Bobica sos do kuhanja mesa

Bobica u sosu do mesa - jedna od opcija za postizanje ukusa jela sofisticiranih i višestrukih.

Svježi miris sam atraktivan sam po sebi, svježa ptica ili igra je dovoljno za pokretanje paprike i mirisnih začina kako bi naglasili prirodni pečeni miris. Ali oni koji su barem jednom pokušali mesne posuđe pod začinjenim umacima, više ne odbijaju neobične recepte. Razmislite o tome kako se pripremaju svijetli umaci za meso od bobica.

Kako bobica sos?

Prvo što je obratite pažnju, koji mi ne udari recepti mesne jela s bobicama neobična je kombinacija ukusa. Može se činiti da su ove komponente nespojive, ali kiselo-slatko, menta i začinjeni bobica su vrlo sitno naglašeni okus mesa i postaju izvrsna marinada.

Obično se bobica priprema na bazi voćnog pire sa dodatkom soka, sjemenki i bobica, kao i sa začinima i začinjenim povrćem. U pravilu je dovoljno da povuče sirovine, ako je potrebno - za naprezanje sosa.

Umak ne čini se desertnim ukusom. U pravilu, oštrina, kiselina, tanka mlaznica slatkoće i mirisnog mirisa ljeta ili jeseni ističe se u njemu. Kiseli sos postaje veličanstvena baza za kiselo kremu i bez, izrada mesa meka i sočne.

Bobice kombiniraju začine, oštro povrće, slane komponente, poput soja sosa. Ponekad dodati matice na njih. Da biste uravnotežili ukus i neutraliziraju pretjeranu slatkoću, koristite luk, češnjak, đumbir, korijenski celer. Ponekad su umaci zavareni, a neki se koriste u sirovoj boji. Izrazita karakteristika bobičastom umetaka obično vrši višestruki ukus sa kiselom, lakom slatkoćom i soli, a ponekad - s oštrom i začišnim aromom.

Koje su bobice pogodne za umake i marinade

Najčešće, kisele bobice dolaze na marinade, sposobne za omekšavanje mesa i čine ga ukusnim potpunim, ali ponekad biraju slatko voće:

• Crvena ribizla;
• šipak;
• brusnica;
• Kalina;
• Oblačno;
• Kupina i murva;
• Crno drvo vesla i erup;
• šipak;
• grejp;
• Cherry.

Manje često među začinima su linginberry, borovnica, goji i druga egzotična voća. Zajedno s bobicama vrijedi spomenuti voćni umaci koji proizvode isti učinak. Često u kombinaciji sa mesom:

• ananas;
• Narandžasta i mandarina;
• grejpfrut, lime i limun;
• jabuke;
• Šljive, Plune.

Tehnički se rajčici i patlidžan smatraju bobicama, od kojih često često čine sos u mesna jela. No, jer su u meniju, ti plodovi češće rangirani sa povrćem, mogu se doći u ostalim člancima.

Meso sa bobičastom sosom je jednobojno i neobično, posuđe su svečana, pogodna za romantičnu večeru ili ručak s gostima. Zanimljivo je da se umak bobica može kombinirati ne samo sa pečenim mesom, već i sa pizzom i sofisticiranim jelima.

Važni tehnički trenuci

Bobice - Whimmičan proizvod. Lako se krivaju, brzo se pogoršavaju i ponekad daju neočekivani odgovor s drugim proizvodima. Stoga je važno poštivati ​​nekoliko preporuka:

• Da ne bi pokvario ukus sosa, biraju samo zrele bobice. Tada punjenje goriva neće raditi previše kiselo, tart i neće biti neugodan za pat. Nezrele bobice mogu prouzrokovati probavnu nelagodu ili dijareju, morate pažljivo slijediti.
• Prije pripreme sosa, bobica treba proći kroz uklanjanje svih brojeva, pritisnuti bobice - u protivnom sos može mučiti, a jelo će biti razmaženo. Nisu najsvježe bobice ne smije ostaviti na "brzom" kompotu (koji se ne valja u banke) ili kućni zastoj - toplotni tretman će ubiti bakterije.
• Možete koristiti svježu i smrznute bobice. Takva odluka štedi zimi i proljeće kada je novi usjev još uvijek daleko. Ali, naravno, više mirisa bit će u svježe planovima.
• Prije uvođenja bobica u umak, preporučljivo ih je citirati kipućom vodom, jer mnogi od njih ne pranja ili ne ispere nešto.
• Mora se pamtiti da neke bobice imaju vrlo šareni sok, pa ponekad trebate zaštititi prste rukavice dok radite s proizvodom, kao i brinite o pravim posuđama. Savršeno staklo ili plastika, a za toplotnu obradu - emajlirana jela ili nehrđajući čelik.

Recepti Kuhajući bobice

Slatki slatki univerzalni sos

Recept sa crvenom ribizlom je pronalaženje među marinadama. Savršeno je pogodno za osjetljive piliće, crveno meso srednje masti, pa čak i ribljeg jela. Dolivanje goriva može se koristiti kao marinada ili gravitacija za meso prilikom pečenja. Sos će napraviti meso u ustima i izazvati pljuvačku. Njegovo ljetno svjetlo i svijetao miris ugodno stimuliraju receptore za aromatizam.

Sastojci:

• Crvena ribizla - 200 gr.;
• Limun - 1/2 kom.;
• Sol - velikodušno po ukusu;
• Zeleni peršuna i celera;
• Luk - 1/4 kom.;
• Češnjak - 1 zubi;
• prizemna crna paprika;
• Korijander, crvena paprika - mali prst, po volji.

Ponekad se dodan medicinska sestra, ali ne svi vole orijentalne začine, pa je komponenta opcionalno - takav bobičasto umak savršeno će se uklopiti na meso.

Yatroda se mora povući u pire krompir, dodajući luk, češnjak i limunov sok. To se radi u mikseru tako da se umak pokaže kao homogeni, ali možete ručno suzbiti bobice, onda će se pire morati proći kroz Marlu. U zdrobljenom obliku neće se miješati, pa čak i biti korisni za probavu.

Luk i češnjak u ovom slučaju mogu se besplatno upoznati. Tada se uvode zelenilo i začini, kao i malog zeštva. Kao marinada, umak se može ostaviti sirovim i namočiti u njemu mali komadi mesa 5-6 sati u hladnjaku. Ako sos puni - treba ga malo zgusnuti, dovodeći u prokuhanje u sporoj vatri.

Takvo dopunjavanje bit će ugodno u posuđem sa svježim povrćem i zelenom, rižom i ukrasnim okvirom.

Začinski sos od trešnje

Ova ekstravagantna smjesa smatra se vrlo neobičnom punjenjem goriva za amater:

• Cherry (bez kosti) - 100 gr.;
• muškatni oraščić i cimet - na vrhu kašike;
• Đumbir - 0,5 h.L. u različitim;
• Karanfil - 2 štapa;
• Suho bijelo vino - 0,5 h.L.
• Kovrčava bademi - 5-6 orašastih plodova;
• Vino sirće - 1 h.L.

Bobica je preplavljena u mikšaju i filtrira iz velikih tvrdih čestica. Možete koristiti sokovnik. Tada se rezultirajuća masa prilagođava kuhanju sa klinčićima i držite se na maloj vatri još 3-4 minute. Nakon toga, začin izvadi. Mljevenje đumbira, orašastih plodova i začina uvedeni su u ormar, Tomatov još nekoliko minuta, a zatim dodajte octa i dajte je isparavanju. Preko čitavog procesa umaka mora se miješati.

Sol u takvom začinu se ne unosi. Nakon kuhanja, sos je dozvoljen da se ohladi i sprečava crveno meso - govedina, janjetina - i zelenilo. Odličan dodatak bit će garni broj graha Podoli, špinat, salate i začinjeno povrće.

Umak od grožđa do dijetalnih posuđa

Odličan univerzalni recept za umak od bobica, naime - iz bijelog grožđa, koji će odgovarati ptici, ribi i običnom mesu. Njegova karakteristika je da takva putovanja savršeno nadopunjuje meni sa slabom masti i savršeno se uklapa u prehrambenu prehranu, sa paljenjem masti, antioksidans i tonični efekti.

Komponente:

• Bijeli grožđe - 0,5 st.;
• Bijelo vino - 0,5 st.;
• Limun - 1/2 kom. (može se zamijeniti voćnim sirćetom - kako se više sviđa, tada se kalorični sadržaj sosa povećava);
• sol po ukusu;
• Češnjak - 1 zub.;
• BASIL FRE FREE - 5-6 grančica;
• Origano, senf, na vrhu kašike - ljubitelji začinjenog žičara.
• Med - 0,5 h.L.;
• Maslinovo ulje - 2 st.L.

Prvo morate brusiti grožđe i naprezanje iz kosti i kože. Odaberite, naravno, trebaju kisele-slatke i neutralne sočne sorte. Sljedeći, limunov sok, vino i naribani češnjački češnjak ubrizgavaju se, tečnost se pojačava na sporoj vatri nekoliko minuta dok ne ide začinski miris. Zatim nametite suve začine i ulje. Za nekoliko minuta vatra je isključena, a zeleni i med uvode se u ohlađeni blagi umak.

Marinada granata do crvenog mesa

Jednostavan i vrlo ukusan morski za kruti meso zasnovan je na granatu. Za njegovu pripremu preuzmite jednake proporcije crveno polu slatko vino i svježi sok od šipak. Čaša takve tečnosti trebat će 1 žarulje, velikodušnu branu crnog mljevenog bibera i soli, malo prizemna laurela i 1-2.L. maslinovo ulje. Zeleni se mogu dodati u ukus - bosiljak, peršun, zeleni luk, majora.

Da biste napravili umak navedenih komponenti, svježi luk se izrezuju na kocke i kuhaju u tečnosti dok se na kraju dodaju začini na kraju 1/3. U buketu možete ući u kadulju za vrućinu arome. Nakon što se radni komad ohladi, umak je puden u mikseru i služi mi pare komadima.

Lijek sos sa belim lukom

Do ćevapa, dimljenog, kuhanog i pečenog mesa savršeno odgovaraju umaku na mirisnom maskaru šljive. Trebat će vam:

• Šljive su svježe kiselo-slatko - čaša pire;
• Češnjak - 1-2 zuba;
• Biber crno tlo, korijander - za velikodušno za pinch;
• Rosemary - po volji;
• Kinsey Zeleni - 6-8 grančica;
• Sol, šećer - po ukusu;
• Jabuka sirće - 1. st.L. - Neobavezno.

Voćno meso sa češnjakom je utrljano u pire krompiru i doveo do prokuha na štednjaku. Ako se oture ometa, možete halvery izgubiti pulpu na hladnjaku, a preostale kože su uklonjene u prstima. Češnjak sa malim češnjakom.

Malo šećera za karamelizaciju se dodaje ako vam je potrebna izvrsna kiselost - administrirajte jabuku, grožđe ili vino sirće i prokuhajte nekoliko minuta dok masa ne postane malo smeđa nijansa. Smjesa je obično vrlo gusta, mora se razrijediti toplom kuvanom vodom - oko četvrtine stakla, prekomjerna tekućina isparava.

Zatim su uvedeni suvi začini, sve surale za par više minuta dok ne počne ići miris. Nakon isključivanja dodaje se fino sjeckana naftarica, možete uzeti bosiljak. Začinjen sos za crveno meso je spreman!

Umak od brusnica

Svečano raspoloženje u mrazama stvorit će tako mirisan sos od jesenjih bobica:

• Brusnice svježe ili smrznute - 1 umjetnost.;
• Vodka, alkohol - 2 h.L.;
• Šećer - 1. st.L.;
• Škrob - 1. st.L.;
• sol po ukusu;
• Biber crna zemlja i grašak - by Shrch;
• Parsley Zeleni - 4-6 SPLIES.

Bobica se miješa i uklanja grubim kožama, ali možete razbiti sve u blenduru. U krajoliku je pire do ključanja, škrob se miješa s alkoholom prije raspuštanja i uvede se bobicama, začini se dodaju, daju alkohol da isparava nekoliko minuta. Tada se umak uklanja iz požara, uvodi se zelenilo i hladno, može se učiniti tako da postavljate kapacitet u posudu za ledene vode.

Da biste diverzificirali ukus, možete ući u malo sok od naranče, Zesto i cimet, drugu opciju - malo Tarkhun lišće i limunov sok sa onim.

Isti umak može se izraditi od lingonberra uz dodatak ruzmarina - ukus će biti više šume.

Morski sos sa viburnom

Kisela jesenska bobica sa senfom ugodno nadopunjuje mesna jela, žele, kotrlja sa začinima, a neko čak hrani knedle s takvim umakom. Nije samo ukusno, već i vrlo korisno - ona daje snagu, previše pomaže i jača imunitet.

Sastav:

• Kalina - 0,5 st.;
• Hrenadish - 1-1,5 h.L.;
• Češnjak - 1 zub.;
• Zemlja crna paprika - prstohvat;
• List uvale - 1 kom.;
• Paprika Polka Dot - 2-3 kom.;
• Sol, šećer - po ukusu;
• Škrob - 0,5 h.L. ili više.

Bobice su sortirane, ako je potrebno, oni su napunjeni i zavareni do ključanja i još nekoliko minuta sa začinima tako da su okusi povezani. Tada se uklanjaju list uvale i klizanje, a škrob se dodaje u sos za zadebljanje - koliko će biti potrebno.

Poslužite takav aditiv i meso, a do povrća i za Borsch. Ukusno sa peršunom i zelenim lukom.