Koliko je ukusno spavati kizhuh kod kuće?

Sadržaj

Moja velika ljubav je crvena riba. A budući da je losos u našim supermarketima povoljan i ludo skupi, prilagodio sam se korištenju jednostavnijeg. I nisu izgubili - tih, pripremio se samostalno kod kuće, odlično!

Pravi izbor je ključ uspjeha

Nije tajna da se kupovina hrane i poluproizvoda treba pristupiti više nego odgovorno. Nepravedni prodavci zarad pogodnosti ne događaju se ništa, pa kada odabire sirovine za buduću deliciju, posvećujem veliku pažnju na sljedeće tačke:

  • Boja bluze. Gotovo sve vrste proizvoda imaju bijelu kožu na stomaku. Ako ste vidjeli Kizhi na prozoru s žućkastom trbuhom - dođite oko toga. Promjena boje lososa ukazuje na to da je čuvano dugo vremena i uvjeti nisu bili najbolji. Takav kuhani oblik sigurno će se poriješiti;
  • Fed integritet i rep. Slomljeni dijelovi tijela pokazuju da je Kizhi definiran nekoliko puta, što je dovelo do krhkosti sirovina;
  • Vanjski kačić. Površina smrznute ribe ne bi trebala imati nerazumljive mrlje i udubljenja, modrice.

Važno je zapamtiti da ima lososa iz Tihog okeana, lokalne crvene ribe u Tomsku ili u Uralu nećete naći. Stoga se, obratite hlađenom nasipu bez etiketiranja, najvjerovatnije leševi se stavljaju u trgovinu u zamrznutom obliku. I prije nego što ih prodajete samo uzbuđeni i objavljeni na ledu.

Priprema i rezanje Kizhija

Kupujem uvijek čvrste leševe sa glavama. Prema vlastitom iskustvu, znam da takve sirovine nisu inferiorne od svježe ribe. Trebate samo steći strpljenje i pravilno tretirati trenera:

  1. Izvadite ribu iz zamrzivača od večeri i stavite ga na gornju policu hladnjaka za odmrzavanje. Imajte na umu da samo pravilno pogrešna sirovina ima elastičnu strukturu mesa, a važno je za prskanje fileta. Neprometna masa u otopini soli nije apetrizujući.
  2. Očistite trup iz vaga, režite peraje i rep. Operite ispod dizalice i obrišite se kuhinjskim ručnikom, poželjno salon. Dozvoljeno korištenje papirne opreme za jednokratnu upotrebu.
  3. Odrežite oštar nož. Uklonite unutrašnjost, pažljivo ogrebajte crni film. Ako se to ne učini, riba u gotovom obliku bit će nestrpljiva.
  4. Režite trupcu duž kralježnice, pažljivo odvojite velike kockice iz mesa.
  5. Pinceli izvađuju ostatke rebara, temeljito isperite i osušite krpu.

Sada je potrebno odrediti najprihvatljiviji način za losos kizhi. Imam malo strpljenja, stvarno želim brzo pripremiti suši ili samo uživati ​​u kriški ribe u sendviču. Stoga sam odmah odsjekao ugodno sa dijelom i pošalji u slanu ila. Ali za skladištenje u hladnjaku bolje je napustiti meso na koži i lučkim rukama lososa. Sve ovisi o ličnim preferencijama.

Metode radnog komada

Nisu se mnogo razlikuju jedna od druge, uglavnom podijeljeni na suve i vlažni ambasador. Probao sam mnogo opcija, najbolje dovodim na vašu pažnju, dokazano.

Najlakši recept za preuzimanje, bez vode

Po mom mišljenju, savršeno rješenje lososa lososa. Pulpa se puni elastikom, jasno je i ukus je jednostavno nevjerojatan, prirodan.

Trebat će nam:

  • 1 kg file Chiphel;
  • 3 st.L. Kuhajte sol velikog mljevenja;
  • 3 st. L. Bijeli šećerni pijesak.

Dok se pripremate:

  1. U zasebnim zdjeličnim mješavinama.
  2. Na dnu spremnika za pohranu postavljamo jednolični sloj trećinu mase soli u šećeru, stavljamo jedan polovinu fileta odozgo. Istovremeno, koža treba biti ispod.
  3. Drugi dio smjese ravnomjerno se distribuira na topljenju ugodne, postavljene u posudu.
  4. Sada pažljivo postavljajući preostali komad ribe, kožu gore, na plamenu.
  5. Zaspim našu ribu u preostaloj smjesi sa šećerom soli ravnomjerno.
  6. Zatvorimo spremnik gustom poklopcem i uklanjamo u hladnjak 12 sati.
  7. Prebacite komade leševa sa stražnjom stranom i ponovo pošaljete na jedinicu za noć.

Dan kasnije, Kizhuhu je spreman za upotrebu, ribe nježno odseče kožu i reže odgovarajuće komade.

Brzo, mali naponski komad

Možete ubrzati proces soli ruganja, rezanje ribe komadima 2 cm prije dodavanja začina.

Trebat će nam:

  • 5 kg čiphel fileta;
  • 2 st. L. Kuhajte sol velikog mljevenja;
  • 1 umjetnost.L. Bijeli šećerni pijesak.

Kako kuhate nisko snažne kvizhuh:

  1. Izmiješati u zasebnom šećeru šećera sa solju.
  2. Sušena na ručniku kriških kriški posipa ravnomjerno tankim začinima.
  3. Stavili smo čvrsto u odgovarajući kapacitet, pokriti kuhinjski ručnik sa ručnikom. Nije potrebno očistiti na hladnoću!
  4. Nakon 6 sati, komadi se prevrću i šalju spremnik sa niskoglavnim jarmom u hladnjaku.

Odmah ću reći da ne vrijedi uznemiravati ribu u smjesi sa šećerom soli, tako da je bolje jesti brzo jesti.

Metoda u slanici, sa začinima

Broj začina navedenih u receptu može se udvostručiti srazmjerno težini vašeg lososa. I ne možete dodati začine u Tuzluku. Obično to radim.

Savjet: Na ekspanziranju Interneta u receptima na radnom komadu ribe, često je naznačeno da je moguće koristiti morsku sol. To je tačno, ali treba ga imati na umu da takva začinja poboljšava miris ribe, tako da više volim uobičajenu, kuharu.

Trebat će nam:

  • 0,5 kg pripremljenog fileta;
  • Polu-litarski pročišćeni, pitku vodu;
  • 2 st. L. bez slajda soli velikog mljevenja;
  • 1 umjetnost. L. Bijeli šećerni pijesak;
  • 6-8 cijelih graška mirisa (nije crno!) paprika;
  • 2-3 lovorike srednje veličine;
  • Sjemenke korijandera - po ukusu i želji.

Dok se pripremate:

  1. Rastvaramo šećer i sol u vodi, popravite ga kroz gazu.
  2. Spajamo sa slanicu u tavi, pošalji vatru.
  3. Čim tečna vrenja, dodajte začine ovdje.
  4. Prekrijte poklopac i isključite ploču.
  5. Ohladimo se na sobnu temperaturu.
  6. Izrežite pripremljeni file na komade, širok do 5 cm, stavite u odgovarajući, širok spremnik.
  7. Ispunite ribu rezultirajući Tuzluk, tečnost mora u potpunosti prekriti trenera.
  8. Pokrijte prazno ravnim poklopcem manjim, stavljamo na vrh litre vode vodom.
  9. Izdržati u hladnoj 24 sati, izvadite komade ribe na papirnom ručniku, presavijeni u nekoliko slojeva.
  10. Zatežno operite komad sa svih strana.
  11. Izložite niskoglavi nasip u teglu, sipajte rafinirano ulje.

Možete pohraniti takav radni komad u hladnjaku oko mjesec dana. Iskreno priznajte, nemam crvenu ribu već duže vrijeme.

Rješavanje recepta u ulju

Kao što znate, Kizhuhu iz lososa ima manju količinu masti. Na ovaj način će pomoći da fileti lososa još više nježnije, slično mesu drage ribe.

Trebat će nam:

  • 1 kg pripremljenih COZHI;
  • 2 st. L. Kuhajte sol velikog mljevenja;
  • 1 umjetnost. L. Bijeli šećerni pijesak;
  • 400 ml maslinovog ulja. Možete koristiti bilo koje rafinirano ulje;
  • Luk - po ukusu i želji;
  • Crni mljeveni biber i cijela zrna senfa - po njihovom nahođenju.

Dok se pripremate:

  1. Trčimo komade fileta mješavcem soli i šećera, preklopite u paket. Pošaljite Kizhi na dan u hladnjaku.
  2. Dobijamo pogoršanu ribu, nožem ošišate neispravne kristale, ispiremo file ručnikom sa svih strana.
  3. Izrežite meso kožom oštrim nožem, odvojimo se na kriški, debljine oko 2 cm.
  4. Sterilizirajte staklenu posudu sa vijkom poklopcem na bilo koji pogodan način.
  5. U hladnom spremniku dodajemo pripremljene komade, govoreći ih sa začinima po volji i ukusu. Važno je zapamtiti - losos ima slabo izraženi miris ribe, veliki broj aromatičnih začina nije potreban!
  6. Sipajte pripremljeno konzervirano biljno ulje, protresite i zatvorite poklopac.
  7. Očistite COZHI u hladnjaku.

Kroz dan apetizacije, nježno ružičaste kriške mogu se pojesti.

Konačno, želim vam ugodan apetit i dobre utiske iz kućne delicije!

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Grickalica