Iz kojeg začina možete kuhati sos harisa

Začinjeni i oštar umak od Charissa predstavio je svjetsku tunisku kuhinju. Ova tjestenina popularna je u sjevernoj Africi.

Pripremite ga kao začine za ribu, mesnu posuđe i povrće, aditive za supe, salate. Prema vremenskom časopisu, Harisse sos nalazi se u grupi zdravlja.

Referenca povijesti

Predodređeni sos je distribuiran u zemljama Magreba. Stanovnici Tunisa dodaju ga svim jelima. U mnogim porodicama postoje čak i porodični recepti koji su nasljeđeni.

Alžir i marokanci su više selektivniji. Mirisni dodatak prisutan je samo u receptu nekih jela. Zato začin smatra da je dio tuniske kulinarske kulture. Zanimljivosti:

1. U Tunisu, žena koja dodaje manju količinu umaka u hrani za svog supruga, pokazuje da se njeni osjećaji ohlađeni svom mužu.
2. Za posebno počašćene goste, Harissa se poslužuje u obilju.

Širi svjetski akutni užitak počeo je sredinom prošlog stoljeća. Židovi emigriraju iz Tunisa zgrabili su recepte začinjene začine. U Izraelu je ovaj umak popularan za kuhanje shawarme.

Samo u prvoj deceniji našeg veka, Evropljani i Amerikanci su se upoznali sa ovim začinom. Kuhari Evrope i Amerike koriste sos u različitim receptima.

Klasični recept

Tuniski recepti smatraju se klasičnim. Osnovna baza je 5 sastojaka. Sastav osnovnog seta - gorko čili papar, češnjak, kumin i korijander, ukus - sol.

Masa bogata u prahu. Otuda i ime - "Harasa", koja se na arapskom razumije kao tlo ili pražnjenje. Olovo na popisu sastojaka dat je paprikama. Njegov udio je veći od 80 posto. U smjesu se uliva malo maslinovog ulja.

Miris sosa određuje sastav aditiva. Može se srušiti povrće, ružičaste latice, šafran. Za južne regije tipično je koristiti u receptu u izgradnji. Okus Charisa ovisi o omjeru sastojaka i sastava aditiva. To može biti vatrogasno i začinjeno aromatično.

Sorte

Mozeš naci:

1. U suvom obliku - prodaja seta sušenih začina.
2. Sastojci miješanja u prahu.
3. Konzervirana tjestenina.

Najlakše za kupnju zadnje opcije. Konzervirano začinjenje pakirano je u hermetički zatvorene staklenke ili cijevi. Najpopularnija zvana marka "LephareDucapbon". Naučite ga lako na slici svjetionika na etiketi. Charissa ove marke smatra se najukusnijim.

Zanimljiva činjenica. U Tunisu postoji čak i blagdan bibera i harije. Tri oktobarske dane sastavljaju se na festivalu ne samo proizvođačima, već i gosti iz različitih zemalja. Upotreba suvih komponenti podrazumijeva samopredstavljanje. Uzimat će maslinovo ulje i 12 sati vremena tako da je začinjenje bilo spremno.

Kupite začin koji je dostupan u bilo kojoj Bliskom istočnoj trgovini ili tržištu. Izvoz susta je više od 20 hiljada. tona godišnje. Ali Rusija nije uključena u broj uvoznika ovog proizvoda. Stoga je potrebno pripremiti začin sa svojim.

Domaće kuhanje

O tome kako samo kuhati Charissa kod kuće, mnogi ne sumnjaju ni.

Hladnjak Charissa recept

Trebat će:

• 200 g svježeg čili bibera ili 100 u osušenom obliku;
• 1,5 žličice kumina, zira, korijandera i kumina.
• 20 g soli;
• Češnjak - 5-6 velikih zuba;
• Maslinovo ulje - 50-60 g.

Svježe paprike čiste se od sjemenki i smrznutog. Suv je potreban za prethodno tvit u kipućoj vodi. Povlačenje pola sata. Začini su ležali na suhom tavi i prženju. Moraju dati aromu, ali ni na koji način mrziti. Potrebno ih je miješati drvenom oštricom.

Prekini začini se tretiraju u malteru. Možete koristiti brusilicu za kavu, ali ručno izračunat će spasiti ukus. Biber i češnjak zdrobljeni blender. Sve su komponente pomiješane i srušene u bujnicu. Istovremeno dodajte ulje u malim porcijama i soli.

Smjesa se nalazi u tegljaču i izliveni ostaci ulja. Možete pohraniti mjesec dana. Ulje će se apsorbirati u pastu. Kada se koristi, potrebno je to sipati tako da je međubrani 2-3 mm.

Charissa u evropskom jeziku

Veliki broj akutnih paprika za mnoge Europljane ne ima ukus. Tako je gorka paprika zamijenjena slatkim. U ovoj verziji Harisa je savršena kao pasta za tjesteninu, začine za meso i perad.
Trebat će:

• 3 slatka paprika;
• Tmin, Zira, korijander 5 kašika;
• Češnjak će trebati 8-10 zuba srednje veličine;
• Teren crvene paprike - trećina žličice;
• Nije kompletna čaša maslinovog ulja;
• sol.

Uhvaćene paprike SRJ i cool. Uklonite kožu. Začini pržite tako. Da biste osjetili miris. Češnjak očišćeno.

Svi sastojci su položeni u mikseru i srušeni na homogenu masu. Kao mljevenje potrebno je dodati male porcije ulja.

Nakon što se ulje apsorbira, pasta se odlaže u posuđe s gustom poklopcem. Možete pohraniti do mjesec dana na hladnom mjestu.

Koja su posuđa Characy sos? Apsolutno za bilo koji. To može biti povrće, mahunarke, kebab, kobasice, ribe. Opcije ne popisuju. U Tunisu, na primjer, autohtoni ljudi vole da prave začine svježeg svježeg peleta.

Akutna i goruća začinjavanje daje bilo koji jelo jedinstveni orijentalni miris. prijatno!