Klasični abkhaz adzhika - tradicionalni recepti začinjena začini

Abkhaz Adzhika - začinjeno začinsko začinjenje, zasnovano na zapaljenom papriku, bilju i češnjaku. Bez njega, ne vrijedi obrok u stanovnicima sjeverozapadnog kavkaza. Popularna je u Rusiji.

U sosu se može kupiti u trgovini. Ali, ako znate originalni recept, onda je bolje da ga skuhate sami.

Šta je abhaz adzhika: kako to izgleda

Prirodni Abhaz Adzhika - sos sa oštrim ukusom i začinjenom aromom. U klasičnim performansama ne bi trebalo sadržavati nijedan drugi sastojci osim podpidskog papra, češnjak i set kavkaskog začinjenog bilja.

Dosljednost se može razlikovati od pastene do tečnosti.

Neki proizvođači proizvode ambalažu suhom smjesom.

Boja ovisi o vrsti korištene paprike:

• jarko crvene;
• Narandžasta;
• Smaragdno zeleno.

Gustoćom sosom sličnim italijanskim pestom.

Tradicionalno, Adzhika poslužuje gotovo sva druga jela, neke supe, špagete. Gurmane ga koriste za peleni na komadu svježeg hljeba. Abkhaz Adzhika pronalazi mjesto ne samo svakodnevno, već i na svečanom stolu.

Istorija izgleda

Prevedeno iz reči Abkhaz "Adzhika" ("A" - Artikl, џyka) znači "sol". Abhaza se odnosi na začin "Aџykҵәaҵә" ("Ajictsman") - smjesu, isklesana soli. Pojavila se zahvaljujući Chapanamu.

Pastiri su otišli na usta ovaca u planinama od proljeća do duboke jeseni. Domaćini životinja isporučili su lozinku dragi u vrijeme soli kako bi ga njihao u hranu. Aditiv je izazvao žeđ u ovcama. Bili su više jeli sočno bilje, težina je stekla brže. Da bi pastir mogao ukrasti sol, pomiješala je sa oštrim biberom.

Pastir je voljela sol papra. Dodali su joj začinjene planinske biljke i brusili belog luka, što je rezultiralo mirisnim dodavanjem hrani.

Hemijski sastav i hranjiva vrijednost

Abkhaz Adzhika iz Gorky Pepper - nisko-kalorie.

Adzhik sadrži biološki aktivne tvari:

Vitamini: Tiamin, Riboflavin, Ascorbic, Folić, pantotenska kiselina, piridoksin, dr.

Minerali: kalijum, magnezijum, kalcijum, natrijum, selen, cink, fosfor, sere, t. D.

Antioksidanti (alicin).

Bioflavonoidi (Rutin).

Karotenoidi (Likopa).

Alkaloidi (capsaicin).

Šta miriše i kakav ukus

Miris adzhike zasićenih, začinjenih oštrih, sa svijetlim notama belog luka. Nijansa arome ovisi o zbirci bilja i začina koji se koriste u pripremi (korijander, fenugreek itd.).

Ukus začinjenog začinjenog, češće gori. Ako je jelo kuhano iz sredine oštrih sorti paprike, tada je ukus gorčine beznačajan.

Gdje kupiti i kako odabrati

Abkhaz Adzhika - Zajednička sezona. Može se naći na policama supermarketa, male hrane, u internetskim trgovinama. Odabir proizvoda, morate obratiti pažnju na sastav i rok trajanja robe. Ovisno o proizvođaču, umak može sadržavati različite začine.

Kako i koliko za skladištenje

Adzhika Abkhaz je samostalno skuhao, preporučljivo je koristiti 7-9 mjeseci. Trgovina pastog umaka treba u staklenim staklenkama sa postavljenim poklopcima, na hladnom mjestu. Optimalno mjesto - hladnjak ili podrum.

Začin se može smrznuti.

Suha mješavina bibera sa začinima zadržava svoja svojstva do 24 mjeseca, podložna je nepostojanju kontakta sa zrakom. Rok trajanja umaka za kupovinu prikazan je na etiketi proizvoda.

Kućni recepti za kuhanje

Adzhika u Abhazskom tradicionalno se priprema sa malterom i peteljkom. Proizvodi trljaju do konzistencije tjestenine. Pojednostavite zadatak može biti ako se koristi za brušenje sastojaka mesna brusilica ili blender. Začini i bilje su po mogućnosti polirani direktno prije kuhanja začina.

Sos nije izložen toplinskoj obradi. Prije posla, preporučuje se nošenje rukavica iz guste latex, t. do. Izgaranje komponenta dosadna koža.

Pogledajmo nekoliko recepata adzhika u Abhazskom i stvorit ćemo najbolje rangiranje.

Klasični Abhaz Adzhika

Klasični recept uključuje proizvode:

• Podkolki HOTPER - 250 g;
• Češnjak - 5 zuba;
• Korijander - 6 g;
• Nezavisno - 1 h. L.;
• Soli kamen - 15 g.

Kuhanje:

1. Peppers rješavaju pod tekućom vodom, osušite kuhinjski ručnik, uklonite plodove zajedno sa sjemenkama.
2. Clear Garlic.
3. Povećane komponente u malteru ili mljevenje sa blenderom.
4. Zavireni začini za kafu, sol dodaju u lobes smjesu.
5. Decompojeri na sterilnim staklencima. Držati hlađenje.

Volim1 Ne volim

Klasična adzhika - dobar aditiv za drugu posuđe. Pojačava ukus pasulja, riže, mellet. Savršeno za piletinu, meso kuhano na mreži.

Akutni Abkhaz Adzhika

Da biste pripremili sos na ovom receptu, preporučuje se korištenje najopterećenih sorti papra, na primjer Halapeno. Nakon rezanja sa biljaka, mahune se rastope u suvoj ventiliciranoj sobi (3-5 dana). Osušeno voćno ispiranje i suho salvete.

Sastav Adzhika:

• papar za goru - 1 kg;
• Češnjak - 0,2 kg;
• Kinza (sjemenke) - 40 g;
• Suha mješavina mirisnog biljaka Hop-sunnela - 100 g;
• Ne-jodirana sol - 3 st. L. (ili po vašem ukusu).

Kuhanje:

1. Uklonite sjemenke bibera.
2. Čisti češnjak.
3. Svi začini koji su u malteru grili što je više moguće.
4. Paprika sa belim lukom suzde blender do guste kasete.
5. Dodajte sol, začine. Miješati.
6. Ostavite smjesu da u potpunosti otopi soli žitarice.
7. Deparati na malim bankama, uklonite na hladnom mestu.

sviđa mi se Ne voli1

Sos je dobro u kombinaciji s tjesteninom, krupnim kruhovima. Koristite ga i kao jedan od slojeva prilikom kuhanja sendviča.

Green Abkhaz Adzhika

Za recept koristite nezrele pod oštre paprike. Sastav uključuje sastojke:

• Zeleni čili - 500 g;
• Češnjak oguljen iz Husk - 200 g;
• Sjemenke svježeg korijandera (nije osušeno) - 4 kašike;
• Shambala (utso-sunnel) - 5 g;
• Zeleni kopar, peršun, bazilika, korijander - 160 g.

Priprema Green Abkhaz Adzhika:

1. Povrće i zelenilo čiste, pranja, dobro se suvi od vlage.
2. Komponente zajedno sa začinima u mesosti rešetki sa plitkom mrežom.
3. Dodajte sol, pomiješajte, pustite da piva 2-3 sata.
4. Poslužite pikantnu užinu da kuhate ili peče u mesu pećnice.

Volim1 Ne volim

Abkhaz Dry Adzhik sa orasima

Svi sastojci uključeni u recept moraju biti dobro osušeni. Inače, gotovi proizvod može presegnuti.

Paprike uklanjaju voće. Sjemenke se ne očiste.

Suha smjesa sastoji se od mljevenog blendera:

• Akutna paprika (30 kom.);
• Češnjak (30 g);
• Korijander (25 g);
• Hvel-sunneli (20 g);
• Sol (po ukusu).

Jezgra oraha (150 g) narežite na grater (ili srušeno u malter), dodajte u smjesu. Držati hlađenje.

Volim1 Ne volim

Kako razrijediti suhu Abkhaz Adzhika: Dodajte malu količinu topline vode u mješavini začina. Na zahtjev, sos je malo na malo vinski sirće i šećer.

Prazno Abkhaz Adzhika za zimu

Zimske opcije za Abkhaz Adzhika Svaka ljubavnica priprema se na svoj način. Obično se razlikuje od klasičnog načina. Pored glavnih komponenti na radnom komadu dodajte ostale proizvode po svom ukusu. Najčešće su to jabuke, paradajz ili slatki biber. Međutim, istinski poznavači Adzhike pokušavaju se pridržavati tradicionalne formule.

Za zimsku verziju Abhaza Adzhika trebat će:

• Svježi crveni oštar papar - 1,5 kg;
• GARLIC - 150 g;
• Orah kerneli - 1 šolja;
• Zeleni KINSE i peršuna - 300 g;
• Korijander (sjeme) - 30 g;
• Slana velika (soli) - 3 st. L.

Ispljena i valjana paprika uklanjaju voće. Sjeme se može ostaviti, ali s njima će se zalogaj ispostaviti akutnijom. Glave za češkom češkom razdjelu na kriški, čistim iz ljuskice, da isperite vodom, osušite papirnim ručnikom.

Orah pržite na suhom tavi prženja. Češnjak, korijander, prženi blender oraha. Zeleni fino nasjeckaju nož. Papar se iskrivio na mesnom brusilicu, nagnite se u finu sito, dajte potez tečnosti (ne treba).

Povežite sve komponente, dodajte sol, mix. Dajte vrijeme tako da se umak puše. Stavite u sterilne teklere. Pošaljite na skladištenje u podrumu.

Volim1 Ne volim

Abkhaz Adzhik Recept ocjena iz bos.tegrifo.ru:

Prazno Abkhaz Adzhika za zimu

jedan

Abkhaz Dry Adzhik sa orasima

jedan

Green Abkhaz Adzhika

jedan

Klasični Abhaz Adzhika

jedan

Akutni Abkhaz Adzhika

-jedan

Primjena u kuhanju

Abkhaz Adzhika - Univerzalna grickalica i aditiv za bilo koje posuđe. Crveni umak ima oštriji ukus, pa se češće poslužuje mesu, ribu, krompiru, italijanskoj pasti. Dobro je prilagođen takvim supama poput brideller, Borsch, Harcho, dr.

Zeleno začinjenje manje izgaranje. Nudi se slanom pečenju, mesu, kolačice od sira, pećnice, pejze, kebabi sa gljivama.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Korisna svojstva Abhaza Adzhika očituju se zbog svog bogatog hemijskog sastava. Snack sadrži minerale, vitamine, esencijalna ulja, druge biološki aktivne tvari. Izgaranje mješavine upozorava aterosklerozu, lagano čisti plovila iz holesterolske plakete, poboljšava crijevne peristalsis, jača imunitet.

Umak pomaže tijelu da se odupire infekcijama tokom epidemije gripa. Doprinosi povećanju ukupnog tona. Stimulira apetit, ima blagotvoran učinak na metabolizam. Začinjenje je korisno za muško zdravlje: poboljšanje cirkulacije krvi u malom karlici, indirektno poboljšava potenciju.

Adzhika "Cobra" za zimu: video.

Voliš li abkhaz adzhika? Koji recepti koriste za svoju pripremu? Podijelite u komentarima, sačuvajte članak u oznakama da ne gubite informacije. Podijelite je sa prijateljima iz društvenih mreža.