Glavne razlike u rafiniranom i nerafiniranom suncokretovom ulju
Sadržaj
U ne tako daleku prošlost domaćih vlasnika, malo zabrinuto zbog pitanja o tome kako se rafinirano ulje razlikuje od nerafiniranog suncokreta, jer se tada izbor ne razlikuje u raznolikosti. Na policama u najboljem trenutku postojale su dvije tri sorte proizvoda, a uglavnom je bilo nerafinirano ulje. Iako nisu svi obračunavali ukus sirovog ekstrakta, a pjena formirana tijekom pjene ponekad se može smanjiti kvalitetom pripremljene hrane, samo se takvo ulje koristilo na svakoj kuhinji već dugi niz godina.
Kasnije, kada je tržišna ekonomija počela raditi u ojačanom režimu, asortiman proizvoda je postao raznovrsniji, a domaći kuhari sve više počeo je pripremati posuđe na pročišćenom, to je, rafinirano ulje suncokretovo ulje. Danas gotovo svaka iskusna domaćica može nazvati glavne razlike u ova dva proizvoda, ali za one koji tek počinju savladati kulinarsku aferu, možete ih ponoviti.
Zašto je toliko važno uzeti u obzir razliku
U post-sovjetskom prostoru popularnije je precizno ulje dobiveno od sjemenki suncokreta. Možda se takva tendencija objašnjava tradicijama u nacionalnoj kuhinji, nije isključena da su dostupni trošak takvih proizvoda igrali ključnu ulogu u ovome. Iako postoje i druge vrste prirodnih ulja u asortimanu prodavnica u obilju, na primjer: maslina, sezam, badem, kupovina kamata za prekomorski proizvodi nisu visoki.
Naravno, svaki domaći kuvar ima svoje prioritete u proizvodu, koji se jasno prati pri odabiru ulja za kulinarske potrebe. Što se tiče suncokretovog ulja, događa se dvije sorte: rafinirano i nerafinirano.Uprkos činjenici da se obje vrste proizvoda dobivaju od sjemena poznatih svim biljkama, između njih postoje značajne razlike u kojima vrijedi znati. Uostalom, ne ovise ne samo kvalitete okusa pripremljene hrane, već korist od njega.
Glavne razlike: tehnologija proizvodnje
Prije svega, trebalo bi ga platiti činjenici da se rafinirano naftno i nerafinirano dobivaju potpuno različitim načinima. Ukratko opišite svaku od metoda.
- Ako onda ne uđete u tehnološke detalje Metoda za dobivanje nerafiniranog proizvoda leži u hladnom krpeljima sirovina koristeći snažne preše. Usput, tačno ista tehnologija koristi se prilikom proizvodnje prirodnih biljnih masti iz drugih uljanih ulja: lane, bundeve, kukuruz. Ali nakon prvog proizvodnog ciklusa u potrošenim sirovinama još uvijek postoji puno ulja. Stoga se šalje u sekundarnu obradu koristeći organske otapale. Ova se tehnika naziva ekstrakcija.Nije teško razumjeti da sekundarna obrada već korištenih sirovina odgovara više komercijalnijim interesima proizvođača, jer u takvom proizvodu sadrži mnogo manje vrijedne komponente nego u prvom centrifulnoj ulju.
- Rafinirano suncokretovo ulje dobiva se iz nerafiniranog proizvoda. Proces prisilnog rafiniranja je ukloniti sljedeće nečistoće:
- Fosfolipidi koji imaju svojstvo spadaju u talog, koji se taloži trgovinskom vrstom gotovih proizvoda;
- aromatične i ukusne komponente;
- Pigmenti (rafinirano ulje gotovo bezbojno);
- vosak;
- Nepovezane masne kiseline.
Tehnologija čišćenja sastoji se od nekoliko procesa: filtracija, dezodorica, pojašnjenja. Kao rezultat takvog višestepenog ciklusa, transparentan proizvod dobija gotovo miris, što se ne pjene tokom termičke obrade. Može se činiti kao ulje - pronalazak za kulinarstvo. Ali jer pročišćavanje koristi različite hemijske jedinjenja, štetne tvari mogu biti prisutne u ovom proizvodu.
Najbolje je kupiti proizvođače nafte sa dobrim reputacijom, a u idealnom slučaju - koristite proizvod od marvela.
Povoljne karakteristike
Evaluacija korisnih kvaliteta rafiniranog i sirove nafte treba započeti s proučavanjem kompozicije.
Nečisto ulje suncokreta
Nerafinirano ulje u potpunosti zadržava sve sastojke koji su sadržani u sjemenkama suncokreta. A postoji mnogo takvih korisnih komponenti:
- Ovo je vitamin topivo "E" (tokoferol) i retinol;
- masne kiseline omega -6 i omega - 3;
- Organske kiseline i još uvijek niz vitalnih komponenti.
Kompleks ovih supstanci dobro je apsorbiran probavnim sistemom, štiteći sluznica iz patogenih mikroorganizama i mehaničkih oštećenja. Pored toga, takav proizvod pokazuje sljedeća korisna svojstva:
- jača imunitet;
- Poboljšava rad creva;
- Podržava normalnu ravnotežu hranjivih sastojaka u tijelu;
- poboljšava stanje kože, noktiju i kose;
- učinkovito čisti tijelo iz toksičnih proizvoda;
- pomaže u održavanju normalne hormonske pozadine;
- ima blagotvoran učinak na nervni i reproduktivni sistem;
- normalizira protok metaboličkih procesa.
Suncokretovo sirovo ulje vrlo je korisno za dječje tijelo, jer potiče proizvodnju hormona rasta. Proizvod je odličan alat za prevenciju tromboze, nužno je uključen u prehranu prehrani kada je mršavljenje. Nesumnjiva prednost prirodnog proizvoda je njegova divna aroma i bogat ukus. Među ugroženim nerefiniranim uljem: kratak rok trajanja i onoga što ne može biti prženo na njemu.
Uprkos svim korisnosti sirove nafte, treba ga koristiti u umjerenim količinama. Maksimalna dozvoljena dnevna doza - dvije kašike. Ali takav je dio dovoljno osigurati tijelo potrebnim prehrambenim elementima.
Rafinirano ulje
Pročišćeni cvjetni proizvod nema sastav poput hladnog ulja. Pa gubi korisne svojstva. Budući da se u proizvodnji takvog proizvoda koriste visoke temperature i hemijske komponente, sve prednosti takve raznolikosti ulja svode se u sposobnostima ublažavanja i anti-ljepljivog učinka, koji uglavnom ispunjava kulinarske potrebe.
Pozitivne kvalitete pročišćenog proizvoda uključuju njegov neutralni miris i ugodan ukus svojstven sjemenkama suncokreta. Rafinirano ulje praktično se ne pjeva za vrijeme prženja i ne mijenja ukus osnovnih prehrambenih proizvoda, što je ujedno i očigledna prednost.
Kulinarska aplikacija
- Rafinirano ulje. Za kulinarske svrhe pogodno je pročišćeno ulje suncokretovo ulje. Ne može se samo ne samo naštetiti zdravlju, već i gulaš, pečenje. Proizvod je savršeno kombiniran sa gotovo svim tradicionalnim proizvodima za naš stol: meso, povrće, ribe.
- Neobično ulje pogodno je samo za salate za punjenje goriva. Ali njegov bogat sastav i skup korisnih svojstava uvijek privlače pristalice zdrave hrane. Stoga, na prirodni sirovi proizvod treba trenzirati i vješto koristiti svoje jedinstvene kvalitete.
Koji proizvod bira
Svaka domaćica se traži slično pitanje, odlazak u trgovinu za proizvode. Uostalom, zdravlje članova porodice ovisi o njihovoj kvaliteti. Odgovori nedvosmisleno, bolje je rafinirano naftno ili nerafinirano, teško, iako u svim pokazateljima izričita superiornost ima sirovi proizvod. Iako se skeptici negativno izražavaju u pročišćeno ulje, ali bez njezine upotrebe morat će se u potpunosti prebaciti na dijetu u kojoj će biti samo kuhani proizvodi. Naravno, takav meni čini malo molim. Stoga je potrebno nastaviti iz pravila "Zlatnog sredine", odnosno za različite kulinarske potrebe za korištenje njihovog ulja.
Šta drugo da se sećam domaćica:
- Troškovi biljnih ulja bez obzira na način dobijanja otprilike je u istom rasponu cijena. Stoga, za bilo koji porodični budžet, omogućava vam da kupite ulje jednog i drugog nivoa obrade.
- Moderni potrošači mogu upisati samo raznovrstan raspon prirodnih ulja. Stoga svaki kupac može lako kupiti u bilo kojem supermarketu kvalitetnog ulja najboljih proizvođača.
- Kombinacija jela izrađenih na očišćenom i rafiniranom ulju, možete svakodnevno ugodnim dodacima učiniti porodičnoj prehrani, što samo povećava autoritet domaćica.
Reziming, ostaje samo da doda racionalno korištenje neobrađenog suncokretovog ulja i profinjenog proizvoda, možete minimizirati nedostatke ovih proizvoda i njihove prednosti za jačanje.
