Koji je francuski senf i kako ga kuhati: recepti sa začinom za svaki ukus

Francuski senf - univerzalno začinjenje, koji se isporučuje na različite jela za 300 godina. Postoji više od 20 različitih opcija za njegovu pripremu, različite u oštrini i ozbiljnosti mirisa.

Šta je francuski senf

Originalna senfa na francuskom jeziku uključuje korištenje tamnog senfa zrnkovanih u prah ili veću frakciju. Obavezna komponenta, prenošenje tartičke kiseline, - nezreli sok, bijelo sirće ili bijelo vino. Šećer i biljno ulje dodaju se u vrlo malim količinama.

Karakteristike francuskog začina:

• Nehomogena dosljednost zbog žitarica;
• Ukus kisele kisele za izrazio oštre;
• Akutni miris.

Zrno senf sadrži puno korisnih tvari:

• Grupni vitamini u poboljšanju stanja kože, kose i noktiju;
• Vitamini A, E - antioksidanti koji se bore sa starenjem i mutacijama;
• Vitamin C, pomaže u borbi protiv virusa i bakterija;
• Kalcijum - glavna komponenta kostiju i zuba;
• kalijum koji sudjeluje u normalnoj koagulaciji krvi;
• bakar, glačalo potrebno za formiranje crvenih krvnih zrnaca;
• Mangan - hemijske reakcije u tijelu.

Kalorija francuskog senfa - 216 kcal / 100 g.

Od sjemenki tamne senfa možete pripremiti sljedeće sorte francuskog začina:

• Dijunskaya;
• Umak od ravigot;
• dušo;
• sa šalotom sa lukom;
• sos za ribu, sir, ptica;
• Marinada za meso.

Korisna svojstva francuskog graha senfa

Terapijska svojstva francuskog senfa sjemenki:

• Zbog antioksidansa pomaže u borbi protiv slobodnih radikala, sprječavajući razvoj procesa raka;
• Povoljan uticaj u kožnom bolesti - psorijaza, kontaktirajte dermatitis;
• Smanjuje otkucaje srca, smanjuje tahikardiju;
• Pod Menopauzom smanjuje rizik od patoloških lomova zbog povećane krhkosti kostiju;
• poboljšava apetit;
• Koristi se sa pneumonijem, bronhitisom, grkljanom grmljem zbog akcije ekspektorata.

Pogledajte prijenos posvećen korisnim svojstvima francuskog začina:

Kontraindikacije i moguća šteta

Hemijske karakteristike zrna senfa ograničavaju prijem francuske senfa u sljedećim slučajevima:

• Sa čirlima, gastritisom, enterokolitisom - zbog oštrine, sluznica je iritirana membrana želuca i creva;
• Individualna netolerancija;
• Bradikardija (otkucaji srca manji od 60 ud / min).

Primjena u kuhanju

Francuski zeleni senf je kolektivni koncept koji uključuje različite varijacije u pripremi senfa, uključujući Dijon. Glavna razlika između senfa na francuskom - prisustvo začinjenih bilja, male količine nafte i šećera. Razlika između Dijon senfa je da uvijek postoji biljno ulje.

Francuska verzija začina razlikuje se od običnog senfa na sljedeći način:

• Prisutnost čvrstog zrna u gotovom proizvodu;
• je svestran sos za mnoga jela;
• manje upereni ukus;
• Kao osnova koriste se uzemljene sjemenke, a ne prah;
• ima mnogo recepata za kuhanje.

Francuski senf graha dodaje se sljedećim posuđama:

• pečena ptica;
• hladnoća;
• Riblji zaljev;
• rashladne mesne delicije;
• supa;
• vruć.

Marinada za meso

Trebat će vam:

• Francuski senf - 1. st. L.;
• Biljno ulje - 4 st. L.;
• Sirće 9% - 2. L.;
• Sol - prstohvat;
• Šećer - 1 h. L.;
• Basil, orego, paprika - by Pinch.

Pomiješajte sve komponente, rezano meso (svinjetina ili govedina), stavite u marinadu, ostavite pola sata. SRJ na snažnoj vatri do spremnosti.

Pored toga, pogledajte recept za pripremu govedine sa senfom:

Dolivanje salata

Iz francuske začine čine benzinske pumpe za salate:

• "Olivier u Dukanu";
• "Cezar";
• od povrća u bilo kojoj kombinaciji.

Primjer salate Napunite:

• 100 ml jogurta ili kefir miks od 1 h. L. Francuski začin, pola soka Limuna, ½ st. L. med, prstohvat soli;
• Rezati svježe povrće u proporcijama po ukusu - bugarski papar, paradajz, zelena salata;
• rešetka 100 g sira na grater;
• Chop 50 g oraha;
• Pomiješajte sve, dio orašastih plodova za upotrebu na prskanju salate odozgo.

Da biste pogledali recept za umak sa salata sa dodatkom francuskih začina:

Umaci

Francuski pasulj senfa koristi se kao umak - jede se sa jajima, grickalicama panela, sir.

Recept sosa:

• Mix 5 Ch. L. Francuski senf sa fino sjeckanim kosom (3-4 grančica), sok ½ limun, 4 st. L. Suncokretovo ulje, prstohvat soli i ⅓ h. L. šećer (neobavezno);
• sipati sir ili kuhano jaje.

Ljubitelji vrućih psa i kitlet tijesta mogu pripremiti poseban oštar sos:

• Promiješati 4 st. L. majonez i 2 st. L. Senf;
• Dodaj u smjesu ¼ h. L. Crni čekić paprika, 2 st. L. Tomato kečap, možete staviti šećer u ukus.

Da biste pogledali recept za umak sa senfom za mesna jela:

Aditiv za riblje posuđe

Francuski senf je dobar za riblja jela. Šta ti treba:

• Gorbowa - 1 srednja riba;
• Limun - pola;
• Sir - 70 g;
• GRANULAR MUSTART - 4 ST. L.;
• Majonez - 4 st. L.;
• Sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

Kako kuhati:

• Jasna riba iz stažiranja, vaga, pranja;
• Na odrezacima, soli i biberu izrežite 1,5-2 cm, stavite u duboka jela;
• Dodajte majonezu, senf, tamo trljajte sir;
• Limun se izrezao u tanke kriške, stavite ribu;
• Pomiješajte sve, ostavite marinirani 40 minuta;
• omotajte u foliju svi komadi tako da ravnomerno rasporede;
• Pecite u zagrijanoj pećnici 40 minuta na 180 ° C.

Recept za pripremu francuskog začina

Da bi francuski senf bio kod kuće prema izvornom receptu, trebat će vam:

• Tamna zrna senfa - 100 g;
• Sol - 1 h. L.;
• Šećer - 1. st. L.;
• Voda - 150 ml;
• Vino sirće ili limunov san - 1,5 st. L.;
• Začinjena bilja po ukusu - 5 g.

Kako kuhati:

• Mljevenje ¾ zrna pod potopnim blendom, mljevenjem u brusilicu ili u malteru;
• Rezultirajući prah se miješa sa solju, šećerom, biljem;
• Sipajte smjesu vodom, dodajte sok ili sirće, mix;
• dajte slomljene 12-14 sati u hladnoći.

Sa medom

Jednostavan i brz recept pripreme francuskog senfa sa medom:

• Sipajte 150 g senfa u prahu hladnom vodom u zapreminu od 220 ml, mix;
• unesite 2 st. L. Dušo, prstohvat origano-začinjenja može se odmah koristiti, ali ako je moguće, moguće je lansirati 4 sata.

Vintage recept

Stari način za pripremu začinjanja na francuskom. Sastojci:

• Zrna senstar - 100 g;
• Vustarski prah - 50 g;
• Biljsko ulje - 15 g;
• Šećer - 70 g;
• Maslinovo bilje - 1 h. L.;
• Jabuka sirće - 1.5 st. L.;
• voda - 140 g;
• Sol - 1,5 h. L.

Uz to, pročitajte članak o korištenju i sastavu maslina.

Kako kuhati:

• U staklenim jelima, posirajte senf prah, sol i šećer, izlijte toplu vodu (40 ° C), promiješajte, ostavite 30 minuta;
• Dodajte žitarice, biljke i sirće;
• Sipajte ulje, dobro promiješajte, neka ne bi izrekao 12 sati.

Pored pregleda pojednostavljenog recepta za pripremu začina:

Kako odabrati začin u trgovini

Prilikom kupovine francuskog senfa u trgovini morate pažljivo proučiti naljepnicu, obratite posebnu pažnju na sljedeće tačke:

• Datum proizvodnje;
• sastav;
• izgled;
• Rok trajanja (nego što je duži, to više kemijskih aditiva u proizvodu, prirodno ne prelazi 45 dana).

Kvaliteta kvalitetnog proizvoda uključuje zrno senfa, a ne senf. Sirće mora biti vino, a ne stol. Sirćetna kiselina u originalnom receptu. Prisutnost esencijalnog ulja senfa govori o sirovinama lošeg kvaliteta.

Nedostatak ukusa, zaslađivača, boja, konzervansa, stabilizatora ukazuju na prirodni francuski senf. Ono što se može uključiti u koristan proizvod, pored glavnih komponenti:

• crni biber;
• muškatni oraščić;
• Karanfil;
• bijeli luk;
• luk;
• kardamom;
• šećer;
• allspice.

Dopušteni aditivi pod kodovima E 100 (prirodno žuti boja - Curcumin) i E 330 (konzervans - limunska kiselina). Ne bezuzetno su. Ne kupujte proizvod sa škrobom. Dodaje se da će povećati masu, viskoznost, pogoršanje kvalitete ukusa.

Bolje je kupiti robu u staklenoj tegli, a ne u plastičnim posudama, tako da je moguće procijeniti njegov izgled. Normalna boja - tamno žuta, nužno prisutnost cjelovitih žitarica. Konzistencija je gusta - tečnost će govoriti o dodavanju vode ili velike količine biljnog ulja.

Integritet ambalaže ne treba prekinuti. Ako se površina začina kuha i mjehuriće, prekrivene tamnim kore ili desnim uljnim mrljama, onda je razmažena.

Proizvod domaće proizvodnje čuva se u hladnjaku. U zatvorenom obliku, kupovina francuskog senfa može biti na sobnoj temperaturi, u skladu s podacima na etiketi, u prosjeku - 1,5 mjeseca. Vrijeme skladištenja:

• Kupovina (za otvorenu banku) - ne više od 72 sata;
• Domaća - ne više od 48 sati.

Uz isteku više vremena, začinjenje će izgubiti oštrinu i ukus, postat će kiselo.

Francuska senfa - ukusna i mirisna začina, omogućavajući vam da ga koristite ne samo sa gotovim posuđem, već i dodajte hranu tokom kuhanja. Promjenom proporcija komponenti u receptu dodavanjem novih (luka, češnjaka, začina), možete pronaći odgovarajuću opciju za ukus.

Koji vam se senf više sviđa - francuski ili običan? Udio u komentarima u pripremi začinske kuće. Recite nam o članku prijateljima i poznanicima, posebno onima koji vole kuhati.