Adzhika iz bundeve za zimu najjednostavniji recepti

Već poznati sa svim akutnim začinjenim adzhikom iz bundeve dugo stekao je svoju popularnost širom svijeta, koristi se kao zasebni umak za začin prilikom nanošenja i kuhanja.

"Lista sol" (vatrena po ukusu Adzhika) se široko koristi u kavkaskoj kuhinji, a kod ljudi dugo ime je dugo naziv udvostručuje "Kraljica Abhazije", univerzalni je sos i poslužuje se gotovo svim jelima . Uostalom, to je Abhazija koja je dom ovog akutnog začištanja sa svijetlim i bogatim ukusom u obliku teške mase.

Tradicionalni sastav

Tradicionalni sastav ovog umaka uključuje sol, biber, mješavinu začinjenog bilja i češnjaka. Takav prilozi može biti crvena, zelena, narančasta ili smeđa, sve ovisi o sastojcima: može biti crvena ili zelena paprika, koja zauzvrat koristi sirovo ili sušeno-svježe ili sušene biljke.

Crvena adjma je akutnija, zelena ima mekši ukus, a u naranču se dodaje stalni orah u naranču kako bi se proizvelo ulje za uključivanje oraha.

Svi sastojci pažljivo su nestali u kamenom malteru ili na ravnom kamenu do homogene konzistencije.

Specijalni sastojak pravog Adzhika je začin Ahushua (Khmeli-sunneli), ona je ona koja joj daje tradicionalni ukus i miris.

U Rusiji je Adzhik postao poznat u XVIII-XIX vekovima, oficiri kraljevske vojske dovedeni su i dobili široku u sovjetskom vremenu. Do danas, jednostavno postoji ogroman broj recepata za pripremu ovog umaka, tradicionalni sastav počeo je dodati: paradajz, šargarepu, jabuke, luk, bundeve, šljive, goosebere, orah, ali začini, ali Istovremeno, zvučno ime je uvijek pratilo ovaj umak sa klasično oštrim i začinjenim ukusom.

Za pripremu Real Adzhika vrijedi koristiti svježe mesnato povrće - dat će joj zasićenu svijetlu boju i ukusnu sol - sadrži natrijum-hlorid koji služi kao konzervans i ne uzrokuje omekšavanje biljnog bibera - ako ne uklanjate sjemenke daju određeni oštar ukus.

Ovaj umak se odnosi na aporodizički proizvode, jer kada se koristi, plovila se šire, što povećava pritisak i zasićuju tijelo vedrom.

Korist za tijelo

Vrijedi napomenuti korist ovog umaka, u davnim vremenima korišten je kao lijek. Adzhik povećava apetit, poboljšava metabolizam, sprječava bolest gastrointestinalnog trakta i poboljšava cirkulaciju krvi, promovira pročišćavanje tijela. Korisno je koristiti u zimskoj sezoni, jer poboljšava zaštitnu reakciju tijela, jača imunitet i bori se sa zlonamjernim bakterijama.

Osobe s kroničnim gastritisom, trudnicama savjetuje se da odbiju ovaj proizvod.

Recepti

Jednostavan recept adzhika iz bundeve

Trebala bi:

• 2 kg bundeve pročišćene;
• 1,5 kg slatke crvene bibere, pročišćene;
• 1 kom. Paprika pod-oštrog;
• 60 gr. Češnjak oguljen;
• 150 gr. Sahara;
• 30 gr. soli;
• Mješavina začina "Adzhika";
• 1 C. Kašika sirće 70%.

Bundeve i biber izrezali se u kriške i pečenje u pećnici, a zatim brusite blender u homogenoj masi. Zgužvane češkom i oštro biber, povežite se sa biberom, bundeve, dodajte začin soli, šećera, mešavanja i poštovanja na srednje toplote tokom 30 minuta. Dodajte u gotovu masu dodajte sirće, pomiješajte, izlažite u male banke, pošaljite u pećnicu 20 minuta na temperaturi od 100 s.

Sweet Adzhika bundeve sa jabukama

Trebala bi:

• Bundeva - 2 kg;
• 1 kg svježe pročišćenih jabuka;
• 1,5 kg slatke crvene bibere, pročišćene;
• 30 gr. Češnjak oguljen;
• 50 gr. peršun korijen;
• 30 gr. soli;
• 200 gr. Sahara;
• Spice Mix (Hop-sunneli, crveni biber, korijander, sušeni bosiljak i koks).
• Sirće 70% - 2. Kašika.

Bundeve, jabuke, biber, češnjak i peršun korijen zgnječe u kombajnu, dodajte šećer, sol i pojačajte na maloj vrućini na sat vremena. Dodajte začine i sirće, pomiješajte na homogenu konzistenciju i razgradite na male banke.

Sterilizirajte u teglama za pećnicu slijedi 20 minuta na temperaturi od 100 s.

Adjika na sibiru sa bundevom

Trebala bi:

• 2 kg bundeve pročišćene;
• 2 kg paradajz;
• 1 kg luka prijema;
• 1 kg šargarepe;
• 2 kg crvene slatke bibere;
• 2 kom. biber od akutnog mahuna;
• 70 gr. biljna ulja;
• 40 gr. soli;
• 200 gr. Sahara;
• Začini - po ukusu.

Sve povrće Temeljito isperite, očistite i izrežite u kocku. Naizmenično pržite na vrućoj tavi sa dodatkom biljnog ulja, a zatim mljeti u kombajnu, dodajte šećer i sol, srušene oštre paprike, začine i kuhajte na cijelu srednju toplinu 3 sata. Spremna masa raspada u male banke.

Banke steriliziraju 20 minuta, roli sa suhim poklopcima i izdržati "ispod krznenog kaputa" na potpuno hlađenje.

Green Adzhik sa bundevom

Trebala bi:

• 200 gr. Punkera pročišćena;
• 200 gr. zelenog papra;
• 5 gr. biber od akutnog mahuna;
• 100 gr. Kinza Svježe;
• 5 gr. Češnjak oguljen;
• 10 gr. soli;
• 20 gr. Sahara;
• Začini - po ukusu.

U tradicionalnom receptu, povrće za adzhiki riješilo se sunca ili puše na vatru. Kod kuće se ovaj prijem zamjenjuje pečenjem u pećnici, daje umaku bogatiji i osjetljivi ukus. Da biste pripremili ovaj sos, moramo isprati povrće, rezati i peći u rerni na prosječnoj temperaturi na sat vremena, ako je potrebno, prekrijte povrće sa folijom. Zelena isperena i suha, češnjak i akutne paprike srušene - svi sastojci temeljito prekrivaju u kamenom malteru sa dodatkom šećera i soli. U rezultirajućim umaku možete dodati malo hmelja-sunnela.

Adzhik, pripremljen prema ovom receptu, ne podliježe dugoročnom skladištenju, dobro je poslužiti ga kuhanim ili prženim mesom sa tradicionalnim legavima. Tradicionalno, Green Adzhik nije baš oštar, savršeno u kombinaciji sa prženim mesom. Abhazian Njeno ime Zvukovi - Ahushu Adzhika.

Pikantno adzhik sa bundevom

Trebala bi:

• 200 gr. Bugarski crveni biber;
• 200 gr. biber bugarskog zelenog;
• 200 gr. Punkera pročišćena;
• 1 kom. Podpick oštar;
• 100 gr. Bazilika svježa;
• 50 gr. limun;
• 30 gr. soli;
• 50 gr. Sahara;
• 10 gr. bijeli luk;
• Začini - po ukusu.

Perite povrće, čisto i pecite u pećnici. Limun isperite dobro, režite, a zatim brusite blender s bosiljom i češnjakom. Pečeno povrće se također srušeno sa dodavanjem šećera i soli, kombinujte s preljevom limuna i temeljito miješajte.

Umak ima začinjeni oštar ukus, uz laganu notu limuna, može se poslužiti i ribljim i mesom. Kombinacija prirodnog sira sa začinjenim adzhika u čamcu sa pečenom kore neće ostaviti ravnodušnim čak ni najnejmijim gurmanima.

Adzhik orah sa bundevom

Trebala bi:

• 200 gr. Punkera pročišćena;
• 100 gr. paradajz;
• 200 gr. Bugarski crveni biber;
• 10 gr. biber od akutnog mahuna;
• 10 gr. bijeli luk;
• 10 gr. soli;
• 20 gr. Sahara;
• Zelena - bosiljak, peršun;
• 40 gr. orah orah;
• Začini - po ukusu.
• maslinovo ulje.

Povrće i češnjačko isperite, čistite, isjecite u kocku. SRJ se naizmenično na maslinovom ulju, a zatim brusite blender, dodajte začine. Zeleni i matice fino seckaju, dodaju u pripremljeni umak i pomiješaju, da daju pikantni ukus koji možete dodati limunov sok.

Adzhika se koristi u različitim jelima, posluženim vrućim ili hlađenim. Savršeno je u kombinaciji s mesom i ribom pripremljene na različite načine. Može se poslužiti prženo povrćem: tikvice, patlidžane, dodaju guušku ili na razne supe, salate, jela riže, pasulj, koristite kao osnova za kuhanje složenih umaka ili punjenja za pite. Pravilno odabrani buket začina i klasična oštrina začine bundeve dat će začinski ukus bilo kojeg jela, bit će zasićeni aromom i stvoriti nezaboravan sastav.