Čokoladna glazura: recepti i karakteristike kuhanja

Nemoguće je predočiti domaće pečenje bez konačnog moždanog udara u obliku glazure. Ona ne samo krasi gotov proizvod, ali čini i njegov ukus zasićeniji. Bez čokoladne glazure nemoguće je dostaviti nijednu tortu ili drugi desert. Izgleda da ga jednostavno kuha. I zaista jeste. Međutim, postoji prilično nekoliko tajni koje će vam pomoći da se isprave. Moderni slastičari nude širok izbor recepata za čokoladu glazuru za tortu i deserte. Radi se o njima o kojima će se raspravljati u našem članku.

Malo o glazuru ..

Čokolada nije uzaludna nazvana bogovi hrane. Ovaj ukusni proizvod nije samo delikat, već i snažna energija. U 100 g. Čokolada sadrži 500 kalorija, ali ne zaustavlja slatke zube. Uostalom, to je odličan antidepresiv. Nije iznenađujuće da ima toliko obožavatelja. Kvaliteta čokolade direktno ovisi o nivou kakaa u njemu. Ne može jesti samo i piti, već i stvaraju prave remek-djela slastičara s tim.

Čokoladna glazura dobra je za ukrašavanje peciva, kolača, deserta, kolačića. Pokriva voće i bobice. Uz pomoć u minutima, možete stvoriti nešto ukusno. Da biste pripremili glazuru, možete koristiti mlijeko, crno, slatko, gorko čokoladu. Njegov ukus i dosljednost ovisi o kvaliteti čokoladne osnove.

Ako pri ruci nema čokolade, glazura se može pripremiti iz kakao praha. Mirisi, alkohol, kokosov čips, drobljene matice i druge komponente dodaju se u gotovu masu.

Ponekad je mnogo pogodnije koristiti bijelu čokoladu. Može se obojiti u različitim bojama. Da biste to učinili, dovoljno je dodavati željenu boju i malo biljnog ulja na zemlju.

Ali porozna čokolada nije baš zgodna za upotrebu za glazuru. Sa svojom toplinskom obradom nije uvijek moguće dobiti puno homogene konzistencije.

Ponekad se događa da definitivno pratite recept, a čokoladna glazura za torti pokazala se da je previše tečna. Kako popraviti situaciju? Treba dodati neki šećerni prah. Ako se masa ispadne previše gusta, možete ga razblažiti kapljicom toplom vodom.

Iskusni slastičari za izradu čokoladne glazure preporučuju se koristeći negažer i prah. Rastvara mnogo brže. Masa je dobila homogenija.

U toplom glazuru možete dodati malo kremasto ulje, a zatim ga pobijedite mikserom. Tako jednostavan način pomaže u pripremi glatke mase. Veće količine ulja koje ste stavili u glazuru, bit će mekši. Ali istovremeno će se probuditi duže.

Dobro smrznuta čokoladna glazura za kuhanje jednostavno ako postoji dobar recept pri ruci.

Recept na mlijeku

Kako kuhati čokoladu glazuru? Za tortu ili desert, to je neophodno. Glazura ne samo slatkiše ukusno, već i lijepe. Najlakši recept temelji se na korištenju mlijeka i kakaa.

Sastojci:

1. Šećerski prah (možete ga zamijeniti smeđim šećerom) - 5-6 h. L.
2. Kakao - 3-4 h. L.
3. Mlijeko (najmanje 3,2% masti) - 5-6 sati. L.
4. Plumi za ulje. - 50 g.

Za pripremu će nam trebati duboki kontejner. U njemu provodim šećer (prah) i kakao. Po mogućnosti prije upotrebe za sift suhe sastojke kroz sito. Nakon posuđa sipamo mlijeko (mora se malo grijati) i staviti ga na vatru. Masa treba da se boo da biste dovršili raspuštanje kristala. U procesu kuhanja potrebno je miješati smjesu. Nakon tave uklanjamo iz peći i pustimo joj da se cool. Topla čokolada glazura može biti ukrašena ili zalijevanje deserta. Nakon potpunog hlađenja, masa je smrznuta i pretvara se u hrskavu koru. Stoga je nemoguće usporiti s tim.

U toplom glazuru možete ući u nešto ulje tako da postane mekši. Umjesto mlijeka možete koristiti vodu. Ali ukus glazure iz ovoga može patiti jer to neće biti mlekara.

Glazuru sa kondenzovanim mlijekom

Pripremite čokoladnu glazuru za tortu na osnovu kondenziranog mlijeka. Spremna masa ima zapanjujući ukus.

Sastojci:

1. Banka kondenbina.
2. Kakao - četiri kašike.
3. Ulje sa visokom masnoćom (72,5%) - 1 desert. L.

Za pripremu potrebna nam je kontejner nažalost. Prelijevati u njega banku kondenziranog milba i dodaj kakao. Svi sastojci su pomiješani, nakon čega smo zapalili loncu. Masa treba donijeti do ključanja i kuhati još jednu minutu. Istovremeno, mora se stalno miješati. Nakon što je krema malo cool, možete dodati puter. Rezultirajuća masa mora biti dovedena u homogenu državu, nakon čega se može primijeniti na torti ili neki drugi proizvod.

Glazura sa medom

Jednostavan kakao kakao glazura omogućava vam da brzo pripremite sjajan dodatak desert-u. Posebnost ove opcije je koristiti cvjetni med i kokosovo mlijeko kao dodatne sastojke.

Proizvodi:

1. Čokolada - ½ Pločice
2. Kakao - dva sata. L.
3. Kokosovo mlijeko - 1 stol. L.
4. Med cvjetni - 1 stol. L.
5. Plumi za ulje. - 40 g.

Kako kuhati čokoladu glazuru za tortu? Recept je sasvim jednostavan. Njegova karakteristika je da se koriste i čokolada i kakao.

Komad čokoladne brušenje na grateru i proveo masu u duboku posudu. Mi dodajemo u kontejneru zasijane kakao, kokosovo mlijeko i med. Zatim stavite loncu na vatru i prokuhajte masu, a da ne prestajete da mešate. Nakon ključanja, glazuru treba biti podnesen u gustu homogenu konzistenciju. Dalje, isključite vatru i dajte puno da se malo ohladite. U glazuru ulazimo u ulje i pobijedili je mikserom. Treba se primijeniti odmah nakon kuhanja, u suprotnom će se brzo zamrznuti.

Glazura na pavlaki

Ni manje ukusan glazur u pavlaci. Trebat će za njeno kuhanje:

1. Kakao - 2-3 h. L.
2. Šećer (može se koristiti prahom) - 5-6 h. L.
3. Plumi za ulje. - 2 C. L.
4. Debela pavlaka - 4 sata. L.

Kako kuhati za kolač od čokolade od kakaa? U posudi s debelim dnom, ležali smo šećer, pavlaku i prosipali kroz kakao sito. Šaljemo u lonca na štednjaku i zagreva ga, stalno miješajući masu. Čim masa postane homogena, možete ga ukloniti iz vatre. Nakon hlađenja u još uvijek toplom glazuru, morate dodati malo ulja. Spremna masa može se nanijeti na torta. Glazura pripremljena na visokokvalitetnom pavlaku ne očvrsne brzo. Vrlo je prikladno podnijeti zahtjev za izlijevanje kolača.

Ogledalo glazure

Na površini torte, ogledala čokolada glazura. Njeno kuhanje ima svoje karakteristike.

Sastojci:

1. Voda - 140 g.
2. Debela krema - 90 g.
3. Kakao - 70 g.
4. Gelatin - 10 g.
5. Čaša šećera.

Gelatin bi trebao uliti toplu vodu. U tavi zaspimo kakao (treba ga prosijati sito), šećerom, a zatim dodavati vodu i vrhnje. Masa pomiješana sa drvenom kašikom i pošalji ga na štednjak. Glazuru se dovodi do prokuhanja u spori vatru, stalno miješajući. Zatim ga uklonite iz peći.

Da biste dobili homogenu konzistenciju, masa mora biti naprezanje kroz sito. Čim se masa malo ohladi, može pokriti površinu torte. Tako da se spušta u glatki sloj, potrebno je ravnomjerno sipati. Pogodno za ovu upotrebu Silikonske oštrice. Ogledalo čokolada Glazura smrzava nekoliko sati. Obično se koristi za pokrivanje lakih kolača i drugih slastičara.

Čokoladna glazura

Nastavljajući razgovor, želim donijeti još jedan recept za čokoladu glazuru. Ispada iz čokolade, prema našem mišljenju, još ukusnijim.

Sastojci:

1. Prah sakh. - Kup.
2. Bijela čokoladna pločica.
3. Plumi za ulje. - 40 g.
4. Mlijeko - ¼ Stack.
5. Gelatin - 5 g.

Ovaj recept koristi bijelu čokoladu. Ali lako ga možete zamijeniti crnom ili mlijekom. U nedostatku mlijeka možete uzeti vodu. Međutim, sa mlijekom ili vrhnjem glazure ima gust dosljednost. Pa se voda treba koristiti samo u najekstremnijem slučaju.

Čokoladno brušenje na grater i utapajući ga u vodenoj kupelji. U zasebnom jelu mi miješamo mlijeko sa šećernim prahom, nakon što sipajući rezultirajuću masu u čokoladu. Sastojci se miješa uz pomoć kreveta do potpunog raspuštanja.

Prije nego što počnete kuhati, morate sipati želatinu vodu i napustiti nabreknu. Dodajte ga čokoladnoj masi tako da postane gust. Previše gelatina dodaje ne vrijedi. Previše gusto gladovanje teško je nanijeti na površini proizvoda. MISE ŠALTED SA BLENDROM NA TRI MINUTA. Nakon dodavanja nafte i ponovo tući.

Topla glahura može biti izlijevanje torte ili torte, a posteljina s nasjeckanim maticama na vrhu.

Čokoladni podružni

Vrlo često postoje problemi s pripremom čokoladne glazure za udubljenja. U pravilu, pridošlici nisu dosljednost koja je potrebna. Kao rezultat toga, glazuri teče na tanjuru s lopovima. Oblik izolišta ovisi o korištenim proizvodima. Za kuhanje glazuru je bolje koristiti prirodnu čokoladu. Tada će masa biti mekša, sjajna.

Sastojci:

1. Čokoladna pločica-kockica.
2. Plumi za ulje. - 70 g.

Čokolada treba razbiti na komade i topiti se u vodenoj kupelji. Ponekad slastičari koriste mikrovalnu pećnicu ako je dostupna. Veoma je važno da čokolada potpuno rastopi i nema čvrstih komada u njemu. Nakon što se doda tome i promiješajte. U vrućoj čokoladi se brzo topi. Ako nešto pođe po zlu, možete staviti masu 15 minuta u mikrovalnu.

Nakon hlađenja glazure, može se nanijeti na torta. Njegova konzistencija treba da podseća na Kefir. Ako masa teče oštricom s vrpcom, spremna je za upotrebu. Još uvijek se topla glazuru nanosi na površinu torte, a ne dosežeti ivicu. Tada se silikonska lopatica mase završava, gurajući ga do rubova, tako da je na nekim mjestima ispostavilo.

Glaze na kremu

Dobra glazura za nagib može se pripremiti na osnovu vrhnja. Mnogi vjeruju da se može koristiti samo debela krema. Ovo nije istina. Trgovina prehrambenih proizvoda i sa masnim 10%.

Sastojci:

1. Krema (10-33% masti) - 50 ml.
2. Gorka čokolada - ¼ pločica.

Uzgred, čokolada se može koristiti ne samo crne, već i mliječne, bijele ili gorke. Količina krema otprilike je kao dosljednost glazure treba biti prikladna za formiranje.

Čokolada se mora slomiti na komade i dodavati kremu na njega. Zatim, kontejneri sa sadržajima šalju mikrovalnu ili na vodenoj kupelji. Masa bi trebala biti homogena. Ne bi trebalo biti kvržice. Možete odrediti konzistentnost glazure na protočnom mlazu iz sečiva.

Ako se masa ispostavila da bude previše tečna, možete unijeti neku čokoladu. Debela glazura razblažen sa šlagom. Ako niste imali vremena da ga primijenite na vrijeme, a ona se odbila, možete ga ponovo ugrijati. Optimalna masa temperatura - 27-30 stepeni.

Glazura sa škrobom

Dobra čokoladna masa za ukrašavanje može se pripremiti na temelju škroba (krompira ili kukuruza).

Sastojci:

1. Šećer u prahu - 5 st. L.
2. Škrob - 1. st. L.
3. Hladna voda - 3 st. L.
4. Kakao (prosijano) - 3 st. L.

U tavi spadamo prah, škrob i kakao. Pomiješajte masu drvenom kašikom. A zatim dodajte kuhanu vodu, koja je prehlada. Operiram glazuru da dobijem homogenu konzistenciju. Veoma je važno koristiti hladnu vodu.

Glazura sa limunom

Glazura se može pripremiti sa dodatkom limuna ili voćnog soka. Ova je opcija relevantna za voćne desertima i kolače.

Sastojci:

1. Šećerski prah - staklo.
2. Kakao (po mogućnosti sizzy) - 3 st. L.
3. Limun ili narančasto sok - 3. L.
4. Ulje - 80 g.

Na vodenoj kupelji potrebno je rastopiti ulje i sipati sok u nju. Ne isključujte vatru, uđite u kakao i prah. Masa se dobro miješaju. Na malom požaru zavarili smo puno dvije ili tri minute. Glazura treba biti homogena. Dalje, isključujemo ploču i dajemo misu da se ohladi. Kolači ili kolač jesu malo toplog glazure.

Glazura sa vjevericom

Sastojci:

1. Egg proteini - 2 kom.
2. Stakleni prah.
3. Vanillin.
4. Sok od limuna ili naranče (svježe stisnuto) - 1 h. L.
5. Kakao - 2 h. L.

U dubokim posudama, pomiješajte kakao, šećerni prah i vanilin. Dodajte sok i bjesni protein. Zgrade stavljaju na vodenu kupelj i temeljito miješajte glazuru drvenom kašikom do homogenosti. Spremna masa uklonite s ploče i pustite je da se malo cool.

Umesto predškolskog

Da biste diverzificirali klasičnu glazuru, možete koristiti začine i mirisne začine: kardamom, karanfil, prizemne matice, mljeveni đumbir, cimet i drugo. Dodatni sastojci omogućavaju vam da nove note napravite po ukusu. A ovo je važno, jer se glazura koristi za različite konditorske proizvode.

Među cjelokupnom raznolikošću recepata za odabir pogodnog nije lako. Da biste to učinili, potrebno je isprobati više opcija. Nadamo se da će vam naš članak pomoći u pripremi čokoladne glazure