Primjena luke shalot u kuhanju popularnih recepata

Sadržaj

Nanesite luk šalot u kuhanju mnogih ljubavnica. Glavna razlika iz uobičajenog gmizavaca u činjenici da se njegova žarulja sastoji od stupova, poput češnjaka. Međutim, za mnoge je to pravilan luk.

Postrojenje - dvije godine, pripada porodici luka, vrlo popularna u zapadnoj Europi. Luk Shalotovog luka počeo je uživati ​​u zemljama bivšeg SSSR-a, zbog nepretencioznost, otpornost na temperaturu i visoke kapi prinosa. Često se naziva: "porodica" ili "sperozub".

Spominjanje ove biljke datiraju na III. tona. E. Ima osjetljiv ukus, u kuvanju, koriste se i sijalice i listovi, a potonji su također popularni kao korijen.

Prednosti ove biljke mogu se pripisati i brzini sazrijevanja i mogućnosti uzgoja tokom cijele godine. Sakupite žetvu Luka Shalota već u drugoj polovini jula, dok će oni sazrijeti samo za mjesec dana.

Razlika između luka Chalota i potisnutog

Šlatni luk i oni su vrlo slični, toliko ih ne mogu razlikovati ili zbuniti, ali postoje razlike između njih:

  1. Shalot raste s grupama ili gnijezda, dok su one sama.
  2. Miris Shalota nije tako oštar, ali ukus je više tender.
  3. Luk zapravo arogantno na uvjete skladištenja, dok Chalot dugo čuva sva svojstva već duže vrijeme čak i na sobnoj temperaturi.
  4. Ako presečete glavu repfatnog luka, možete videti samo prstenove, dok se, ako se radi sa Chalotom - onda zubi otvaraju "zube", baš poput češnjaka.

Na prvi pogled razlika je mala, ali ako postoji iskustvo, mogu se lako razlikovati.

Popularni luke salot

Ove vrste Luke Shalot najpopularniju su:

  1. Airat - ima osjetljiv ukus i istovremeno prilično akutno. Od 1 kV. M prikuplja oko 1,5 kg. Težina glave u prosjeku je 20 grama. Smatra se sekundarnim. Okrugli obrazac korijena.
  2. Pomegranat - obrazac raširen, težina oko 30 gr., kao i Airat - sredina Larie. Sakupi oko 2 kg od 1 kV. M. Uzgajao za korijene i zelenilo. Spavanje neobične smeđe boje sa sivim nijansom.
  3. Montaža - luk, koji se savršeno protivi takvoj bolesti poput sive truleženja. Kao i prethodne dvije sorte - srednjovjekovno, sazrijeva 50-70 dana. Husk - ugodna ružičasta boja, težina jedne glave - oko 50 gr.
  4. Sibirski amber - razred ovog luka sazrijeva nešto brže od prethodnih, usjev se može prikupiti drugi mjesec nakon slijetanja. Težina glave - oko 30 grama. Ljuska ugodne bronce.

Sastav i kalorija

Energetska vrijednost proizvoda je samo oko 70 kcal. Stoga možemo sigurno reći da je luk šalot dijetalni proizvod. Takođe u svom sastavu praktički nema masti, njihov broj je manji od 1 GRA. Na 100 gr. Proizvod. Proteini - 2.5 i ugljikohidrati - oko 17.

Za razliku od luka, u Shalotu su jedinstvene tvari, naime:

  1. Selen - u velikim količinama otrovan je, ali u malom je vrlo koristan. I, prije svega, ono što sprečava pojavu i razvoj tumora raka. Proizvodi koji sadrže seleniju preporučuju se da se ne koriste ne samo da bi se spriječile onkološke bolesti, već i na toku hemoterapije.
  2. Vanadium - supstanca koja igra ključnu ulogu u razvoju energije od strane tijela. Utječe na razmjenu ugljikohidrata, a stručnjaci tvrde da količina holesterola ovisi o sadržaju vanadije u tijelu. Nego što je više, manje štetni holesterol.
  3. Kobalt je jedan od ključnih elemenata u tragovima za tijelo, sudjelovanje u cijepanju proteina, masti i ugljikohidrata. Potrebni smo za sintezu DNK i RNA, kao i razne aminokiseline.
  4. Chrome - element povezan sa svim procesima u tijelu koji se tiče interakcija inzulina. Stoga igra ključnu ulogu u održavanju ravnoteže glukoze u krvi.

Također u Shalotu sadrži: mangan, kalcijum, jod, gvožđe, grupne vitamine, i i sa.

Korisna svojstva Luke Shalot:

  1. Poboljšava performanse kardiovaskularnog sistema.
  2. Normalizira krvni pritisak.
  3. Aktivira zaštitne funkcije tijela.
  4. Poboljšava rad GTC-a.
  5. Inhibira patogenu floru u stomaku.

Kontraindikacije i moguća šteta

Unatoč tako opsežnom popisu korisnih svojstava, šalot pram ima niz kontraindikata:

  1. Ne preporučuje se korištenje ovog povrća za one koji imaju bolesti genitourinarnog sistema i kršenja u radu gastrointestinalnog.
  2. Nemoguće je jesti luk šalot u kršenju gušterače.
  3. Moguća su pogoršanja bolne države u zatvor i povećanu kiselost u stomaku.

Porik shalot u kuvanju

Motlandski salon je Azija, a zatim je ušao u Grčku, a od tamo se širio u cijeloj Europi. Najpopularniji je u Francuskoj, gdje se koristi, praktično, u svim jelima, gdje se nalazi luk.

Slava jela kuhana sa posudom Chalota, primljena zahvaljujući nježnom ukusu, koji nije tako rezan, u poređenju sa lukom. Ovo je odličan sastojak za salate, umake, mesna jela itd. Konzumira se i u svježem obliku i u kiseloj.

Recepti sa zdjelom

Rižoto sa lukom Chalota, parmezana i chantela

Rižoto - jelo talijanske kuhinje, a osnova je okrugla riža bogata škrobom. Neke sorte se zovu čak - "Rižoto". Recepti za pripremu ovog jela postoje različite, ključne karakteristike su prekrasna krema boja i homogenost.

Šta će potrajati:

  • Sl - 250 gr.
  • Kremasto ulje (poželjno slano) - 100 gr.
  • Chanterelles - 0,5 kg.
  • Pileći juh - 750 gr.
  • Sol, biber - po ukusu.
  • Poručnik Shalot - 2 srednje glave.
  • Parmezan - 50 gr.

Kako kuhati:

  1. U tavi morate sipati juhu, donijeti ga u prokuhajte, smanjite vatru i držite je vruće.
  2. U tavi je potrebno rastopiti polovinu porcija putera, dodajte luk Chalota i pržite snažnoj vatri oko 1 min.
  3. Zatim dodajte pričvršćivače i pržite oko 5 minuta dok ne postanu mekani.
  4. Zatim dodajte biber i sol i odložite se.
  5. U istoj tavi, potrebno je rastopiti ostatak ulja i napraviti rižu, treba biti faširan oko 3 minute, stalno miješati.
  6. Tada trebate sipati oko 250 gr. Pileći juha i kuhajte dok ne isparava, potrebno je to učiniti dok riža neće biti homogena konzistentnost krem ​​boje.
  7. Chanterelles treba dodati zajedno sa najnovijom podjelom juhe.
  8. Nakon kuhanja pospite s naribanim parmezanom i odmah poslužite na stolu.

Francuski sos Eshhalot

U Francuskoj, u većini restorana prilikom naručivanja odreska, klijent će ponuditi ne samo da bira stupanj pekivača, već i jedan od 3 umaka, među kojima će biti poznati ešalot. Za pripremu ovog umaka potreban je luk Chalota.

Ako ne znate što zamijeniti pramcu šalotka, koristite uobičajene ili crvene. Istovremeno neki kuhari vjeruju da to može malo utjecati na ukus sosa.

Šta će potrajati:

  • Poručnik Shalot - 3-4 srednje glave.
  • Šećer - 2 h. Kašika.
  • Suvo crveno vino - staklo.
  • Vinski sirće, možete koristiti jabuku - h. Kašika.
  • Kremasto ulje - 100 gr.

Kako kuhati:

  1. Luk trebaju preseći na male kocke ili tanke kriške.
  2. U tapnom rastopljenom maslacu i fry luk na srednjoj vatri dok nije postao mekan. Da biste to učinili, možda će vam trebati oko 10 minuta.
  3. Do Luke morate dodati sirćet i šećer.
  4. Napraviti vino. Da biste to učinili, možete koristiti i bijelu i crvenu. Najbolji prikladni jeftini brendovi.
  5. Sve temeljito pomiješajte.

Važno je napomenuti da konzistentnost sosa može biti različita i ovisi o kuharu ili iz ličnih sklonosti. Umak se sipao na meso ili mu sugerira da ga uspije u njemu. Hambarders i druga mesna jela pripremaju se i s njim u Francuskoj.

Jednostavna referentna referentna rafineta krumpira sa Luca Shalotom

Sud dolazi iz Francuske, iz regije, koja je pripadala prestolonasljedniku zemalja. Dofin - nasljednika za vladajući monarh Francuske.

DISHINE KROMUCE SA DISKOV CHALOT-a odlikuje se izvrsnim ukusom i aromom, kao i jednostavnost. U početku je pripremao jednostavne ljude, a na stolu se pojavio mnogo kasnije.

Šta će potrajati:

  1. Krompir - 300-400 gr.
  2. Krema za kopač - 250 gr.
  3. Crni biber, sol - po ukusu.
  4. Poručnik Shalot - 2 male sijalice.
  5. Chipping Numeg.
  6. Narivan sir - 50-80 grama.

Kako kuhati:

  1. Krompir i luk čiste i izrezuju na tanke prstenove.
  2. Uzmite oblivu oblačenja i podmažite uljem, sipajte juhu, potrebno je da krema ne dolazi k njoj.
  3. Stavite krompir i luk.
  4. Dodajte sol, crni papar i muškatni oraščić, možete dodati druge začine, na primjer, beli luk.
  5. Krema za sipati, moraju pokriti većinu krompira.
  6. Obrazac je bolji za pokrivanje folije u kojem treba učiniti nekoliko rupa. To se učini tako da krumpir mora biti pečen, a ne kuhan.
  7. Stavite oblik u grijanu pećnicu na 180 ° C, oko 1 sat.
  8. Zatim poprskajte jelo sa sirom i stavite u rernu još 10-15 minuta.

Jelo je spremno, odgovarati i za običnu večeru i za prazničnu tablicu.

Zaključno: u Rusiji su njeni stanovi izvedeni na početku 60-ih. prošlog veka., a od tada je postala relevantna upotreba u kuvanju. Proizvod se koristi u prženom, kiselom, siru, i čak suhom obliku, mnogo je složeniji i korisniji. Ne postiže okus drugih proizvoda, već naglašava i jača njihov ukus. Sadrži mnogo vitamina, minerala i antioksidansa, što ga čini prilično korisnim proizvodom.

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Kulinarski trikovi