Sunso, paprike, japanski papar više pomnoživost jednog začina

U japanskoj kuhinji sunčev začin zauzima povlaštenu poziciju. Prikladno je prisjetiti ovdje da stanovnici izlazećeg sunca prepoznaju šest ukusa, dok su u drugim zemljama samo četiri njih. Zahvaljujući ovoj gastronomskoj značajci japansku kuhinju radikalno se razlikuje od svih ostalih nacionalnih kuhinja. Što se tiče začina sunčana, smatra se univerzalnim dodatkom gotovo svim posuđem.

Nabavite začinjeni proizvod iz zimzelenog postrojenja koji uglavnom raste u Japanu. I svi dijelovi grmlje zvanog drveta paprike koriste se za kuhanje.

Opis

Drvo paprike uzgaja se na Hokkaido i Kyosu otocima, također se nalazi u nekim kineskim pokrajinama i na jugu korejskog poluotoka. Upoznajte ovaj mirisni grm u drugim regijama planete gotovo je nemoguće. Pripada porodici biljke u rutama. Između ostalih uobičajenih začinjenih grmlja najčešće smatraju "japanskom biber" i "planinski biber". Zatvori rođaci japanskog paprika je: trava korijenskog, narandžaste i limunske stablo, kao i zeljaste trajnu veće Ahssen.

Stablo bibera ima prilično atraktivan izgled. U stanju odraslih kultura može dostići merač decenije, što odgovara standardima drvnih kultura. Ali previše tankog debla s brojnim granama čini biljku više kao grm. Essen Optid oblici sa traper rubovima, posebno atraktivnim izgledom. Nalaze se u parovima i obdareni su bodlji. Mladi lišće Sanso mirisno osvježavajuće aromu limuna.

Tokom perioda cvatnje, koji traje od aprila do maja, na drvetu se pojavljuje sitne žuto zeleno cvijeće u obliku kišobrana u obliku kišobrana. Kasnije se na mjestu cvijeća formiraju plodovi, podsjeća na orahe. Prvo, ove bobice su obojene u žuto-zelene tonove, ali kao zrekanje je zrekanje sočne crvene hladovine. Zrele bobice se sakupljaju i šalju za obradu za dobivanje jedinstvenog začina.

Planinski biber uzgaja se u Japanu na zasebnim plantažama na industrijskoj skali. Mnogi japanski za lične prehrambene potrebe rastu začinjena biljka u svojim vrtovima.

Iako su japanske i sinhijske paprike povezane biljke, to su dvije potpuno različite kulture.

Metode za dobivanje začina

Naravno, mlado lišće ima svjetliju aromatična svojstva, ali ostatak paprike, uključujući i drvo, također miris. Stoga, za dobivanje univerzalnih začina, japanka koristi apsolutno sve povrće. Štaviše, radni komad sirovina traje gotovo godinu dana, odnosno u svakoj pojedinačnoj fazi izvrši se kolekcija pojedinih elemenata biljke:

• U proljeće su bubrezi i svježi lišće koji se koriste u kuvanju da se dodaju salate i soli. Takvo začin koji japanski zove Kinome.
• Cvjetovi se sakupljaju početkom ljeta, osušene, a zatim srušene za upotrebu u obliku začina.
• Zbirka lišća nastavlja se od proljeća do jeseni dok ne počne njihova iscrpljenost. Materijal se takođe šalje u sušenje, a zatim proizvodnja začina.
• Zbirka nezrelih bobica počinje u julu, kada su plodovi i dalje zeleni. Ali za kuhanje tamo je samo voćni omot. Iz nezrelog pilinga nakon sušenja, uzmite i prah, koji se zatim doda u začinjene mješavine.
• Na jesen se sakupljaju zrelo voće. Sušeni su, pumpaju u prah. Takva vrsta začina naziva se "Sanse-Nokok". Fino zdrobljeni začin iscrpljena je u limenke limenke ili zapečaćene pakete.

U japanskom supermarketu možete lako kupiti svježe lišće japanskog bibera da ih sušite i pripremite željeni broj začina za zimu.

Značajke začinjene kulture

Treba napomenuti da se u japanskoj kuhinji, stablo pečevica koristi se od trenutka. Možete čak reći da se ovaj začin možda može smatrati nacionalnom domenom zemlje izlazećeg sunca. Istina, naziv kulture ne odgovara njegovim botaničkim karakteristikama. Na pripadanju grmlja do paprike ukazuju na samo određene specifične kvalitete, naime:

• Umjeren pališ ukus sa senzualnom limunovom nijansom;
• Osvježavajući miris od limete koji je svojstveno svježim lišćem;
• Kada se zagrijava, aroma začina otkriva se što je više moguće: postaje blago i umirujuće, bilješke o mentu se jasno očituju u njemu.

Treba napomenuti da karakteristike ukusa i ozbiljnost mirisa ovog proizvoda imaju značajan utjecaj klimatskih uvjeta u kojima kultura raste.

Druga imovina sunca takođe ukazuje na sličnost paprike: Kada kontaktirate začine sa površinom jezika, postoji lagano trčanje.

Hemijski sastav

Ima japansku papriku prilično kompliciranu hemijsku sastavu, a varira ovisno o sezoni i dijelu biljke. Glavni aktivni sastojci su amidi koji začinite začin sagorevajućim svojstvima. Zanimljivo je da nakon sušenja sirovina povećava koncentraciju tvari ove grupe.

Pored amida, koji se sastoji od začina prisutnih:

• monoterpinski spojevi;
• supstanca Z-3-hexenal;
• citronelol;
• citronellal;
• Vlakna za povrće;
• Proteini s ugljikohidratima i niz spojeva koji određuju jedinstvena gastronomska svojstva začina.

SANAS SPICE posjeduje možda najnižu stopu intenziteta energije. Kalorija proizvoda je samo 8 kcal. Stoga je začin idealno za dijetu prehrane ljudi koji žele izgubiti dodatne kilograme.

Povoljne karakteristike

Pored kulinarske upotrebe, planinski biber je u potražnji u narodnoj medicini. Na primjer, široko se koristi u ayurvedskim praksama. U japanskom farmaceutskom, korijenskom dijelu postrojenja za proizvodnju lijekova koji potiču probavu. Ali čak i u obliku začinjenog dodatka suđe, začin dobiven iz ove rijetke biljne vrste prikazuje sljedeća korisna svojstva:

• umirujući;
• antiseptički;
• anestetik;
• Koleretik;
• Povećava apetit;
• poboljšava crijevne peristalsis;
• stimulira puštanje probavnih sokova;
• poboljšava metaboličke procese;
• aktivira aktivnost mozga;
• Ubrzava spaljivanje masti.

Ploda bippercea dobiva se vrlo vrijedno esencijalno ulje koje povećava ljudsku energiju.

Potencijalna šteta

Kao što se praksa pokazuje, japanska biber praktično nema kontraindikacije ako se koristi kao začini suđe. Jedini izuzetak je pojedinačna netolerancija. Također je potrebno promatrati mjeru, jer u velikim količinama, začin može uzrokovati snažnu iritaciju želučane sluznice, a anestetici biljnog proizvoda može dovesti do kratkoročne ukočenosti oralne šupljine.

Kulinarska aplikacija

Istočni Snsyne začin posebno se koristi u japanskoj kuhinji, iako su Kinezi i Korejci često sezoni sami suoski. Najvažnija prednost ovog univerzalnog začina je da je moguće uravnotežiti ukus masnog jela.

Začinjenje dodajte sljedeću posuđe:

• Sušeni začin nadopunjuje ukus posuđa od ribe i morskih plodova;
• Začin u prahu se dodaje u roštilj meso;
• Mladi zelenilo dobro je u kombinaciji sa povrćem, jer ukrašava salate;
• Prikladni začinjeni dodatak za rezance;
• Bubrezi japanskih paprika koriste se prilikom pripreme čisto japanskog nacionalnog jela: na primjer, supe od morskih plodova i povrća;
• Zrele bobice dodaju se u bujonu "Nibosidasi", koji se priprema od morskih algi, suvih sardina ili tune;
• Dodajte začin za pirjanje povrća za davanje jela začinjenih akcenta.

Prah drveta pepera dio je popularnog začina "porodice začina" ili "citimitogarasi". Pored njega, smjesa se dodaje smjesi, dvije vrste susama, akutni čili papar, nori morski traktori, narančasta zedra.

Rezimiranje, vrijedi napomenuti da je začin Sanas proizvod koji može promijeniti uspostavljenu ideju kombinacija aroma. Pored odličnog ukusa i aromatičnih karakteristika začine, ima čitav kompleks zdravstvenih koristi.