Julien, recept sa krompirom gljive i piletinom, korak po korak s opisom kuhanja

Julien je ukusna jelo od gljiva francuske kuhinje, savršeno pogodno za svakodnevni i svečani stol. U početku je "Julien" poseban način rezanja povrća sa najfinijim kriškama širine 1-1,5 mm, i u našem uobičajenom obliku Julien, sa gljivama i sa krompirom, Pojavio se relativno nedavno.

Proizvodi za Julien izrezuju se posebnim nožem, s tankom sečivom, od čega je dužina 250 mm, a širina nije veća od 20 mm. Nož mora biti vrlo oštri, proizvodi su prvi rez tankim kriški, a zatim podebljane kriške debele do 2 mm.

Julien, kuhani za kantu ili banket, pečen je i poslužen u posebnim Kokničkijcima, porciji. Za dom izgodi, delicija gljiva može se peći u malom čovjeku, posebno je zgodno ako se oštrije peče s krompirom.

Julien sa krompirom i piletinom

Julien, recept sa krompirom, gljivama i piletinom, Možda najpopularnije i jeftinije kućno kuhinjsko jelo. Za kuhanje 6 porcija bit će potrebno:

• Pileći file, bolja dojka - 0,5 kg;
• Šampinjon gljive ili šuma, poput sirovih, chantelesa, gledane - 0,75-1,0 kg;
• luk - 2 srednje ili 1 velike sijalice;
• Brašno - 1. st. L. bez planine;
• Biljsko ulje - 75 ml;
• Krema - 500 ml (možete uzeti pola porcije i uzgajati se vodom);
• Maslac puter - 75 g;
• Čvrsti sir - 200 g;
• Birač, sol - po ukusu;
• Češnjak - 2 srednje zube;
• Krompir - 1,5 kg.

Kako kuhati obraze piletinom i krompirom:

1. Očistite krompir, izrežite kocke od 10 * 10 mm ili 15 * 15 mm, pržite u tavu s malom količinom biljnog ulja gotovo do spremnosti. Leći u kopiru toplote, ravnomjerno rasporedite na dnu.
2. Piletina izrezana na male kocke do 10 mm. Stavite veliku posudu, po mogućnosti s gustom dnom, zapalili, sipajte ulje i brzo pržite komade piletine.
3. Očistite luk, vrlo sitno sječe kockice, do 5 * 5 mm i pošaljite prženju na piletinu u prekrasnu zlatnu boju.
4. Gljive se pranja, tanko stavljaju slamu i pošalju u tavu piletinu i luk. Isprva se sok formira u tavi, moraju se ispariti i pržene gljive. Sung i Pemer.
5. Stavite brašno u solij, stavite vatru i pržite dok brašno ne počne potamniti, stavljati kremasto ulje i dobro mešati, do homogene mase. Pažljivo sipajte kremu, intenzivno miješajte klin, pomoći će da se izbjegne stvaranje grudica. Donesite sos da prokuha, sol. Zakrpi i stisnite češnjak.
6. Sipajte sos u tavu do piletine i gljiva, promiješajte dobro, hajdemo. Uklonite iz peći i napunite kuhanu smjesu krompira.
7. Čvrsti sir sat na grateru i pospite jelo.
8. Pošaljite Julien sa piletinom i gljivama koji će se peći u prethodnoj 180^oSa pećnicom. Vrijeme pečenja 20-30 minuta, sve do perforiranog krompira i formiranje prekrasnog zrnca smeđu sir.

Julien u krompir

Vrlo impresivno na turističkom stolu izgleda Julien u krompir, recept Kuhanje je vrlo jednostavno, jelo je zadovoljavajuće, ukusno i lijepo. Pečeni krompir sa sirom kremastim umakom i gljive, ukrašeni zelenilom i ružičastom kore - san o esteti i amaterski ukusni za jelo, takav juliena će biti prikladna i na banketu i na domaćem stolu.

Zanimljiva metoda podnošenja: Julien se služi u "Koxnitsy" iz pečenog krumpira:

• Odaberite 5-7 krumpira srednje veličine;
• Operite, prerežite 2 dijela zajedno;
• Izbrišite središte kašikom ili nožem, napravite depresiju;
• Savršeni parametri korpe za krumpir - debljina krompira na bočnim stranicama od oko 7 mm, dno se zadebljava, oko 15 mm. Za stabilnost, konveksna dna krumpira može se poravnati, rezanje malog sloja.

Kako kuhati krumpir Coxnotes:

• Izložite košare krumpira na limu za pečenje, podmazane uljem.
• U produbljujući, stavite na pod kašičice maslaca, blago slani i biber.
• Pošaljite krompir da se peče u minuti pećnicama 25-30 minuta, do poluprivrede. Tako da krompir nije suh, dno suprotnog može biti izlijevanje neke vode.

Sastojci za Julien:

• Pileći file - 300 g;
• Šampignon gljive - 500-600 g;
• Srednja sijalica - 1 kom.;
• Srušeno dimljeno "prijateljstvo" - 1 kom. - 100 g, možete uzimati meki sir poput jantara ili predsjednika;
• Pavlaka - 250 ml;
• Paprika i sol - po ukusu;
• Čvrsti sir - 250 g;
• Biljsko ulje - 75 ml;
• Parsley Green - 3 grančice za ukrašavanje;
• Češnjak - 3 zuba.

Kako kuhate vlastite ruke - upute korak po korak:

1. Izrežite vrlo fini pileći file. Stavite tavu na vatru, sipajte ulje. Izložite piletinu u tavu i pošaljite vatru.
2. Kocke 5 * 5 mm Izrezani luk i stavljaju se na piletinu, miješaju i pržiti oko 5-7 minuta, dok omekšavaju.
3. Gljive su vrlo tanke i pošalju se u pržite u tavi s piletinom, 10-15 minuta, tekućina se mora u potpunosti ispariti, a piletina sa gljivama bit će pržena do zlatne kore.
4. Bacite na milost topljenog sira i pošaljite na palačinu u gljive i piletinu, miješajte, sir će se početi topljenje. Nabreknu i papriku jelo.
5. Kad se sir rastopi, dodajte pavlaku i pomiješajte ga ponovo. Donijeti da prokuha. Uklonite iz vatre. Dodajte zdrobljeni češnjak.
6. Izađite iz poluprimirnih košara od krumpira, stavite dobar dio Juliene u njihovoj dubokoj kašičici. Pospite bogato naribano čvrstim sirom.
7. Pošaljite posudu na rernu 25-30 minuta, prije formiranja smeđe kore sira.
8. Ukrasite listom peršuna.

Poslužite krompir sa olujanim vrućim vrućim, na velikom jelu.Da pripremim svoj pojedinac Julienne, u Recept sa krompirom i piletinom Možete napraviti svoj vrhunski, na primjer, zamijeniti kiselu pamu sa mlijekom, umakom Beshhemel, pomiješati majonez u jednakim dijelovima sa pavlakom, a ne da dodate topljeni sir u posudu u posudu.