Kako napraviti sos za karbonara zalijepi?

U ovoj publikaciji reći ćemo o umaku za karbonarinu pastu, kao i razmotriti njegov klasični recept za pripremu.

Tjestenina - nacionalno jelo Italija. Svi sam čuo stotine priča o nerazumljivim stanovnicima makaronskih makaronija zemlje. Italijani nisu mogli pomoći, ali pružiti mnogo varijacija opskrbe korporativnim jelima. Do danas, ima puno umaka i aditiva. Jedna od najčešćih Carbonare izvodi.

Istorija stvaranja Carbonare

Postoji mnogo legendi o tome ko je i kad je bila otvorena pasta. Najpopularnija verzija navodi da autorstvo recepta pripada lokalnim ugljikovima. Na talijanskoj profesiji je po imenu Carbonaio, odakle i ime jela.

Radnici koji su svakodnevno radili u planinama nekoliko sati, bili su primorani da zalihe proizvode na prilično dugom vremenskom periodu. Najčešće u Torbockiju, sirevi, maslinovim uljem, soli, biberom, tjesteninom i zgužvanom svinjetinom. Postanak vam je omogućio brzo kuhanje jesti čak i bez upotrebe složene opreme. Po prvi put je poznati Carbonar danas morao biti pripremljen u gotovo primitivnim uvjetima: na požaru, koristeći redovni lonac.

Mnogi talentovani kuhari našeg vremena tvrde da pripremi takvu vrstu paste, ne trebate koristiti uređaje za domaćinstvo hardvera, sve mora biti izuzetno jednostavno i dostupno.

Kuhanje kod kuće

Danas je teško pronaći najmanje 1 restoran, a ne nudeći špagete s osjetljivim umakom od karbonare. Međutim, malo ljudi želi ići na skupe institucije i platiti stvari za apsolutno pristupačno u svakodnevnom životu. Ako razmišljate o uobičajenoj tjesteninu s umakom, kako biste napravili ono što nije tako teško izgledati na prvi pogled. Originalni sastav uključuje svojstvene proizvode u svakoj kući:

• sir;
• jaja;
• slanina;
• crni biber;
• zalijepiti.

Često kuhari bacaju češnjaku i krem ​​sos. U stvari, ovaj recept ne predviđa upotrebu sličnih sastojaka.

Naravno, priprema tako ukusnih špageta nije mogla učiniti bez broja tajna. Jedan od njih je broj korištenih jaja. Jaja čine većinu umaka da "zalijepi" špagete jedni drugima. Da bi se jaja donijela u stanje neophodno za jelo, potrebno im je zasebno kuhanje. Moraju doći do željene konzistencije iz vrućine makaronija. Zato je važno da se pridržava proporcija. U prosjeku, na 400 grama špageta, uobičajeno je koristiti oko 3 jaja. Grubo gledano, bit će 8 jaja po kilogramu.

Važno je poštivati ​​"tradicije sira". U talijanskoj kuhinji često ga koristi Becorino Romano. Važno je da ne pretjerujete. Ogroman broj modernih kuhara sklon je činjenici da 1 šalica Pecorino čini okus posuđa prekomjerno oštre. Ako dodate premalo sira, umak će u potpunosti izgubiti početne kvalitete aroma i postati bez ukusa. Zato kuhari preporučuju upotrebu kombinacije odmah iz nekoliko sireva. Najoptimalnija opcija, koja omogućava postizanje praktično savršenog ukusa, jedna je četvrta čaša Becorino i tri četvrtine parmjana.

Da bi se pripremio Carboné, trebaju se koristiti sljedeći sastojci: 100 grama slanine, 100 grama parmezana, 3 jaja, 400 grama špageta, 2 kašike maslinovog ulja, soli, slabovi.

Po želji možete dodati 2 klinca češnjaka i 3 kašike guste kremu. Važno je shvatiti da originalni recept ne predviđa upotrebu tih aditiva, ali to ne znači da mogu donijeti isključivo negativan ukus.

Recept je prilično jednostavan:

Slanina se preporučuje sjeckati na male kocke. Prije svega vrijedi sipati maslinovo ulje na pan, nakon - dodajte predrezanu slaninu. Pripremite ovaj dio jela, imat će u prosjeku požara.

U međuvremenu, 4 litre slane ranije vode trebaju se izliti u loncu, donijeti ga u tačku ključanja. Jezgra bi trebala staviti glavni dio posude - špagete.

Čekam završetak pokretnih procesa, možete preći na sljedeći korak. Da biste to učinili, morate miješati jaja debelim vrhnjem, dodajte biber i sol, oslanjajući se na svoje postavke, nakon kojeg svrbežnog smjese klina. Umjesto vrhnja, možete koristiti mlijeko. Važno je i ne zaboraviti dodati 50 grama ribnog sira.

Kad će se slanina biti spremna - morate je ukloniti iz tave i, ako želite, pržite malo češnjaka. Ako se odluči da pržite češnjak, nakon završetka ovog procesa potrebno je staviti kuhane makaronone u čeličnu kuhanu tavu i ukloniti uređaj iz vatre. Važno je ne zaboraviti da temeljito miješate pasty.

Nakon toga dodajte šmiju jaja ranije i temeljito pomiješajte jelo. Jaja moraju doći. Ako se to nije dogodilo - trebali biste ponovo miješati tjesteninu. Kada će Carbonara Paste biti spremna - morate dodati u posudu slaninu i posipati paste sa čvrstim sirom.

Za bolju prezentaciju preporučuje se služiti karbonaru, koristeći nekoliko zelena salata u dekorativnim svrhama.

Ovo je zanimljivo

Važno je zapamtiti da Carbonara nije prilog. Ne biste trebali čekati da ponuda konobara poprimi kotlet ili odrezak. Ova tjestenina prvobitno djeluje kao gotova, savršena jela, koja ne zahtijeva dodatne salate ili meso. Italijani smatraju da će takve akcije odmah pokvariti zajednički ukus. Da, a početni recept za ovu pastu uključuje prilično puno komponenti koje su savršeno usklađene jedna s drugom. Uzmi, na primjer, isti sir sa tjesteninom - odlična kombinacija koja se koristi decenijama.

Kao što je već spomenuto - upotreba češnjaka nije predviđena tradicionalnim receptom. Ali ne znači da je zabranjeno. Zahvaljujući ovom proizvodu da se jelo može učiniti još pikantnim i neobičnim. GARLIC - najkontroverzniji sastojak. Svaki kuvar vjeruje na različite načine: Netko kaže da treba baciti sirovo, neko tvrdi da je potrebno proizvesti prije jazza.

Ako pribjegavate prvom savjetu (dodajte beli luk u sirovu obrazac), vruća tjestenina izazivat će zračenje nevjerovatnog mirisa. Takav je efekt moguće postići zbog interakcije mirisa svježeg češnjaka sa mirisom drugih sastojaka.

Još su neobičniji načini za pripremu karbonare. Neki ne smetaju dodavati morsku hranu, gljive ili čak piletinu. Zapravo na osnovu pojave takvih recepata može se zaključiti da su Italijani nevjerojatno kreativni ljudi. Čiji predstavnici traže svoj vlastiti pristup apsolutno na sve. Ako govorimo o svijetu kuhanja, koji vrijedi samo pica ili lazanje. Možda jedina stvar koja kombinira sva talijanska kuhinja - izvanredan ukus, poznat svijetu.

Advies

1. Izuzetno se preporučuje razbiti tjesteninu, pokušajte skratiti njihovu dužinu. Da, na prvi pogled može se činiti 24 centimetra - ne najoptimalnijom opcijom. U stvari, ova posebna veličina omogućava vam da ne zaboravite na sve tradicije i pravila apsorpcije italijanske paste.
2. Ni u kojem slučaju ne treba pokušati vjetar na svoj stol što više makaroni. Neće im biti estetski zvižduti, a osoba koja najvjerovatnije želi da ih sisa. To je nasebno i nepristojno. Da bi se talijanske špagete ispravno, nije potrebno koristiti kašiku. Možete učiniti bez vilice, ali važno je zapamtiti da je maksimalna ograničenje tjestenina na tablici - 3. S više ljudi može izgledati izuzetno ružno.
3. Ne preporučuje se naručiti karbonaru tokom važnih sastanaka ili na prvom sastanku, pogotovo ako prethodno niste došli sa ovim jelom. Ne, ne govorimo o njegovom jedinstvenom ukusu, rizikujete da ponavljate gore navedene greške, što će dovesti do razmaženog prvog utiska.
4. Da biste jeli tjesteninu, najbolje je koristiti vilicu i kašiku. Na ovaj način je najčešće opisano u pravilima etiketa. Kašika treba držati u lijevoj ruci, vilicom, respektivno, u pravu. Uz pomoć utikača, povucite ne više od 3 makaronin i podignite ih na nivo grudnog koša. Nakon tjestenine treba raniti na priboru. Kada je takva fascinantna okupacija završena - primljena lopta treba biti u kašičici. Carbonara ne pruža priliku za brzo "bacanje hrane u usta" i pobjeći. Ovo je jelo koje je prihvaćeno bez žurbe, uživajući u okusu.

To se na prvi pogled čini previše teško, ali u stvari je sve izuzetno jednostavno - ako ne pokušate sakupljati sav sadržaj tanjura i progutati jelo, neće biti problema, neće biti problema, neće biti problema.