Kako primijeniti sichuan papriku u kuvanju?

Sichuan Pepper jedan je od tih egzotičnih začina koji otkrivaju originalni ukus posuđa. To je zbog utjecaja na aromatične receptore na određeni način. Jedinstveni začin će dati suđe nezaboravnim tartom, a citrusne note okus.

Anis paprika

Iznenađujuće, mnogi pogrešno rangiraju sišuan paprike porodici paprike. Zapravo, začin spada u citrus. To je plod bobica za špiy stablo, koja se naziva vrtnim pepelom.

Rodno mjesto začina je planinski okrug Kine. S tim u vezi, plodovi drveta se ponekad nazivaju kineskom biber. Nakon toga, biljka je uspješno obrađena u cijeloj Aziji. Pored Kine, popularno je u kuhinjama zemalja kao što su:

• Nepal, Indija;
• Japan, Vijetnam.

Zanimljivo je da začin nije peper grašak, već vanjske školjke. Ovo su takozvane kutije koje se koriste u kuvanju. Pri zreći plodove stabla, kutije pucaju, gorkim jezgrama se uklanjaju.

Na obliku kutije podseća na anisske zvjezdice od zasićenih crveno-smeđe do maslina. Zato još jedno ime za ovaj originalni začin anis. Začin posjeduje tetovični začinski ukus, sa okusom bez gorčine ili pretjeranog paljenja. Njegova začinjena aroma podseća na kompoziciju stablo-citrusa.

Jedinstvenost začina je da kada upotrebljava papar stvara jednostavan učinak ugodne ukočenosti jezika koji nalikuje hladnoću mente. Tako se aktiviraju receptori ukusa. Okus hrane osjeća se mnogo svjetlije i intenzivnije.

Koristite u kuhanju

Da bi se paprika Sičuanu pružila posudu, ništa poput ukusa, začin se mora ispravno koristiti. Uzgred, najbolje objavljivanje ukusa i aromatskog začina dobit će, ako je kombinira s drugim začinima. Takvi sastojci mogu biti mješavina paprike, đumbir, badyan.

Svojstva ukusa začina bit će izraženiji ako se kutije prethodno suše u tavi bez dodavanja ulja. Tada moraju biti okrunjeni u malter tako da granate uštede integritet. Pri kuhanju tečnih jela začinjenje je bolje dodano za 10-15 minuta do pripremljenosti. Dakle, biber će dati jedinstveni okus i začinjeni miris.

Kalmarov recept

Sastojci za 4 porcije:

• Srednje lignje - 500 g;
• Kikiriki ulje - 200 ml, paprika Sičuan - 2 st. l;
• Pšenično brašno - 250 g, kukuruzni škrob - 200 g, morska sol - 3 st. L.

Proces kuhanja:

1. Rezultati lignje, čisti iz zatvorenih i zaštitnih školjki. Osuši. Napravite rez zajedno sa jedne ivice tako da se trupa postaje ravna. Na rezultirajuće leševe napravite križnicu.
2. U tavi su osušite grašak sifhuanske bibere, sve dok čuje zvuk pucketa. Unesite i morska sol. Kristali bi trebali biti malo sivi.
3. U malteru za miješanje začina soli i umjereno okrunjenim. Istovremeno, kutije za biber ne bi se ne smiju pretvoriti u puder. Rezultirajuća smjesa se uliva u paket i dodaju škrob sa brašnom. Sve temeljito pomiješajte.
4. Zaprekirajte tavu prženjem dodavanjem putera od kikirikija. Postavite limid u paket sa smjesom i protresite. Stoga će lignje u potpunosti prekriti kruh.
5. Pržiti. Poslužite u kombinaciji s oštrim umakom, zelenim lukom, unaprijed prekrivenim.

Račići u hljebu

Sastojci za 4 porcije:

• Kraljevski škampi - 500 g, ulje od kikirikija - 100 ml.;
• Sichuan Pepper - četvrt h. L, bijeli biber - četvrt h. l;
• Kukuruzni škrob - 2 ul. L, morska sol - 0,5 h. l;
• Zemljište češnjaka - 1 h. L, Chili Serrano - 1 h. L.

Proces kuhanja:

1. Škampi Pripremite, uklanjajući glavu. Prerezati. Temeljito operite. Pripremite smjesu, mučite grašak sišune i bijele paprike na suhom tavi. SRJ za lako pucanje zvuka.
2. Dajte hladnjake grana. U malteru napravite mješavinu paprike i soli peter. Umjereno drobljen. Škampi za rezanje u škrobu. Plitki višak praha i stavite ih u Colendera.
3. Pregrijavanje tave sa maslacem od kikirikija (po mogućnosti prženje). Škampi Fry 2-3 minute, u procesu se trese u tavi.
4. Spajanje dodatnog ulja. Dodajte zdrobljeni češnjak, mješavinu paprike, čili serrano. Kuhajte oko 1 minut. Hrana za suđe vruće.

Korisna svojstva začina

Sichuan Pepper ne samo da ima originalni ukus i aromu. Ima zaista ljekovita svojstva.Neobičan osjećaj ukočenosti u ustima je zato što začini uključuju jedinstvene biološki aktivne spojeve, kao i moćne antioksidante. Anis biber bogat je tako mineralima kao:

• Gvožđe, kalijum;
• Mangan, fosfor;
• cink, selen, a sadrži i vitamine a;
• Tiamin, karoten, piridoksin.

Začini također imaju rijetka esencijalna ulja, poput limonina. Sichuan Pepper poboljšava probavu i rad gastrointestinalnih organa. To je zbog razvoja određenih enzima. Oni lakše spropavaju i nauče hranu. Poboljšava "vatru probave", podstiče apetit.

Upotreba sichuan bibera doprinosi normalizaciji krvnog pritiska u onima koji pate od hipertenzije. Začin ima vazodilacijski učinak. Zbog toga se vraća cirkulacija krvi.

Još uvijek začin posjeduje snažne antioksidanse, pružajući podmlađujući učinak tijela. Nije ni čudo, biber je dio kozmetičkih objekata za njegu kože i telo. Bori se sa slobodnim radikalima. Prestaje da oksidirajuće procese u ćelijama koje doprinose starenju.

Paprika ima prirodnu anti-upalna svojstva. Pomaže u borbi protiv bolesti zglobova kao artritis. Doprinosi obnovi tijela tokom hladnoće. Njegova antispazmodična svojstva takođe uzrokuju kamate. Kao što je ranije spomenuto, biber posebno utječe na nervna vlakna. Utječući na receptore bolova, značajno smanjuje osjećaj bola, a ponekad ga potpuno blokira.

Ovaj osebujni začin ima diuretski učinak, čime doprinosi gubitku viška tekućine. Zbog toga dolazi do procesa gubitka viška težine. Savremene studije su takođe dokazale efikasnost upotrebe paprike Sichuan u sprečavanju onkoloških bolesti. Njegova redovna upotreba sprečava rast zlonamjernih ćelija. Smanjuje rizik od bolesti poput raka dojke, prostate.