Tartar sos - kako kuhati kod kuće, izbor sastojaka

Nevjerovatno ukusna i vrlo korisna jela morskih plodova dovoljno su osjetljiva i kapriciozna u planu pripreme i podnošenja. Nije svaka prilog, začin ili umak za njih pogodan je. Iskusni kuhari vjeruju da je najbolja opcija u ovom slučaju - tartar sos. Kako da ga kuhate kod kuće tako da ne postane gore nego u restoranu? Šta su popularne recepte za suđe? Postoje li mogućnosti kuhanja bez majoneze masti? O tome i mnogim drugim stvarima danas će reći.

Mala priča

Za početak, uranjajte u udaljeno 13. stoljeće. Bilo je to u to vrijeme u Francuskoj, kralj Louisa tokom jednog od izleta uzeo je neočekivano ukusan dodatak mesu. U nekim se povijesnim izvorima kaže da je vladar oduševio ukus umaka, ali da nauči tačan recept za kuhar u neubnjižiranim tatarskim plemenama ne bi mogle. Već u 19. stoljeću, kada je francuska kuhinja izašla na vrh svog Heydaya, eksperimenti sa majonezom i začinima izmislili su sos. Sudski kuhari koji se nudi princezama i stupcima nekoliko opcija. Posebno po ukusu došli su umak sa piculama i ukorijenima. Recept je počeo savladati svugdje, postao je poznat kao Tartar.

Neki izvori kažu da se umak pojavio kasnije po njegovo ime. U početku je to bio vrsta sirove teleće biftene. Zvao je Tartar. I tek nakon vremena, nepoznati kuvar je dodao u ovo meso umak, koji je i preuzeo svu popularnost.

Zanimljivosti

Svaki recept ima svoj vrhunac, evo nekih interesa za tartar sos.

• Klasični recept je kombinacija limunovog soka, žumanjka, ulja, krastavica soli, finog nasjeckanog luka i maslina.
• Tartar se ponekad naziva meso i povrće, kao i riba i voćna jela u kojoj su svi sastojci nasjeckani vrlo fino sitno.
• Tartar odreska pripada francuskoj i američkoj kuhinji. Nije ga potrebno zbuniti u umaku od tartar sa slanim krastavcima, čiji je recept koji ide svoje korijene u tatarsku kuhinju iz 13. stoljeća.

Klasični recept

Za početak, recite mi kako kuhati tartar classic. Ovo će biti osnova koja se mogu upotpuniti i razblaživati ​​drugi sastojci. Čak i jedan strani proizvod može dati umaku začinjeni i jedinstveni ukus. Mnoge hostese zovu tartar pronalaženja koji omogućava iz malog broja jeftinih sastojaka za pripremu nevjerojatno ukusne jelo.

Da biste pripremili recept za tartar umak kod kuće, morate uzeti sljedeće proizvode:

• 4 jaja (od kojih će biti potrebni samo žumance);
• Dvije kašike (pribor za jelo) senf;
• 130 ml maslinovog ulja (možete uzeti bilo koji drugi hladni spin);
• Allspice;
• kašika limunovog soka (može se zamijeniti vinskim sirćetom);
• sol;
• Šećer do ukusa.

Kako kuhati tatar

Ponekad boževi imaju problema sa pilećim jajima. U nekim receptima je opisano da su za kuhanje potrebne samo sirovine, drugi izvori tvrde da se moraju kuhati. Kako biti? Iskusni kuhari kažu da je savršena opcija dva kuhana i dva sirovog žumanjka. Takav recept vrlo često uživa u francuskom kulinarstvu.

Dakle, pređite na kuhanje. 8 minuta (prema klasičnoj šemi) prokuhajte pileća jaja. Cool ih, isporučujemo iz školjki, ukini yolks. U malom spremniku nosimo kašikom sirovih žumanjka kuhanim. Dodajte papriku, senf i pinch soli. Trljaći misu opet. Bez zaustavljanja procesa dodajte pad biljnog ulja. Kao rezultat toga, ispada prilično gusta emulzija. Sezona i istovremeno pasmine to može biti limunov sok ili vino sirće. To izgleda klasični sastav Tartara. Preostali sastojci koji se nalaze u receptima već će dodavati.

Začine za bazu

Sada ćemo ukratko razumjeti pitanje, koji se sastojci mogu dodati klasičnoj bazi tartarskog sosa. Naravno, fantazija kulinarstva nije ograničena na ništa, ali postoji popis proizvoda koji se najčešće šalju u Tartar iskusne kuharice:

• Marinirane gljive;
• zeleni luk;
• Kapersi;
• masline;
• bijeli luk;
• Tarragon;
• kajmak;
• jogurt marinirani krastavci;
• svježi krastavci;
• Zeleni Parsushki.

Sa kiselim krastavcima i domaćim majonezom

Ovo je možda jedan od najpopularnijih recepata. Umak savršeno pogodan za riblje posuđe.

Sastojci:

• 160 ml nafte;
• dva jaja;
• kašika (trpezarija) limunov sok;
• prstohvat soli;
• kašika (čaj) senf;
• Ista kašika šećerna pijeska;
• Prizemljeni biber po ukusu;
• 2 velike krastavce krastavca;
• zeleni luk hrpa;
• 2 češnja češnjaka.

Karakteristike pripreme

Iskusan, a ako je iskren, tada samo vrlo zauzete hosteze za pripremu recepta za umak od tartara kod kuće koristi blender. Znatno smanjuje privremene troškove kuhanja. U posudi šaljemo ulje, stisnite sok od limuna, stavite senf, rezervni šećer i sol. Sada pažljivo razbijte jaje. Zapamtite da je samo žumance potreban za kuhanje. Istovremeno stavljamo drugo jaje. U blendu, masa je udaljena 1 minut. Kuhano jaje pročisti, izvadite žumance, sitno ga rušimo. Miješamo žumance sa domaćim majonezom. Mora se dogoditi homogena masa. U njemu ćemo dodati sitno nasjeckani zeleni luk, kao i male kocke krastavca. Pomiješajte sve sastojke. Recept za umaku Tartar sa domaćim majonezom može se proučavati.

Prehrambena opcija

Naravno, ne mogu da se svi mogu priuštiti da budu očarani za večeru masnoću, zadovoljavajući, vrlo ukusni, ali daleko od dijetalnih umaka od tartar sa domaćim majonezom. Stoga su hostese koji se pridržavaju prave prehrane, izmislili su lojalniju opciju za sebe. Ovo je tartar sa kiselim paom ili jogurtom sa malo masti.

Proizvodi:

• Dvije kašike su pavlaka;
• jedan kiseli krastavac;
• dva jaja;
• Spoon senf;
• kašika ulja maslina;
• prstohvat soli;
• kašika limunovog soka;
• prizemna crna paprika;
• par češnjačkih češnjaka;
• Šest maslina.

Kako kuhati

Iz kuvanih jaja (prema već poznatim šema) uklanjajući žumance, trljajte ga na homogenu masu sirovim žumanjkom, senfom, limunovim sokom i maslinovim uljem. Dodajte sol, sitno sjeckani slani krastavci, beli luk. Miješanje. Stavite šećer u ukus. Dodajte masline nasjeckanu malu kocku. Svi su dobro mešani. Dobijmo sos u ribu ili mesna jela.

Calorie Tartar Classic sa majonezom iznosi oko 214 kalorija. U slučaju slabog jogurta ili pavlake, možete sigurno odbiti kalorije iz ove slike 40-60. Važno je zapamtiti da će tartar sos s raznim aditivima biti mnogo kalorija za klasičnu opciju. Masline, kao i slani krastavci i kapari, - proizvodi koji bi se trebali koristiti s oprezom onima koji se pridržavaju dijeta.

Sa gljivama

Vjeruje se da je ovaj umak idealan dodatak morskim plodovima i ribama. Ali kako meso? Ovaj slučaj, vjerovatno, izumljen je tartar recept sa gljivama.

Lista prehrambenih proizvoda:

• Dvije čaše domaćeg majoneza;
• Velika gomila zelenila za peršuna;
• 260 g kiselih gljiva;
• Dva slana krastavac.

Proces kuhanja

Da bi se smanjilo vrijeme kuhanja, koristite gotovi majonez. Cucumbers čistaju od kože, dobijaju sjeme i izrezati na male kocke. Pomiješajte ih sa majonezom. Dodajte sitno sjeckane gljive i zelenilo. Skladištiti sos u hladnjaku. Pošaljite posuđem iz ptice i prženog mesa.

Suptilnost

Postoji nekoliko tajni koje mi neće reći samo kako kuhati tatar pravilno, ali također pomažu u pravljenju jela sposobnog da pogodi sve goste.

• Struktura sosa mora biti krema. Osnova je dužna biti homogena, dobro brušena masa. Umak čip u činjenici da se protiv pozadine svilenkaste baza nailazi na hrskave komade zelenila, kaputa, korijena. Ispada svojevrsni kontrast. Dodaci se ne preporučuju da se grickaju u mikseru ili trljaju na grater. Komadi moraju biti narezan rukom.
• Ne stajte sa aditivima. Ako toliko volite kiseli krastavce, onda ih samo izvucite iz tegle i pobrinite se za svoje zadovoljstvo. Nema potrebe da pokvarite nježno jelo s puno dodatnih sastojaka. Ista stvar je i sa tečnim komponentama. Sa sokom od maslinovog ulja i limuna za remake. Tartar - ovo nije slana i ne marinada.
• Servis sos preporučuje se u hladnom obliku u zasebnom jelu. Nemoguće mu je omogućiti da se zagrije od pečenog pilećeg fileta ili pečenog bifteka sa lososom. Savjetuje kuhari isključuju sve kontakte sa vrućim proizvodima.
• Tartare je sos za Instantane. Nema greda. Nema skladištenja u podrumu ili ostavu. Nema očuvanja ispod željeznih navlaka. Jelo u zatvorenom jelu u hladnjaku nije više od 2-3 dana.

Ovo je tako lako pripremiti različite varijacije umaka u tartaru na različita jela.