Adygei sol - jedinstveni proizvod kavkaške kuhinje

Adygei sol jedinstven je proizvod kavkaške kuhinje, ima drevnu povijest, a sada - ko je stekao drugi život. U stvari, to je sol, koja je apsorbirala esencijalna ulja tradicionalnih područja začina za ovu regiju: češnjak, crni biber, korijander, Chaman, Chaber i T.D. Zbog toga adygei sol stiče te korisne svojstva za koje su ovi začini poznati po. Ali glavna stvar je bogat miris i ukus koji pomaže bilo kojem suđe pretvoriti u kulinarsko remek-djelo.

Adygei sol: osnovne informacije

Za kavkasku kuhinju, prisustvo mnogih jela iz graha i drugih mahunarki, kao i iz različitih krugova i povrća, uključujući bundeve. Oni, u stvari, jednostavni proizvodi se otkrivaju u adyghesky kuhinji od neočekivane stranke kroz korištenje posebnih začina. Ovo je adygei sol, koja se smatra specijalitetom. To znači da je to jedinstven proizvod izmišljen i izveden je samo u jednoj regiji, u ovom slučaju - u Adygea.

Tradicije kuhanja ovog začina Goots Goots u dubokoj antici. U starim danima, veliki ravni kamen čuvan je u svakoj porodici ADYG, na kojem je belog luka bio tritura za ovo začinjenje. I to je učinjeno uz pomoć okruglog kaldrme. Takvo kamenje može se naći danas, jer se često percipiraju kao porodična relikvija. No, Abhaz sol prodaje se u trgovinama u gotovom obliku, mada je teoretski, može se učiniti nezavisno, bez posebne opreme, čak i u konvencionalnom urbanom stanu.

Adygei sol može se koristiti za pripremu raznih jela, ovo je univerzalni dodatak. Najčešće se koristi za ribu i meso, dodane u povrće i jela za mahunarke. Ali može se primijeniti i kao alternativa uobičajenom stolnom soli u marinadama i očuvanju. Pored toga, priprema ukusne krekere.

Prilikom kupovine gotove adgyghe soli morate pažljivo ispitati sastav na ambalaži. Neki začini u njemu ne mogu biti navedeni ako se nalazi manje od 2%. Ali, ako postoji natrijum glutamat, komponente koje pružaju prehranu proizvoda, konzervansa ili boja hrane, morate odbiti od kupovine, jer korist proizvoda neće donijeti.

Šta je deo začina?

Iako nema pojedinačnog standarda za adyghe sol, a za njegovu pripremu koriste se različiti začini, najčešći recept u kojem se začini, pored morske ili stolne soli, kao dio Adygea soli:

• Bijeli luk. Istovremeno, u savremenim uvjetima moguće je koristiti u osušenom čekiću.
• Prizemna crna paprika.
• Sjemenke korijandera.
• Paprika, koja se naziva i crveni čekić biber.
• KILL I PARSLEY.
• Chaman - tako u Kavkazu nazivanim fenugreepom (on je - Fenugrek).

Ne postoje jasne proporcije u klasičnom receptu, u stariji, svaka ljubavnica odlučila je da paprika će biti u soli i koliko Chaman.

Trenutno postoji nekoliko vrsta adygei soli: u BZHouga ravnotežno prelazi u korist crvenih slatkih paprika, u kapsug vrstama više crnih bibera, u Ulyapskaya - oba sastojka prisutna su u jednakim iznosima. Dodijeliti drugu vrstu raznolikosti, što nije drugačije, već metodom kuhanja. Ovo je Abadzek sol, u kojoj se svi navedeni začini ne nalaze u čekićem, već jednostavno u drobljenju (odnosno oni su jednostavno presečeni na određeni način i osušene).

Povoljne karakteristike

Povoljna svojstva adgyghe soli nastaju zbog istog sastava, jer:

• Sama morska sol sadrži mnogo kalijum sulfata, magnezijuma i kalcijuma koji su potrebni za tijelo da obavlja sve funkcije.
• GARLIC ima antibakterijska svojstva, pomaže tijelu da se bavi različitim infekcijama, povećava imunitet, sprječava razvoj upalnih bolesti usmene šupljine. Takođe, supstance sadržane u njemu pomažu u održavanju tela u tonu, a ne treba se bojati određenog neugodnog mirisa usta - ostatak začina su savršeno maskirani češnjak.
• KILL sadrži vitamin A u velikim količinama i drugim antioksidansima, koji imaju protuupalne i antitumorne svojstva. Također ima tvari koje se uklanjaju iz tijela tijela.
• Petrushka se smatra liderom u sadržaju vitamina C, čak i osušen,
• Korijander ima blagotvoran učinak na reproduktivni sistem.
• Chaman (on je fenugreete) koristan je onima koji pate od dijabetesa. Također vam omogućava normalizaciju hormonske pozadine - posebno za to se odnosi na razvoj ženskih hormona. Zahvaljujući ovom začinu, ciklus se obnavlja i opterećenje krvi u organima male karlice je poboljšano, što omogućava izbjegavanje stajanja pojava.
• Crni biber koristan je kao prevencija tromboze. Diže krv, tako da pomaže u borbi protiv drugih kardiovaskularnih bolesti. A ovaj začin doprinosi koncentraciji pažnje.
• Crvena slatka paprika, osim ostalih korisnih komponenti, sadrži puno licopina, koji također štiti tijelo iz upalnih i oksidativnih procesa.

O korisnim svojstvima adgyghe soli, znali su s dubokom antikom - na kraju krajeva, ljudi koji su ga neprestano koristili, vidjeli rezultate njegove upotrebe. Ali trenutno, gotovo sve karakteristike koje su mu pripisane potvrdile su naučno istraživanje.

Općenito, Adyghe sol utječe na tijelo kao i kuhanje, odnosno pomaže normalizaciji cirkulacije krvi i nivou šećera, a natrijum podržava elektrolitičku ravnotežu u tijelu i doprinosi ispravnom radu nervnog sistema , budući da je odgovoran za prenos zamaha. Ali glavna karakteristika Adygheskaya soli je da se zbog sadržaja začina dodati za oko 15-20% manje od uobičajenog kuhanja, što omogućava sprječavanje oticanja.

Adygei sol koja sadrži gore navedene začine posjeduju druge korisne osobine. Ona:

• Omogućuje smanjenu razinu LDL-a, odnosno "loš" holesterol, koji je vrlo važan za sprečavanje bolesti srca i posuda,
• Reguliše nivo šećera u krvi,
• Zaustavite upalne procese,
• Poboljšava državu plovila,
• Poboljšava imunitet i pomaže u borbi protiv prehlade i bolesti disajnih organa,
• Zahvaljujući obnovi hormonske ravnoteže, omogućava vam ojačati kosti u periodu menopauze.

Moguća šteta

Što se tiče njegove potencijalne štete, već je povezano, a ne s svojstvima ovog začina kao takvih, već korištenjem u prekomjernim količinama. Ako koristite previše adyghe soli, još uvijek će uzrokovati porast krvnog pritiska, uprkos svim svojim pozitivnim osobinama, a može dovesti i do oteklina i opterećenja visokog opterećenja. Dakle, ljudi sa hipertenzijom trebaju koristiti ovo začin s oprezom. Pored toga, sadržaj začina u njemu doprinosi poboljšanoj proizvodnji želučanog soka, pa kada je gastritis s povećanom kiselinom i pankreatituta adygei sol kontraindiciran.

Recepti pripreme Adygei soli

Postoji nekoliko recepata koji omogućavaju Adygea sol kod kuće:

• Klasična verzija broj 1. 0,5 kg morske soli Uzmite par češnjaka, ostatak začina - kopar, korijander, peršun, fenugrek, obje sorte paprike - u obliku čekića, u jednakom broju - 1 h. kašika. Češnjak mora biti zamrznut u korak, tako da je ispostavilo nešto poput tjestenine, što se zatim pomiješa sa solju. Tada se svi začini dodaju ovoj masi, osim korijandera i temeljito pomiješane. Korijander je stavljen u začinje već u završnoj fazi. Sol se osuši prirodnim putem,
• Klasični recept №2. 0,5 kg soli velikih mlješta uzima onoliko začina jer je gore navedeno, dodajte samo na ovo još 0,5 h. kašike akutnog crvenog bibera i 1 h. Kašilica i majoor. Češnjaci za češju češju češnjak se čiste i postavljaju u blender s drugim začinima i soli, a zatim se sruše dok ne ispadne smjese sa dosljednosti pijeska. U ove svrhe možete koristiti i meso brusilicu ili tradicionalni malter i peteljke, ali bit će duže. Rezultirajuća smjesa se razgrađuje na šalteru, blistajući pergamentnim papirom i pečen u rerni na temperaturi ne veću od 180 stupnjeva kako bi se korisne tvari ne srušile. Također morate osigurati da smjesa ne peče, ali samo se suvi. Nakon toga, adyghe sol se hladi i troši u staklenoj tegli,
• Brownuga Sol. Ovdje se proporcije malo mijenjaju. Na istoj količini soli - 0,5 kg - već uzimaju jednu glavu belog luka. Svi začini, osim slatkih crvenih paprika, uzmi 1 h. kašika. Ali papirini dodaju 2 h. Kašika. Takođe možete dodati 0,5 h u klasične sastojke. Kašike Hop sunnela,
• Adygeskaya sol sa bosiljkom. 0,7 kg velikih brusnog soli uzimaju 1 st. Kašika osušenog kopra, Chasubra, peršun, gradonaran, KINSE, bosiljak, sjemenke korijander, paprike i crnog bibera dodaju u 1 h. kašika, ali oštri čili - ne više od 2 g, beli luk - nekoliko glava. Pripremite sol tako - čepke za češnjak čiste se i drobljene ili u malteru ili na grater ili nožem. Sol i začini dodaju se rezultirajućoj masi, a zatim je sve to vrlo temeljno protrljano i pomiješano ručno. Kao rezultat toga, ispada samo malo motre iz mase belog luka, koja je onda u vivo curi.

Skladište

Pohranite aDyghe sol na isti način kao i obično - u limenom ili keramičkom spremniku, kao opcija - čaša stakla sa hermetički zatvorenim poklopcem. Istovremeno, treba ga držati u kuhinji od peći tako da parom ne uništava aromatična svojstva začina uključenih u njegov sastav. Također je potrebno pobrinuti da ne padnu na ravne sunčeve zrake, jer oni također uništavaju korisne tvari sadržane u začinima. Prema ispravnim uvjetima, ovo začinjenje se može dugo pohraniti, ne manje od godinu dana, jer je sama sol prirodni konzervans.