Porijeklo carrageenan - da li nadopunjuje luku za zdravlje ljudi

Sadržaj

Prehrambena industrija široko koristi različite vrste aditiva. Potrebno im je produžiti rok trajanja, zadebljajući, dajući određenu boju, ukus, miris, konzistenciju, očuvanje kvaliteta proizvoda. Karrageenan se odnosi na aditive. A oni koji nisu upoznati sa ovom supstancom, vrijedi se upoznati sa svojim imanjima, karakteristikama primjene, kontraindikacija.

Šta je Carrageenan

Carrageenan - Doplata hrane na prirodnoj osnovi. Hrana se koristi kao zgušnjavač, stabilizator. Za jednokratnu upotrebu iz određene vrste algi koje se još uvijek nazivaju "Irca Moss". Aditiv je pronašao aplikaciju u prehrambenoj industriji, kozmetologiji, farmaceutskim. Dolazi sa oznakom E-407.

Postoje 3 glavne aditive za klase:

  • Yota je nizak stepen gela elastičnosti;
  • Lambda je gelling agent sa visokim stupnjem viskoznosti (bez formiranja otpornog gela);
  • Kappa - otporni gel. Dobro komunicira sa mliječnim proteinima. Često se koristi u mesnoj industriji.

Carrageenan je podijeljen u degradiran i usvojen oblik. Prvi se ne koristi u prehrambenoj industriji, smatra se karcinogenom. Diskretna obrazac dopuštena je kao dodatak hrani.

Istorija otvaranja

Svojstva ove tvari bile su poznate u 7. stoljeću prije nove ere. E. Kineski iscjelitelji koji su ga koristili u receptima istočne medicine. Ali kao aditiv za hranu na industrijskom nivou, Karrageenan se počeo prijaviti u 30-ima prošlog stoljeća u SAD-u.

Čvrstanje iz irskog MCH široko se koristi u kuharu Irske, u kojoj su se mnoge generacije porodica bavilo u njenoj kolekciji. Ali sada postoje i druge alge koje posjeduju slične nekretnine - EUCheuma patum, gigartina, eucheuma denticulatum. Na Filipinima su uzgajali posebne vrste algi kako bi se stvorili aditiv za hranu Karrageenana (na državnom nivou).

Kako se dobije stabilizator E407

Pročišćeni aditiv E407 dobiva se izbačenih algi u otopini s alkalijom. Tada je sastav ograničen, čvrsti elementi su odvojeni, sušenje se izvodi. Ova metoda je drevnija, ali dugotrajna, skupa.

Sada se Sevidički Carrageenan kuha iz algi u alkalnom otopinu, na njega se dodaje kalijum hidroksid. Čvrsti dijelovi su odvojeni, sušeni, mljeveni na stanje praha. Dakle, proizvode Carrageenana na Filipinima (glavni dobavljač E407).

Saznajte šta čini dodatak hranom E471 napravi i da li je štetno.

Hemijska svojstva Carrageenana

E407 - Aditiv koji se koristi u kozmetologiji, farmaceutskim. Njegova svojstva:

  1. Viskoznost. Nakon hlađenja, tečnost se pretvara u žele.
  2. Rastvorljivost. Kada komuniciraju s toplom vodom, 40-70 ° C Carrageenan se rastvara. Lambda se rastvorljiva u hladnoj vodi, ali ne i sirup.
  3. Pogled. Daje kozmetičku bazu sa žeznim tipom (ali ne i gelima klase Yot, gdje rješenje ostaje prozirno).
  4. Interakcija. Pa interakcija sa mliječnim proteinima. Proces zadebljanja prolazi brže. Class Cappa se miješa dobro sa guar gumom, jačajući njen oblik. Iota, kad se pomiješa sa škrobom, povećava njegovu viskoznost.

Aditiv Popularno u hemijskoj industriji kao zgušnjivač, konzervans, emulgator.

Prednosti i šteta Carrageenana

Zvanično Karrageenan - siguran aditiv je dozvoljen u prehrambenoj industriji, kao što ima prirodnu osnovu.

Informacije o korisnom svojstvima relevantne su sa umjerenom potrošnjom proizvoda, uključujući aditiv. Zloupotreba može izazvati negativne posljedice.

Povoljne karakteristike

Antiseptički, antibakterijski akcija-

Izrada toksina, štetnih hemikalija-

Antivirusna aktivnost-

Smanjenje rizika od tromboze-

Normalizacija holesterola krvi.

Negativne posledice

Garitis, čir gastroy gastroy-

alergija-

nadutost-

Formiranje malignih tumora (sa stalnom prekoračenjem preporučene doze)-

Promjene u toleranciji na glukozu, koje nastavlja dijabetesu, hipertenziju, gojaznost-

Netolerancija na laktozu.

Obavezno promatrajte dnevnu stopu potrošnje proizvoda sa Carrageenasom kako biste izbjegli negativne posljedice.

Opasnost ili nikakav dodatak hrani E407

Stabilizator Karrageenana Dodaj u sladoled, jogurt, soje mlijeko, kobasice. Degradirani obrazac vodi do onco-scabers, čir. Stoga se ovaj obrazac ne primjenjuje u prehrambenoj industriji.

Joan K. Tobakman je studirao Karrageenana, dajući mu miševe. Nakon laboratorijskog rada, 2012. godine. Apela je na Nacionalno vijeće o organskim standardima s zahtjevom za reviziju dozvole za dodavanje tvari na hranu. Tržila je da je u nezavisnosti od forme, Karrageenan je štetan za tijelo.

Diskretna obrazac (rešena upotreba) s vremenom mijenja svojstva tokom propadanja molekula, jer je sposobna naštetiti. Važno je da se poštuje njena svakodnevna stopa.

Aplikacija Carrageenan

U početku je aditiv korišten u kuhanju, medicini. Sada E407 dodajte čak i vegetarijanskoj jelima, t. do. Prirodno je. Geling Carrageenan nije inferiorniji od svojstava gelatina. Dodaje se:

  • mliječni proizvodi;
  • Soja, kokos, bademsko mlijeko;
  • Neke vrste piva;
  • kobasice.

Carrageenan neophodan u proizvodnji kozmetike, lične higijene. U izgradnji je čak dodano u beton pjene, povećavajući glasnoću, "ljepljivost".

Aditiv za hranu E407

Upotreba Carrageenana u kozmetici

E 407, zahvaljujući svojim jedinstvenim karakteristikama, pronašli su aplikaciju u kozmetologiji. Dodaje se:

  • Kreme;
  • paste za zube;
  • Losioni;
  • gelovi;
  • maske;
  • šamponi;
  • Balzama.

E 407 dobro vlaže, njeguje, sa svojim molekulima ne prodiru kroz kožu. Aditiv daje pogodnosti za njegu ugodne, meke, kremaste konzistencije. Zbog antivirusnih svojstava, sprečava uzgojne viruse, doprinosi regeneraciji kože.

Karrageenan u prehrambenoj industriji

E407 se široko koristi u različitim sektorima prehrambene industrije. Koristeći dodavanje ove tvari, povećava se jačina zvuka. Igra uloga zgušnjivača, konzervansa, stabilizatora.

Dodano na sledeću hranu:

  • Pekarski proizvodi;
  • Mlijeko mlijeko, mljekara;
  • Konditorski proizvodi;
  • kobasice;
  • konzervirani;
  • gazirana pića;
  • Hrana za kućne ljubimce.

Zahvaljujući nekretninama, držite ulje u proizvodu, koji se koriste u proizvodnji umaka, punjenje goriva.

Zašto se Karrageenan dodaju na proizvode

E407 - Univerzalna višenamjenska supstanca. Sastojak zamjenjuje aditive uz povišeni sadržaj masti, šećerom bez promjene kvalitete ukusa. Zbog niske cijene, smanjuje troškove gotovih proizvoda. Povećava rok trajanja, što je plus za proizvođače. Na primjer, majonez, dopunjavanje goriva ne može se izvršiti bez dodavanja Carrageenana, što proizvode daje kremastu homogenu konzistenciju, zgušnjava zemlju.

Koji proizvodi sadrže E407

Ljudi bez razmišljanja koriste veliku količinu proizvoda sa Carrageenanom. Lista aditivnih proizvoda:

  • dječja hrana;
  • marmalada;
  • Čokoladni sirupi;
  • Kokos, bademovo mlijeko;
  • džemovi;
  • žele;
  • jogurt;
  • bomboni;
  • kobasice;
  • majonez;
  • Kečap;
  • šlag;
  • Desert;
  • Salata punjenje.

Neki nepošteni proizvođači dodaju se Carrageenan meso koristeći proizvod koji klizam za povećanje mase.

Dopuštena dnevna potrošnja

Koji nisu postavili ograničenja upotrebe Carrageenana. Ali postoji uzorni dopušteni dnevni iznos - do 18 mg / kg težine. Da bi se izbjegle nepoželjne posljedice, ove brojke drže. Potrošnja u velikim količinama Carrageenana dovodi do problema sa gastrointestinalnim traktu. Sa umjerenom upotrebom ne šteti.

Što zamijeniti Carrageenan

Reproducira Carrageenana - svi aditivi iz grupe zgušnjivača, stabilizatora i emulgatora. Ovo:

  • gelatin;
  • agar-agar;
  • guma stabla roga;
  • Alginska kiselina;
  • Pektinovi i analogni.

U proizvodnji vegetarijanskih proizvoda nemoguće je zamijeniti E407 Gelatin.

Korisni savjet

Još uvijek postoje nesuglasice o opasnostima i prednostima Carrageenana. Postoji i neizvjesnost u svojoj sigurnosti kao aditivi u hrani.

Carraganina Savjeti:

  1. Uz pravilnu upotrebu, aditiv je koristan za osobu.
  2. Kada dodajete mesnim proizvodima, Karrageenan se mora temeljito miješati.
  3. Na kraju njihove pripreme uvedeni su aditivi su posuđama, t. do. Smrznuto je samo kao hlađenje.
  4. U osnovi, 0,5 kg Carrageenana dodaje se na 100 kg proizvoda. Kada dodajete mince, dopušteno je povećati na 0,9 kg.
  5. Ne dodajte supstancu u kobasice, kobasice, poluproizvode. Oni su izloženi termičkoj obradi kod kuće.

Trenutno je dozvoljena aplikacija E 407. Ali preporučuje se čitati sastav svakog korištenog proizvoda kako bi se izbjeglo povećanje dnevne stope potrošnje supstanci. To će zaštititi od neželjenih posljedica, neželjenih reakcija.

I pratite dnevni unos E 407? Napišite komentare. Podijelite referencu na članak u društvenim mrežama i dodajte materijal za oznake.

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Kulinarski trikovi