Chanclaneni sa mljevenim mesom pod sosom behamel
Sadržaj
Chanclaneni sa mljevenim mesom ispod besmislenog sosa je ukusno jelo, izvorno iz Italije. Super je nekoliko vekova postao sastavni dio većine nacionalnih kuhinja. Njegov glavni zadatak je naglasiti ukus jela ili prikriti nedostatke.
Naravno, Francuska je lider u broju izmišljenih recepata umaka. Danas u nacionalnoj kuhinji ove zemlje nekoliko stotina različitih recepata. Beshamel sos - njegov je ponos, naziva se i bijelom ili glavnom. Dugo je bio "omiljen" većine kuhara cijelog svijeta. I sve ovo vrijeme, sporovi se ne pretplaćuju oko njega, u kojoj je zemlji njegova domovina.
Položaji Francuske sporove Italije, prema verziji u kojem se umaku priprema na njegovom vjenčanju Ekaterina Medici, a Francuzi su dodijelili "otvaranje". Tokom vrha popularnosti, mnogi poznati kuhari pokušali su ga poboljšati i napraviti nešto novo, pa postoje mnogi recepti.
Cannelloni je vrlo ukusan ispod besmislenog sosa. Cannelloni (ponekad kalkelonees) su takve cijevi iz tijesta koje se prodaju u gotovo svakom supermarketu. Motherland Kannelloni - Italija, gdje se nazivaju i manikotti. Veličina cjevovoda: 10 cm dugačka i 2-3 cm širine. Proizvod tjestenine pravilno nazovite manikotti, prevedeno sa talijanskog - ovo je rukav ili spojnica. Ali testo za njihovo kuhanje naziva se Cannelloni. Oni polaže sir, meso, sipaju sosom i pecite u pećnici.
Kao obična vermikellie ili rogovi ih nikada ne kuhaju. Cannelloni se dobivaju vrlo zadovoljavajućem i ukusnom, oni će postati sjajno jelo, koje će zamijeniti knedle ili tjesteninu. Ako potpuno pretjerujete, to je nešto poput makaronija u floti.
Jelo je prilično prilično brzo, nemojte misliti da će za njegovu pripremu biti posebne vještine ili vještine. Punjenje u ovom slučaju, mljeveno, najbolje je kuhati unaprijed tako da se ohladi. Neki započinju svoj sirovi, a zatim se vrijeme kuhanja lagano povećava.
Cijevi ne trebaju čvrsto da se ispunjavaju, jer se u procesu kuhanja njihov oblik može slomiti ili mogu puknuti.
Jelo se dobiva prekrasno i ukusno, pa se može poslužiti za svečanu tablicu.
Tako da se kanalani sa mljevenim mesom okrenulo ispod umaka bez Beshemela, jer prvo morate kuhati čuveni sos beshamel.
Beshamel sos
Tradicionalni recept
Za kuhanje će vam trebati:
- Muškatni oraščić.
- Biljno ulje - 2-3 st. Kašika.
- Mlijeko - 0,75 ml.
- Kremasto ulje - 50 gr.
Kako kuhati:
- U spremniku u kojem će se umak pripremiti, biljno ulje i kremasto, potonji će se utopiti, sve je temeljito mješoviti.
- Tada se mlijeko postepeno dodaje i prilagođava prokuhanju.
- Nakon toga dodaje se muškatni oraščić, koji se može zamijeniti lourelom, sol za ukus i prokuhajte ne više od 10 minuta.
- Ako se umak konzistentnosti pokaže gust, može se razblažiti mlijekom, ako je naprotiv, pojačano prije nego što dobije potrebnu konzistenciju.
- Služi odmah, međutim, može se pohraniti u hladnjak ili zamrznuti.
- Sramota Bechamel na vodenoj kupelji.
Od žumance
Šta će potrajati:
- Yolk 2 jaja.
- Biljno ulje i brašno - 2 ul. Kašika.
- Mlijeko - 0,75 l.
- Kremasto ulje - 50 gr.
- Muškatni oraščić.
Kako kuhati:
- U posudu u kojem će se umak pripremiti, utopljen puter.
- Tada su brašno, povrće i puter temeljno miješani.
- Dodati mlijeko, dovedite do ključanja, stalno i temeljito miješajte.
- Sol po ukusu i muškatni oraščić.
- Ne više od 10 minuta prokuha, nastavljajući se miješati.
- U zasebnom jelu su žumance.
- Dodaju kuhani sos i miješaju se.
Sa besmislenim umakom pripremljenim na ovom receptu, Cannelloni se može odmah pripremiti.
Jezik sos iz poznatog kuhara sa peršunom
Šta će potrajati:
- Muškatni oraščić.
- Peršun.
- Kremasto ulje - 50 gr.
- Brašno - 2 st. Kašika.
- 1 kom. Laurel list.
- Slaba krema.
- Mlijeko - 0,6 l.
- Mali snop svježeg peršuna.
- Luka glava i nekoliko zrna karanfila, limunov sok.
Kako kuhati:
- Karanfila se zalijepi na pročišćeni luk, sipaju mlijeko i stavi li list uvale, donesu do ključanja, prokuhajte ne više od 5 minuta. Zatim uklonite loncu i dajte ga.
- U drugom tipu, kremasto ulje se osuše, brašno i ostaci mlijeka su dodani, kuhani nekoliko minuta dok ne postane lagana žuta. Uklonite iz požara, dodajte kremu.
- Tada je mlijeko napunjeno lukom, a dodaje se u loncu sa mlijekom i maslacem.
- Dovodite do ključanja na srednjoj vatri dok se umak ne zgusne. Tada se vatra smanjuje i kuha oko 15-20 minuta. Sljedeće dodajte sol i naribani muškatni oraščić.
- Na kraju se dodaju peršun i limunov sok.
Upotreba u kuhanju Cannelloni može biti odmah.
Sa sirom
Šta će potrajati:
- Bilo koji čvrsti sir po stopi od 3 st. Kašika.
- Biljno ulje - 1-2. Kašika.
- Kremasto ulje - 40 gr.
- Jujo - Sal.
- Začini po ukusu.
- Mlijeko - 1 šolja.
- 1 mala owka glava.
Kako kuhati:
- Luk čisti i fino sjeckani.
- U tapljenom maslacu, dodajte povrće i brašno, temeljito pomiješajte sve.
- U prosečnom požaru pržite smešu dok ne postane lagana žuta.
- Zatim dodajte narezan luk, pričekajte malo.
- Dodajte mlijeko s malim porcijama, pustite ga da prokuha.
- Kad je masa malo cool, treba obrisati kroz sito.
- Juha dodaje gotovoj smjesi ako nije, onda možete napraviti onoliko mlijeka i naribanog sira.
- Dodajte začine i kuhajte na sporoj vrućini za ne najmanje 10 minuta.
- Sir se mora u potpunosti rastopiti.
Takav umak se može koristiti ne samo za pripremu Cannellonija, već služi i posuđem iz paste ili se koristi za pečeno povrće. Luk ne mogu biti prženje, već kuhati prije mlijeka i pustiti da piva, zatim ispasti kroz sito. Međutim, karamelizirani daje poseban ukus umak.
Beshamel sos Tradicionalno je stavio naribani muškatni oraščić, mnogi vjeruju da je to nužno, bolje je dodati različita začinjena bilja koja naglašavaju ukus bilo kojeg jela.
Kuhanje kaneloni sa mljevenim mesom
Šta će potrajati:
- Sami kanalni - 150-200 gr.
- Mince - 0,5 kg, bolja upotreba govedine.
- Paradajz sos.
- Začini po ukusu.
- Češnjak je nekoliko zuba.
- Luk - 1 srednja glava.
- Parmezan - 80-120 gr.
Kako kuhati:
- Luk i češnjak čiste i fino reže, potonji može biti rešetka.
- Tada se luk i beli luk karameliziraju, odnosno prženi u tavi prženja, sve dok prvi ne postane proziran. Ne bi trebao sranje ili izgarati.
- Zatim dodajte mljeve i pripremite oko 10 minuta.
- Umak od rajčice dodaje se u tavu, prekrivene poklopcem i ugasio 15 minuta.
- Tada se poklopac uklanja i ispariva višak vlage.
- Dodajte sol po ukusu i biber, možete koristiti mješavinu talijanskog bilja, ali drugi začini su pogodni.
- Ohlađeno mleveno meso kaneloni, lagano.
- Tada se priprema u sosu Beshamel, u ovom je slučaju najbolje napraviti na klasičnom receptu ili žumanjkama jaja, bez nepotrebnih zadovoljstava.
- Parmezan sir se utrljao na grater fino.
- Polovina umaka sipa u duboki tenk.
- Postoje i punjeni kabrniloni.
- Sipajte punjene kannelloni preostale sos kako bi ih malo pokrivao.
- Posipao sa naribanim sirom.
- Pripremite se u zagrijanoj pećnici na 170 ° C oko 40 min.
Jelo je spremno, može postati i svakodnevno i ukrasiti svečani stol.
