Pripremite sos od bibera samo i ukusno

Mnogi ljubitelji mesne posude paprike ne može zamijeniti bilo koji drugi začin. Njegove oštre osobine daju Kushanu ugodnoj pikantnoj hladovini, naglašavajući i, bez prekida, okusa samog mesa.

Kombinacija bibera i mesa obećava gurmansku jedinstvenu gamu ukusnih nijansi koje ne dobivaju nikakve druge proizvode. Pored toga, ovo začinjenje bit će dobro i s ribom, a u oštrim salatama, a u raznim jelima od prženog, kuhanog i pirjanog povrća.

Naravno, dodajte akutno začinsko začinjenje slijede u ograničenim količinama, tako da njegove prednosti ukusa ne naštete okusu glavnog proizvoda na osnovu kojeg se kushan priprema. Sa stanovišta kalorije, obično kuhar ne bi trebao biti posebno zabrinut: uobičajeni dio sosa od bibera lagano prelazi 100 kilokalorija.

Korist ili šteta?

Potrošači ličnih umaka obično su, prije svega, zainteresirani za njegov ukus, ali vrijedi razmišljati o tome što utječu na papriku koja ulazi u ljudsko tijelo.

U ovim začinima indijskog porijekla, to je prvenstveno isticanje esencijalnih ulja, škroba, guma, glikozida Piperina i vitamina E, C, A, K i broj grupnih vitamina u. To je samo Pipernin sadržan u paprikama apsolutno svih sorti, daje im poznati oštar ukus. Ali isti alkaloid ima regulatorni utjecaj na brojne enzime odgovorne za metabolizam. Njegova najvrjednija imovina pozitivan je učinak na aminokiseline u crijevu, a to doprinosi uklanjanju raspadanja na mobilnom nivou.

Ulazak u tijelo u malom iznosu, začinjenje povećava apetit, stimulira probavu, boreći se sa prodorom patogena bakterija. Osim toga, umak od crnog bibera potiče proizvodnju beta-endorfina, serotonina i adrenalina, regulira peristaltiku gastrointestinalnog trakta, smanjuje kiselost želučanog soka i sprečava razvoj ulcerne bolesti, proturbi proizvodnju probavnih enzima, spljorst pojava konvulzije, pa čak i pomaže u borbi protiv astmatičnih simptoma.

Naravno, moguće je imati koristi od paprike samo promišljenom i umjerenom upotrebom. Inače može izazvati iritaciju zidova želuca, pa bi osobe sa čirom u želucu trebalo minimizirati sadržaj u posuđema ovog proizvoda.

Brojni studij ukazuju na to da hrana koja sadrži biber može spustiti reproduktivne ljudske sposobnosti. Stoga je potrebna upotreba ovog začina korisna i ugodna, osnovno poštivanje mjere i računovodstva pojedinačnih karakteristika njegovog tijela.

Što čini sos od bibera?

• Pripremiti sos mogu se koristiti svježa i sušena paprika. Najčešći način je korištenje suhih graška, brušenjem ih direktno tijekom kuhanja, čime se sačuvajući njihov miris. U kuvanju su crna, bijela i crvena i mirisna paprika. Bolje je ne čuvati ga u obliku čekića, jer su esencijalna ulja izgubljena, koja reagira u umaku za ugodan ukus i aromu.
• Kremasto ulje daje umak za bogat ukus, ona također smanjuje papriku paprike i omogućava mesovu posudu dodatnu sočnost.
• Još jedan tradicionalni sastojak paprike - luk. Njegov izbor je vrlo širok i ostaje po nahođenju autora posude. To može biti Chalot - sa svojim osebujnim ukusom i onima (bijelim i crvenim). Pa čak i luk tanki - sa svojim oštrim lišćem, dajući ukus češnjaka, a ponekad - tender dio osnove stabljike.
• Krema od deset ili dvadeset posto masnoća savršeno je u kombinaciji sa mesom, dodajte nježnost i zadovoljava ukus ugodnih nijansi, iako dodaju jelo kalorija.

Neki kuhari se koriste u umaku od alkohola. Tradicionalno je rakija, iako bijelo vino ugodno ublažava ukus i daje arizirajuću aromu.

Kao dodatni sastojci, meso, povrće ili gljive, brašno (za gužvu dosljednost), paradajz paste ili svježe rajčice, kao i sve vrste začina i začinjene začine (beli začini, kumin, đumbir, zaljev Leaf, bosiljak, korijander).

Najbolji recepti paprike umaka

Iako u trgovinama namirnicama možete kupiti sos od bibera za svaki ukus, kupovina proizvoda ne može se uporediti sa svježinom i kvalitetom ukusa sa vlastitim rukama zajedno s glavnim jelom, koje ovaj umak treba dati jednu ili drugu nijansu. Ispod su nekoliko recepata glavnih, najčešćih vrsta ovog začina.

Klasični sos od bibera

Sastojci:

• Krema (15% ili 20%) - 250 ml;
• Neke crne i mirisne paprike - 2. L.;
• Luk - potreban je prosječan 1 cilj.;
• Maslac - 1. st. L.;
• Konjak - 25 ml;
• Pšenično brašno - 1,5 st. L.;
• voda - 200 ml;
• Zeleni kopar - 2 grančice;
• Prizemni korijander, sol - po ukusu.

Kako kuhati:

• Luk čist, ručnik za pranje i suho papir. Mljeveni papriku papriku u malter ili brusilica za kavu. Dill Melko Chop.
• Brašno se kotrljaju na suhom vrućoj tavi na maloj vrućini prije nego što dobije zlatnu hladovinu, a zatim odložite na tanjuru i cool.
• Rastopiti maslac u tavu. Fino sjeckani luk Repka i SRJ na transparentnost u naftu uz dodatak prizemnog korijandera.
• Sipajte brašno da popunite šolju sa vodom, stalno miješajte tako da nema grudica. Sipajte u posudu sa lukom, miješajte sa kremom, biberom, soli i rakijom. Oguliti na sporu toplu od 7 do 10 minuta, stalno miješajući tako da smjesa ne gori prije nego što dobije gustu konzistenciju.
• Možete dodati Dill u gotovom umaku. Služiti toplinu.

Sos od bibera za odrezak

Ovo je savršeni recept za umak za odrezak.

Sastojci:

• Vuze crne i mirisne paprike - 10-15 kom.;
• Luk na rusti - 1 kom.;
• Bit će potrebno za kremasto ulje - 60 grama.;
• Konjak - 100 ml;
• Krema 30% - 70 ml.;
• Sol po ukusu.

Peel Peas treba zbuniti u malteru, dodajte sol. Sitno izrezati. U krajoliku, topi puter i fry luk oko 3-4 minute - do meke konzistencije. Sipajte u mljevenu papriku, sipajte i zapalite konjak (treba uzeti u obzir, jer plamen može biti prilično jak). Kad alkohol iz konjaka potpuno opekoti, plamen će izaći i samo će rakija originalni ukus i aroma ostati u proizvodu. Dodaj u kaserole kremu i kuhajte u sporoj vatri, stalno miješajte da dovede do guste konzistencije. Sos je spreman. Služiti.

Pepper meksički sos

Sastojci:

• Crvena oštra biber - 1 pod;
• mirisna paprika - 3 graška;
• Por (dno stabljike) - 2 kom.;
• Kremasto ulje - 50 gr.;
• Goveđi bouillon kocke - 1 kom.;
• voda - 200 ml;
• Češnjak - 5-6 zuba;
• Pavlaka 18% - 3 st. L.;
• Karanfil - 3 kom.

Podšilo crvene paprike isperite, režite i kašičite za uklanjanje sjemenki. Izrezati na 4 komada. Poriluk koji se sjecka češnjak sitno izrezane ili drobi pritisak. Voda se zagrijava, otapite kocku juhe u njemu. Dekoracija maslaca u loncu, izrežite vatru na najmanju i pržite mješavinu luka, češnjaka i bibera od 5 do 7 minuta. Sipajte juhu, dodajte pavlaku i preostale začine. Sprečite i kuhajte u sporoj vatri ispod kapka 10 minuta. Od gotovog umaka za uklanjanje mahune akutne paprike. Super do sobne temperature.

Kineski kantonski sos

Ukusna govedina u sosu pripremljena na ovom receptu.

Sastojci:

• Crni biber od velikog mljevenja - 1,5 h. L.;
• Luk - otprilike 1/4 žarulja;
• Češnjak - po ukusu - otprilike 4-5 zuba;
• Shop Soy sos (poželjno svjetlo) - 1. st. L.;
• Brown šećer - 1. st. L.;
• Kukuruzni škrob - 1 h. L.;
• voda - 400 ml;
• sol po ukusu;
• Voda, maslac - ako je potrebno.

Kuhanje:

1. Luk izrezani na male kocke, češnjak sitno sjeckajte. U WOK-u, rastopite maslac i pržite luk prozirnoj konzistenciji, na kraju prženja da se sipaju belog luka i dostavite pojavu mirisa sa češnjakom.
2. Sipajte crnu papriku u Wok, dodajte šećer i soja sos, miješajte se temeljito pomiješane. U ovoj fazi možete koristiti i smeđi i bijeli šećer - u ovom slučaju će umak biti potreban umak, ali kvalitete ukusa neće patiti.
3. Sipajte u wok malu količinu vode da biste dobili tekuću konzistenciju umaka i dovedite do ključanja. Škrob se rastvara u 400 mg vode prije nego što primi suspenziju i sipaju u wok. Pasti na želju. Ako je potrebno, za zaceljenje. Spremni sos da se ohladi i pomiče se u blender za postizanje homogenosti.

Pearrant sos može i trebati dostojno mjesto u arsenalu bilo kojeg kuhara, i profesionalnih i amatera. Neophodan u mesnim jelima, može se koristiti u mnogim drugim jelom. Podložno opreznoj i umjerenoj upotrebi, umak može dati sudu ugodne arome i začinjene ukusne nijanse.