Trudimo se tjesteninu sa beshamel sosom?!

Tjestenina sa umakom za bezamel je ukusno jelo, ali ne baš jednostavno u kuvanju. Umaci su uvijek smatrani najkompliciranijim kuvanjem. Njihovo porijeklo povezano je sa značenjima prilikom začine, pa čak i sol bile su s plemenitim metalima, na značaju.

Umaci su bijeli, crveni i crni. Prvi se priprema na temelju mliječnih proizvoda i vina. Drugo - na bazi i rajčice i crvenog vina, a crno - sa bobicama i voćem. Tu je i zlatni sos, u pripremi meda.

Jedan od popularnih bijelih umaka - beshamel. Poznat je i stoji zajedno sa takvim favoritima kao majoneza i cezar. Porijeklo ovog sosa povezan je s drevnim periodom. Tada su se umaci počeli zgusnuti sa brašnom i medom.

Beshamel - bijela i ukusna

U cijelom svijetu, ovaj umak je postao osnova za kulinarske eksperimente. Za kuhanje ovo je ispitna karta za koju možete odrediti nivo kulinarskog iskustva.

Klasični umak od bijelog brašna poznat je širom svijeta, a takve zemlje poput Francuske, Italije, Ujedinjenog Kraljevstva, ima čak različite varijacije imena. Ako govorimo o modernijem besmislenom besmirnom besmislu, tada je njegovo porijeklo povezano s imenom finansijera Louis de Beshamel. Taj čovjek je bio previše vezan za umjetnost, pa je, zato bio prekrasan umjetnik gastronomske ovisnosti. Prekrasne poslastice u različitim shemama boja izazvali su interesovanje vladara kralja sunca, a Louis je postao majorom. Ali, čak i primio takav položaj, Louis samostalno bavio se kuhanjem, molim vas u kraljevskoj kući sa kulinarskim radostima.

Od pet klasičnih recepta za kuhinju Francuske, Beshamel je najpoznatiji. Savršeno u kombinaciji sa bijelim mesom, ribom, povrćem i čak jajetom.

Dobro zaboravljene klasične i njegove varijacije

Osnova recepta za umak - pečeno ulje s brašom napunjenim mlijekom, neprelazno ključanje.

Za klasični recept, koristite - puter kremasto, brašno, mlijeko i začine. Uprkos činjenici da je jednostavan, on ima tri različite interpretacije.

1. Prvi od njih smislio se Antonio Karem. Dodao je u krem ​​sos, koji je bio sa žumanjcima i začinima.
2. Drugi recept bi se smislio Auguste ECCF. U svom fondaciji ladjoniju, jaja nisu dodata. U ovoj upotrebi recepta:

• Brašno - 150 gr.
• Kremasto ulje - 150 gr.
• Mlijeko - 2,5 l.
• Teletina 150 gr.
• Sijalica - 2 kom.
• Thymi - grančica.
• Začini i začini.

Kuhanje recepta iz Auguste ECCF započinje ključalim mlijekom. A zatim se priprema gravura iz brašna i ulja. Paralelno, teletina se izrezava na komade i ugašeni su unaprijed kuhanim i nasjeckanim lukom, dok meso prehiče na snažnoj vrućini, dok se ne zatvara. Potrebno je meso sa lukom 15 minuta. U vrućem mlijeku dodajte brašno masno gravutu. Morate dati smjesu da prokuhate, potpuno pomiješate sve, dodajte pirjano meso sa začinima i kuhajte oko 1 sat.

1. Treći recept bio je dijeta za dijetur, što je obogaćeno recept za naribani sir.

Ukusna tjestenina sa Beshamelom

Klasična formulacija sosa uključuje sljedeće proizvode:

• Svježe mlijeko - 700 ml.
• Bijelo brašno - 50 gr.
• Maslac - 50 gr.
• Muškatni oraščić - 1/2 h.L.
• Soli finog brušenja - 1/2 h.L.

Vrijeme kuhanja za klasični recept - 20 min.

Za Makaroni je najbolje što je klasični recept.

Da biste kuhali začini, morate ugrijati mlijeko. Pored pejzaža, tava ili posude za polaganje i topi ga na srednjoj vatri. Bitan! Kapacitet treba biti s debelim dnom. Paralelno, potrebno je prosijati bijelo brašno, ravnomjerno razbacati preko ulja tako da nema grudica. Smjesa se baca na nestanak mirisa i ukusa brašna. Nakon sastava je ujednačeno, vruće mlijeko je uredno uvedeno. Male porcije, mijesi dobar klin. Važno - Provjerite kvržice.

Sve mlijeko se mora koristiti i pažljivo povezano sa komponentama. Nakon toga, smjesa je stavila spornu vatru i stalno miješajte dok se zadeblja. Masa mora steći homogenu svinju. Ako se pojave grudvi - mogu se obrisati kroz sito.

Nakon kuhanja u sosu stavite muškatni oraščić. Nakon dodavanja začina za klanje nekoliko minuta, a zatim uklonite. U idealnom slučaju, malo toplog behamela izgleda kao pavlaka, ali gusta kad se ohladi.

Za tjesteninu možete koristiti i umak na biljnu jurtu, umjesto mlijeka.

Druga verzija umaka na juhi:

• Brašno - 80 gr.
• Pavlaka 150 gr.
• Povrće juha 200 gr.
• Kremasto ulje 50 gr.
• Začini.

Za kuhanje vam je potrebna tava sa gustim dnom, u njemu - rastopite ulje i ometaju brašno, pržite do zlatne. Nakon što masa postane homogeni, dodajte začine i pavlaku, a zajam je uredno izlijevan juha. Važno je zapamtiti nego što veći umak pali, to se više zgušnjava.

Makaroni Chancyceoni

Makaroni Chanclaneni se savršeno dokazao, posebno ispod umaka. Udio njihove pripreme je potreban:

• Makaroni Velika veličina (kaneloni, školjke i t.D.)
• Farma - 400 gr.
• Mrkva - 1 kom.
• Krema - 300 ml.
• Luk - 1 kom.
• Krema od maslaca - 30 grama.
• Brašno - 60 gr.
• Začini i začini - muškatni oraščić, biber i sol.

Ovo jelo traje puno vremena za pripremu - 1 sat, ali vrijedi.

• Kuhanje započinje s prženim miljenim mesom i povrćem za kuhanje. Povrće se čistim i drobljenim, spakuju se do stanja transparentnosti, a zatim dodajte mljeve i začine. Umiješajte i gurnu ispod kapka od 25 minuta.
• Paralelno u lonču, kuhajte vodu sa solju, kuhajte tjesteninu u stanje "Al Dente" - to je gotovo spremno. Baciti nazad u Colendera i daj cool. Čim punjenje bude spreman, uzmite tjesteninu i napunite ih mljevenim mesom, stavite u obrazac za pečenje. Ostavite da pričekate dok sos ne bude spreman.
• Za pripremu umake Beshamel do takvog jela potrebno je staviti ulje i brašno u brašno, oprati i dostaviti u zlatnu boju, staviti kremu u ovu smjesu i temeljito ga staviti. Dodajte začine u sosu, miješajte i kuhajte 2 minute.
• Nakon što je BeShemel spreman, izlijte ga u tjesteninu i stavite oblik da se peče u pećnici na temperaturi od 170 s 25 minuta. Spremnost za provjeru vizualno, na zlatnoj boji vrha.

Poslužite sa zelenilom.

Špagete sa beshamelom

Obavite samostalno ukusnu jelo, ne gore nego u restoranima najvišeg ešalona - lako je ako izbor pao na Beshemel. Za kuhanje špageta sa sosom, trebate:

• 400 gr. Spaghetti čvrste sorte.
• Mlijeko - 300 ml.
• Krema od maslaca - 90 gr.
• Bijelo brašno - 60 gr.
• Sol.
• Muškatni oraščić.

Vrijeme kuhanja ovog jednostavnog i izuzetnog jela je 40 minuta.

• Prije svega, morate pripremiti spremnik s gustim dnom, u kojem se ulje stavlja. To treba zbuniti brašnom na stanje mokrih pijeska. Zatim postepeno uvelo vruće mlijeko, sve vrijeme smjese. Trebate li raditi oko 10 minuta neprestano miješanjem. Nakon ključanja u sadržaj na ukus, dodajte začine - sol ili muškatni oraščić.
• Paralelno prokuhajte vodu soli, a prema uputama proizvođača, kuhane špagete. Fokusirajte se kroz Colendera da biste napustili nepotrebnu tekućinu. Što je tipično za sorte čvrstog brašna - nepotrebno su isperiti, jer nemaju štetni gluten.

Gotovo jelo je postavljeno na tanjuru - špagete i na njima - sos.

Tjestenina i Beshamel

Domaćinstvo možete ugoditi izvrsnim jelom uz pomoć tjestenine, umaka bez umake u pratnji s bijelim gljivama. Da biste to učinili, pripremite:

• Bijele gljive - 500 gr.
• Tjestenina - 1 pakovanje.
• Mlijeko - 250 ml.
• Luk - 2 kom.
• Krema od maslaca - 30 grama.
• Biljno ulje - 1. st.L.
• Brašno - 30 gr.
• Zelenilo.

Kuhanje:

1. Priprema tjestenine sa umakom za bezamel treba započeti sa činjenicom da se ulje zagrijava na tavi, a zatim je brašno dodano. Brašno mora u potpunosti apsorbirati svu ulje kako bi izbjegli kvržice. Mlijeko se postepeno unosi u smjesu, sve mešaju u homogenu državu. Začini dodaju ukus.
2. Zalijepite gljive trebaju rezati i prokuhati oko 5 minuta u vodi, a potom 20 minuta. Razblažite umak od gljiva i držite ih u mirnoj vatri. Ako se umak izgleda previše gust, možete sipati mlijeko.
3. Da biste prokuhali paste, izložite sve na tanjiru i da se sipa iznad rezultirajućeg umaka. Kruno jelo - sitno sjeckani zelenilo.

Francuski sos je poznat u svijetu, a za svakog neće biti tajna da je njegova popularnost nastala tokom antike, kada se masteri za kuhanje zadebljava pšenični brašno sa dodatkom korijena i začinjenih bilja. Recepti se pohranjuju u kuhinjama naroda svijeta, mogu se videti danas.

Jelo koje koriste umak Bheamel danas ne čitaju. Ovo je jedinstven i univerzalni sos, savršeno podvlači jelo. Savršena je za drugu mesnu jela, ptice, ribe. Njegova svojstva omogućuju vam da budete osnova za umake poput mora - na bazi parmezana. Nanuto - na bazi krem ​​krema i ulja, subiz - kremasta i t.D.