Sauce tkemali recept iz šljiva, od šljiva, sa rajčicom, receptom za gruzijski, sa orasima

Sadržaj

Tkemali - najpoznatiji gruzijski sos, čvrsto ušao u svijet gastronomije. Ovo je iznenađujuće ukusan dodatak mesu, ribi i ptici. On delikatno naglašava ukus posuđa i pomaže u probavi. Temelji se na aycha - raznim šljivima, koji je pripremljen posebnim putem, a zatim da se na zadanu masu dodaju poseban ukus, razne biljke i češnjak.

Danas je poznat više od desetaka načina za pripremu ovog začina, a svaka domaćica ima svoj, originalni recept za Tkemali i nastoji poboljšati sos, dodavati pojedinca na njega.

Tkemali recept najbolji

Ponekad se ozbiljni sporovi baci: Kako napraviti tchemali, kakav je recept bolji, da li je potrebno dodavati rajčicu i šljiva, je li moguće zamijeniti šljivom drugih kiselih plodova, što biljke i koliko biljke i koliko za sipati? Svaki je detalj važan, posebno pedantički kuhari se čak i o tome kako pravilno trljati berlic: rešiti se na grater, rezati ili koristiti hvatač češnjaka?Provjereno po stoljećima i, možda, najukusniji recept za Themali zatvara zimu iz odvoda žute ili crvene boje.

Za pripremu umaka Tkemali, recept zahtijeva 1 kg Alyci:

  • 3-4 klinaste češlje veličine;
  • 1 olovka za goru;
  • Svježe zelenilo: 100 g KINSE (mali snop) i 2 puta manje kopar;
  • Bit će potrebna, klasična verzija koristi začin "Obalo", u zajedničkom - močvarnoj menti, dodaje začinjeni sos i zaustavlja fermentaciju dobro, što vam omogućava da pohranite tacheli duže vrijeme, bez dojutiranja do njenog ukusa
  • 2 čaja (sa slajd) kašikom šećerom;
  • 1 žličica kuhanja soli, bolje je uzeti veliku brušenje i ni u kojem slučaju se ne može koristiti iodintirano;
  • Suho začinje: korijander i crni biber, njihov broj ovisi o ličnim preferencijama.

U Kavkazu, Tkemali se s pravom smatra izvorom vitamina, tako da nema sitnica s njom, svaka faza je važna. Da biste maksimizirali trgovinu korisnih supstanci, morate znati jednu osobinu recepta za pripremu Tkemali: umak je izložen toplinskoj obradi ne više od 20 minuta.

Metoda kuhanja gotovo se nikada ne mijenja:

  • Šljive se izrezuju na 2 dijela, navijaju se u tavu, moraju biti emajlirani kako bi se spriječilo oksidaciju.
  • 1 kg bobica sipaju ½ šalicu vode i stavi na srednji požar, sadržaj ne treba biti vrlo kuhan.
  • Kad se meso počne odvojeno od kosti i kože (obično traje 15-20 minuta), masa se izliva u kontrolu i obrišite.
  • Rezultirajuća pire opet se izliva u loncu i počnite isparavati u stanje guste pavlake. Konzistencija se može promijeniti, ovisi o ličnim preferencijama.
  • Dodaju se sol, šećer, začine, dozvoljeno je ostaviti još 10 minuta.
  • Na samom kraju, kako bi se maksimizirale sve korisne tvari, dodajte nasjeckanu zelenilu i češnjak. Ključajući još 5 minuta.
  • Vruća smjesa se izliva u čiste, unaprijed sterilizirane staklenke, ispod najviše vrata, na malo s poplavom i vrti se navlake.

Tkemali recept sa šljiva jednostavan

Sve teče - sve se mijenja, a svijet kuhanja nije ostao u stranu. Moderne hostese pokušavaju olakšati posao u kuhinji, tako često poboljšane recepte, primjenjuju tehniku ​​u procesu. Da biste pripremili najukusniji Themali recept sa šljiva na novi način, bit će potrebna kombinacija ili blender.

Sastojci se ne mijenjaju:

  • 1 kg odvoda;
  • Kinse paket i pola paketa kopar;
  • metvica;
  • Pod akutnim biberom;
  • Sol, korijander, šećer, tlo paprike i češnjaka po ukusu.

Kuhanje:

Moje voće su dobro, rezane, sipaju vodu i stavljaju kuhanje za omekšavanje šljiva. Čini se da isti umak od Tkemali recepta za klasični odvod, ali recept za novi način ne zahtijeva mučnu ručnu radnu snagu. Kad šmij omekšava, trebali biste odabrati sve kosti i rezultirajuću masu, zajedno s kožom, brusite kombinaciju ili blender. Zatim, pire opet preliv u tavu, isparavamo i dodajemo preostale sastojke. Možda je ovo najbrži Tkemali sos iz odvoda, takav jednostavan recept omogućava vam uštedu vremena, a po ukusu nije uopće inferiorno u klasičnoj verziji.

Ovo nije dobar i vrlo jednostavan način na koji možete roliti tkemali sos. Recept sa šljive za zimu ne mijenja se, ali pire treba izliti u čišćenje, tretirajući kipućom vodom, banačima, pokriti poklopcem i sterilizirati 15 minuta na pećnici ili starog klasičnog načina: uronjene banke za 2/3 u ključala voda. Sljedeći pokriva prekrivači i biltere.

Nakon 2 dana možete poslati umak za dugoročno skladištenje u hladnom, skrivenom od direktne sunčeve svjetlosti, mjestu. Tako da možete kuhati ne samo tchemali iz šljiva. Recept za umak za kuhanje iz šljiva ili od rajčice izuzetno je teži.

Tkemali iz šljiva za zimski recept za kuhanje

Eksperiment ventilatora će se svidjeti recept za tkemali iz šljiva za zimu. Njegov je osobitost da se umjesto Alychi, koriste kisele sušene šljive, možete miješati različite sorte odvodnjavanja u bilo kojoj proporciji. Ova vrsta sosa je vrlo dobra za odreske i kebab, kao i dobro je razmazati na hljeb i datoteku u juhu Harcho.

Da se Tkemali vrte od šljiva za zimu, pripremni recept će se malo promijeniti.

Trebala bi:

  • Šljive kiselih sorti i šljive, proporcije ovise o postavkama ličnih ukusa, obično 1 dio šljive stavlja se na 2 dijela;
  • Mahune paprike oštro za svaku kg šljivu;
  • metvica;
  • Češnjak 4 nogot, ali možete staviti sve više i više;
  • Korijander, prizemna paprika, sol i šećer 1 žličice, ljubitelji još uvijek dodaju klinčiće ili cimet;
  • Bez KINSE i KILL TKEMALI, to se ne događa, ali ako ujurite sos za zimu, onda se zeleni ne može staviti, ali dodavati malo prije podnošenja stola.

Budući da su šljive mnogo više šećera nego u aycha, šećer se može izbrisati iz gore navedenih sastojaka ili umanjiti svoj iznos po njegovom ukusu. I u protivnom priprema začine iz šljiva nije drugačija od uzorka recepta Tkemali iz šljive za zimu:

  • Izrežite bobice na 2 dijela, sipajte čašu vode, prokuhajte do potpunog omekšavanja;
  • Bacajte masu na kolondar i mljeveti u pire krompiru;
  • Povratni pire krompir u loncu, raščlanjivanje do željene konzistencije na slabiju vatre;
  • 10 minuta prije punog kuhanja, izlijte suve začine, prokuhajte još 5 minuta;
  • Na samom kraju dodajte nasjeckane češnjake i oštre paprike.

Smjesa ključanja trebala bi se brzo izliti u čiste banke, pod najvažnijem jezgri, bolje, tako da zrak nije ostao. Zategnite poklopcima i umotane u toplinu. Nakon potpunog hlađenja, otprilike 2 dana, očuvanje se može poslati na mjesto dugog skladištenja.

Recept tkemali iz crvene šljive za zimu smatra klasikom u kavkazu. Kad se umak priprema za pripremu, onda je bolje potrajati malo nebitnog voća. Ako je odvod kiselog, banke sa umakom uopšte ne mogu se sterilizirati. Pored toga, mnogi kuhari se preporučuju za zimu da uvijaju Themali bez zelenila, a kino i kopar se brusi i dodaju ubrzo prije podnošenja tablice. Možete dodati sjeckani orah u sos sa šljivama.

Tkemali iz šljiva sa rajčicom - klasični recept

Umaci sa "gruzijskim naglaskom" mogu na novi način otkriti ukus najobičnijeg jela, pa su tako popularni.

Recept tkemali s paradajzom poznati daleko izvan postsovjetskog prostora. Ovo začinsko začinjenje nije samo ukusno, već i korisno. Jede iz tabele za oba obraza, puna vitamina i promovira probavu.

Najpopularniji recept za Themali iz šljiva i paradajza može se pripremiti na nekoliko načina.

Tkemali iz šljiva sa receptom rajčica klasika - prilično naporan proces. Sastojci koji su nam potrebni:

  • 1 kg Alychi;
  • 2 kg paradajz;
  • 2-3 srednje sijalice;
  • Češnjak 2-3 glave, amaterski;
  • 3 mahune akutnih paprika;
  • 2-3 srednja križaljka;
  • srednja greška kopra;
  • Salt 1 S. L. bez slajda;
  • Šećer 2 S. L. bez slajda.
  • Korijander i paprika tlo po ukusu.

Mnoge ljubavnice na njihovom ukusu mijenjaju čajnu sos od šljiva sa rajčicom, uveden je u recept, čekić paprika, bosiljak, KINZA je dodana peršuna, celer se dodaje.

Šljive, paradajz, paprika isperite i osušite na ručniku. Izvucite kost od alyci. Od rajčice rezanih voća, ljuštenja luka i izrezani u kriške. Svi preskočite mlin za meso ili zdrobljeno u kombajnu. Sipajte u emajlirani sospan i stavite na vatru. Kada će sadržaj prokuhati, smanjiti vatru i ostaviti laganu, oko 20 minuta ako ćete brzo pojesti Themali.

Recept tkemali s paradajzom za zimu To podrazumijeva da bi sastojci trebali biti sutra oko jedne i pol, ili čak dva sata.

Kad se sadržaj uvojaka pretvori u pire, dodaj korijander, prizemlje papriku, šećer, sol i kuhajte još 10-15 minuta. U ovom trenutku brusite papriku, beli luk, zelenilo i dodajte u sos 15 minuta prije kraja kuhanja.

Hot Tkemali uveo je u unapred zaprljane banke i zatvorene navlake. Budući da je umak kiseo, nije potrebna dodatna obrada, očuvanje mirno stoji na hladnom mjestu na novi usjev.

Tkemali iz žutih recepta za odvod u gruzijskom

Recept tkemali iz žute šljive Savršeno kao dodatak mesu peradi, ribe, dobro u kombinaciji sa svinjetinom i teletinom. Za kuhanje, bolje je uzeti malo nezainteresiranog voća koji će umaku dati zanimljive kiselo-slatke note. Da sačuva jednostavnost umaka, sa češnjakom i akutnim biberom ne bi se trebali preusmjeriti.

Zavarivanje tkemali iz žute šljive na receptu za gruzijski potreba:

  • Alycha ili odvod žute 1 kg;
  • KINZA 0,1K G;
  • Mint svjež 0,05 kg ili suše 10-15 grama;
  • Češnjak 2-4 zuba;
  • Mala mahuna akutnog punch-a, možete uzeti polovinu;
  • Salt 1 C. L.;
  • Šećer 2 C. L.;
  • Koks, ali mnogi ga ne dodaju;
  • Korijander, crni paprika, karanfil - na amaterskom.

Alychi Wash, presjeći na pola, sipajte ½ čašu vode i stavite na vatru. Nakon 15-20 minuta omekšavat će se, možete se naginjati na Kolut i obrisati bobice.

Spremni pire opet uliv u loncu, dodajte sol, šećer, korijander, biber i isparavajte dosljednost masne pavlake.Dalje, stavite zdrobljeni cilanto, mentu i beli luk, kuhajte još 5 minuta. Dajte cool i sipajte u tegle.

Dakle, ispada klasičnu verziju čajke žutog šljiva. Gruzijski recept za umaku za dugoročno skladište je malo drugačije.

Nijanse su nekoliko:

  • Prije svega, potrebno je dodati šljive da dodaju 2 puta više vode, pire ne smije se uklanjati u gustoću;
  • Garlic je stavio više, jer za vrijeme skladištenja postaje mekši;
  • Sols po 1 kg šljive bolje je uzeti 1 žličicu sa poplavom;
  • Obavezno dodajte mentu ili melisu, što će umaku dati tankim i svježim ukusom čak i sa dugoročnim pohranama;
  • Ako se umak zatvori za zimu, tada se KINZA i KILL ne mogu dodati, srušeni su i stavljaju u čajnik prilikom podnošenja tablice.

Sastojci pažljivo prokuhaju i izlijevaju vrući umak u čiste i sušene banke. Prekriven prekrivačima i sakrij se u toplom, obično zamotane ćebad. Nekoliko dana kasnije umak se može prenijeti na hladno, tamno mjesto.

Apple tkemali recept

Nedavno su nemirni kuhari sa svim novim i novim kulinarskim radostima, a Apple Tchemali je popularan, recept se temelji na krutim, kiselinskim zelenim jabukama. Naravno, ovo nije baš klasičan gruzijski sos, ali ukus je vrlo zanimljiv, možete čak i reći neobično. Ovo je odličan dodatak mesu, dobro u kombinaciji s bijelom ribom i piletinom.

Trebala bi:

  • Zelene jabuke, kisele sorte, ne labave - 1 kg;
  • Kinza ili peršun - 1 srednje grede;
  • Metvica - mali snop;
  • Basil - 1 srednji snop, bolje je uzeti ljubičastu;
  • Češnjak - 3-4 zuba;
  • Sol - 1 h. L.;
  • Šećer - 1 h. L.;
  • Hvel-sunneli, prizemljeni biber, korijander, cimet - na amaterskom.

Jabuke Operite, suvo, očistite iz kore, izvadite jezgru i izrežite na male kriške. Sipajte 1 čašu vode i donesite do ključanja, smanjite vatru i kuhajte oko 20-30 minuta. Kada jabuke omekša, u posebnoj prosudbi za spajanje preostale vode, a jabuke će prevladati mikseru ili u kombinaciji. Pire da se ponovo stavi na ključanje, razblažilo s spojenom vodom. Uštedite, PEP, stavite hope-sunnele, korijander i biber, sve temeljito pomiješajte. 10 minuta za dodavanje drobljenog cilantro, metvice, bazila i belog luka. Pusti se još pet minuta i možete pucati iz vatre.

Naravno, ovo nije baš themali, ali recept iz jabuka voljenih mnogim gurmanima. Za pripremu sosa možete uzimati i jabuke i šljive u različitim proporcijama, dodajte u pikantnost nasjeckanu Melissa i limun. Takav umak dolazi do mnogih jela, a pored toga, to je prekrasna marina za meso i perad.

Tkemali recept sa orasima

Tkemali recept sa orasima To podrazumijeva upotrebu crvenog alyci, a bolje je ako je srazmjerno urune: 5 do 1. NUTS daju tkemali umak neobičan, ugodan ustan, može se razmazati na hljeb, kao i služiti raznim mesnim jelima.

Sastojci:

  • Plum crvena - 1 kg;
  • Prune kiselog, bez kostiju - 0,200 kg;
  • orasi - 5 komada;
  • KINZA - 0,1 kg;
  • Glava sa češnjakom;
  • Paprika gori - ½ pod;
  • Sol - 1 h. L.;
  • Metvica - mali snop;
  • Biber i korijander - po ukusu;
  • Šećer - 2 h. L.

Dobro opran i sušene šljive presečene na pola, bruse šljiva, a sve su stavili u emajlirani kapacitet, sipajte čašu vode, ostavite za oticanje, trajat će oko 30 minuta. Stavite vatru, dovedite do ključanja, soli i bibera. Kuhajte na maloj vatri 15-20 minuta, do potpunog omekšavanja. Dalje obrišemo masu kroz sito, trebalo bi biti homogeni pire.

Dodajte sol, biber, začine, dobro mešajte, ponovo je stavite da prokuhate u sporoj vatri, 5-10 minuta. Na samom kraju, stavite u pire s drobljenu mentu, beli luk, kopar. Još jednom da kuhate, isključite vatru i dodajte zdrobljene orahe. Dajte sos da se ohladi i možete izliti banke.

Tkemali recept sa orasima podrazumijeva upotrebu crvenog alyci i bez šljiva. Umak će uspjeti više kiseli, oštar, pa se preporučuje dodavati još malo šećera.

Themali sos je izvor vitamina i minerala. Za spremanje svih korisnih svojstava umaka, ne bi trebala biti termička obrada duže od 20 minuta. Ako šljive nisu dovoljno kisele, a želite poslati tachelor za dugoročno skladište, bolje je dodati 1 st. Kašika vina ili jabuka sirćeta.

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Recepti