil (bilo koji ukus);
Đumbir Root - 1.5 Desertne kašike;
Češnjak - 2 zuba;
Olive (Sesnaya) ulje - ¼ šolje;
Parsley Zeleni (cilantro) - nekoliko grančica;
Narandžasta (mandarina) - 4 kriške.

Storch razblažen u vodi. Sve tekuće komponente, šećer, med, začini mišaju u zasebnoj sočivi. Jasan đumbir sa belim lukom, narežite ih na male komade, pržite na ulju, dodajte sadržaju u loncu.

Biljke, voćna pulpa Fino sjeckajte, dodajte u smjesu. Kuhajte preko srednje toplote sa stalnom mešanjem. Kada tečnost isparava polovinu, a smjesa se zgušnjava - ukloniti sos iz štednjaka, cool.

Još jedan recept sa umakom sa istoka.

Gdje kupiti i kako odabrati Mirin

Hon Mirin (originalni proizvod) Prodaja veliki supermarketi koji imaju azijske proizvode. Ponekad se može naći na policama sa proizvodima za alkohol.

Prilikom kupovine sosa morate naučiti naljepnicu. U sastavu prirodnog rižinog vina, Mirin bi trebao uključivati rižu, vodu i plijesni gljivicu KIZI (Aspergillus Oryzae).

Na policama policama postoje proizvodi slični Hon Mirin okus, ali razlikuju se. Proizvode se pod različitim brendovima. Kikoman, Manjo proizvodi Aji Mirin. Ovo je vrlo slatka verzija: sadrži 8 g šećera 1. na 1. st. Kašika pića. Takara Mirin na kvalitetu ukusa podsjeća na original, ali je ispod tvrđave (12 °).

Prednost treba dati u sosu od stakla paketa. Prosječni trošak izvornog proizvoda u Rusiji: 300 ml - oko 1800 rubalja. Analogci se prodaju jeftinije nekoliko puta.

Među potrošačima su popularni brendovi u nastavku. Napravimo vašu ocjenu, za ovaj glas.

Prvo. Yutaka sos (umak od riže) Mirin, 150ml. Cijena - od 300 rubalja.

Sekunda. Marinada sos Mirin (Mirin) Takemura. Boce Cijena 215 ml - od 150 rubalja.

Treći. Eden Foods Mirin. Cijena za 300 ml - od 1850 rubalja.

Konačna ocjena umaka iz bos.tegrifo.ru:

Yutaka

jedan

Eden Foods

jedan

Takemura

-jedan

Uvjeti i vrijeme skladištenja sosa

Mirin sos pohranjen na hladnom mjestu. Zaptivene boce imaju datum isteka od 1,5 godine. Nakon otvaranja spremnika, sadržaj se mora koristiti šest mjeseci.

Mirin sos - tekuća japanska začinjavanje ima osebujan ukus i ugodan miris. Pojavljujući se na otocima u istočnoj Aziji, postepeno je počeo osvajati srca gurmana iz zapadnih zemalja. Ovo je koristan proizvod koji ima blagotvoran učinak na tijelo. Međutim, u nekim bolestima treba se koristiti s oprezom.

Obratite li pažnju na sastav naveden na etiketi proizvoda? Za koja jela koristiš japanski začini Mirin? Podijelite svoje iskustvo, ostavite komentar na članku. Spremite ga u oznake da ne izgube željene informacije. Pošaljite vezu na članak svojim prijateljima iz društvenih mreža.